Lamingtons

No dia em que voltei à escola levei um miminho para os colegas com quem trabalhei, uns Lamingtons que foram feitos com muito carinho! Levei porque há lá gente muito, muito boa que me faz muita falta e porque sabe tão bem receber mimos dos outros, eu pelo menos gosto de receber. E às vezes no dia-a-dia, com o stress e a lufa-lufa esquecemos-nos de mimar as pessoas que nos são importantes. E depois, longe dessas pessoas vemos que procedemos mal porque carinho, mimo, deve haver sempre e nunca são demais. 

Usei uma base de bolo de laranja que combinou muito bem com o chocolate mas devo avisar que esta base não é a típica do Lamington (claro que tinha de inventar alguma coisa!!!!!!!)

Deixo-vos a receita e um conselho: mimem sempre quem vos é importante, não deixem para amanhã, amanhã sabe-se lá como estaremos ou se estaremos cá.

Precisamos de:
*Massa:
- 2 cups de açúcar
- 3 cups de farinha
- 4 col. sopa de margarina
- 3 ovos
- 1 cup de leite
- raspa de laranja
- 1 col. chá de fermento em pó

1. Bater a margarina com o açúcar até ficar bem volumoso e homogéneo (na B.♥  vel. 4, 3m)
2. Adicionar os ovos, um a um, batendo sempre entre cada adição (na B.♥  vel. 4, 3m)
3. Peneirar a farinha e fermento e adicionar ao creme, alternando com o leite e a raspa (na B.♥ vel. 2, 3m)
4. Colocar a massa num tabuleiro untado com margarina, polvilhado com farinha e forrado com papel vegetal untado e levar a cozer em forno pré-aquecido, a 180º por 35m.
5. Deixar arrefecer e cortar o bolo em quadrados semelhantes.

* Cobertura:
-120g de açúcar
- 60g de cacau (usei cacau Valor)
- 30g de margarina
- 80g de leite
- 250g de coco ralado

1. Leve todos os ingredientes da cobertura ao lume e deixe ferver até ficar homogéneo (na B.♥  vel. 6, 90º, vel. 4)
2. Passe cada cubinho. com a ajuda de uma colher e garfo, pela cobertura molhando bem cada lado e escorrendo e de seguida passe pelo coco ralado.
3. Coloque a escorrer sob uma grelha.
4. Repita esta operação por todos os quadradinhos.