WORLD BAKING DAY e umas tarteletes de amêndoa com doce de ovo de abóbora

É hoje, é hoje! Hoje é o dia de celebrar os doces feitos em casa, o pão, as bolachas, os bolos. É dia de celebrar em família e que em casa se fazem coisas tão boas. As melhores coisas da vida são feitas em casa, for sure!

A minha sugestão para o dia de hoje é desprendida, como tudo deve ser na cozinha, cheia de amor.

Vamos adoçar o mundo!!!

Precisamos de:
*Massa das tarteletes:
- 70g de vaqueiro líquida
- 90g de açúcar
- 175g de amêndoa com pele
- uma pitada de sal

1. Escaldar as amêndoas, retirar a pele e tostar. Triturar no robot (na B.♥  vel. 5-7-9).
2. Juntar tudo: açúcar, vaqueiro e amêndoa triturada (na B.♥  vel. 4, 10 seg.)
3. Em forminhas anti aderentes moldar as forminhas.
4. Levar ao forno, 180º por 8m.
5. Mudar a temperatura para 160º e deixar cozer por 8m (ou até ficar cozida, a massa é um pouco difícil de trabalhar).

*Doce de ovo de abóbora:
- 150g de açúcar
- 1/2 vagem de baunilha (reserve as sementes)
- 75g de água
- 150g de abóbora bolina
- 3 vagens de cardamomo
- 2 gemas

1. Cozer a abóbora com cardamomo e a vagem de baunilha. Escorrer muito bem, descartar as vagens e triturar.
2. Levar ao lume o açúcar, a  água e as sementes de baunilha, deixe ferver por 2 minutos.
3. Adicionar a calda de açúcar às gemas batidas, passar por um coador e levar de novo ao lume, até engrossar.
4. Juntar o puré de abóbora e com o robot ou varinha mágica, trabalhar o creme até ficar bem cremoso.
5. Recheie as forminhas com o doce de ovo de abóbora.

*Chantilly:
- 100ml de natas 35%
- umas gotas de sumo de limão
- 2 col. sopa de açúcar

1. Bater as natas com o limão até começar a ficar volumoso e denso.
2. Acrescentar o açúcar e bater mais um pouco, até o açúcar se dissolver.

*Charutos de chocolate e pistáchio:
- 2 folhas grande de massa filó
- 120g de chocolate preto
- 60g de pistáchio
- margarina derretida

1. Derreter o chocolate em banho maria.
2. Tostar os pistáchios, descascados e triturar toscamente. Misturar o chocolate com os pistáchios.
3. Pincelar as folhas de filó com margarina derretida (depois de cortar em pedaços uniformes), rechear com a mistura do chocolate, fechar bem as pontas e pincelar com margarina. Levar ao forno a 200º até dourar (cerca de 8m).

WBD w umas bolachinhas de pistáchio

Por cá já começamos a celebrar o World Baking Day e a primeira coisa a fazer foi umas deliciosas bolachinhas de pistáchio. Já vos tinha dita dito que adoro pistáchio? Recheei metade com goiabada e na outra metade coloquei uma pepita de manteiga de amendoim no centro (obrigada minha querida R.). E quem consegue resistir a umas bolachinhas acabadas de fazer???

E vocês? Que vão fazer nas vossas cozinhas?

E agora, é hora de sair da cama, de fazer umas panquecas de kéfir com centeio, laranja e sementes de papoila! bom Sábado ♥

Precisamos de:
- 125g de margarina
- 150g de açúcar
- 1 ovo
- 200g de farinha tipo 55
- 100g de farinha integral
- 100g de maisena
- 2 col. sopa de azeite
- 1 col. sopa de mapple syrup
- 25g de pistáchio

1. Triturar o pistáchio.
2. No robot colocar todos os outros ingredientes e deixar trabalhar a massa até ficar em "bolinhas" (na B. ♥ vel. 4, 3m), retirar e amassar um pouco à mão.
3. Colocar num saco plástico e reservar no frigorífico por 30m.
4. Estender a massa (não é muito fácil) e cortar a gosto. Rechear com o que desejar.~
5. Levar a cozer por 10m a 180º.

porco confitado em azeite aromático

Uma receita bem simples, o único senão é a cozedura lenta, em lume brando num azeite bem aromático, o que pode constituir um problema em dias apressados. Façam-na quando tiverem tempo, vale bem a pena!

