hummus de grão e lentilhas numa sandes Becel

Esta foi a primeira receita improvisada para o desafio Becel.
Um delicioso hummus numa sandes bem apetitoso.
Pensei bastante antes de colocar mãos à obra e cheguei à  conclusão de que, até às receitas consideradas fast food podemos dar-lhes a volta e transformar em comida saudável. Neste caso, este hummus feito com Becel e foi a estrela desta sandes.

Precisamos de:

Hummus:
- 3 col. sopa de grão (usei de lata)
- 1 col. de sopa de lentilhas (usei das verdes)
- 2 col. sopa de becel
- 2 dentes de alho
- pimenta rosa moída
- 1 col. de café de cominhos
- 1 col. de café de colorau

1. Com o robot triture tudo até ficar em grumos. não em papa, e emulsione com a Becel (vel. 6, 8se. + 6seg, el. colher).
2. Coloque no frigorífico até usar.

Sandes Becel:
- rúcula
- 1/2 bola de queijo mozarella light
- 1 colher de chá de chutney (usei chutney de figo)
- 3 col. sopa bem cheias de hummus
- 2 fatias de pão alentejano

1. Barre cada fatia de pão com o hummus, seja generoso.
2. Coloque o queijo.
3. Cubra com a rúcula.
4. Adicione uma porção de chutney, espalhando bem.
5. Leve à tostadeira uns minutos.

Bolo de Outono

Um bolinho com as cores e os sabores do Outono...Ficou bem húmido e fez as delícias de pai, filho e amigos do coração.

Precisamos de:
- 180g de puré de abóbora
- 90g de cenoura ralada
- 2 rodelas de ananás
- raspa de laranja
- 30g de coco ralado
- 2 ovos
- 1 cup + 1/2 de farinha tipo 55
- 1/2 cup de farinha de arroz
- 1 cup mal cheio de açúcar amarelo
- 1/2 cup de óleo
- 1/2 de leite
- 1 colher de café de fermento em pó

1. Cozer a abóbora e reduzir a puré (5-7-9)
2. Colocar a cenoura e o ananás no robot e triturar até ficar com grumos (10s, vel. 6)
3. Bater os ovos com o açúcar (vel. 4, 3m, 37º) até dobrar de volume e ficar esbranquiçado.
4. Acrescentar óleo, farinhas, fermento, purés, raspa de laranja, leite e misturar bem até ficar uma mistura homogénea (vel. 4, 1m).
5. Colocar em forma tipo bolo inglês, untada e polvilhada, levar ao forno a 180º, durante cerca de 35m (até estar cozido).
6. Quando arrefecer completamente, polvilhe com açúcar em pó.

Pudim de massa com creme de ovo de laranja ( e um passatempo )

Esta receita foi criada para participar no passatempo da Laranjinha. A verdade é que deu-me um prazer enorme criar esta receita e o resultado foi surpreendentemente bom :) Sei que pode parecer estranho um pudim de pevide mas dêem-me o benefício da dúvida, ficou maravilhoso!

p

Precisamos de (para 2 pudinzinhos):
* Pudim
- 1/3 cup (mal cheio) de massa pevide Milaneza
- água q.b. (para cozer a pevide)
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de açúcar
- raspa de laranja
- 3 colheres de sopa de leite
- gotas de chocolate
- 4 bolachas de pepitas de chocolate

1. Cozer a massa al dente, passar por água fria e escorrer. Reservar.
2. Bater com vara de arames o ovo, açúcar, leite e raspa de laranja.
3. Esmagar as bolachas com o rolo da massa e adicionar ao creme.
4. Adicionar a massa pevide e misturar bem.
5. Colocar em forminhas de silicone, polvilhar com gotas de chocolate e levar ao forno a 180ºC até cozer (no meu forno, cerca de 20m)

* Creme de ovo de laranja:
- 38g de água
- casca de laranja
- 1 gema
- 63g de açúcar

