Salteado de frango em pasta de azeitona e dip de queijo de cabra

Mais um petisco, leve, fácil de fazer e delicioso!
A grande onda de calor parece ter dado algumas tréguas e, para ser honesta, eu agradeço. Nada de exageros, tudo o que é exagerado parece-me desnecessário.

Precisamos de:
Salteado de frango com pasta de azeitonas:
- 12 azeitonas
- 2 dentes de alho
- flor de sal
- azeite
- bifes de frango
- sal
- pimenta
- 1 cálice de vinho branco
- sementes de sésamo
-óleo
- pimento verde
- chouriça


1. No robot ou no copo da varinha mágica colocar as azeitonas (tire-lhes o caroço), os alhos, a flor de sal e o azeite e triturar (na B. vel. 5-7-9).
2. Cortar os bifes de frango em tirinhas e temperar com sal, pimenta, alho e jindungo, sumo de limão e vinho branco e deixe marinar 30m.
3. No wok colocar óleo e quando estiver bem quente, adicionar a pasta de azeitona, o frango, o pimento verde em tirinhas e a choriça em rodelas e deixar cozinhar.
4. Servir com sementes de sésamo.

Dip de queijo de cabra:
- queijo cabra
- oregãos
- alho e jindungo Espiga

1. Cortar o queijo de cabra em pedacinhos, juntar os oregãos e o alho e jindungo e levar a gratinar a 160º.
2. Servir com tostas.

Pimentinhos padron recheados

Ora mais um petisco que o Verão já está aí, com mais de 30º não há vontade de comer que resista. Ora comemos saladas frias, ora petiscos e muita  fruta e água fresca.

Desta vez deixo uns pimentos padron recheados ( fiquei com esta ideia metida na cabeça desde que os trouxe do mercado) servido com um molho agridoce.

Precisamos de:

*Pimentos Padron:
- pimentos padron
- 15g de tomate seco
- 45g queijo creme
- 35g de queijo roquefort
- um pouco de Margão 5 bagas
- 1 fatia de queijo flamengo
- 1 dente de alho
- 20g de cebola

1. Hidratar o tomate seco em água quente.
2. Lavar bem os pimentos padron, secar e fazer um corte no topo (pequenino) e com a ajuda da faca, sem danificar os pimentos tente retirar o máximo das sementes.
3. Colocar no robot: o tomate seco que hidratou, bem escorrido; queijo creme, queijo roquefort, as especiarias Margão, o queijo flamengo, a cebola e o alho e triturar até ficar uma pasta (na B.♥  5-7-9 uns segundos).
4. Com ajuda do saco de pasteleiro (coloque o recheio nos mesmos) rechear os pimentos.


*Polme:
- 1 ovo
- 90g de farinha tipo 55
- 9oml de água gelada
- um pouco de Margão de sal com ervas do Mediterrâneo

1. Bata bem todos os ingredientes do polme, até fica bem homogéneo.
2. Passe cada pimento pelo polme e leve a fritar em óleo quente e abundante.
3. Escorra bem em papel absorvente e sirva com molho agridoce.

*Molho agridoce:
- 1 col. chá de mel
- 1 col. chá de molho de soja
- 1 col. chá de ketchup

1. Misturar tudo muito bem até ficar bem homogéneo.

Dip de queijo, alho assado e ervas & espetadinhas de frango marinadas

Há dias em que só me apetece petiscos. Há dias assim que pedem refeições descomprometidas, assim, como se estivéssemos de férias. Era bom se estivéssemos, seria bom sinal! 

Esta receita é irresistível, tinha mesmo de partilha. 

Deixo-vos a receita e votos de um bom fim de semana...

Precisamos de:
*Dip de queijo, alho assado e ervas:
- 70g de queijo curado de ovelha Paiva
- tomilho fresco
- segurelha
- oregãos secos
- uma colher de café de Margão itália
- 4 dentes de alho assados

1. Cortar o queijo em pedaços.
2. Colocar todos os ingredientes num ramequim, misturados e levar ao forno a 200º até derreter bem.

*Espetadinhas de frango marinadas:
- 2 bifes de frango 
- alho e limão Espiga
- sumo de meio limão
- sal e pimenta preta

1. Cortar o frango em quadradinhos, todo em quadradinhos.
2. Colocar num prato com os restantes ingredientes, regar bem com o sumo de deixar marinar por 30m no frigorífico.
3. Colocar cada quadradinho no pau de espetada, furando cada quadrado duas vezes.
4. Levar a grelhar.

Bola de alheira e outras coisas boas

Costumo fazer bolas quando há festas ou piqueniques, mas quando chega o bom tempo (ups para onde é que ele foi?????????) gosto muito de fazer e servir apenas com uma boa salada, ou uma quiche com uma salada também. A Bimby tem uma receita muito boa de bola de alheira com espinafres mas resolvi dar o meu cunho pessoal e aproveitar para esvaziar o frigorífico :)

Ficou muito boa e deixo-vos aqui a receita para experimentarem também.

