Tábua de Natal Boursin e um Feliz Natal

Em dia de Natal não podia deixar de cá vir. Este cantinho tem muito de mim, de mais para deixar passar uma data como hoje em branco.

Disse-vos que este ano estava com pouco espírito natalício. Mas, à última da hora invadiu-me. E casa ficou cheia de enfeites, de velas vermelhas. Entrei nos desafios de Natal. Fiz um tronco muito bonito (modéstia à parte), fiz as rabanadas, aletria, leite creme, pudim, bolo de bolacha. E sobrou, claro! 

Mas o Natal também é isto mesmo: fazermos coisas só porque os outros gostam. É a época de dar, de pôr a mesa com muito carinho e amor, de colocar cartões com mensagens em cada lugar, só porque sim!

É enviarmos mensagens, é ligarmos e é sermos mais pacientes, só porque é Natal.

Também é sinónimo de trânsito caótico, da fila par ir buscar o bolo rei e o Pão de Ló e até do Pai Natal batoteiro que este ano apareceu, de pala vermelha no olho à Luís de Camões e com a barba no nariz. 

É vermos os sorrisos dos mais pequeninos ao receberem os presentes e a torcerem o nariz quando recebem roupa. Natal também é receber Ferrero Rocher, caixas e caixas que eliminarão os maus dias durante o próximo ano.

Natal também é a lareira acesa, o calor da família, as conversas cruzadas, o falar alto, o inevitável assunto futebolístico e em família como a nossa há sempre fãs dos três grandes.

Mas nestes momentos, em que estamos todos juntos, e em que quem não está presente se faz presente, só aí percebemos o quão ricos e felizes somos. E antes de ir dormir agradeço porque tenho tanto, tenho mesmo muito e às vezes, no tumulto dos dias menos bons, esqueço-me de agradecer.

Essa é uma das minhas resoluções para 2015: agradecer mais.

BOM NATAL...

Na nossa mesa nunca falta uma tábua de queijo, que se come com regueifa, com broa, pão de ló e até crackers como as que vos trago hoje. E quando a Bel me desafiou a preparar uma #tabuanatalboursin não me podia negar ao desafio e logo eu que adoro queijo.

Crackers de sementes de girassol:
- 2 cups de farinha
- 1 cup de água quente
- 2 col. sopa de manteiga
- 1 col. chá de alho em pó
- 1 col. café de sal
- 2 cl. sopa de sementes de girassol

1. Misturar tudo muito bem.
2. Esticar muito bem a massa, bem fina e cortar a gosto.
3. Levar a cozer em tabuleiro forrado com papel vegetal a 180º até ficarem crocantes.

- queijo boursin ail & fines herbes
- tâmaras
- pão (usei regueifa tradicional de onde moro)
- nozes
- champanhe de boa qualidade

Bolachas crocantes de chocolate e o amigo secreto

Ora bem, apesar de andar longe daqui, com pouca imaginação, vontade ou disposição, não resisti a participar numa série de actividades natalícias como a troca de bolachas da colher-de-pau, o amigo secreto 2014 e a troca de postais da Pólo Norte.

Fui buscar forças ao ser natalício que eu sou, fã incondicional do Natal mas que este ano anda um pouco adormecida.

No amigo secreto 2014 calhou-me um blogger que desconhecia. E das receitas do Rui, escolhi esta. Não me arrependi. Ficaram muito boas. Fiz duas doses, numa fiz algumas alterações e na outra, que aqui publico, mantive a versão original.

Precisamos de:

Ingredientes:

1 ovo

50 gramas de chocolate para culinária

100 gramas de manteiga

100 gramas de açúcar

250 gramas de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de essência de baunilha

Preparação na Bimby:

Parta o chocolate em pedaços para dentro do copo;

Programe 10 segundos na velocidade 6;

Adicione todos os restantes ingrediente e programe 30 segundos na velocidade 4,5;

Retire, e amasse um pouco com as mãos numa superfície limpa;

Forme 2 cilindros com cerca de 3 cm de diâmetro, envolva em película aderente e leve ao congelador durante 20 minutos;

Desembrulhe a massa e, com a ajuda de uma faca, corte pequenas rodelas com cerca de 5 mm de espessura;

Disponha as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve a forno pré-aquecido a 190º durante 12 a 15 minutos;

Deixe arrefecer e guarde em recipientes com fecho hermético para se manterem crocantes.

Método tradicional:

No robot de cozinha ou numa tábua de cozinha com a ajuda de uma faca, corte os chocolate até ficar em pedacinhos irregulares com 2 a 5 mm; reserve.

Coloque todos os ingredientes num recipiente e amasse até obter uma mistura homogénea;

Forme 2 cilindros com cerca de 3 cm de diâmetro, envolva em película aderente e leve ao congelador durante 20 minutos;

Desembrulhe a massa e, com a ajuda de uma faca, corte pequenas rodelas com cerca de 5 mm de espessura;

Disponha as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve a forno pré-aquecido a 190º durante 12 a 15 minutos;

Deixe arrefecer e guarde em recipientes com fecho hermético para se manterem crocantes.

Chocolate quente

Confesso que ando arredada daqui. Ando arredada de tudo o que exija a minha atenção, até da cozinha. 