1. Levar ao lume o açúcar com a água e deixar ferver 2m.
2. Bater a gema com a vara de arames.
3. Adicionar a calda de açúcar em fio à gema, mexendo bem.
4. Coar e levar de novo ao lume até engrossar

- Coloque um pouco do creme de ovo no fundo do prato, o pudim no centro e um pouco de creme de ovo no centro do pudim.
- Decore com raspas de laranja.

pizza vegetariana

Já aqui disse que dispenso bem a carne, o peixe é que é difícil dispensar :( Adoro peixe, de quase todos, e o que gosto menos é mesmo bacalhau. Mas os legumes exercem em mim uma magia especial, não há refeição em que não os inclua e, sendo eu uma pessoa que come pouca fruta, como muitos, de todas as espécies e de todas as formas.

Esta pizza foi o meu jantar de ontem, feita com 4 ingredientes + massa de pizza e soube-me tão bem, acho que com esta pizza convencia facilmente o J. a dispensar a carne / charcutaria na pizza :)

A massa da pizza fiz com massa velha, tal como aprendi com a receita de pão alentejana e ficou maravilhosa.

Precisamos de:

Massa da pizza:

* massa velha:

- 5g de fermento de padeiro

- 50g de água morna

- 90g de farinha tipo 65

1. Dissolver fermento na água, acrescentar a farinha e misturar bem até ficar homogéneo.

2. Deixar levedar até dobrar de tamanho.

* massa:

- 200g de água

- 1 colher de chá mal cheia de sal

- 1 colher de chá de azeite

- 400g de farinha tipo 55

1. Adicionar estes ingredientes à massa velha e mexer bem até obter uma massa homogénea (na Bimby, vel. espiga, 2m).

2. Colocar numa taça untada com óleo e deixar levedar por 1h.

3. Estender conforme o gosto, eu gosto bem fina

Recheio:

- pimento vermelho de conserva

- 1 colher de sopa de queijo feta

- 2 fatias de queijo flamengo

- 1 colher de sopa de queijo ralado (usei especial Pizza da Président)

- 2 colheres de sopa de molho tomate (usei caseiro)

- oregãos secos

1. Estender a massa bem fina e picar com um garfo.

2. Picar pimento, queijo flamengo e queijo feta, bem fininho e colocar por cima da massa.

3. Colocar o molho de tomate por cima e espalhar bem.

4. Cobrir com queijo ralado, polvilhar com oregãos e levar ao forno até derreter bem  cozer.

pão alentejano

Minha gente, aqui fica uma boa, não minto, uma excelente, receita de pão alentejano. Se pensarmos bem, fazermos pão em casa é bem mais económico para além de ser uma actividade excelente. Adoro fazer pão, adoro mesmo! O cheirinho de pão acabado de fazer que invade a casa...hummmmmm! 

E esta receita é super fácil. Há a receita para a Bimby, eu fiz à mão. Rendeu um pão bem grande com apenas 5g de fermento de padeiro (fiz primeiro o isco ou massa velha). Convido-vos a fazerem um belo pão alentejano para o lanche...

A receita veio desta casa que por sua vez tirou do fórum da Bimby.

Precisamos de:

Para a Massa de Levedura

50 g de água morna

5 g de fermento de padeiro fresco

90 g de farinha

Para o Pão

280 g de água morna

500 g de farinha tipo 65

1 colher e meia de chá de sal

Preparação da massa de levedura

Na MFP coloque todos os ingredientes e misture (utilizei o programa Pasta e desliguei 5 minutos depois). Ligue o programa Cozer durante 1 minuto (para aquecer a cuba) e desligue. Deixe a massa descansar até duplicar de volume (20 a 30 minutos). - eu fui uma apressada e só deixei levedar até atingir uma massa de 150g, é o que dá ser uma apressada :)

Preparação do pão

Amassar os restantes ingredientes com a massa velha até ficar uma massa bem homogénea.

Molde o pão em forma de bola e coloque novamente num tabuleiro polvilhado de farinha (a bola forma-se mais facilmente se colocarmos a massa no tabuleiro, moldarmos em forma de rectângulo e dobrarmos como se fosse um envelope. Depois viramos ao contrário e a parte mais lisa fica virada para cima).

