Pudim - bolo de ruibarbo e morango

Não acredito que a chuva voltou! É muito pior para um estado de espírito titubeante, faz-me balançar entre o optimismo e o ar cinzento e incerto com que me deparo. Apetece-me redigir um abaixo assinado com as palavras de luta: "queremos o Sol, queremos o Sol". Tudo é mais fácil e mais leve quando há Sol. Tudo é mais suportável.

Deixo-vos uma receita que não é um pudim e também não é um bolo mas é realmente muito bom! Usei morangos e ruibarbo (adoro ruibarbo) mas podem substituir as frutas. Deitei um pouco de massa a mais e verteu por fora, mas, nem sei porquê ainda gostei mais dele assim. Como diria a minha amiga S., quem quer um bolo perfeito? Não há nada perfeito e este doce enquadra-se nisso mesmo, a perfeição das imperfeições!

Precisamos de:
►dose indicativa para 3 mini ramequins

*Massa do pudim-bolo:
- 1/2 cup de farinha
- 1/3 cup de açúcar
- 1 ovo
- sementes de meia vagem de baunilha
- 1 col. sopa de margarina derretida
- 1/2 cup de leite
- uma pitada de sal
- 1 col. café de fermento em pó

1. Misturar todos os ingredientes e bater até ficar uma massa homogénea (na B.♥  vel. 4, 1.30).
2. Untar ramequins com margarina e colocar 1/3 de massa em cada um.
3. Colocar um pouco da redução das frutas e cobrir com mais massa.
4. Levar a cozer, em forno pré-aquecido, a 180º por 30m.

*Recheio:
- 100g de ruibarbo
- 80g de morangos
- 2 vagens de cardamomo verde Espiga
- vagem de meia baunilha
- 50g de açúcar

1. Levar ao lume o ruibarbo e os morangos cortados em pedacinhos, adicionar os restantes ingredientes e deixar cozinhar até ficar espesso.
2. Descartar as vagens de cardamomo e baunilha.

Pimentos recheados e salteados de legumes em manteiga de amendoim

Esta receita é super simples, mas não resisti a trazer. A simplicidade é sempre o melhor caminho, em tudo na vida.

Adoro o dia em que volto do mercado, cheia de ingredientes frescos, com a cabeça num turbilhão, cheia de ideias. Gosto de me sentir assim, a fervilhar! Tão contrário ao meu ritmo diário, ultimamente...E com estas notícias, muito longe estará o caminho do ensino, quase 12 anos depois de ter iniciado este caminho, é deveras doloroso. 

O futuro parece-me cinzento como o dia de hoje e portanto, quando me sinto assim, é hora de ir para a cozinha, inventar qualquer coisa..

Sim, porque carpir as mágoas não me leva a nada, a letargia do desalento não traz nada de bom, há que levantar a cabeça, colar os bocadinhos partidos do coração e seguir em frente, seja lá o que exista, em frente!

E agora deixo-vos esta receita muito saborosa...

Precisamos de:

*Pimentos recheados:
- 2 pimentos pequeninos vermelhos
- 2 batatas cozidas (Sem pele)
- 50g de carne picada (usei metade frango, metade porco)
- cebolinho
- alho picado
- sal e pimenta preta
- 1 col. sopa de vinho branco
- 1 col. sobremesa de queijo feta 
- 1 col. sobremesa de queijo ralado
- 1 fio de azeite

1. Saltear alho, cebolinho e a carne e, azeite até estar cozinhada.
2. Adicionar sal e pimenta preta moída na hora.
3. Acrescentar o vinho e deixar cozinhar completamente e que o vinho se evapore.
4. Esmagar as batatas, adicionar os queijos, a carne e misturar muito bem.
5. Cortando a tampa dos mesmos, descartando o interior e colocar o recheio, e levar ao forno, num tabuleiro untado com azeite, a 180º por 30m.

