Dia Roxo / Purple Day

Fiz a minha receita para participar em mais uma cor do passatempo da Mary, para não me esquecer e hoje... quase que não a postava:(

Foi inspirada numa receita da cristina e o resultado foram uns muffins absolutamente deliciosos.

Como ainda me sobraram framboesas fiz dois frasquinhos de doce.

Muffins de banana e framboesa

Precisamos de:

(para 12 muffins):

- 2 e 1/4 chávena de farinha - 2 cups + 1/3

- 3/4 chávena de açúcar amarelo - usei do normal

- 3/4 chávena de leite

- 1/3 chávena de óleo

- 1 clh. sobremesa de fermento em pó

- 1/2 clh. chá de sal

- 1 banana de tamanho médio esmagada

- 1 ovo

- 1 clh. chá de essência de baunilha - não usei

- 150 gr. de framboesas frescas ou congeladas (utilizei frescas) - utilizei 200g

Numa tigela, juntar a farinha, o fermento, o açúcar e o sal.

À parte misturar o leite, o ovo, óleo e a banana .

Abrir uma cova nas farinhas e nela juntar os liquidos.

Com uma colher de metal, misturar tendo o cuidado de não o fazer em demasia nem em bater a mistura (deverá ficar grumosa).

Juntar as framboesas e misturar delicadamente. Encher as formas de muffins e levar ao forno aquecido previamente a 170ºC (baixei passados uns minutos para 130ºC, com receio de que queimassem e não cozessem).

Doce de framboesa:

Precisamos de:

- 500g de framboesas frescas

- 375 g de açúcar

Lavar muito bem as framboesas num escorredor para não ficar nenhuma sujidade.

Colocar as framboesas e o açúcar na cuba da MFP.

Ligar no programa doces /compotas.

Ferver os frascos.

Deixar secar.

Imediatamente após retirar o doce da MFP coloque nos frascos, cuidadosamente para não se queimar.

Rosque e vire de patas para baixo.