salada de legumes, castanhas, slmão fumado e requeijão

As saladas cá em casa são sempre bem vindas, quanto mais coloridas e atrativas melhor!
Esta é composta por espargos , brócolos, castanhas, salmão fumado, requeijão e molho vinagrete.


Precisamos de:
- 3 espargos por pessoa
- brocolos
- meio requeijão
- 1 embalagem de 150g de salmão fumado
- molho vinagrete
- alface

Coza as castanhas sem pele.
Coza os espargos e os brócolos de forma a que fiquem al dente.
Num prato coloque a alface lavada, escorrida e ripada.
Por cima os legumes cozidos, escorridos e a arrefecerem.
As castanhas cozidas, escorridas e a arrefecerem.
Verta o molho vinagrete e envolva cuidadosamente.
Esfarele com as mãos o requeijão e corte o salmão em lascas.
Coloque por cima da salada.

bifes de atum

Tenho andado ausente... Tenho visitado os vossos blogues, quando posso claro mas, a verdade é que não tenho tido muito tempo para aquilo que me relaxa: cozinhar! Talvez seja por isso que ando tão stressada...

Hoje deixo-vos a receita de bife de atum, simples e saboroso! 

Precisamos de:

- bifes de atum (comprei congelados)

- 1/2 cebola

- 1/2 pimento vermelho

- 2 colheres de sopa de molho de tomate (usei caseiro)

- 1/2 copo de água

- 2 dentes de alho grandes

- 1 fio de azeite

- sumo de meio limão

- sal e pimenta q.b.

Temperar, uma hora antes, os bifes de atum com sal, pimenta, alho laminado e espremer o sumo de meio limão.

Refogar meia cebola em meias luas em azeite, em lume brando.

Acrescentar o pimento em tirinhas quando a cebola estiver mole e translúcida, sempre em lume brando.

Adicionar o molho de tomate e a água e temperar.

Deixar ferver, acrescentar os bifes de atum e deixar cozinhar em lume brando.

Acompanhei com arroz branco e esparregado.

Leite creme com sabor a laranja

 Não é uma coisa que faça muitas vezes mas, como estive doente, perdi peso e o apetite. Fiz leite-creme para ver se comia qualquer coisa e os restantes membros da familia fizeram-se convidados (excepto o B., claro). Tivemos leite - creme com canela, polvilhado com raspas de chocolate e com amêndoas. Este leite - creme sabe a laranja e lembra a Primavera.

Precisamos de:
Ingredientes:
500ml leite
2 c. sopa amido de milho - farinha Maizena
1 laranja - sumo + raspa da casca
4 c. sopa açúcar
2 gemas
1 pau de canela
canela para polvilhar q.b., chocolate ralado, amêndoas

Preparação:
Num tachinho, junte o leite, a farinha, as gemas e o açúcar. Mexa bem.
Junte  sumo de 1 laranja, 1 raspa da casca e o pau de canela.
Ir mexendo até levantar fervura.Retirar do lume e sirva polvilhado com o que mais gostar.

migas especiais

Aqui fica uma variante das migas que costumo fazer. É um acompanhamento diferente da rotina: arroz - massa - batatas, e uma mudança na ementa é sempre bem-vinda! As migas são de espargos, a receita está aqui, deixei ficar bem misturado, juntando mais leite, coloquei numa forma, cobri com um fio de azeite e lascas de presunto, levei ao forno.
Que tal gostaram do makeover?:)

frango assado aromático

Um frango assado é sempre do agrado de todos. Tenho a certeza de que nesta altura estarão a interrogar-se do porquê de uma receita de frango assado já que há uns preparados da Maggi ou Knorr (nem sei!) excelentes! Não duvido que sejam e também gostava de os usar, mas não posso portanto faço frango assado à minha maneira e sai sempre 5* com a vantagem de que podemos partilhar da nossa refeição com o B.

Precisamos de:

- frango aos pedaços (só usei coxas)

- 1 colher de chá mal cheia de mostarda de Dijon

- 1 colher de chá de ketchup

- 2 colheres de sopa de polpa de tomate

- 1 colher de chá de colorau

- 1 colher de chá de cominhos

- sal e pimenta q.b.

