Massa fresca de chá verde (cereja japonesa) e salteado de legumes e bacalhau

O pai cá de casa ocupa um lugar muito importante do nosso coração. É um pai presente, interessado, companheiro e os miúdos adoram-no de paixão. O pipoquinha mais velho então, nem se fala, quando era mais pequeno até a roupa queria usar igual ao pai.

Ontem estivemos os 3 a fazer uma sobremesa do dia do Pai mas confesso que à noite, estavam impacientes pela chegada dele (que chegou tarde pois estava numa reunião). É bom sinal, é sinal que o pai ocupa-lhes um grande lugar no seu coração.

Quanto ao meu pai, infelizmente há muitos, muitos anos que não passo com ele o dia do pai, nem a maior parte dos dias do ano. E custa-me, claro, essa falta de proximidade física. Mas a vida é mesmo assim, temos de nos conformar com o rumo que a vida toma. Mas tenho por perto um senhor, um verdadeiro senhor, que é um segundo pai, que se preocupa infinitos comigo, que vibra com as minhas vitórias, o senhor meu sogro.

Portanto o dia do Pai é dos 3 e é celebrado à altura com esta massa fresca feita com muito carinho.

*Molho:

- 200ml de água

- 1 + ½ col. Sopa de rabo de boi

- 1 dente de alho

-sal e pimenta preta moída na hora

-  1 col. Chá de chá verde (de cereja japonesa) It by Jugais

1.Colocar todos os ingredientes ao lume (brando) e deixar reduzir até 1/3

*Massa Fresca de Chá verde (cereja japonesa):

- 200g de farinha Branca de Neve Extra fina

- 2 ovos

- 1 col. Sopa de chá verde (cereja japonesa) It by Jugais

- água

- sal

1. No robot colocar o chá e triturar um pouco.

2. Adicionar a farinha e os ovos e ligar o robot até todos os ingredientes ficarem combinados.

3. Deixar a massa descansar 30m.

4. Estender a massa na máquina de massa fresca até ficar bem fina.

5. Colocar cada placa de massa no outro lado da máquina para fazer tagliatelle.

6. Adicione um pouco de farinha à massa e reserve.

*Salteado de legumes e bacalhau:

- legumes a gosto (usei aipo, pimento vermelho, pimento verde, pimento amarelo, ervilhas de quebrar, aipo)

- bacalhau desfiado e demolhado

- 4 cogumelos grandes portobello

- óleo

- sal e pimenta preta

1.Cortar todos os legumes em tiras e reservar, fazer o mesmo com os cogumelos.

2. Saltear primeiro os pimentos e o aipo, retirar e reservar.

3. No mesmo tacho colocar as ervilhas de quebrar, saltear, retirar e reservar.

4. Adicionar os cogumelos na mesma frigideira, deixar saltear, retirar e reservar.

5. Colocar o bacalhau desfiado e acrescentar tudo o que salteou antes, temperar a gosto e reservar.

6. Cozer a massa fresca por 2m em água a ferver e abundante, temperada com sal.

7. Escorrer a massa e adicionar aos legumes e ao bacalhau no wok e adicionar o molho (que deve coar), deixar apurar tudo.