No tempo que passo no carro já não vou cantando as canções que tocam, nem vou a dançar e a gesticular. Vou em silêncio!

Ando cansada, agastada e com sono. Faço tudo de forma mecânica, sem pensar.

Conto os dias para que 2014 se vá embora, este tem sido um ano duro, muito duro que poucas saudades irá deixar.

Tenho passado algumas horas no hospital, com o mais velho. Duas idas em dias intercalados, muitas noites a dormir sobressaltada. Quando durmo tenho pesadelos. São o reflexo da minha angústia.

São coisas pequenas para os outros mas, vermos um filho doente é do pior que pode haver.

Mina-me o corpo e a alma. 

Não me apetece embrulhar as prendas de Natal. Não me apetece ligar as luzes.

Queria que a tosse dele parasse, que de noite voltasse o silêncio.

E enquanto a escuridão vai assombrando esta cozinha, faço um chocolate quente, cuja receita foi retirada de um dos blogues mais bonitos que por aí anda.

Precisamos de:
*com apenas algumas modificações

- 3 c. sopa de cacau de boa qualidade
- 1 c. sopa de açúcar amarelo
-  1 c. sopa de xarope de agave
- 1 pitada de flor de sal
-  1 pitada de canela em pó
- 1 pitada de pimenta caeina
- 2 pitadas de gengibre em pó
- 1 pitada de raspa de vagem de baunilha (opcional) 

- 1 chávena de leite

1. Ferver o leite.

2. Misturar todos os ingredientes secos até ficar uma mistura homogénea.

The best chocolate cake ever

em dia de não aniversário! Sim, hoje seria o meu dia de aniversário mas, por acontecimentos menos bons nos últimos dias, institui o dia de "não aniversário".

Tinhamos um jantar combinado, ementa decidida, entre familia e amigos mas, tudo está em modo "pause".

Há dois dias fiquei a saber que uma colega de curso faleceu de doença prolongada. Fe-me pensar muito no sentido da vida. Após uma longa luta contra a doença, não resistiu. Este tipo de coisas faz-nos pôr as coisas em perspectiva, afinal qual é o sentido da vida? Fez-me também reflectir no facto de passarmos tanto tempo a queixar-mo-nos do emprego que não corre bem, do dinheiro que é curto, de não nos sentirmos realizados, ....e não valorizamos uma casa cheia de amor, uns filhos maravilhosos, meia dúzia de amigos que são mesmo nossas amigos, pais e sogros com saúde e a tornarem a nossa vida mais feliz.

Ora, depois de um dia a refectir sobre tudo isto, cá por casa foram ficando doentes um após outro. Mas o pior foi mesmo o meu filho A. ficar com mais de 39º de febre e a febre não baixar. Uma manhã inteira no hospital, chatear a médica que há 7 anos é o nosso anjo, análises, ficou a soro porque estava desidratado, nebulizações. Viemos embora esperançados que a coisa melhorasse, a febre não deu tréguas e apesar de ben-u-ron intercalado com brufen de 4 em 4h, a febre voltou aos 39.2º. Enviei uma mensagem à médica que me disse que se a febre se mantivesse teríamos de voltar para as urgências.

Uma noite infernal, a exaustão levada ao limite e o medo de hoje amanhecermos no hospital.

Portanto se pudesse resumir esta semana em duas palavras seriam: reflexão e angústia.

Todos temos dias maus e nesses dias com certeza que um chocolate à mão ajuda sempre a melhorar um pouco o nosso humor. Sentimo-nos invadidos por uma sensação de bem- estar e em dias maus bem que precisamos disso! Para saberem mais sobre os benefícios do chocolate consultem a página na ACHOC.

Hoje, o meu filhote acordou sem febre e portanto foi o melhor presente de "não aniversário".

Deixo-vos a receita do melhor bolo de chocolate de sempre, o melhor bolo para mim tem de ser de chocolate, e uma lembrança: "um quadradinho de chocolate por dia nem sabe o bem que lhe fazia" ;)

Best chocolate cake ever
*inspirado em várias receitas da net, é portanto um mix resultante de diversas tentativas.

*Bolo:
- 1 cup + 2/3 de farinha sem fermento
- 1 cup + 1/2 de açúcar
- 4 col. sopa de cacau de boa qualidade
- 1 col. chá de fermento em pó
- 2 ovos
- uma pitada de sal
- 1 café expresso
- 1 cup de buttermilk
- 1/2 cup de óleo de colza
- 3 col. sopa de chocolate em pó

1. Fazer o buttermilk se não tiver: juntar a um cup de leite, uma colher de sopa de vinagre e deixar actuar 5m.
2. Tirar um café expresso da máquina, juntar-lhe o chocolate em pó e deixar arrefecer.
3. Misturar os ingredientes secos: farinha, fermento, cacau, sal, açúcar.
4. Misturar à parte os ingredientes líquidos: ovos, buittermilk, óleo e café.
5. Misturar tudo e bater um pouco, não muito, só até ficar misturado.
6. Untar e forrar com papel vegetal uma forma de 20cm - pode dividir a massa por duas formas de tamanho idêntico ou uma e depois corta o bolo a meio.
7. Colocar a massa e levar a cozer a 180º. em forno pré-aquecido, cerca de 30m.
8. Deixar arrefecer antes de rechear.

