domingo, 29 de maio de 2016

Brocolos e batata doce com alho e coentros

Regresso a este blogue, depois de muitas promessas e intenções de cá voltar....Promessas, não passaram disso. A verdade é que lhe sinto falta, já muitas vezes disse a mim mesma que é a última vez mas, tenho dificuldades em fechar portas a este cantinho.
São mais de 8 anos de blogger, 8 anos em que a blogosfera tanto mudou.
Entretanto, no meio deste silêncio sepucral fui contatada pela Knorr para receber alguns produtos.
E resolvi experimentar os cubos de alhos e coentros 
E numa tentativa, mais uma, de convencer o mais pequenino a gostar de brocolos.



Precisamos de:
- brocolos
- cenoura
- 1 caldo Knorr Tempero Alho e Coentros
- azeite
- batata doce
- pimentão doce
- cominhos


1. Desfazer o cubo Knorr Tempero Alho e Coentros numa col. sopa de água quente, deixe que amoleça completamente.
2. Num recipiente coloque metade da porção do cubo desfeito, azeite e misture bem.
3. Corte os brócolos em pedacinhos minúsculos (use o processador, é mais fácil), rale a cenoura, misture tudo e coloque num pirex.
4. Regue, envolva com o "molho" que fez e leve ao forno a 180º cerca de 15m.
5. Descasque a batata doce, corte em pedaços e regue com a outra metade do cubo desfeito, misturada com pimentão doce e cominhos. 
6.Leve a assar num tabuleiro forrado a 180º cerca de 30m (depende do tamanho que cortou as batatas).
7. Sirva com a care da sua preferência.


sábado, 2 de abril de 2016

Dutch pancake

O tempo continua a fugir-me por entre os dedos. Vou fazendo pouco o que gosto ( cozinhar...muito) e isso reflete-se no meu ânimo. Não sei como me sentir em relação a isso, a vida dá -nos grandes lições quando e da forma que menos esperamos.
Quando posso cozinhar falta- me luz do dia para fotografar e, assim, vou adiando o que me deixa feliz.
Há sempre outras prioridades, os miudos,  o trabalho, a lida da casa, a roupa que se vai multiplicando no cesto para passar.
E para esquecer os dias em que me divido e não chego para todos os pedidos, aqui fica a receita do lanche de hoje.

Precisamos de:
- 3 ovos
- 1/4 cup de farinha
- 1/3 + 2 col. Sopa de leite
- 3 col. Sobremesa de manteiga
- raspa de laranja
- 1/4 de açúcar
- sumo de meio limão
- 1 col. Cha de fermento em pó

1. Colocar tudo numa taça e misturar tudo com varinha mágica ou usar o liquidificador. Na Bimby vel 4, 2m.
2. Colocar um pouco de manteiga numa frigideira antiaderente e levar ao forno ( pré aquecido a 180 graus) até derreter.
3. Colocar a massa e levar ao forno 20m.
4. Eu servi com pera caramelizada e geleia de agave.

domingo, 6 de março de 2016

Massa vegetariana para a marmita

Não tenho cumprido a promessa de vir cá com mais frequência. Tenho falhado numa das minhas resoluções de Ano Novo. Não porque não sinta saudades, muito pelo contrário. Nem sempre me sinto feliz ou realizada porque me falta tempo para passar entre tachos e panelas e a disparar a máquina fotográfica, clique após clique.
A vida por vezes impõe-se e temos de aproveitar essas épocas para que futuramente possamos viver dias melhores.
A verdade é que faz-me feliz estar na cozinha, consigo retirar o stress acumulado e torna-me mais serena. Faz-me falta esse tempo, muita falta.
Os dias vão "voando" entre tarefas, atividades dos miúdos, preocupações com coisas pequenas do dia-a-dia. Por vezes esqueço-me que estou em falta, mas sinto sempre tantas saudades de cozinhar e fotografar. Ao fim de semana impõe-se a catequese, torneios, a lida da casa que se acumula uma semana inteira. Não sei se a vossa casa sofre do mesmo problema arquitectónico que a minha mas, a roupa para passar aumenta de dia para dia.
Mas tenho tido boas notícias, vou ser madrinha três vezes este ano. A minha estreia e é logo a triplicar. Mas a verdade é que o coração tem paredes elásticas que se esticam e aumentam e há sempre amor para dar. E eu estou tão feliz com estes afilhados.
Por cá tenho comido muitas vezes vegetariano, quase sempre ao almoço e tento fazer pelo menos uma vez ao jantar. E vocês? Mantém a Meatless Monday?