- alecrim e louro triturado

- 2 colheres de sopa de azeite

- 2 colheres de sopa de água

Junte todos os ingredientes do "molho" e mexa bem até ficar bem emulsionado.

Unte um pirex com azeite, coloque o frango e pincele-o bem com o "molho", se sobrar verta por cima da carne e leve ao forno até estar pronto.

Se entretanto ficar sem líquido, vá juntando um pouco de água.

bolo vegan - B.

Já disse por aqui, um sem número de vezes que, o meu B. restrições alimentares o que leva a uma reeducação de toda a família. Esforçamo-nos por alterar as nossas ementas por forma a que também ele seja incluído, por forma a que seja incluído no nosso dia-a-dia. E assim, o nosso menino ajudou-nos a pensar, reflectir e a experimentar um sem número de coisas...
Desta vez deixo a receita de um bolo vegan que retirei de um site (não apontei qual) a única mudança que fiz foi substituir o chocolate em pó por farinha de alfarroba e acrescentei à  massa do bolo amêndoa palitada. O petiz adorou e nós adoramos vê-lo feliz!

Precisamos de:
3 ch. farinha,
2 ch. açúcar amarelo,
1 c. (sopa) fermento em pó,
1/2 ch. chocolate em pó, - substitui por farinha alfarroba
3/4 ch. óleo,
2 c. (sobremesa) vinagre maçã,
2 ch. água,
amêndoa palitada,
1 c. (chá) sal.

Pré-aquecer o forno a 230 º C.
Misturar os ingredientes secos.
Juntar os ingredientes líquidos.
Quando a massa estiver bem envolvida acrescentar a amêndoa palitada.
Colocar a massa numa forma untada e levar ao forno 45 m.

Nutella by Bimby

 

Gosto de fazer o máximo que posso em casa, desta forma sei os ingredientes que leva, o cuidado com que faço, e o carinho com que me dedico a fazer. Desta vez fiz Nutella na Bimby para o A. que é um guloso e ao fim-de-semana (só ao fim-de-semana) adora comer pão com chocolate. A consistência e o sabor ficaram, segundo o provador oficial, excelentes!

90 gr de chocolate de culinária

60g de chocolate de leite

60 gr de avelãs peladas
150 gr de açúcar
200 g de leite

90 g de óleo

 

 

 

Triturar as avelãs e o açúcar - 20 seg, Vel 9 ou 10.
Juntar os chocolates e triturar tudo. Adicionar o leite e o óleo - 5 min, 50ºC, Vel 4.
 Programar 30 seg, vel 8.
Guardar em recipiente hermético e deixar repousar um pouco no frigorífico até ganhar consistência.

arroz de cominhos, alho e limão

Este é com certeza o meu arroz de eleição: arroz, alho, cominhos e limão! O cheiro é tão bom, o sabor é inesquecível, fica um arroz branco solto, leve e aromático.
Tenho de ser sincera, o arroz na Bimby fica sempre no ponto!!!
Mas aqui deixo a versão tradicional.

Precisamos de (para 4 pessoas)
- 2 medidas de  arroz (gosto de usar Thai)
- 4 medidas de água
- cominhos - cerca de uma colher de chá generosa
- meio limão raspado
- sumo de limão
- sal
- 2 dentes de alho grandes
- azeite

Refogar o alho picadinho, a raspa de limão, os cominhos no azeite em forno brando.
Adicionar o arroz e deixar cozinhar um pouco.
Acrescentar a água e o sal e deixar cozinhar sem mexer cerca de 10m.
Com um grafo verificar se está cozido, não demasiado porque senão fica melado, deitar umas gotas de sumo de limão e mexer com o grafo cuidadosamente.

carne de porco a pão e beldroegas

Vi esta receita neste blog e não resisti. O meu resultado final parece ter ficado com um molho um pouco mais vermelho, mais aveludado mas, garanto-vos que o resultado é muito bom. Vou copiar do blog acima referido pois pouco ou nada modifiquei a receita.