*Recheio:
- 1 pacote de natas 35%
- 150g de chocolate de boa qualidade

1. Levar as natas ao lume e derreter nas mesmas o chocolate, mexendo bem.
2. Refrigerar 1h.
3. Colocar metade das natas numa taça e bater durante 3m. Rechear o bolo com este creme.
4. Verter o restante ganache na parte de cima do bolo e decorar com raspas de chocolate.

Panettone de limoncello, chocolate e passas

Fui desafiada pela ACHOC | Cozinhar com chocolate para realizar uma receita com chocolate.

Eu só posso dizer que adoro chocolate e que, desde há muito, instigada pela médica de família, esforço-me por comer um quadradinho de chocolate preto. Segundo ela, isso ajudaria a evitar depressões! Nada de exageros, um quadradinho, com uma chávena de chá, quando estou a ver os programas de TV que gosto. Daí a minha preferência por chocolate preto, trufas, tudo o que seja com sabor a chocolate mas que não seja demasiado doce. 

E, em vésperas de fazer anos o bolo já está escolhido, é de chocolate, claro, com recheio cremoso de chocolate, com ganache de chocolate e decorado com raspas de chocolate. É sempre o meu ingrediente favorito.

Podia dizer-vos "n" coisas sobre os benefícios do chocolate: a sensação de bem estar que nos invade (pelo aumento da produção de sertonina), o factor antioxidante, ajuda a regular o metabolismo, melhora o fluxo arterial, pode reduzir os danos cerebrais após um acidente vascular cerebral, pode ajudar a combater o cancro do intestino, e nos Estados Unidos foi elaborado um estudo em que se conclui que leite com chocolate é a melhor bebida para recuperar da actividade física. 

Mas a verdade é que, depois de um dia horroroso como por vezes temos, nada melhor do que comer um quadradinho de chocolate e para o bem da vossa saúde mental, comam um quadradinho de chocolate preto por dia.

Hoje trago uma receita que poderá ser feita para presentear família e amigos, um panettone, feito numa lata daquelas das bolachas e que por isso mesmo podem oferecer na lata com um pedaço de celofane a envolver. É o chamado "dois em um" oferecemos um presente de Natal que tem chocolate, uma prenda feita por nós que tem muito mais valor, e damos algo que é delicioso.

Precisamos de:
- 4 col. sopa de leite
- 30g de fermento seco
- 400g de farinha
- 150g de açúcar
- 170g de margarina derretida
- 2 ovos
- 80g de chocolate de boa qualidade (faz toda a diferença)
- baunilha
- raspa de laranja
- 2 col. sopa de limoncello
- passas q.b.
- açúcar em pó
- clara de ovo

1. Dissolver o fermento e metade do açúcar no leite morno e deixar actuar 15m.
2. Bater margarina e açúcar (na Bimby, cerca de 2m, vel 4).
3. Adicionar ovos. um a um batendo sempre (adicione pelo bocal um ovo de cada vez, batendo na vel. 4).
4. Mistura o fermento dissolvido, a farinha, raspa de laranja, baunilha e amassar (vel. espiga 3m).
5. Retirar e amassar mais um pouco à mão.
6. Colocar numa taça untada, coberto por um pano, num local londe de corrente de ar e deixar levedar 2h.
7. Retirar a massa e amassar mais um pouco, esticar adicionar chocolate partido em pedacinhos (no copo colocar chocolate e programar turbo, uns segundos), limoncello e passas e amassar para que se misturem.
8. Untar uma lata e forrar fundo e colocar umas laterais altas de papel vegetal.
9. Colocar a massa e deixar dobrar de volume.
10. Pincelar com clara batida e levar a cozer 10m a 200º, em forno pré-aquecido e depois reduzir para 180º cerca de 15m.

Nota: Para quem quiser saber mais sobre os benefícios do chocolate, consulte a página da ACHOC 

Bolo de cenoura e coco ( vegan )

As ruas começam a ficar decoradas com vermelho, durado e verde. As montras enfeitam-se com o espírito natalício, cheias de brilho e entusiasmo. A árvore (s) foi montada no domingo. Já está cheia de brilho, de amor e o presépio bem perto. 

Já cheira a Natal, os primeiros presentes já estão por aqui à espera dos embrulhos especiais, gosto de ser sempre eu a embrulhar.

E à porta está o meu aniversário. Não estou muito entusiasmada, confesso. Pela primeira vez confesso não estar muito entusiasmada. Será o peso da idade? Terá sido com o desânimo do país? Será da crise?

Este ano não foi brando connosco. Não me deixará saudades.

Por isso, uma fatia de bolo calha sempre bem para esquecer os maus momentos. E de preferência uma fatia de bolo que o meu pipoca mais pequenino possa comer.