Precisamos de:
- massa cozida al dente
- grão de bico
- azeite
- sal, pimenta, cominhos, harissa
- sumo de limão
- espinafres
- nozes picadas

1. Saltear o grão de bico em azeite e temperar com sal, pimenta, cominhos e harissa, deixar cozinhar um pouco.
2. Adicinar o grão, os espinafres e as nozes picadas à massa e misturar bem, adicionar umas gotas de sumo de limão e misturar.

Nota: Esta receita é excelente para levar na marmita.

terça-feira, 9 de fevereiro de 2016

Bolo de maçã e noz

Lembro-me de há muitos anos ver o Forrest Gump pela primeira vez e ficar maravilhada. De não conseguir esquecer a analogia entre a vida e uma caixa de bombons. Surpreendeu-me uma comparação tão simples e tão realista. Ao longo dos anos, venho-me lembrando dessa frase quando a volta dá voltas e rodopios que não param de me surpreender.
Nada é ao acaso, creio! Nada acontece sem um motivo ou razão. Mas a averdade é que entre voltas e rodopios, há sempre ocasião para ficar maravilhado com o tanto que as coisas podem mudar. Mudar para melhor, outras vezes nem sempre para melhor.
E nessas voltas e rodopios pergunto-me qual será a volta a seguir.
Preparo as malas e as bagagens para o caso da volta ser maior do que espero. E acima de tudo, preparo o coração.
Hoje, tivemos uma novidade tão boa que me fez pensar que a vida é mesmo como uma caixa de bombons, nunca sabemos o que nos irá calhar.



Precisamos de:
- 2 maçãs
- nozes descascadas e picadas
- 1 cup de açúcar amarelo mal cheia
- 1 cup + 1/2 de farinha sem fermento
- 1 col. chá de fermento em pó
- 1/2 cup de óleo
- 4 ovos
- canela
- caramelo líquido

1. Untar a forma (usei spray), forrar o fundo com caramelo líquido.
2. Coloque fatias de maçã descascadas e às fatias por cima do caramelo.
3. Coloque as nozes picadinhas.
4. Bata o açúcar e os ovos até ficar bem volumoso e arejada.
5. Adicionar os restantes ingredientes e bater bem.
6. Colocar por cima da massa e levar a cozer em forno pré-aquecido a 180º por cerca de 45m.

quarta-feira, 27 de janeiro de 2016

bolo de limão, polenta e amêndoa da Nigella

Os miúdos crescem a olhos vistos. A roupa não chega aos punhos e aos tornozelos, minga durante a noite. Olho-os e vejo-os maiores, com voz e cabelo diferentes e procuro nos seus olhos os meus meninos que cabiam no meu colo, que adormeciam encostados ao meu peito. Tenho saudades disso, de os ter só para mim, adormecidos no meu colo entre festas e beijinhos. 
Egoísmo eu sei, os filhos não são nossos são do mundo. Somos apenas o veículo para que possam brilhar.
Digo-lhes baixinho que são sempre os meus meninos, sempre os meus. Grunhem qualquer coisa tipo: "eu sei" mas sei que sabem que ainda são meus.
Conheço-lhes o cheiro, o formato dos dedos dos pés, os nós no cabelo, as manias, os gostos e adivinho-lhes os desgostos que poucas vezes partilham. 
São meus, são sempre meus, mesmo quando são dos outros!
O mais velho não gosta de amêndoa mas não resiste a um bolo de amêndoa.



