Bolachas Shortbread de Coco

Ontem, quando escrevi o texto sobre a visibilidade do blogue, seguidores e número de comentários foi em jeito de desabafo mas não foi um desabafo triste, foi a constatação de uma realidade mas também, a confirmação do desejo de manter este blogue. Desejo-o por muitas e variadas razões: porque vou constatando que com o tempo tenho evoluído imenso como cozinheira; porque vou verificando que vou experimentando novos ingredientes; porque me sinto realizada quando o prato está pronto, tal qual um pintor quando acaba um quadro. E porque, tenho dos melhores leitores do Mundo! Ontem fiquei comovida com as palavras que me foram deixando mas realmente a Marlene Teixeira deixou-me com a lágrima no canto do olho. Ousei transcrever para o face do Delícias o comentário dela porque, quando duvidar daquilo que vou fazendo por aqui, da qualidade do que vou fazendo por aqui, é disso que tenho de me lembrar. :) Por isso, obrigada meus queridos leitores!

O dia de ontem também foi marcado pela surpresa de ter ganho o cabaz de massas da Laranjinha! Fiquei mesmo feliz...Especialmente porque gosto muito do blogue dela e porque adorei mesmo criar a receita do pudim de massa :)

Ora bem, depois de todo este texto sobre coisas que em nada se relacionam com a receita, fiz estas bolachinhas ontem, queria experimentar uma receita nova para incluir nos cabazes de Natal da educadora do pipoca mais nova e da auxiliar da salinha dele. Ficaram muito boas e rendeu cerca de 35 bolachas, claro que um monte delas foram comidas pelo pipoca mais velho :)

Precisamos de:

- 300g de farinha sem fermento

- 200g de margarina

- 100g de açúcar

- 1 ovo

- 3 colheres de sopa de coco ralado

1. Colocar todos os ingredientes no robot de cozinha e deixar que este trabalhe até se formar uma bola (na B. ♥ vel. 4, 1m)

2. Formar um rolo com a massa e envolver em película.

3. Levar ao frigorífico por uma hora.

4. Retirar a película e cortar, com uma faca bem afiada, rodelas de massa com cerca de 1cm de espessura.

5. Levar a cozer em forno pré-aquecido, a 180º, durante 10m ou até dourarem por baixo.

6. Retirar, colocar numa grelha até arrefecerem.