Parece que o Inverno voltou, que raio de tempo, voltou o frio! E por isso, na cozinha voltamos aos cozinhados substanciais, que aquecem, reconfortam.

Apetece-me dias de Sol, a boa disposição e a esperança renovados e deparo-me com isto: mau tempo e uma maldita tosse que não me larga e umas dores de garganta que aparecem e desaparecem. Apetece-me fazer pão, quentinho, a sair do forno, barrado com manteiga. Uma cevada a fumegar! Volta calor...

Não se esqueçam que domingo é dia de World Baking Day, e vamos todos juntos adoçar o mundo. Já pensaram no que vão fazer?

Bom fim de semana gente linda!!!

Precisamos de:
- 400g de carne de porco magra e aos cubos
- 300ml de azeite
- 3 malaguetas secas
- alecrim fresco
- um pouco de gengibre
- 2 dentes de alho
- tomilho fresco
- sal

1. Descascar o gengibre e laminar, assim como o alho.
2. Colocar o azeite num tacho, adicionar o alho, gengibre, tomilho, alecrim, sal deixar aquecer e quando estiver bem quente, colocar o fogão em lume brando, adicionar a carne em cubinhos, tapar e deixar cozinhar por 1 hora.
3. Verificar temperos e se a carne está cozida, servir com massa e um pouco do azeite aromático.
4. Polvilhar com cebolinho.

Nota: Coe o azeite onde cozinhou e utilize em refogados, etc sem problema.

Nota 2: Com esta receita participo na 2ª edição do: a escolha do ingrediente da Susy com a Carla como anfitriã.

Bolinhos de arroz e delicias do mar

Estou sempre a pensar em receitas...

Ando sempre de papeis rabiscados com anotações do que quero fazer ou do que fiz.

Gosto desse nervoso miudinho de procurar imediatamente o papel para assentar o que me vem à cabeça, para que não me esqueça!

Às vezes, acontece-me pensar em novos ingredientes, formas de usar na hora de dormir e depois, com o entusiasmo costuma-me a adormecer. Ora, que nome se dará a quem anda sempre a pensar em comida? Esfomeada???? Obcecada??? LOL

A receita de hoje foi elaborada com ingredientes de vários parceiros: arroz Bom Sucesso, Margão e Queijo Paiva e digo-vos uma coisa, bons ingredientes fazem garantidamente um bom prato!

Precisamos de:

- 2 col. Sopa bem cheias de arroz Bom Sucesso aromático cozido

- 3 delicias do mar

- 1 col. Chá de maionese

- cebolinho

- 1 fatia de queijo chili paprika Paiva

- 1 col. Café de Margão Marrocos

- 1 col. Café de flor de sal com pólen de abelha da Casa do Sal

- panko q.b.

- óleo para fritar

1.Triturar o arroz com o queijo, cebolinho picado, delicias picadas, temperos e maionese de forma a ficar com pedaços.

2. Moldar bolinhas, passar por panko e fritar em óleo quente mas, lume brando.

3. Escorra, sirva num pão de cereais com alface e molho de iogurte.

Nota: E com esta receita participo mais uma vez no passatempo do Receitas de Sedução, já tentaram a vossa sorte?

Batata doce recheada com queijo chili paprika

O blogue estabeleceu uma parceria com os queijo Paiva e eu estou absolutamente maravilhada com a qualidade dos seus queijos. O escolhido para esta receita foi o queijo fatiado chili paprika que deu um toque especial à receita. Usei batata doce, a minha favorita! Uma excelente refeição veggie...