Precisamos de:
- 1 cup + 1/2 de farinha
- 1 col. chá (bem cheia) de fermento em pó
- 1 maçã ralada (sem pele)
- 85g de cenoura ralada
- 2 col. sopa de coco ralado
- um pouco de sal
- 10 tâmaras descaroçadas e trituradas
- 1 cup de água
- 1/2 cup de óleo de colza
- 1/2 cup de açúcar amarelo

1. Colocar tudo no processador e misturar (na Bimby vel. 5-7-9 uns segundos)
2. Untar com óleo ou spray alimentar uma forma de bolo inglês e forrar com papel vegetal.
3. Colocar a massa de bolo e levar a cozer a 180º (forno pré - aquecido) cerca de 45m.

Bolo de maçã e amêndoa

Há que relativizar tudo o que acontece. As coisas boas, que não duram toda a vida. E as coisas más, esperemos que não demorem a passar. E entre as coisas boas e as coisas más, uma série de ensinamentos, aprendizagens que nos ajudam a crescer. Tudo faz parte de nós, tudo nos ensina, tudo nos faz crescer. Ou pelo menos, deveria fazer.

Não é fácil às vezes relativizar. Temos tendência a ver o lado mau. Mas a verdade é que, em tudo, há um lado bom. Nas vivências, nas escolhas, nas pessoas. Só temos de perder um pouco de tempo a procurar. Ah, e ver sempre com olhos dever, com o coração.

Falando de outras coisas, gosto de perder tempo em supermercados. Mas gosto de perder tempo quando vou sem lista. Quanto tenho tempo de ver rótulos, de verificar novas utilizações, de ver novos produtos.

E no Lidl, as massas da marca Deluxe (e não, não é um post com publicidade, ninguém me pagou para isso) deixam-me cheia de vontade de as trazer todas. Ainda hoje vi uma série de massas que não é comum ver por cá. Deu-me logo muitas ideias diferentes, vontade de cozinhar as nove da manhã. Claro que já vim embora abastecida.

Sabe-me bem acordar com esta vontade de fazer, de criar, de fotografar. É a melhor forma de iniciar a semana e quem diria que numa segunda-feira, em pleno Lidl me iria encher de inspiração?

Precisamos de:
- 1 cup de farinha
- 1 col. chá de fermento em pó
- 1 col. chá de sal
- 8 col. sopa de margarina
- 1 cup de açúcar amarelo
- 50g de amêndoa triturada
- 2 ovos
- 2 claras
- baunilha
- 2 maçãs descascadas e fatiadas finamente

1. Misturar farinha, fermento e sal.
2. Bater margarina com açúcar cerca de dois minutos.
3. Acrescentar amêndoa, baunilha e os dois ovos, um de cada vez, batendo entre cada adição.
4. Bater as claras em castelo e envolver na massa intercalando com a farinha.
5. Untar forma, colocar massa e por cima as fatias de maçã fatiadas.
6. Levar a cozer em forno pré - aquecido a 180º cerca de 45m.

Crepes sem ovo (vegan)

Esta noite foi uma daquelas. Primeiro eu, cheia de dores de barriga. Depois, o mais pequenino a vomitar toda a noite.

Bolas, ultimamente as doenças e a má sorte não abandonam esta casa. Fixaram poiso. Ainda há pouco estiveram ambos doentes e agora, o mais pequenino está de novo. Não consegue comer. Há pouco adormeceu no sofá de tão cansado.

A verdade é que, nenhum livro sobre maternidade nos prepara para a aflição de ver um filho doente, prostrado, pálido, sem falar. Nada nos prepara para isto.

E os meus, quando deixam de falar....:/

Enfim, resta-nos esperar pela visita à pediatra de tarde e que seja apenas algo passageiro.

Hoje trago uma receita de crepes, adaptada daqui e foi o nosso pequeno almoço no sábado porque o fim de semana começa sempre com algo especial.

Por cá fizemos estes sem ovo e crepes normais e todos preferimos sem ovo.

Precisamos de:
- 120g de farinha tipo 55
- 2 col. sopa de açúcar amarelo
- 2 col. sopa de cacau peneirado
- 1 cup de água
- 1/2 cup de leite de aveia
- 40g de flocos de aveia integrais
- 2 col. sopa de óleo de colza

1. Misturar tudo muito bem com a ajuda da varinha mágica ou da Bimby (vel. 5-7-9 uns segundos).
2. Refrigerar 30m.
3. Untar com um pouco de óleo de girassol a frigideira e repetir este processo para cada crepe.
4. Colocar uma porção da massa e deixar cozinhar por uns minutos de cada lado. Usar as pontas dos dedos para virar os crepes e deixar cozinhar do outro lado.
5. Por cá comemos com açúcar, canela em pó, xarope de agave, fruta.

Cogumelo recheado com couve-flor e pesto de cânhamo

A Joaninha, querida do meu coração, enviou-me sementes de cânhamo. Não conhecia. Passei a conhecer. É tão bom estes intercâmbios culinários, estas partilhas, são do melhor que temos na blogosfera.  Foi ela que me falou do pesto de cânhamo e eu resolvi experimentar. Não terá sido esta a versão dela mas por cá foi esta a realizada.

Na semana passada, no meio de uma semana muito má fui surpreendida pelo mimo de alguém que mora muito longe mas que, tem lugar no meu coração. Foi, como lhe disse, um mega abraço ainda que sem estarmos fisicamente, uma com a outra.

