Batatas aos trambolhões...

e as recordações! É incrível como as memórias estão ligadas a determinadas comidas, determinados ingredientes, como se a comida fosse o elemento aglutinador entre o passado e o presente.

 Uma das minhas melhores recordações é das torradas no fogão a lenha da minha avozinha e a cevada quentinha, que me aquecia as mãos e a alma. Não voltei a comer algo melhor que aquela torrada!

Lembro-me também do ritual de cortar tudo em pedacinhos para a salada russa: os ovos, as salsichas, o fiambre - era o meu prato favorito, não porque gostasse de o comer mas, era quando estava perto da minha mãe, quando a ajudava. Sentia-me perto dela, inseparável!

Depois, anos depois, em circunstâncias bem diferentes, muito difíceis, as batatas aos trambolhões do meu avô. Era o melhor petisco de todos, as batatas que oscilavam entre o crocante e o macio, os ovos, tudo feito aos "trambolhões" mas que sabia tão bem!

As recordações são tudo o que resta de um passado aos pedaços, entre casas, e sem casa, em que as fotos sumiram-se com o tempo e não resta nada da minha avozinha, nem uma foto, apenas a memória das torradas com manteiga e da ternura das suas mãos.

E estas batatas aos trambolhões foram recriadas para que, um dia, um dia, sejam também a memória de alguém!

Precisamos de:
- batatas pré-fritas
- 2 fatias de fiambre
- 1 cebola pequenina
- 6 folhas de manjericão
- 2 dentes de alho
- azeite
- sal e pimenta q.b.
- queijo cheddar
- 2 ovos

1. Levar o azeite ao lume e adicionar as batatas, deixando cozinhar um pouco em lume médio.
2. Acrescentar a cebola, o alho e o manjericão cortado em pedacinhos e deixe cozinhar.
3. Corte o fiambre em pedacinhos e acrescente, deixando cozinhar mais um pouco.
4. Tempere a gosto e verifique se as batatas estão a ficar cozinhadas.
5. Bata os ovos e adicione às batatas e deixe cozinhar, mexendo e misturando bem.
6. Termine com uma quantidade de queijo chedar acabado de ralar.