Aproveito para desejar-vos um bom fim de semana, aproveitem bem!

Precisamos de:

*Massa:
- 150g de farinha tipo 65
- 100g de farinha integral
- 2 ovos 
- 50g de leite
- 1 col. sopa de azeite
- 25g de fermento de padeiro
- sal
- limão e alho Espiga

1. Colocar todos os ingredientes no robot e deixar trabalhar a massa até ficar um bola bem ligada. (na B. ♥ vel. 4, 1m, vel. espiga 2m)
2. Deixar a massa repousar por 1 hora até dobrar de tamanho.


*Recheio:
- 1 alheira
- 1 chouriça de carne corrente
- 1/2 courgete
- 3 fatias de fiambre
- 60g de queijo ralado

- 1 gema para pincelar

1. Colocar no robot a alheira sem pele, a chouriça sem pele e a courgete lavada e sem a ponta e triturar. (na B.♥  vel. 6, 10 seg.)
2. Untar uma forma com margarina e polvilhar com farinha, forrar o fundo da forma com papel vegetal untado.
3. Estender metade da massa de forma a ficar redonda e colocar na forma.
4. Colocar as fatias de fiambre por cima da massa, certificando-se que cobrem o círculo de massa, adicionem a pasta triturada no robot, polvilhem com queijo e terminem com outra rodela de massa, ajeitem bem as bordas para ficar o melhor possível.
5. Pincele com a gema batida e leve ao forno pré-aquecido a 180º por 30m.

Tosta dupla de alheira com molho de tomate

Costumo postar as minhas receitas bem cedo mas hoje faltou-me a coragem e a vontade para o fazer:(
O dia começou péssimo: pipoca mais novo com 39º de febre e o pipoca mais velho com uma audição marcada para as 12h.
Um dia preenchido ao milímetro com 500 coisas para fazer...
Fizemos tudo o que tínhamos a fazer, excepto uma! Mas o coração está apertadinho, em estado de alerta por causa deste pipoquinha que pouco fala, nada come e nem se mexe:( Isso tira-nos a força e a vontade...
Queria fazer uma sobremesa para hoje para testar uma receita mas nem ouso mexer-me do lado dele. Observo-o, vigio o seu sono, e custa-me tanto, tanto, vê-lo assim...
E perco as forças de ir para a cozinha apesar de saber que diminuiria esta sensação horrível de impotência.
Deixo-vos uma receita de tosta dupla de alheira com molho de tomate que estava no menú na última visita da minha amiga S.
Desejo-vos um excelente fim-de-semana, apesar da chuva!

Precisamos de:
- 200ml molho béchamel
-300ml  molho de tomate
- 3 fatias de pão de forma para cada tosta
- 1 alheira
- 1 chouriça corrente
- 2 fatias de mortadela com azeitonas por cada tosta
- 2 fatias de queijo flamengo por cada tosta
- 1 ovo por cada tosta
- 1/2 cebola

1. Picar cebola, chouriça e alheira (sem a pele). (na B.♥  vel. 5-7-9, 10 seg)
2. Misturar 150ml de béchamel. (na B. ♥ vel. 4, 1o seg.)
3. Torrar o pão.
4. Barrar cada fatia com a mistura da alheira, cubra com mortadela, queijo, nova fatia de pão e de novo barrar com alheira, mortadela, queijo e cubra com uma tosta.
5. Cubra com uma porção de molho de tomate.
6.  Frite um ovo e coloque por cima.

bolinhos de arroz

Por vezes, as coisas mais simples da vida são as melhores: um dia de sol, um sorriso, um abraço, o pôr-do-sol, o riso de uma criança. Com as receitas passa-se o mesmo, surpreendentemente, os ingredientes mais simples são muitas vezes o sucesso de uma receita e se mantivermos as receitas simples, realçando os sabores uma receita pode tornar-se perfeita.
Neste caso, serviu para aproveitar arroz e um pouco de borrego estufado que poderia muito bem ser substituído por carne qualquer carne estufada. Sem ovo, para o meu pipoca poder comer e ele adorou...

Precisamos de:
- 3 dentes de alho
- 55g de cebola
- 140g de arroz branco (havia sobrado do dia anterior)
- 80g de borrego estufafo
- sal, colorau e pimenta preta q.b.
- 3 colheres de sopa de farinha de milho
- 1 colher de sopa de amido de milho
- sementes de sésamo brancas e pretas
- flor de sal
- óleo q.b.

