Mousse de castanha aromatizada com chá roiboos It by Jugais, doce de frutos vermelhos e um toque de chocolate

A última receita com os chás It by Jugais, desta vez uma mousse de castanha. É difícil nomear uma receita romântica e para mim, algo que dê para partilhar é sempre romântico nem que seja um quadradinho de chocolate.

 Isto de se nomear dias para nos lembrarmos de comemorar o Amor é, no mínimo estranho, deveríamos comemorar o Amor todos os dias, em pequenos gestos, no carinho, no companheirismo e não celebrar num dia instituído para isso. Mas se é preciso elegermos um dia para lembrarmos a importância deste sentimento, então, talvez seja melhor haver o Dia dos Namorados. O Amor é a roda que move o mundo, é o que nos torna melhor! E viver sem ele seria talvez como viver num triste deserto. E o Amor assume muitas formas: amizade, família, companheiro /a, aos animais e até à comida. Portanto, com esta mousse celebremos o que temos de melhor (se bem que nem sempre é fácil concentrarmos nas coisas boas quando as coisas não estão bem mas) façamos todos esse esforço. 

Precisamos de:

- 200g de castanhas cozidas transformadas em puré

- 3 col. sopa de açúcar + 2

- 3 col. sopa de água

- uma pitada de sal

- 3 gemas

- 3 claras

- 1 col. sobremesa de chá Rooibos de frutos vermelho It by Jugais

- 80g de chocolate de leite

- 3 col. sopa de doce de morango

1. Levar ao lume o açúcar (3 col. copa), o chá e a água.

2. deixar ferver 2m.

3. Adicionar a calda às 3 gemas batidas, em fio, batendo sempre.

4. Levar esta mistura de novo ao lume até engrossar um pouco.

5. Misturar este creme ao puré de castanhas e bater.

6. Bater as claras com a pitada de sal, em castelo.

7. Envolver as claras no preparado anterior.

8. Colocar em taças.

9. Derreter o chocolate e reservar.

10. Colocar por cima da mousse de castanha o doce de morango e um pouco de chocolate derretido.

11. Decorar com raspas de chocolate e em boa companhia.