Precisamos de:
- 1 batata doce grande
- 1/2 cebola 
- 1/2 pimento verde
- 2 cogumelos frescos 
- um fio de azeite
- 2 col. sopa de vinho branco
- sal e pimenta q.b.
- 2 fatias de queijo chili paprika Paiva

Tradicional:
1. Lavar bem a batata doce e, inteira, sem retirar a casca, fazer-lhe alguns furos com o garfo e levar a assar a 180º por 30m ou até estar mole.
2. Cortar a batata a meio, horizontalmente, retirar o conteúdo da batata com cuidado para não rasgar a casca da batata e, com o garfo, esmigalhar esse "miolo" da batata. Reservar.
3. Levar ao lume um fio de azeite, refogar a cebola bem picadinha e o pimento, também picadinho.
4. Acrescentar os cogumelos, cortados em pedacinhos e deixar refogar mais um pouco.
5. Adicionar o vinho branco e temperar com sal e pimenta.
6. Acrescentar a batata que retirou e envolver bem, retificar temperos.
7. Rechear a casca da batata com este conteúdo, cobrir com o queijo e levar ao forno a gratinar. 
8. Servir com uma boa salada.

 Bimby: ♥

1. Lavar bem a batata doce e, inteira, sem retirar a casca, fazer-lhe alguns furos com o garfo e levar a assar a 180º por 30m ou até estar mole.
2. Cortar a batata a meio, horizontalmente, retirar o conteúdo da batata com cuidado para não rasgar a casca da batata e, com o garfo, esmigalhar esse "miolo" da batata. Reservar.
3. Colocar o azeite e a cebola no copo da Bimby e programar 100º, 3m, vel. 1.
4. Adicionar o pimento e programar vel. 6, 10 seg., vel. 1, 100º, 2m.
5. Acrescentar os cogumelos em pedaços , sal e pimenta e o vinho, programar vel. 100º, vel. 1, 2m.
6. Adicionar o "miolo" da batata e programar, vel. 3, 100º, 1m. Retificar temperos

7. Rechear a casca da batata com este conteúdo, cobrir com o queijo e levar ao forno a gratinar. 
8. Servir com uma boa salada.

Profiterole recheado com paté de bacon e salsicha

Uma refeição diferente, bem leve. E bem que assim seja, descomprometida e leve, como deveriam ser a maioria dos nossos dias. 

Irra que é complicado perceber por que é que a vida vai por caminhos tão díspares daquilo que desejamos, porque é que se desvia do caminho que traçamos! E às vezes perdemos (perco) tempo a cismar nestas coisas...Restam-me os tachos, as panelas, que me ocupam a cabeça sem nunca afastar a sombra da dúvida, do anseio, do medo,...Mas é nesses entretantos que sou feliz :) Ou melhor, que estou em paz, porque só me falta uma coisa para ser feliz.

Nunca pedi uma mansão, um bruto carro...peço tão pouco!Os meus por perto, umas horas na cozinha, emprego, saúde  e...♥

Precisamos de:
- profiterole (receita aqui)
- 2 fatias de bacon
- 3 salsichas
- 1 ovo
- sementes de funcho
- sementes de coentro
- sal e pimenta q.b.
- 2 col. sopa de maionese light
- ovo 
- rúcula 
- tomate cherry

1. Deve moer as sementes de coentro em funcho no almofariz.
2. Deverá grelhar o bacon e as salsichas.
3. Coza o ovo.
4. Coloque no robot o bacon e as salsichas cortados em pedacinhos, metade do ovo cozido, adicione as sementes moídas, sal e pimenta e a maionese e triture deixando ficar em pedacinhos. (na B.♥  vel. 6, 15 seg.)
5. Coloque o paté no frigorífico, deve servir fresco.
6. Recheio o profiterole com a pasta, corte a outra metade do ovo em pedacinhos, a rúcula e o tomate cherry.
7. Sirva com uma boa salada.

"Pastel inteligente" ou "bolo mágico"?

Em cada um dos sítios onde vi a receita, têm nomes diferentes. Pois eu cá acho que, é um bolo / pastel/ inteligente/ mágico...É uma quantidade avassaladora de leite, 1litro, leram bem, 1 litro, e depois separa-se em partes quando vaia cozer, portanto é inteligente e mágico mas, acima de tudo, muito bom.
Podem verificar a receita onde vim em primeiro lugar aqui, e a versão portuguesa da fantástica Patrícia aqui, que para além de tudo o que faz ser fantástico, escreve muito bem as receitas e portanto, tomei a liberdade de a copiar para aqui.
Boa semana para todas, que seja uma semana feliz ♥

Precisamos de:

Ingredientes:

• 8 gemas
• 8 claras, em castelo
• 1 litro de leite morno
• 250g de manteiga derretida e fria
• 250g de açúcar
• 225g de farinha
• raspa de um limã
• 1 vagem de baunilha, raspada
• 
  

Untar com manteiga uma forma alta retangular (30x20) e polvilhá-la com farinha. Ligar o forno a 180ºC.

