Cogumelos grelhados recheados com risotto de alho francês e beterraba

Bem, hoje nem sei bem o que escrever neste post. Acho que é a primeira vez que algo semelhante me acontece! Não costumo ficar sem palavras...LOL

A blogosfera trouxe-me muitas coisas boas, aprendi imenso e inspirei-me imenso com outros bloggers. Já senti o carinho e a amizade de alguns na pele (a minha querida Pammi, a Verita e a Arguitas), tenho uns leitores fantásticos e apesar de ter poucos comentários em cada receita há alguns que se não comentam o meu dia parece mais triste (a São Ribeiro por exemplo). Mas para ser honesta ultimamente ando, como dizer, desanimada com o blogue. Não que tenha perdido a inspiração, muito pelo contrário mas sinto que, o blogue estagnou. Ou então eu estagnei enquanto "chefe" desta cozinha. 

Ou talvez este desânimo seja passageiro e esteja relacionado com o tempo. 

De qualquer forma, deixo-vos esta receita que serve de entrada, devendo ser servida quente. Uma forma diferente de comer risotto e de iniciar uma refeição.

E sem demoras, vou tratar do pequeno almoço que hoje é dia de panquecas, fazem-me companhia?

- cogumelos Portobello frescos

- arroz para risotto Oriente Rice

- caldo quente de legumes

- alho francês

-  1 beterraba pequena cozida e reduzida a puré

- sal e pimenta preta acabada de moer

- fio de azeite

- 1 col. Sopa de margarina

- queijo parmesão ralado

1.Limpar os cogumelos, retirar o pé e temperar com sal e pimenta.

2. Grelhar.

3. Cortar o alho francês em pedacinhos bem pequeninos e refogar no azeite até ficar tenro.

4. Adicionar o arroz e deixar cozinhar um pouco até ficar translúcido.

5. Acrescentar uma concha do caldo quente e deixar o arroz cozinhar um pouco.

6. Temperar a gosto, acrescentar o puré de beterraba e quando o arroz ficar sem líquido, acrescentar mais, repita até o arroz estar cozinhado.

7. Retificar tempero e acrescentar parmesão ralado.

8. Rechear os cogumelos recheados com o risotto, adicionar uma folhinha de salsa e servir esta entrada quente.