Tarte de Limão e Castanha do Maranhão

A minha metade da laranja fez anos esta semana. Mas com o regresso do campismo, não deu para fazer o típico bolo de aniversário, com muita pena minha.

Para podermos celebrar (não é aniversário se não houver bolo), fiz esta tarte de limão e castanha do maranhão que ficou divinal. Inspirei-me nesta receita e alterei a gosto, adicionando um toffee de castanha do maranhão que contrastou com o ácido do  limão.

Precisamos de:
*Base:
- 130g de castanha do maranhão
- 250g de farinha tipo 55
- 50g de açúcar amarelo
- 125g de margarina

1. Triturar as castanhas (na B.♥  vel. 7, uns segundos).
2. Colocar as castanhas do maranhão e os restantes ingredientes no robot e deixar que a massa fique em migalhas (na B.♥  vel. espiga, 2m).
3. Retire a massa para a bancada e trabalhe-a bem até ficar misturada.
4. Coloque numa tarteira, coloque por cima papel vegetal com peso (arroz ou feijão seco) e leve a cozer a 190º por 13m.
5. Deixe arrefecer completamente.

*Recheio:
- 7 gemas de ovo
- 2 ovos
- sumo de raspa de 2 limões
-60g de manteiga
- 150g de açúcar
- 50ml de natas 35%
- um pouco de flor de sal Necton

1. Misturar bem os ovos e as gemas com o açúcar.
2. Adicionar o sumo, a raspa, a flor de sal e misturamos muito bem.
3. Levar ao lume (baixo), adicione a margarina e mexa sempre até que engrosse (cerca de 5m).
4. Retire do lume, passe por um coador e adicione as natas, mexendo bem para que fique homogéneo.
5. Colocar o recheio na tarte e levar a cozer a 180º por 12 - 15m - vai endurecer ainda mais quando arrefecer.
6. Deixe arrefecer completamente e coloque no frigorífico por 1h.

*Molho toffee de castanha do maranhão:
- 2 col. sopa cheias de açúcar
- 1 col. chá de margarina
- um pouco de flor de sal Necton
- 70g de castanhas do maranhão picadas
- 50ml de natas 35%

1. Levar ao lume o açúcar até ficar dourado (ponto de carmelo), sem queimar.
2. Adicionar a margarina, a flor de sal mexendo sempre. Se tiver grumos passe por um coador.
3. Acrescente as natas e as castanhas.
4. Deixe arrefecer completamente.
5. Coloque o molho toffee com as castanhas à volta da tarte e leve ao frigorífico mais uma hora, pelo menos, Deve servir bem fresca.