Bimby: Colocar a borboleta no copo bem limpo e seco e bater as claras (sem o copinho) com uma pitada de sal, 8min/37º/Vel. 3.5. Retirar e reservar. Com a borboleta, bater as gemas com o açúcar e as sementes de baunilha, 8min/Vel. 3.5. Adicionar a manteiga e as raspas de limão e misturar novamente na Vel. 3. Juntar o leite e a farinha peneirada e misturar na 1min/Vel. 3. Despejar com cuidado sobre as claras em castelo, pouco a pouco, e envolver com uma espátula delicadamente.

Tradicional: Bater as claras em castelo com o sal. Bater as gemas com o açúcar e as sementes de baunilha até obter um creme esbranquiçado e fofo. Adicionar a manteiga, o leite e por fim a farinha peneirada e as raspas de limão. Misturar bem e depois envolver as claras delicadamente e  em movimentos suaves.

Colocar no forno 10 minutos a 180ºC e depois mais 50 minutos a 160ºC. Fazer teste do palito, se este sair limpo, está cozido. Deixar arrefecer completamente antes de cortar em porções.

Crumble de legumes

Fiz este crumble de legumes e acrescentei-lhe um pouco de chouriça e salsichas mas, nem era necessário! Ficou realmente bom. E podem fazer esta receita usando outros legumes, coisas que vos agradem!

Deixo-vos a receita e vou à minha vida, hoje não vou ao mercado biológico para grande pena de todos, mas tenho a casa numa confusão, preciso de a arrumar e tenho 2 bolos para fazer. Portanto, um dia ocupado! Isto se a preguiça não me atacar...

Bom fim de semana ♥

Precisamos de:

*Crumble:
- 90g de pão  (usei pão rústico)
- 30g de flocos de aveia
- 2 dentes de alho
- 1 colher café de Margão Itália

1. Coloque tudo no robot até ficar em pedacinhos e estar bem misturado (na B.♥ , vel. 6, 10 seg.)
2. Reserve

*Legumes e Salsichas:
- 2 batatas pequenas cozidas, sem pele
- 3 cogumelos frescos
- 4 salsichas
- 20g de chouriça corrente 
- 1/2 cebola
- sal e pimenta q.b.
- 2 dentes de alho
- um fio de azeite
- 1 col. sopa de vinho branco
- 50g de natas de soja
- 1 col. sopa de queijo mozarella ralado

1. Refogar no azeite a cebola em pedacinhos, os alhos partidinhos e a chouriça em cubinhos, em lume brando sem deixar queimar.
3. Acrescente os cogumelos, que deve laminar e o vinho e deixe cozinhar mais um pouco.
4. Corte as batatas em cubinhos e as salsichas em pedaços e acrescente, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar mais um pouco.
5. Adicione as natas de soja e deixe ferver.
6. Unte um recipiente refractário com um pouco de azeite, coloque a misture de legumes que fez.
7. Coloque por cima o mozarella, espalhando-o e cubra tudo com o crumble.
8. Regue com um fio de azeite e leve ao forno a 200º por 20m ou até dourar.

Arroz de legumes e salmão fumado com um toque de Marrocos

Adoro arroz salteado com legumes, seja em que altura do ano for. E aproveitei a parceria com o Arroz Bom Sucesso, e as suas variedades e o facto de, o arroz agulha ficar sempre bem soltinho. Desta vez, combinei-o com diversos legumes, salmão fumado, azeitonas e a especiaria Margão de Marrocos que lhe deu um toque aromático e conferiu-lhe algum picante.

Aproveito que a receita ficou muito boa para participar no passatempo da Áurea: um prato com arroz!