Triturar alho, cebola, carne, arroz (na Bimby vel. 5 - 7- 9 por 15s).
Temperar com sal, pimenta e colorau e misturar bem com as mãos.
Numa taça misturar a farinha de milho, sementes e amido de milho.
Moldar bolinhas e passar pela misturar de farinha.
Fritar em óleo quente, escorrer em papel de cozinha e polvilhar com um pouco de sal.

OBS: Poderá substituir a farinha de milho por pão ralado.

crepechorro...

De vez quando nesta cozinha também existem certas raridades, certos ingredientes, certas conjugações que não lembram a ninguém. E no meio desse "caos" por vezes resultam coisas fantásticas... Este crepechorro é um exemplo dito, um crepe de salsicha de cachorro bem aviado que saiu para a mesa 7. LOL...E o cliente ficou mais que satisfeito!

Precisamos de:
- crepes
- salsichas de cachorro
- queijo mozarella + queijo flamengo ralado
- fiambre
- azeitonas descaroçadas
- maionese
- picles
- oregãos

Escalfar as salsichas.
Numa tacinha misturar os queijos, a maionese, os oregãos, e as azeitonas de forma a que fique num pasta / recheio.
Colocar por cima de cada crepe esta "pasta", os picles cortadinhos em pedacinhos, o fiambre e a salsicha e enrolar.
Levar ao lume, brando, numa frigideira anti-aderente (em alternativa leve ao forno só que demora mais tempo) e deixe aquecer um pouco para que o queijo derreta.

wafles de salsichas e aros de cebola

Um jantar pouco convencional bem sei mas que soube tão bem!

Precisamos de:
Wafles:
- 1 ovo
- 135ml de leite
- 20g de margarina derretida
- 140g de farinha tipo 55
- 3 salsichas
- 1 colher de café de fermento em pó
- colorau, alho em pó, sal e pimenta q.b.
- cebolinho picado

Misturar tudo muito bem, cortar as salsichas em rodelas e misturar.
Levar porções à máquina de wafles e deixar cozinhar.

Aros de cebola:
- cebola cortada em rodelas grossas
- farinha tipo 55 temperada com sal, pimenta, oregãos e colorau
- polme (não sei as quantidades é a olho: ovo, farinha e água)
- óleo
- flor de sal

Passar cada aro de cebola pela farinha temperada e depois pelo polme, saudir o excesso e fritar em óleo bem quente e abundante.
Passar por papel de cozinha e polvilhar com flor de sal.

Servi com esparregado que adoro!

morcela, grelos, ovo e pão

O jantar de sábado em que uma amiga veio cá jantar, para celebrar a sua presença, a sua amizade, o seu carinho...
Muito simples, deixo apenas a receita como mera indicação.

Precisamos de:
- morcela
- grelos
- ovo
- fatia de folar (mas podem susbtituir por pão alentejano ou mesmo de forma)
- queijo ralado
- azeite
- alho
- sal e pimenta

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Primeiro cozi os grelos, escorri muito bem e piquei.
Escaldei a morcela por 8m. Escorri muito bem.
Grelhei a morcela.
Saltei o alho picadinho em azeite e acrescentei os grelos.
No forno, coloquei a fatia de folar com queijo por cima e deixei dourar.
Quand a tosta estava douradinha, coloquei por cima os grelos, a morcela e no meio abri um ovo e deixei escalfar no forno.

Nota: esta receita foi feita igualmente com alheira, substituindo a morcela por alheira, os restantes aprovaram esta versão.

tapenade de azeitona

Uma adaptação do tapenade tradicional que leva queijo parmesão.

Precisamos de:
- 100g azeitonas pretas
- 1 colher de chá de alcaparras
- 2 dentes de alho
- sumo de limão
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 anchova
- sal q.b.
- flocos de piripiri

Triturar todos os ingredientes sólidos e misturar depois os líquidos: azeite e sumo de limão.
Retificar os temperos.
Servir com tostas bem finas.

empadinhas de frango (light version)

Estas empadinhas foram deitas para uma festa.
Comprei (ou melhor a minha adorada S., trouxe-me) do El Corte Inglês da marca La Cocinera (da Nestlé). Umas de tamanho maior e outras mais pequenas. Umas serviram para a parte de baixo e outras para fazer de tampa (as mais pequenas). São práticas e simples de usar, especialmente nestes dias, em que não há tempo para tudo!
O recheio fiz uma versão light mas, da próxima vez, experimento com molho béchamel para ficar mais cremoso.