Estas coisas, estas amizades virtuais, honestas e desinteressadas não têm preço.

Há pessoas que nos surpreendem, nas piores alturas. Há pessoas que entram no nosso coração para nunca mais sair por exemplo, minha amiga A. que nasceu no mesmo dia e ano que eu é uma das melhores pessoas que eu conheço. Daquelas amigas, que sei que posso contar sempre e que, nunca me falharão. Assim como eu não lhe falharei, ou não fossemos do mesmo signo. Para ela um abraço daqui aí...

E hoje trago uma receita diferente, vegetariana, daquelas que eu gosto.

Precisamos de:

*Pesto de cânhamo:

- 60g de espinafres frescos

- 30g de sementes de cânhamo

- 1 col. sopa de sumo de limão

- 1 col. chá de mostarda

- 3 dentes de alho

- azeite q.b.

- sal

1.Colocar todos os ingredientes na liquidificadora Krups Mini Perfect Mix 9000 e com o bocal aberto vá adicionando o azeite.

2. Reserve.

*Cogumelo recheado de “arroz” de couve-flor e pesto de cânhamo:

Dose para um

- 1 cogumelo grande

- - 1 col. sopa de pesto de cânhamo

- 50g de couve-flor

- um fio de azeite

- 1 dente de alho

- sal, pimenta e cominhos q.b.

- 40g de espinafres frescos

- 50ml de natas de soja

- 1 col. sopa de queijo ralado

1.Colocar a a couve – flor na Krups Mini Perfect Mix 9000 e triturar até ficar tipo grãos de arroz. Retirar e de seguida triturar também o alho.

2. Levar o alho picadinho, a couve – flor e o azeite ao lume e deixar saltear um pouco.

3. Adicionar os temperos: sal, cominhos e pimenta deixando cozinhar 5m.

4. Adicionar os espinafres e o pesto e deixar cozinhar até estes murcharem.

5. Acrescentar natas e deixar que cozinhem.

6. Colocar o cogumelo, grande, num pirex, rechear com o preparado e cobrir com o queijo ralado. Levar ao forno a 180º cerca de 20min.

7. Servir com cenouras salteadas.

A Krups Mini Perfect Mix 9000 é perfeita para simplificar pequenos gestos do dia-a-dia.

Porque não triturar lá alho e cebola para os refogados? Picar tomate para o molho guloso de tomate e manjericão, tostar as especiarias e triturar na mini liquidificadora?

E aproveitar o resto de pão duro que já ninguém come, adicionar alho e coentros, colocar tudo na liquidificadora e ficar com pão ralado aromatizado? E fazer uma crosta diferente para os panados usando corn flakes, flocos de aveia e pão de véspera? É só triturar na Krups Mini Perfect Mix 9000.

Já basta vivermos em estado de stress e correria constantes, vamos aproveitar esta “ajudante” e simplificar o nosso dia-a-dia.

Sopa picante de batata doce, pimento vermelho e harissa

Antes achava que só havia duas cores: preto e branco. Estas duas tonalidades aplicavam-se a tudo na vida, até às receitas. Depressa percebi que não, que as sopas podem ser doces, picantes; os aperitivos podem ser doces, salgados, e uma mistura de ambos, e que uma pitada de sal num bolo faz milagres. Portanto acrescentei aos meus parâmetros uma série de cores e gradações que antes não existiam.

Ao almoço raramente, muito raramente como carne ou peixe e adoro uma sopa bem quente, cheia de sabor, com pedaços e massas, deixa-me satisfeita durante horas.

E desta vez, saiu uma sopa super saborosa em que o doce se mistura com o picante e que combina tão bem.

Desejo-vos uma boa semana!

Precisamos de:
- 230g de batata doce (pesar depois de descascar)
- 65g de pimento vermelho
- 230g de abóbora butternut
- 1 col. chá de harissa
- 1 col. sopa de azeite
- sal e pimenta

- 80g de cotovelinhos
- 60g de feijão encarnado (cozido)
- 50g de couve lombarda cortada em pedacinhos
- 1 cenoura partida em pedacinhos
- 1 tortilha (flor de sal, azeite e oregãos)

1. Refogar tudo partido em pedacinhos até ficar amolecido, sem deixar queimar (na Bimby, vel colher, 100º, 8m).
2. Acrescentar água suficiente, até cobrir os legumes e deixar cozinhar (na Bimby, vel. colher, 100º, 20m).
3. Retificar temperos e triturar até ficar cremoso (na Bimby, vel. 5-7-9 uns segundos)
4. Acrescentar a massa de cotovelinhos, cenoura, couve (o feijão reserve e adicione apenas quando tudo estiver praticamente cozido) e deixar cozinhar lentamente (na Bimby, vel. colher inversa, 15m).
5. Leve a tortilha ao lume, numa frigideira anti aderente,  pincelada com azeite, salpicada com flor de sal e oregãos e deixe que fique crocante, sirva com a sopa.

Bolo mármore - versão 2

Já disse e voltei a dizer que encontro a minha serenidade e a minha sanidade mental entre tachos e panelas. Não há volta a dar a isto! Quanto mais em baixo estou mais receitas novas vão saindo. É inevitável e até poderá parecer-vos estranho mas é verdade, a tristeza não enfraquece o processo criativo, pelo menos, nem sempre. 