*Salteado de legumes com manteiga de amendoim:
- espargos
- feijão verde
- bócolos
- sal e pimenta preta
- 1 col. sopa de manteiga de amendoim
- 1 col. sobremesa de manteiga de amendoim

1. Arranjar os legumes e escaldar por 3m, colocar de seguida em água fria.
2. Escorrer bem os legumes.
3. Levar ao lume o azeite e a manteiga de amendoim e saltear os legumes. Temperar a gosto.

Paris Brest com redução de morango e ruibarbo

Hoje é dia da Mãe, e eu gostava mesmo muito de poder comemorar com a minha mas, há muitos anos que não si o que isso é! Mas por sorte tenho uma sogra fantástica e uma tia "emprestada" que fazem as vezes de mãe e me auxiliam quando eu preciso. E para elas e para a minha mãe desejo-lhes o melhor que há no mundo.

E com esta receita participo também no passatempo da Maria.

Precisamos de:
*Massa:
- 250g de água
- casca de limão
- 125g de margarina
- 200g de farinha
- 5 ovos
- uma pitada de sal

1. Levar ao lume água, sal, casca de limão e margarina até ferver e a margarina derreter.
2. Adicionar a farinha, em lume brando e deixar que a farinha se envolva muito bem.
3. Adicionar os ovos, um a um batendo sempre muito bem entre cada adição.
4. Colocar a massa em saco de pasteleiro e colocar uma rodelas de massa e alguns profiteroles.
5. Levar a cozer a 200º, em forno pré-aquecido por 20m.

*Recheio:
- 2 pacotes de natas 35%
- umas gotas de limão
- 2 col. sopa de açúcar
- 120g de ruibarbo
- 150g de morangos
- 3 vagens de cardamomo verde Espiga
- vagem de 1/2 baunilha
- 200g de açúcar

1. Levar ao lume o açúcar, o cardamomo, a baunilha o açúcar (200g), os morangos e o ruibarbo em pedacinhos e deixar cozinhar em lume brando até reduzir. Descarte as vagens de cardamomo e de baunilha.
2. Deixar arrefecer.
3. Bater as natas com o sumo de limão até ficarem volumosas.
4. Adicionar o açúcar e bater muito bem.
5. Cortar o Paris Brest a meio e rechear com o chantilly e pedaços da redução
6. Rechear também os profiteroles com o chantilly.

*Molho toffee:
- 100g de açúcar
- 25g d emargarina
- 75ml de leite
- 75ml de natas 35%

1. Faça o caramelo, adicione a margarina e quando derreter a mistura de natas e leite.
2. Coe o molho e decore com ele.

Legumes panados no forno com dip de queijo

Hoje é dia de petiscos, geralmente pizza ou bifanas mas hoje deixo-vos esta receita irresistível que também serve para aproveitarmos restos de legumes que tenhamos no frigorífico.

Fiz no forno que é mais saudável, mas se quiserem podem fritar.

Deixo-vos a receita que daqui a bocado é hora das panquecas e de ir ao mercado com os miúdos. Viva o Sol!!!Bom fim de semana...

Nota: Só têm até amanhã para participarem no passatempo!

Precisamos de:
*Legumes:
- legumes a gosto (usei courgete, espargos frescos em pedaços, cogumelos frescos e batatas pré-fritas)
- 2 ovos
- sal e pimenta q.b.
- pão ralado com oregãos, sal e pimenta

1. Cortar a courgete e os cogumelos em tiras grossas.
2. Bater os ovos e juntar sal e pimenta.
3. Passar cada tira dos legumes nos ovos e depois no pão ralado.
4. Colocar cada um deles num tabuleiro forrado com papel vegetal.
5. Levar ao forno a 180º por 25m, a meio, vire cada tira.


