folhado de pescada e salmão fumado & espargos assados

Uma maneira diferente de comer peixe, ao qual juntei legumes e salmão fumado. O resultado foi excelente, não houve reclamações de qualquer natureza e no final, uma sensação de saciedade. Acompanhei com espargos assados e queijo fresco e abaixo postarei a receita dos espargos.

Folhado de peixe:

- 2 lombos de pescada sem pele nem espinhas

- 1 "fatia" de salmão fumado

- 3 rolinhos de espinafres congelados

- 150ml leite

- 6 cogumelos frescos

- 2 dentes de alho

- 1 fio de azeite

- 2 colheres de sopa de queijo ralado

- brócolos partidos em raminhos pequeninos

- 1 colher de chá de farinha

- sal e pimenta q.b.

- azeitonas sem caroço (opcional)

- massa folhada

Cortei a massa folhada a meio e piquei a massa toda.

Levei ao lume o alho a refogar no azeite.

Adicionar os lombinhos de pescada e desfazê-los com a ajuda da colher de pau.

Acrescentar os espinafres, os cogumelos e os brócolos e temperar com sal e pimenta.

Deixar cozinhar.

Desfazer muito bem a farinha no leite e verter sobre o peixe, retificar tempero, desligar o fogão e deixar arrefecer.

Rechear o folhado com o peixe, cobrir com azeitonas, salmão fumado às tiras e o queijo, fechar o folhado, unindo as pontas e levar ao forno por 40mn a 180ºC.

Espargos assados:

- espargos frescos

- flor de sal

- azeite

Colocar os espargos num pirex.

Polvilhar com flor de sal e deitar azeite, com as mãos misturar muito bem tudo e levar a assar por 20mn a 180ºC.