Ando de costas voltadas com o Natal, nem parece meu. Ando de mau humor, de má vontade com tudo, menos com a cozinha. E quando me sinto mais triste faço um bolo, encho a casa de canela, noz moscada, faço pão e rolinhos de canela, mas a neura passa logo. É caso para dizer que a cozinha faz maravilhas, pelo menos no meu caso.

E com o tempo tenho aprendido a gostar de bolos simples mas cheio de sabor. Bolos que acompanhem o chá. Ao domingo há sempre bolo fresquinho e lugar na mesa para os amigos. A lareira já se acende e sabe tão bem ficar em casa em família.

Por isso hoje, deixo mais uma receita de bolo mármore, o bolo que fazia as delícias da minha infância e que agora faz as de todos.

Precisamos de:
- 4 ovos
- sumo de 1 laranja
- 1 cup de açúcar
- 2 cups + 1/2 de farinha sem fermento
- 1/2 cup de óleo
- 1 col. chá de fermento
- 6 col. sopa de cacau de boa qualidade (uso Valor)
- 3 col. sopa de leite

1. Bater as claras em castelo.
2. Bater açúcar com as gemas, muito bem, cerca de cinco minutos.
3. Adicionar farinha, leite, sumo de laranja, óleo e fermento e bater bem.
4. Envolver as claras em castelo, cuidadosamente.
5. Separar a massa em duas partes, numa adicionar o cacau e misturar muito bem.
6. Untar uma forma de bolo inglês e forrar fundo e laterais com papel vegetal.
7. Colocar porções de massa, uma de cada vez para que o bolo fique com aspecto marmoreado.
8. Deixar cozer cerca de 50m a 180º.

Pão estrela com nutella

Sou a pessoa mais natalícia que podem encontrar. Sempre fui assim! Desde Novembro que começo em contagem decrescente para o Natal, em que olho sempre com emoção para os enfeites de Natal, as luzes a piscar.

Temos uma tradição familiar, temos muitas, mas uma delas é comprar em cada ano um enfeite de Natal, que é decidido a quatro. É também a quatro que montamos a árvore de Natal, impreterivelmente no dia 1 de Dezembro. E em cima da árvore, lá no cimo, ao invés de uma estrela colocamos um anjo para abençoar a família.

É também, sempre, uma luta para manter a árvore, o comboio de Natal intactos por causa do sr. Benny que se atira a ambos como se não houvesse amanhã.

Os presentes vão sendo colocados em volta da árvore ao longo do mês de Dezembro. Só são abertos na véspera de Natal e no dia de Natal os que são deixados perto da lareira pelo Pai Natal.

Por cá já se começaram a preparar as compotas e geleias que farão parte dos presentes para a família e amigos mais próximos, presentes caseiros feitos com muito carinho.

Mas este ano, ao contrário dos outros não estou muito animada. Diria que  sinto uma certa tristeza e nostalgia conforme a contagem dos dias vai diminuindo.

Esta época costuma encher-me de entusiasmo, de optimismo, de esperança. Essa é a maior dádiva do Natal e não os presentes, as ofertas, os vales.

Enquanto vou procurando em mim o espírito natalício, deixa a receita do pão de Nutella. 

Precisamos de:
- 450g de farinha tipo 65
- 2 gemas (reserve as claras para pincelar)
- nutella q.b.
- 8g de fermento de padeiro
- 40g de açúcar
- 180ml de leite

*Tradicional:
1. Misturar o leite com o fermento, o leite deve estar morno e deixar actuar 15m.
2. Misturar os restantes ingredientes e amassar muito bem, cerca de 10m.
3. Deixar levedar em local quente, numa taça coberta por um pano cerca de 40m.
4. Dividir a massa em duas partes, formar um círculo, colocar nutella a gosto, por cima colocar outro círculo de igual tamanho.
5. Com um cortador redondo ou um copo, marcar o centro do círculo. Fazer 12 cortes em redor, até ao círculo do meio que marcou. Torcer casa pedaço.
6. Deixar levedar mais 20m.
7. Pincelar com clara batida levemente com um garfo e levar a cozer a 180º, 7 minutos apenas com a resistência de baixo ligada e mais 8m com ambas as resistências ligadas.

*Bimby:
1. Colocar leite e fermento no copo da Bimby e programar 2m, 37º. Deixar actuar 15m.
2. Adicionar os restantes ingredientes ao copo e programar vel. espiga, 5m.
3. Deixar levedar em local quente, numa taça coberta por um pano cerca de 40m.
4. Dividir a massa em duas partes, formar um círculo, colocar nutella a gosto, por cima colocar outro círculo de igual tamanho.
5. Com um cortador redondo ou um copo, marcar o centro do círculo. Fazer 12 cortes em redor, até ao círculo do meio que marcou. Torcer casa pedaço.
6. Deixar levedar mais 20m.
7. Pincelar com clara batida levemente com um garfo e levar a cozer a 180º, 7 minutos apenas com a resistência de baixo ligada e mais 8m com ambas as resistências ligadas.