*Dip de queijo:
- 1 queijo a vaca que ri
- 1/3 de cup de queijo mozarella ralado
- 1/3 cup de queijo fresco para barrar
- sal, pimenta
- alho e jindungo Espiga
- oregãos
- 1 col. sopa de molho de tomate

1. Misturar tudo no robot de cozinhar e misturar (na B.♥  vel. 6, 10 seg.)
2. Levar ao forno a 180º até gratinar.

Scones de kéfir

Bem quando vi aqui o convite não podia deixar de participar, até porque dentro em breve, celebraremos o World Baking Day. E como cá temos o kéfir, há que o usar e porque não em scones?

Estes ficaram muito, muito bons...

Esta minha paixão pelo blogue, pelas receitas vai crescendo de dia para dia, e é engraçado, o entusiasmo que sinto por ele, vai sendo contagiado para quem me rodeia: a minha mãe anda sempre a procurar loiça nova, a minha sogra faz paninhos em crochet, a minha querida tia C. arranja-me panos de todos os modelos e feitios, e até o hubby anda sempre em busca do que ainda me falta...e até a R. anda à procura de colheres :P 

Às vezes penso que este cantinho e umas boas horas na cozinha fazem-me melhor do que horas de terapia, pois também tenho os meus dias, e há dias em que sair da cama é muito custoso! Mas felizmente, apesar de temer o futuro e estar saturada do dia a dia, de ter muitas saudades de dar aulas, dos meus meninos, tenho a sorte de ter dois pipocas que me ocupam bastante o tempo, ora é hora da academia, ora é hora de estudar H.G.P, ora é hora de jogar com eles à bola...

Bem mas, estamos a desviar-nos do assunto, aqui ficam os scones para a Tea Party e não se esqueçam de que há passatempo no facebook do Delicias com um prémio lindíssimo da Cerâmicas na Linha...

Bom fim de semana!

Precisamos de:
- 125g de farinha tipo 65
- 125g de farinha integral
- 50g de margarina
- 50g de açúcar
- 130g de kéfir
- 1 ovo
- uma pitada de sal

1. Misturar bem a massa com a ajuda do robot (na B.♥  vel. 6, 15 seg)
2. Espalmar a massa deixando-a com uma altura homogénea (não mexa demasiado na massa) e com um cortador de massa, corte rodelas e leve a cozer em tabuleiro forrado com papel vegetal, em forno pré-aquecido a 180º por 20m.

Bolachinhas vegan de sementes e dois patés

A minha adorada S. fez anos ontem, fiz o bolo de aniversário, umas bolachinhas e uns patés que improvisei na hora para levar. Se pudesse, ter-lhe-ia levado o Sol ou a Lua, porque é daquelas pessoas que tem lugar cativo no meu coração e eu tenho-lhe uma grande adoração. A nível da cozinha / cozinhar é a minha maior companheira e poucos me conhecem como ela. Também é, a seguir ao J., a  minha cobaia :D

Tem uma família incrível, são todos tão queridos e amorosos que nem sei como descrever! Obrigada por me receberem sempre tão bem!

Bem, vamos à receita que me estou a alongar.

Precisamos de:
*Bolachinhas vegan de sementes:
- 310g de farinha integral
- 45g de sementes de sésamo pretas e brancas
- 25g de linhaça dourada
- 20g de sementes de papoila
- 3 col. sopa de azeite
- uma pitada de sal
- 1/3 cup de farinha tipo 65
- 1 col. chá de fermento em pó
- 1 cup de água
- 1 col. chá de gengibre

1. Colocar todos os ingredientes no robot e deixar trabalhar a massa até ficar uma bolo (na B.♥  vel. 4, 1m; vel. espiga, 2m)
2. Estender a massa o mais fino possível, cortar com um cortador (eu usei redondo) e levar a cozer a 200º, forno pré-aquecido durante 10m.
3. Deixar arrefecer numa rede.