Precisamos de:
- massa para empadas
- frango (usei frango que cozi com alho, ouro e sal e desfiz)
- cebola picadinha
- 1 fio de azeite
- 2 dentes de alho picadinhos
- queijo parmesão ralado
- sal, pimenta, cominhos
- 1 gema de ovo
- água q.b.
- sementes de sésamo

Untar as forminhas onde colocará a massa das empadas e forrar cada um com a massa correspondente à parte de baixo.
Refogar a cebola e os alhos no azeite.
Adicionar o frango desfeito e temperar a gosto.
Deixar cozinhar mais um pouco, desligar o lume e deixar arrefecer.
Colocar uma porção na massa das empadas, colocar uma boa porção de queijo ralado e colocar a tampa correspondente, fechando com as mãos as bordas.
Pincelar com uma gema de ovo batida com um pouco de água e polvilhar com sementes de sésamo, polvilhei algumas e outras não.
Levar ao forno até dourar, a 180ºC.

pataniscas de alheira e legumes

Mais uma das minhas invenções que, por não gostar propriamente da alheira propriamente dita. Gosto em ovos mexidos, em massa, em lasanha mas por si só nem por isso!
Portanto, saíram umas pataniscas de alheira e legumes deliciosas.

Precisamos de:
- 5 colheres de sopa de farinha sem fermento
- água q.b.
- 1/2 cebola picadinha
- 2 dentes de alho picadinhos
- salsa picada
- cenoura em cubinhos bem pequeninos (1 colher + 1/2 de sopa)
- 1 tira de pimento verde em cubinhos
- sal, pimenta e noz - moscada q.b.
- 3 ovos
- 1 alheira sem pele e desfeita
- óleo q.b.

Bater bem os ovos.
Juntar a farinha e a água, junte a água que necessitar por forma a que a massa fica bem homogénea.
Acrescente os temperos e bata bem com a vara de arames.
Acrescente a salsa, pimento, cebola, alhos, e a alheira desfeita.
Envolva tudo muito bem e frite colheradas (use colheres de sopa) da massa em óleo bem quente.
Escorra e sirva com uma boa salada.

bolinhos de frango

Uma invenção para dar fim a uns restos que saiu aprovada por todos (menos o B. que não pode comer). Quantos mais houvesse mais se comeria! Contudo, foram fritos o que não me agrada, quando será que terei uma Actifry????

Precisamos de:
- 40g de cebola
- 2 dentes de alho
- 100g de frango assado, sem pele, desfiado
- 10g de chouriça
- 1 salsicha hot dog
- 2 pães
- 50g de leite
- sal e pimenta
- 1 queijo "vaca que ri"
- 1 ovo
- pão ralado

Juntar a cebola e os alhos e picar (8s vel.6).
O frango desfiado, a chouriça e a salsicha são picados de seguida, sem retirar o 1º conteúdo (10s vel.7).
Adicionar o leite, os pães partidos em pedaços, temperar de sal e pimenta e o queijinho (15s vel. 7).
Moldar bolinhas, passar por pão ralado, ovo e pão ralado.

bôla de espinafres e alheira da bimby

Esta receita é sobejamente conhecida, já  a tinha visto na revista da Bimby, já a tinha provado (uma colega levou para o trabalho), e já a tinha visto na blogosfera. Por ocasião de uma reunião, achei que era uma boa altura para eu a fazer. É uma daquelas receitas super - hiper - mega - deliciosas - que - com certeza - repetirei!

Massa:
230 g óleo
230 g leite
6 ovos
380 g farinha
2 c. sopa de fermento em pó
½ c. chá sal

Recheio:
150 g cebola
2 dentes de alho
40 g azeite
3 alheiras sem pele
400 g espinafres descongelado e escorridos
Sal q.b.

Colocar no copo o óleo, o leite e os ovos: 1 Min/Vel 4.
Juntar a farinha, o fermento e o sal: 15 seg/Vel 3.
Deitar metade da massa num tabuleiro untado e polvilhado com farinha.
Reservar metade da massa.

No copo limpo deitar a cebola, os alhos e o azeite: picar: 5 Seg/Vel 5; e depois refogar 5 Min/Varoma/Vel 1.
Retirar do copo e reservar metade do refogado.
Aquecer o forno a 180 ºC.
Juntar ao copo as alheiras: 4 Min/100º/Vel 2. Retirar e espalhar sobre a massa do tabuleiro.
Deitar no copo o refogado reservado, os espinafres e o sal: 5 min/100º/Vel 2. Espalhar por cima da alheira.
Cobrir os espinafres com a massa reservada. Cozer durante 35-40 minutos.

pão recheado

Um pão recheado improvisado, que serviu, e maravilhosamente, de refeição principal.

Precisamos de:
-  pão tipo saloio
- folhas de espinafre frescas
- queijo de cabra
- queijo mozarella
- chouriça
- 2 colheres de sopa de molho de tomate
- oregãos

Fazer um corte no topo do pão, com as mãos escavar o miolo e retirar.
Colocar no interior do pão as folhas de espinafres.
A chouriça em cubinhos por cima dos espinafres, o molho de tomate, queijo mozarella, queijo de cabra.
Colocar de novo a tampa e adicionar umas nozinhas de manteiga e polvilhar com oregãos.