Precisamos de:

• 1 kg de febras de porco
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 colher de sopa de mostarda - usei uma colher de chá de mostarda de Dijon
• 1 cálice de whiskie
• sal e pimenta q.b.
• 3 dentes de alho
• 2 colheres de azeite
• 1 colher de margarina ( substitui por banha)  - subsititui por azeite
• coentros para servir - não usei

Preparação

Cortar a carne aos bocadinhos pequenos e temperar com sal, pimenta e os alhos picados.

Reservar cerca de 1 hora.

Numa caçarola, deitar as gorduras, deixar aquecer e juntar a carne. Deixar selar e adicionar a polpa de tomate. Mexer bem para incorporar, tapar a caçarola a deixar cozer um pouco.

Juntar a mostarda, mexer e por fim adicionar o whiskie. Deixar ferver para evaporar o álcool e servir com os coentros picados.

Lombo assado com castanhas

Procurei durante muito tempo pela receita perfeita de lombo de porco. Já sei que há inúmeras receitas de lombo assado com castanhas. Esta é a  minha...Criada com o objectivo principal de que a carne não fique demasiado seca. Resultou na perfeição! Parece complicada, leva imensos ingredientes mas, acreditem que o resultado é super delicioso!

Precisamos de:

- lombo de porco sem osso

- 1 colher de sopa de azeite

- 1 colher de sopa de polpa de tomate

- 1/2 cebola

- 1 cenoura não muito grande

- 1/2 pimento vermelho

- 2 dentes de alho

- 1 colher de chá de molho de soja

- 1 colher de chá de molho inglês

- 2 folhas de louro

- 1 colher de chá de tomilho

- 1 colher de chá de alecrim

- 1 cerveja mini (usei sem álcool)

- sal, pimenta

- castanhas peladas que deve cozer primeiro

Triturar no robot, ou Bimby ou 1,2,3 ou até na varinha mágica:

cebola, cenoura, pimento, alecrim, louro, alhos, polpa tomate, azeite, molhos inglês e de soja, um pouco de sal e 2 colheres de sopa de cerveja.

O resultado será uma pasta com a qual deve untar bem a peça de carne .

Deve verter a cerveja e levar ao forno a 180º C até estar cozinhada.

A meio da cozedura deve fatiar o lombo em fatias finas e acrescentar as castanhas.

Se ficar sem molho acrescente um pouco de água.

Servi com risotto de espinafres e esparregado.

bolo de coco

Um bolo húmido, doce... difícil é mesmo comer apenas uma fatia!

 

Precisamos de:

3 ovos

150g de açúcar

200ml de leite

260g de farinha
1 colher de chá de fermento

20 g manteiga

recheio/cobertura:

1/2 lata de leite condensado

100g côco ralado

5 c. sopa leite

Preparação:

Aqueça o forno a 180ºC.
Bata as claras em castelo até ficarem bem firmes.
Bata as gemas, o açúcar e a manteiga até obter um creme esbranquiçado.

Adicione alternadamente a farinha e o leite à massa, continuando a bater.

Envolva as claras em castelo.

Leve ao forno numa forma redonda, untada, polvilhada com farinha e com papel vegetal untado.

Quando o bolo estiver cozido, desenforme e deixe arrefecer completamente.

Numa tigela, junte o leite e o leite condensado.

Corte o bolo horizontalmente e recheie com a mistura dos leites e polvilhe com côco.

Proceda da mesma forma para a cobertura.

Massa Udon com cogumelo portobello e chouriça

Massa Udon é uma massa rica em hidratos de carbono e pobre em gorduras, foi a primeira vez que experimentei e gostei muito. Pena é o preço não dar para comprar tantas vezes quanto gostaria.

Precisamos de:

 - massa Udon

- cogumelo grande portobello

- chouriça

- 1 fio de azeite

- 2 dentes de alho picadinhos

- sal, pimenta e oregãos

Cozer a massa conforme as instruções.

Laminar o cogumelo e cortar a chouriça em pedaços.

Refogar os alhos no azeite.

Acrescentar os cogumelos e a chouriça e adicionar oregãos, sal (pouco porque os enchidos são naturalmente salgados) e pimenta.

Escorrer a massa.

Juntar a massa, os cogumelos e a chouriça e envolver bem.

Deixar cozinhar e retificar tempero