Com uma faca afiada faça um corte a meio da bola e deixe levedar novamente até dobrar de volume (também pode optar por fazer este corte no final da levedação, mesmo antes de o cozer). A levedação é facilitada se ligarmos o forno a 50º e se deixarmos a massa crescer durante 30 a 45 minutos (ou se deixarmos lá dentro o pão com o forno frio durante 2h). Se quiser, pode cobrir a massa com papel celofane para não secar e/ou pincelar com azeite.

Retire o tabuleiro do forno enquanto este aquece e coloque de novo o pão quando o forno atingir os 200º (retire o papel celofane). Coloque no fundo um recipiente com água para criar humidade e permitir que a codea do pão fique bem estaladiça. Coloque o pão no forno cerca de 45 min, desligue o forno e deixe o pão cozer mais 10 minutos. Retire do forno e arrefeça em cima de uma grelha.

Nota 1: a massa velha pode ser guardada no frigorífico, segundo a Patanisca até 3 dias, sem problema. Se preferir, também pode congelá-la (deixando descongelar lentamente no frigorífico durante 1 dia). Se não quiser estar sempre a retirar massa, pode optar por fazer uma receita de pão, dividir a massa em porções de 150g e congelar separadamente. Depois, sempre que fizer pão, coloque uma destas porções em substituição do fermento.

Tartes de marmelo e merengue

Bem se a vida te dá marmelos, faz marmelada e se te dá MUITOS marmelos, põe a cabeça a funcionar para pensares como os hás-de consumir! Tenho andado a fazer tacinhas de marmelada, quadrados de marmelada, geleia já a pensar nas prendas de Natal (mesmo com a crise há sempre lugar para um pequeno gesto de carinho, essa é a mina filosofia de vida). Mas tenho mesmo que os gastar (sim, sei que os posso congelar mas tenho a arca cheia de abóbora, courgete,....) e então os marmelos cheirosos que me chegaram da zona da Guarda pela mão da minha querida C. foram a estrela da sobremesa.

Precisamos de:

Massa quebrada:
- 130g de farinha normal
- 70g de farinha integral
- 100g margarina
- 1 ovo

1. Juntar todos os ingredientes no robot e deixar trabalhar até formar uma bola (na Bimby: vel. 4, 15se, vel, espiga, 2m).
2. Deixar repousar por 20m.
3. Cortar pequenos circulos para forrar as forminhas das mini tartes.

Recheio:
- 400g de marmelos descascados
- 3 gemas
- 125g de açúcar
- vagem de meia baunilha
- 75g de água
- 60g de frutos secos (usei nozes e avelãs) picadinhos

1. Cozer os marmelos, escorrer e transformar em puré.(na Bimby, colocar água no copo e programar 9m, temp.  varoma, vel. 1, colocar os marmelos no cesto e programar 12m, 100ºC, vel. 2).
2. Escorrer e triturar os marmelos ( 5-7-9) até ficarem em puré.
3. Fazer a calda de açúcar fervendo água, açúcar e baunilha e deixe ferver por 2m e adicione esta calda às gemas , que entretanto deve bater um pouco com uma vara de arames. em fio. Coe a mistura e leve a engrossar ao lume.
4. Deixe arrefecer um pouco o creme e depois junte ao puré de marmelo e adicione também os frutos secos.
5. Deixe arrefecer completamente e recheie as tartes e leve ao forno por 10m a 180ºC.