Precisamos de:
*Arroz
- arroz agulha Bom Sucesso
- água q.b.
- um fio de azeite (usei azeite aromatizado com alecrim, alho e malagueta)
-sal q.b.

Tradicional:
1. Saltear o arroz no azeite, adicionar água a ferver, sal, deixar ferver, deixar cozer em lume brando, com a panela tapada por 12m, sem destapar ou mexer.

Bimby:
- Colocar um pouco de azeite no copo e um dente de alho, triturar (vel. 5, uns segundos), deixar refogar (5m, temp. 100º, vel.1).
2. Acrescentar água no copo, 800g, e o arroz no cesto e adicionar o sal e programar 12m, vel. 4, 100º, mexendo a meio da cozedura.

*Salteado de legumes para completar o arroz:
- pimento vermelho
- cogumelos frescos
- 1/2 courgete ralada
- 1/2 cenoura ralada
- ervilhas e cenouras baby
- 1/2 cebola
- 1 dente de alho picadinho
- um fio de azeite
- sal
- 1 col. café de especiarias Margão Marrocos
- 100g de salmão fumado
- 12 azeitonas recheadas
- cebolinho

1. Cortar os legumes todos em pedacinhos de tamanhos suficientes, saltear no azeite, mexendo sempre para não deixar queimar.
2. Adicionar o arroz, que entretanto cozinhou, sal, a especiaria Margão e envolver muito bem.
3. Cortar o salmão em pedacinhos e as azeitonas às rodelas e envolver bem.
4. Decorar com um pouco de cebolinho fresco.

Bolinhos de legumes

Às vezes pergunto-me se, quem lê os blogues de culinária suspeita o trabalho que existe do outro lado. Julgo que não..

.E quando vemos que copiam as fotos, as receitas sem vergonha alguma, retirando aos donos os direitos de autor, sentimos uma revolta cá dentro! 

É certo que ninguém inventa nada, adaptamos os ingredientes ao nosso gosto / estilo / vida, somente isso. A propósito disso, lembro-me de um episódio do Masterchef Australia, em que o Adriano Zumbo fez um croquembouche. Ora, já eu havia visto o croquembouche numa receita da Teleculinária (meu querido chef Silva) de 1900 e troca o passo (trazida pela minha querida S.) em que ele a fazia, pregando os profiteroles num canudo de papel, com certeza aprendeu-o na sua formação de culinária.  

Eu tão pouco invento alguma coisa, uso sim, os ingredientes e as combinações a meu favor, de acordo com os meus gostos. Mas dá trabalho reinventar-se todos os dias, procurar a foto perfeita, fazer os outros esperarem pela comida, buscar inspiração diária. Só quem tem um blogue sabe do que falo!

E os blogues que sigo, que aprecio (e poderia enumerar tantos) servem-me de inspiração, nunca de cópia, aliás procuro ter o cuidado de referir de onde vi a ideia que adaptei. E isso é muito bom, que os outros nos inspirem é algo fenomenal, devemos ter portanto ainda mais respeito por que nos consegue transmitir inspiração!

O delicias é pequenino mas tenho alguns seguidores que me comentam diariamente e que enternecem, ainda que não comento e hoje é para eles que dirijo um "muito obrigado" pelas palavras, pelo carinho e por me darem força para continuar com esta modesta "casa". Um grande beijinho.

Precisamos de:

*para 3 bolinhos 

- 1 ovo

- 2 batatas pequeninas, novas e sem pele

- 3 espargos verdes, frescos e finos

- ramo de tomilho fresco

- rama de funcho doce

- 1 col. sopa de pimento verde

- 1 col. sopa de cebola picadinha

- sal e pimenta moída na hora

- 1 col. café de queijo feta esfarelado

- gengibre fresco ralado

- óleo

1. Cortar espargos, cebola e pimento em pedacinhos e esmagar as batatas com um garfo.

2. Adicionar os restantes ingredientes.

3. Acrescentar o ovo batido e misturar tudo muito bem.

4. Fritar num pouco de óleo e virar quando começar a ficar dourado, escorrer bem e pode servir com molho de iogurte.