Mousse de cereja e cardamomo

Como estamos na época das cerejas, deixo-vos uma mousse deliciosa, apropriada para os dias de calor!
Espero que se tenham divertido no S. João e que se tenham deixado deslumbrar, como eu por aquela maravilhosa Lua.

Precisamos de:

- 130g de cerejas

- 70g de açúcar granulado

- 3 vagens de cardamomo

- ½ lata de leite condensado 

- 2 folhas de gelatina

- 3 claras (tamanho L)

- 1 col. Sopa de doce de frutos vermelhos

- cerejas para decorar

Preparação:

1.Colocar as cerejas, previamente descaroçadas, no copo da Bimby, com o açúcar, o cardamomo e o doce de frutos vermelhos e deixar cozinhar por 8m, 100º, vel colher. Findo este tempo, descarte as vagens de cardamomo e triture. Reservar.

2. Hidratar a gelatina em água fria.

3. Com o copo bem limpo, colocar a borboleta e as claras e, bater 3m, a 37º, vel. 4, sem copo medidor. Quando estiverem em castelo, adicione o leite condensado e bata, vel. 4, 2m.

4.Escorra muito bem a gelatina e leve ao micro-ondas uns segundos até derreter, adicione a gelatina derretida e a redução de cereja à mistura de claras e bata mais um pouco, vel. 4, 1m.

5. Leve esta mistura ao frigorífico de um dia para o outro e na hora de servir, sirva com um pouquinho de doce de frutos vermelhos (uma colher de café por pessoa, e o doce servirá para segurar a cereja em pé) e uma cereja em cada dose.