*Paté de queijo fresco, paio e fiambre:
- 30g de paio
- 45g de fiambre
- 65g de queijo fresco de barrar (usei P.Doce)
- 1 col. café mal cheia de alho e jindungo Espiga
- 1. col. sopa de maionese
- cebolinho

1. Coloque no robot ou no copo da varinha mágica: paio, fiambre, queijo fresco, alho e jindungo e maionese e triturar (na B.♥  vel. 6, 15 seg.)
2. Cortar o cebolinho e envolver.
3. Servir fresco.


*Guacalau (minha adaptação do guacamole)
- 1 tomate pequeno (sem as sementes)
- 1 cebola nova pequenina
- 1 abacate maduro pequeno
- 8 azeitonas recheadas
- 2 col. sopa de queijo filadélfia
- sal + pimenta q.b.
- 1 col. café de alho e jindungo Espiga

1. Colocar todos os ingredientes no robot ou no copo da varinha mágica e triturar até ficar cremoso (na B. ♥ vel. 6, 10 seg.)
2. Servir fresco.

Choco-prince-tea

Desta vez fomos desafiados a criar uma receita de uma bebida com os chás It by Jugais.

E eu não me fiz rogada, num dia horroroso (marido cheio de dores porque tirou o dente do siso, eu a fazer um bolo de aniversário e a meio da realização deste, bati com nariz e estive bastante tempo a sangrar, fiz um corte e tenho o nariz todo dorido) saiu esta bebida que pelo menos, animou a minha alma.

Há dias assim, em que tudo corre mal, e cheguei ao fim do dia com uma sensação de desânimo e cheia de dores de cabeça. E o bolo, em que tanto me esmerei, não ficou como deveria! 

Ora de entre tanta coisa menos boa, só se safou esta bebida...

Já conhecem o chás da It by Jugais? São mesmo muito, muito bons, aconselho vivamente!

Tenham um bom feriado, que este ano, não comemoro porque não estou a trabalhar...Há dias assim e temos de deixá-los passar porque, a vida dá muitas voltas e o Sol volta sempre a nascer! ♥

Precisamos de:

*dose para 1:

- 150ml de água

- 1 dose de chá de erva Príncipe It By Jugais

- 1 colher de sopa de ganache de chocolate

- um pouco de merengue italiano

- gelo

- canela em pó

1.Fazer o chá respeitando as indicações da embalagem, usando os 150ml de água.

2.Deixar arrefecer.

3.No copo da varinha mágica colocar o chá (já sem as folhas) e o ganache de chocolate branco, bater até ficar bem emulsionado.

4.Colocar num copo alto, gelo,  um pouco de merengue italiano por cima, que ficará a flutuar e polvilhe com canela em pó.

Arroz de Festa

Tem havido muitas novidades, outra delas é a parceria com o Arroz Bom Sucesso, arroz de produção nacional cuja qualidade, é reconhecida por todos. Já experimentei 3 tipo de arroz: carolino, agulha e aromático e gostei de todos eles. 

Cá em casa o arroz dá "pano para mangas", faz-se uma refeição, vegetariana ou não, para comer em casa ou levar na marmita, fria ou quente, excelente. E quanto melhor for a qualidade do arroz, melhor será o resultado!

Este arroz de festa é uma refeição bem simples, como é o melhor da vida, mas muito saborosa.

Precisamos de:
*Arroz:
- Arroz Bom Sucesso Agulha
- dobro da quantidade de arroz em água a ferver
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- sal
- 1 fio de azeite

Tradicional:
1. Aquecer o azeite, saltear um pouco o arroz.
2. Acrescentar a água quente, tendo cuidado para não se queimar, adicionar o sal, o dente de alho esmagado com a faca e o louro.
3. Logo que ferva, baixe o lume, tape e deixe cozer por 12m sem destapar o tacho.

Bimby:
1. Na Bimby, colocar o alho no copo e programar 5m, vel. 5.
2. Junte o azeite e colocar a refogar: 5m, vel. 1, 100º.
3. Findo este tempo, adicionar no copo 800g de água e a folha de louro, colocar o arroz no cesto, o sal e programar: 12m, vel. 4, 100º - a meio deverá mexer o arroz com a espátula.