Merengue:
- 3 claras
- 150g de açúcar em pó
- 1 colher de café de fermento em pó
- raspa de limão

1. Bata as claras até ficarem com picos suaves (coloque a borboleta nas lâminas, programe 4m, vel. 3 e 1/2 e  quando as claras começarem a formar picos, adicione o açúcar aos poucos batendo sempre entre cada adição e por fim o fermento e a raspa) e aí adicione o açúcar aos poucos batendo sempre entre cada adição, por fim adicione o fermento e a raspa.
2. Leve ao forno

Massa com almôndegas para celebrar o Dia Mundial das Massa

Esta massinha que nada tem de extraordinária serve para celebrar o Dia Mundial da Massa. Cá em casa adorámos massas mas não chegamos a acordo quanto à forma: o pipoca mais pequeno adora esparguete, o pipoca mais velho detesta, eu e o J. adorámos massas às cores, o mais pequeno recusa-se a comer. Enfim, de vez em quando lá surge um dia melhor e a massa vai toda :) E se a massa se faz acompanhar de almôndegas, melhor ainda...E esta para além das ditas, trouxe cogumelos que fizeram as delícias dos presentes. Tenho pouco hábito de usar cogumelos de lata mas não havia dos frescos e acrescentei cogumelos secos, que hidratei.

Precisamos de:
- massa cozida em água abundante com sal, deve cozer al dente

Molho:
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 tomate (pequeno) maduro
- 1 cenoura
- 300ml de água
- azeite
- sal e pimenta q.b.
- cogumelos

Almôndegas:
- carne picada (usei frango + porco)
- 1 pão seco
- 2 colheres de sopa de cebola picadinhas
- 2 dentes de alho
- sal, pimenta e cominhos

1.Colocar no copo a carne, o pão, os alhos, a cebola e os alhos e triturar tudo.
2. Moldar bolinhas.
3. No copo da Bimby colocar cebola e alhos e dar uns toques de turbo para triturar.
4. Adicionar o azeite e programar 6.30m, vel, colher, 100º.
5. Findo esse tempo, acrescentar tomate, cenoura e dar uns toques para triturar.
6. Acrescentar água e temperos e programar 20m, vel. colher, varoma.
7. Na Varoma colocar as almôndegas e deixar cozinhar.
8. Findo esse tempo, triturar o molho, coar e levar ao lume num tacho.
9. Adicionar os cogumelos e as almôndegas e retificar temperos.
10. Deixar cozinhar uns minutos e adicionar a massa, envolver bem.


Tradicional:
- Picar cebolas e alhos, refogar no azeite.
- Acrescentar cenouras picadinhas e acrescentar, deixar refogar bem, sem deixar queimar.
- Adicionar água e temperos e deixar cozinhar e lume brando.
- Cozer as almôndegas a vapor.
- Triturar o molho, coar e levar de novo ao lume acrescentando cogumelos e a carne e aproveitar para retificar temperos.
- Adicionar a massa e envolver bem.

Bolo de cacau e abóbora

O meu Gabe anda com muita sorte, e nós também :)

Este bolinho veio de uma casita e ainda bem cá na net há tantas casas maravilhosas para visitarmos. Este intercâmbio faz-nos aprender tantas coisas novas, descobrir novas receitas, novos utensílios e enriquece quem lê. Não sei se pensam o mesmo que eu, mas realmente fico maravilhada com tantos blogues que existem, com a qualidade dos mesmos. Posso não comentar os vosso cantinhos ou ser vossa seguidora mas volta e meia passo por lá, de mansinho e absorvo o que me ensinam. Por isso, quando vou ao meu caderninho das receitas a fazer e não tenho referência ao blogue de onde tirei a receita fico furiosa comigo mesmo. Cada um deve ter crédito por aquilo que faz...

Devo confessar que o que mais me fascina são as fotos, não posso mentir, um blogue com boas fotos torna-se memorável  e consequentemente, tornam a receita inesquecível! E há bons blogues portugueses, aos quais podemos ir beber inspiração e esperar que um dia sejamos nós a inspirar os outros.

Este bolinho tornou-se a estrela cá de casa, que feliz ficou o Gabe, e nós também que assim, pudemos partilhar com ele.

Precisamos de:
- 300g de abóbora bolina
- 125 ml de azeite
- 250g de farinha
- 200g de açúcar
- 50g de cacau (o uso de um bom cacau faz uma grande diferença, uso Valor)
- 1 col. de chá de fermento em pó (usei bicabornato)
- 1 pouco de sal

1. Aqueceu o forno a 180ºC.
2. Colocar papel vegetal untado com azeite, numa forma.
3. Colocar a abóbora no copo da Bimby e programar 5 - 7 - 9.
4. Adicionar os restantes ingredientes e misturar 30s, vel, 3.
5. Levar a cozer por 20 - 25m.