Precisamos de:
*receita de Nigella Lawson

180gr de açúcar
200gr de manteiga sem sal
200gr de amêndoa moída
100gr de polenta  (ou farinha de milho)
3 ovos
1 colher de chá de fermento
raspa de 2 limões (médios)
Calda de açúcar: sumo dos dois limões, 100g de açúcar em pó

Preparação:
Bater o açúcar com a manteiga até obter um creme fofo e esbranquiçado. 
Juntar os ovos intercalados com os ingredientes secos batendo bem.
Colocar numa forma forrada com papel vegetal e levar a cozer a 180º por 40m.
Retirar e picar o bolo com um palito.
Prepare a calda:
Misture o sumo de limão com açúcar em pó.
Regue o bolo ainda quente.

domingo, 24 de janeiro de 2016

Bolachinhas de arroz tufado

Falhei logo com uma das minhas resoluções de Ano Novo.
Eu bem que tenho intenção de cá vir mas, na correria do dia-a-dia, do fim-de-semana, não me sobra tempo.
Não me estou a queixar, tem sido um bom ano à parte de uns grandes sustos com a saúde de gente que nos é tudo. Mas a verdade é que eu não sou uma super mulher, sou só uma mulher com pouco tempo livre. Se me sobra uma hora, logo trato de passar a ferro, arrumar a cozinha, corrigir testes ou adiantar o jantar.
E se estou a arrumar aproveito para fazer umas bolachinhas que deixarão o mais velho de sorriso rasgado. 
E entretanto já me fugiu o tempo para tratar das plantas que persistentemente subsistem contra o meu abandono.
Mas ao menos desta vez a lata está cheia.
A vida é engraçada, dá tantas voltas que nunca sabemos o que nos irá calhar!
Se ao menos nos calhar uma bolacha destas, pelo menos o dia será mais docinho.



Precisamos de:
*adaptado de the wild kitchen

180g de Farinha                                  
1 c. (chá) de Fermento em Pó                                          
100g de Açúcar                           
1 Ovo                                                                                     
100g de Margarina
200g de Arroz Tufado de cacau                       

1. Derreta a margarina no microondas apenas até amolecer.
2. Bata o ovo na margarina e adicione os restantes ingredientes, misture bem.
3. Molde bolas e leve a cozer a 180º num tabuleiro forrado com papel vegetal por 20m.

domingo, 3 de janeiro de 2016

Profiteroles recheados

Tenho andado muito afastada, em quase 7 anos de blogue, é a primeira vez que fico tanto tempo sem publicar. Podia enumerar diferentes motivos: o meu filho mais velho que esteve imensas vezes doente em 2015, o desânimo, a falta de tempo, a preguiça, a minha falta de organização pessoal, ...Ponderei muitas vezes fechar este espaço por não ter tempo de qualidade para lhe dedicar. Custa-me! Este cantinho foi o meu refúgio em alturas muito dificeis da minha vida, fez-me ganhar tantas coisas, fez-me descobir o gosto pela fotografia, fez-me ler sobre fotografia, deu-me a oportunidade de experimentar tantos ingredientes novos, deu-me a oportunidade de realizar workshops para alérgicos, deu-me força para tirar um curso de cozinha. E, por me ter dado, tantas, tantas coisas, custa-me fechar portas.
Por isso, uma das minhas resoluções de Ano Novo foi não desistir deste espaço. Mesmo publicando menos, não deixar de publicar. 
Analisando a frio, as minhas possibilidades de fotografar e fazer receitas novas restringem-se ao fim de semana pois, a verdade, é que durante a semana é-me impossível, o tempo não me chega para ser franca.
A minha vida tem andado a um ritmo tão acelerado que, o tempo escorre-me literalmente pelas mãos sem que consiga realizar tudo o que quero. 
Por bons motivos, entenda-se mas, não sei se é porque tenho realmente o dia muito cheio ou se porque ainda não me consegui organizar devidamente.
A segunda metade do ano foi atribulada, preenchida pela angústia e pela frustração mas também por um novo ciclo que desejo e espero que se mantenha. A nível familiar foi muito marcada por problemas de saúde do meu filho mais velho, pelo nascimento de uma prima linda, pela reforma da minha sogra. 
Não sei o que 2016 me reservará, sei que tenho aprendido nos últimos tempos que, devemos viver o dia-a-dia e aproveitar ao máximo porque nunca sabemos o que a vida nos reserva aos dobrar da esquina por isso, em 2016 sejam felizes com menos, com as coisas mais simples.
Quanto a mim peço o mesmo de sempre, que o meu caminho se ilumine para saber fazer as escolhas certas.
Bom ano!