*adaptado de diversas receitas de pão com nutella

Ilha da Madeira

Tenho um grande amor à ilha da Madeira pois, para além de lá ter vivido e trabalhado durante dois anos, o meu pipoca mais velho nasceu lá.
Aquela ilha deixou-me boas recordações e tenho memórias de várias refeições em diferentes sítios da ilha: as queijadas de uma confeitaria da Ribeira Brava, o bolo do caco comprado à beira da estrada a fumegar com a manteiga de alho a escorregar, peixe- espada com banana maracujá num restaurante na Ponta do Sol, lapas grelhadas o restaurante Cachalote em Porto Moniz, um chá acabadinho de colher na casa de chá da Ponta do Pargo, os gelados de copo nos barquinhos do Funchal  mas, a minha preferida e do meu marido: a espetada em pau de louro com milho frito no restaurante Santo António no Estreito de Câmara de Lobos.
Voltamos lá anos depois, já com um pipoca mais pequenino e o encantamento foi igual: flores por todo lado, cheio de turistas, o mercado do Funchal, a praia de areia da Calheta, o teleférico, e o amor esse manteve-se intacto estes anos todos.
E voltamos a esses sítios todos para comer e o favorito? Restaurante Santo António.

Bolo de banana e amêndoa

Costumo ser uma pessoa minimamente optimista. Tenho os meus maus momentos. De vez em quando vou-em abaixo, lavo-me em lágrimas mas logo de seguida, levanto a cabeça, limpo a cara e sigo em frente. Não gosto de ficar a matutar em coisas menos positivas. Não gosto de coisas e nem de pessoas que me deitem abaixo.

Isso não quer dizer que a minha vida seja um inferno ou um mar de rosas. É igual à de todos vós, tem dias bons e dias menos bons. Há alturas em que me parece ser feita apenas de coisas menos boas e aí é difícil manter o optimismo. Nesses dias vou para a cozinha e faço o que mais gosto. Entrego-me a tachos e panelas, fotografo clique após clique e parece que as coisas más aliviam um pouco. Hoje por exemplo, até acordei de bom humor apesar da noite ter sido em branco pois tenho o mais velho com asma há dois dias e o mais pequenino ranhoso até mais não. Ainda assim acordei bem disposta mas entretanto eis que, ao estacionar o carro, preparar-me para tirar o ticket de estacionamento e o sr. camelo que estava estacionado à minha frente, ao fazer marcha atrás resolveu, não só bater contra o meu carro, que estava bem estacionado, partir o pára choques e ir à sua vidinha como se nada fosse. Ora, pergunto eu, como se consegue manter assim o bom humor? Ai karma, que isto hoje não está fácil...

Ora, deixo-vos com uma receita bem docinha, feita com a ajuda da Krups Perfect  Mix 9000 para ver se o dia se torna mais doce, pelo menos.

*Precisamos de:

- 4 bananas maduras

- 5 ovos tamanho M

- 1 cup + 2 col sopa de açúcar amarelo

- 2 cups de farinha

- 1 col. chá de fermento em pó

- 45g  de amêndoa inteira (pode usar ralada mas inteira tem mais sabor)

- 40ml de óleo

1.Colocar as amêndoas raladas no liquidificador Krups Perfect Mix e triturar.

2. Adicionar as bananas e triturar (uns segundos no botão 2).

3.Adicionar  3 ovos, ½ cup de açúcar amarelo, 1 cup de farinha, o fermento, metade das amêndoas e 20ml de óleo e misturar, uns segundos botão 2.

4. Retirar e colocar numa taça misturando os restantes ingredientes com uma espátula.

5. Levar a cozer em forma untada e forrada com papel vegetal em forno pré-aquecido a 180º cerca de 35m.

6. Deixar arrefecer numa grelha.

*Recheio e cobertura:

- 1 embalagem de queijo quark

- 200g de creme de ovo (usei caseiro, aromatizado com baunilha) – reserve cerca de 80g de creme de ovo para usar na decoração

- chocolate ralado

- amêndoa laminada

11.  Cortar o bolo a meio, rechear, colocar por cima a outra parte do bolo.

22.     Cobrir apenas a parte de cima.

33.  Nas bordas colocar chocolate ralado, no meio creme de ovo e em volta coloque cuidadosamente as amêndoas laminadas.

* Post patrocinado

bolo de limão e arandos

Digo sempre aos meus filhos que uma casa feliz cheira a bolo. Bem sei que não é uma verdade exacta, na minha infância a minha casa feliz nunca cheirava a bolo. Mas digo isso aos pequenotes e eles acreditam mesmo nisso. Não tem mal acreditarem nisso, é uma verdade infundada mas que em muito se relaciona com a vida cá de casa. Há sempre algo de especial. Seja uma sopa nova, seja pão acabado de fazer, os queques para os lanches da escola,...

Às vezes torcem o nariz porque não lhes apetece peixe, porque há brócolos, porque leva ervilhas. Reclamam mas comem. A sopa vai variando conforme os legumes de época ou o que há no congelador. Hoje será de feijoca e couve lombardo. E já se fez pão de nutella e cinnamon buns, o que sobrar será acondicionado no congelador e dará para os lanches semanais.