Donuts, temos donuts senhor...

Fizeram a delícia do meu pipoca mais velho, acho que me tornei no seu ídolo a partir do dia em que fiz donuts. Foi quase como descobrir um pote de ouro do outro lado do arco-íris, ou o equivalente a isso :)
E os donuts ficaram maravilhosamente deliciosos e o meu pipoca decidiu que nunca mais come donuts fora de casa...LOL
A receita veio desta casa a única diferença foi a raspa de limão e as sementes de baunilha (ao invés da essência) e amassei na Bimby (tenho pouca força muscular LOL)

Precisamos de:
Donuts:
- 14g de fermento de padeiro
- 80ml de leite morno
- 180g de farinha tipo 65
- 25g de margarina amolecida no microondas
- 1 gema
- 1/2 clara (cerca de 16g)
- um pouco de sal fino
- 1 col. chá de raspa de limão
- sementes de meia baunilha
- óleo para fritar

Glacê:
- 120g de açúcar
- 20g de água

1. Dissolver o fermento no leite (Bimby, vel, colher, 37º, 2m)
2. Acrescentar os restantes ingredientes, excepto o óleo.
3. Deixar amassar até ficar uma massa elástica (Bimby, 6m, vel, espiga)
4. Formar uma bola com a massa, pode precisar da ajuda de um pouco de farinha, colocar sob papel vegetal e colocar por cima um pano húmido e deixar levedar por 30m.
5. Amassar, ligeiramente, de novo, a massa, formar de novo uma bola, colocar o pano húmido e deixar levedar por mais 30m.
6. Estender a massa com cerca de 1cm de espessura, colocar de novo o pano húmido e deixar levedar por 10m.
7. Cortar com um cortador redondo (usei de 8cm) e um mais pequeno (2cm) para retirar o centro e deixar repousar por 15m.
8. Aquecer o óleo.
9. Fritar de um lado, eles incham e com a ajuda de um pau de espetada virar e deixar fritar do outro.
10. Passe imediatamente no glacê.

English Muffins

Na última 6ª feira saíram da minha cozinha umas iguarias deliciosas: donuts e English Muffins.
Foi a primeira vez e gostei muito, os donuts ficaram maravilhosos e os English Muffins são super deliciosos, e o prazer que me deu o compasso de espera para levedar as massas, cortar, deixar amassar de novo. Adaptei as massas à Bimby e tivemos um lanche fantástico.
Retirei a receita destes English muffins deste blogue , a única alteração que fiz foi fazer apenas metade da receita.

Precisamos de (para 14 porções):
250ml de leite
20g de fermento padeiro (ou 1,5 colher (chá) de fermento seco)
1 ovo
3 colheres (sopa) de manteiga
1 ovo
1 colher (café) de sal fino
2 colheres (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de vinagre (facultativo - eu usei)
700g de farinha de trigo
Sémola de milho para esticar a massa (usei farinha trigo)

Preparação:
Colocar todos os ingredientes na Bimby e programar vel. espiga, 2m.
No fim de lêveda, a massa divide-se em 3 bolas e estica-se cada uma com 1cm de espessura, na banca polvilhada com sémola. Vira-se a massa para ficar polvilhada dos 2 lados. Cortam-se rodelas de massa com 8cm de diâmetro e deixa-se levedar na banca, durante 30 min, cobertas com um pano.
Aquece-se bem a placa de ferro ou frigideira em lume fraco e colocam-se as rodelas de massa. Ao fim de alguns minutos viram-se os muffins para cozerem do outro lado.
Arrefecem numa rede.

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- O lume deve ser bastante brando para que cozam por dentro sem queimar por fora;
- Como demoram a assar, pode-se colocar outra frigideira para poupar tempo;