Precisamos de:
*Profiteroles:
- 250g de água
- 125g de margarina
- casca de limão
- 200g de farinha sem fermento
- 4 ovos
- uma pitada de sal

1. Levar ao lume a água com margarina, casca de limão e sal.
2. Deixar ferver até margarina derreter.
3. Retirar a casca de limão, adicionar a farinha e mexer com colher de pau até farinha cozinhar.
4. Retirar do lume, adicionar um ovo de cada vez batendo com a batedeira.
5. Com saco de pasteleiro formar montinhos num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar a cozer em forno pré-aquecido a 180º por 40.
6. Deixar arrefecer antes de rechear.

* Creme de ovo de baunilha:
- 125ml de água
- 250g de açúcar
- 6 gemas
- uma vagem de baunilha

1. Levar ao lume o açúcar, vagem de baunilha e água.
2. Deixe ferver 3m.
3. Retire a baunilha (lave, seque e guarde até nova utilização).
4. Mexer as gemas, adicionar a calda de açúcar em fio, mexendo sempre.
5. Coar e levar ao lume até engrossar.
6. Retirar, colocar numa taça e colocar diretamente sobre o creme película aderente, deixar arrefecer completamente.
7. Com a ajuda do saco pasteleiro e um bico redondo, rechear os profiteroles, derreter chocolate em banho maria e colocar porções por cima dos profiteroles.

quinta-feira, 26 de novembro de 2015

Bolo de coco para o chá

Gosto muito de bolos sem grandes recheios. Bolos para fazerem companhia a uma chávena de chá fumegante ou um chocolate quente homemade. E, quando os bolos sobram, faço pudim de bolo, de queque ou croissant com nozes partidas e colheradas de nutella.
E adoro bolos de coco.
E este, com o coco da Condi e uma calda de Malibu ficou irresistível.




Precisamos de:
Ingredientes:
- ¾ chávena de margarina amolecida
- ¾ chávena de mel
- 3 ovos
- 1 chávena e ⅓ de farinha sem fermento
- ¾ chávena de farinha Maizena
- ¾ chávena de buttermilk (leite com umas gotas de limão, deixe atuar por 10min.)
-¾ chávena de Coco Ralado Condi
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Calda de Malibu (levar ao lume ½ chávena de açúcar, ⅓ chávena de água e 1 colher de sopa de Malibu coco, deixar ferver 3min.)

Preparação:
1.       Bater a margarina com o mel e os ovos, até ficar uma mistura cremosa.
2.       Misturar os restantes ingredientes, alternando entre sólidos e líquidos.
3.       Levar a cozer cerca de 40min.
4.       Regar o bolo, ainda quente, com a calda de Malibu.





sexta-feira, 20 de novembro de 2015

Fish and Chips à minha maneira

Mais um desafio da Condi.
Mais uma forma de comer peixe da qual ninguém reclamou cá em casa...



Ingredientes:
- Marinada para Peixe Condi
- medalhões de pescada (sem pele ou espinhas)
- 1 + ½ chávena de farinha
- 1 chávena de água
- 1 col. de café de fermento em pó
- 1 col. de sopa de cerveja
- óleo para fritar
- batata doce
- sal, pimenta, azeite e cominhos q.b.

Preparação:
1.       Marinar o peixe durante 2 horas com a deliciosa Marinada para Peixe Condi;
2.       Misturar o polme: farinha, cerveja, água e fermento, até ficar uma mistura homogénea;
3.       Passar cada medalhão marinado pelo polme e fritar em óleo quente e abundante;
4.       Descascar as batatas doces e cortar em palitos grossos;
5.       Colocar num tabuleiro de ir ao forno e adicionar sal, pimenta, azeite e cominhos a gosto e com as mãos misturar muito bem;
6.       Levar ao forno a 180º por 25min. e virar a meio da assadura;
7.       Sirva com pão nan, aros de cebola e coleslaw.

quinta-feira, 19 de novembro de 2015

“Say Cheese!”

Na sequência dos 150 anos da BEL, a marca que detém as tão conhecidas, A Vaca que Ri e Mini Babybel, o Delicias associou-se à Bel e pede às pessoas que partilhem o seu maior sorriso através das redes sociais. Pode ser através do facebook usando o hashtag  #saycheesebel.
Cada sorriso partilhado vale um euro, leram bem um euro para apoiar crianças em todo o mundo. O objetivo é angariar 150 mil euros para a Fundação Bel, vamos ajudar?

Podemos contar consigo para #saycheesebel?

Smile and say cheese

P.S. As montagens das fotos foram feitas pelos pipocas da família.