E ontem para o lanche ajantarado de sábado fiz este bolinho maravilhoso.

Nos bolos prefiro sempre este tipo, os bolos para o chá que ficam sempre tão saborosos,  húmidos, cheiram e sabem imenso a limão, não são enjoativos e no dia seguinte continuam deliciosos.

A loiça maravilhosa que aparece na foto foi uma das minhas queridas tias que me emprestou para fotografar. É um daqueles tesouros maravilhosos que me vão passando pela mão e são perpetuados nas fotografias.

Os arandos vermelhos vieram por correio pelas mãos da minha Joaninha que me fez uma surpresa e tanto, uma caixa cheia de coisas maravilhosas e nem do meu Benny se esqueceu. É nisto que a blogosfera nos torna mais ricos: em afectos e em partilha. 

Precisamos de:

- 115g de margarina
- 2 ovos

- 1 cup + 1/2 de farinha sem femento

- 1 col. chá de fermento em pó

-1/2 cup de iogurte grego natural

- 1 col. sopa de queijo creme

- uma pitada de sal

- 1 cup + 1/2 de açúcar

- raspa de limão

- 50g de arandos vermelhos

- 3 col. sopa de açúcar em pó

-1 col. sopa de sumo de limão

1. Bater cerca de 5m a margarina amolecida com o açúcar até ficar volumoso e arejado.

2. Adicionar os ovos, um a um, batendo entre cada adição.

3. Peneirar farinha, fermento, sal.

4. Acrescentar à mistura dos ovos o iogurte, a raspa de limão e o queijo creme e bater bem.

5. Adicionar os ingredientes sólidos e bater mais um pouco.

6. Untar uma forma de bolo inglês e forrar fundo e laterais com papel vegetal e colocar a massa de bolo a cozer em forno pré-aquecido a 180º cerca de 40m.

7. Retire da forma ainda quente e coloque sobre uma grelha a arrefecer.

8. Quando estiver morno coloque por cima um pouco do glacé (misture o açúcar em pó com o sumo de limão usando um garfo.

Friands

Esta receita é adaptada da Donna Hay de quem eu gosto muito. Gosto da comida fácil e simples, das fotos Fenomenais, apelativas até me deixarem a salivar. 

Gosto de coisas simples. Gosto de pessoas simples. Gosto de coisas verdadeiras, sem disfarces.qu

E as receitas mais simples são muitas vezes as mais surpreendentes como estes friands da Donna Hay.

Precisamos de:
- 125g de margarina derretida e arrefecida
- 1 cup de farinha de amêndoa
-  1  cup de açúcar amarelo
- 3/4 de cup de farinha peneirada
- 5 claras
- 1 pitada de sal
- raspa de limão
- baunilha

1. Misturar farinha, farinha de amêndoa, açúcar e fermento e uma pitada de sal, misturar.
2. Misturar as claras, numa taça à parte, batendo apenas com um garfo para as "quebrar".
3. Envolver as claras na mistura sólida, e a margarina derretida, mexer apenas para envolver.
4. Levar a cozer em formas individuais (eu usei uma forma de 6 queques da Pyrex), untada em forno pré-aquecido a 180º por cerca de 15/20m.
5. Em alguns friands coloquei mirtilos.

Sêmola de milho cremosa com cogumelos salteados com harissa

Há sempre pequenas oportunidades que devemos aproveitar: o saco de marmelos que a tia traz, a terrina vintage maravilhosa que alguém não usa, aquele resto de tecido que a tia maravilhosa transforma habilmente em individual, o saco de batatas pequeninas, maravilhosas para a assar que a sogra divide connosco. Cada um desses pequenos tesouros acarretam inúmeras possibilidades, cabe a nós aproveitá-las.

Eu gosto de tesouros pequeninos, de coisas que parecem pequenas e insignificantes mas que nos deixam de alma cheia. A vida é mesmo assim, feita de recortes e pedacinhos e que ao todo vão fazendo um grande mural.

Por isso minha gente, façam boas escolhas todos os dias e aproveitem as pequenas oportunidades.

Não se esqueçam de enviar as vossas receitas para o chá das 5, no passatempo conjunto Delicias / Miminhos do Paraíso a decorrer até 31 de Outubro e habilitem-se a um cabaz cheio de coisas boas.

*Precisamos de:

- 1 parte de sêmola de milho

- 2 partes de água

- sal e pimenta

- 1 col. sopa de queijo manchego

- 200g cogumelos marron

- 2 dentes de alho ralados

- 1 col. chá de harissa

- um fio de azeite

- sal e pimenta q.b.

- 50ml de vinho branco

- cogumelos cherry

a)Levar ao lume a água e quando ferver, adicionar a sêmola mexendo sempre.

b)Adicionar sal e pimenta, mexendo sempre e o queijo manchego ralado.

c)Quando engrossar, ficando cremoso (verifique os temperos), leve ao lume uma frigideira anti aderente, adicione azeite e os cogumelos laminados.

d) Deixar cozinhar um pouco, temperar com alho ralado, sal, pimenta, harissa e vinho branco. Adicionar os tomates cherry cortados a meio.

e) Deixar evaporar o vinho e servir por cima da sêmola.