*Festa:
- 6 espargos  limpos e cortados às rodelas finas
- meia chouriça corrente sem pele e picada em pedacinhos
- 3 fatias de fiambre de perú
- 1 fio de azeite
- salsa
- cebolinho 
- 1 col. café de tempero Margão México
- sal e pimenta
- milho
- meia courgete ralada
- arroz cozinhado

1. Colocar o azeite ao lume e acrescentar a chouriça e os espargos, deixando cozinhar em lume brando.
2. Quando os espargos estiverem a ficar cozinhados, adicione a courgete, o milho, o arroz, os temperos: Margão, sal e pimenta.e envolva tudo muito bem.
3. Quando estiver cozinhado, corte tiras de fiambre, salsa e cebolinho e coloque por cima.

Nota: Pode usar esta receita para aproveitar sobras de arroz branco.

Bolachinhas de nutella e manteiga de amendoim

Eu já estou a antever o World Baking Day, aliás, como tantos de vocês, celebro-o semanalmente! E é tão bom: pão, bolachas, bolos, ....tudo que vai saindo das nossas mãos e que faz feliz quem nos rodeia. É realmente uma sensação muito boa!

Portanto não se esqueça que a 19 de Maio devemos fazer algo: bolo, bolachinhas....para que esta acção faça com que outros, e até para servir de exemplo aos nossos filhos, também tenham vontade de o fazer em suas casas.

Uma outra coisa, há um passatempo para o dia da Mãe a decorrer, em conjunto com as Cerâmicas na Linha, cujas loiças eu adoro, as regras estão no facebook do Delicias por isso vão lá espreitar e não deixem de participar.

Desejo a todos uma excelente semana! Um beijinho

*Esta receita foi adaptada de uma que tenho apontada em Inglês mas não sei de onde a tirei.

Precisamos de:
- 2 col. sopa de manteiga de amendoim
- 1 col. sopa de nutella
- 2 cool. + 1/2 sopa de açúcar
- 1 col. sopa de xarope de ácer
- 30g de manteiga
- uma pitada de sal
- 1 ovo 
- 50g de farinha tipo 65
- 90g de farinha integral

1. Colocar todos os ingredientes no robot e trabalhar a massa até ficar uma bola (na B. vel. 6, 10 seg. e depois vel. 4, 1m)
2. Estender a massa na bancada e cortar conforme deseje, a massa é muito gordurosa.
3- Colocar num tabuleiro forrado a papel vegetal e levar a cozer, a massa soltará imensa gordura mas é normal, em forno pré-aquecido a 180º por 15m.
4 - Deixar arrefecer em cima de uma grelha.

Tostas com manteiga de milho e azeitona

Há boas notícias, há notícias que alegram os nossos dias e realmente, nos deixam com um sorriso de orelha a orelha, revelo já hoje uma: parceria com a Cerâmicas na Linha, cujas loiças adoro, um passatempo em conjunto para o Dia da Mãe que será publicado no facebook. Num dia em que conheci um amor de pessoa, lanchei com uns amigos e me dei conta de que como sou afortunada por me rodear de gente boa e por ter uma família que me saiu melhor que a encomenda, deixo-vos uma receita para aproveitar os dias longos e felizes.

Precisamos de:
*dose para um
- 25g de azeitonas recheadas com pimento vermelho
- 40g milho doce 
- 15g de manteiga à temperatura ambiente
- sal e pimenta preta moída na hora
- cebolinho
- pão
- 2 fatias de paio York

1. Colocar no robot as azeitonas, o milho, sal, pimenta, cebolinho, manteiga e triturar até ficar homogénea mas ainda com grumos (na B.♥  vel. 6, 10 seg.)
2. Colocar as fatias de pão no grelhador até ficarem com marcas, barrar com a manteiga de milho e azeitona, cortar paio em pedacinhos e cebolinho também e colocar por cima.