bolo de avelã com dupla cobertura

Um bolito, fofo, diferente e com dupla cobertura!
O há de melhor que gulosice a dobrar? LOL

Precisamos de:
Bolo:
- 4 ovos
- 2 chávenas de farinha
- 1/2 chávena de fécula de batata
- 2 chávenas de açúcar (mal medidad)
- 40g de miolo de avelã (triturado)
- 1/2 chávena de óleo
- 1/2 chávena de leite
- 1 colher de chá de extracto de baunilha

Bater os ovos, a baunilha com o açúcar até ficar um creme homogéneo e volumoso.
Adicionar o miolo de avelã, as farinhas e os líquidos.
Misturar muito bem e levar a cozer a 180ºC até fazer o teste do palito e este sair seco.
Deixe arrefecer, desenforme e corte meio para depois rechear.
Rechear com a cobertura nº 1, cobrir todo o bolo com a cobertura nº1 e levar ao frigorífico para prender.
Colocar a cobertura nº 2 por cima no centro do bolo e decorar com raspas de chocolate.

Cobertura 1:
- 2 pacotes de natas
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 café sem açúcar arrefecido

Bater as natas até ficarem volumosas e consistentes, adicionar o açúcar batendo sempre, acrescentar o café e bater mais um pouco.

Cobertura 2:
- 3 colheres de sopa de queijo creme
- 1 colher de sopa de margarina
- 2 colheres de açúcar amarelo
- 1 colher de chá de cacau em pó
- 1 colher de sopa de leite

Bater bem o queijo creme com a margarina e acrescentar gradualmente o açúcar, o leite e o cacau batendo sempre.

rissóis de carne

foi buscar a receita base à Luisinha (beijinho grande!) e adaptei ao meu gosto.
A Luisinha tem sempre receitas que eu muito aprecio e tem uma grande qualidade: aproveita e recicla todos os restos e isso para mim é muito importante.

Precisamos de:
Massa:
- 5 chávenas de farinha
- 5 chávenas de água
- 5 colheres de sopa de margarina

Colocar a água e a margarina e programar 7m, vel.1, temp 100ºC.
Deitar a farinha e programar 3mn, vel 6, temp 100ºC.
Retirar, amassar mais um pouco com as mãos, colocar num recipiente e tapar com um pano.

Recheio:
- 300ml de béchamel (fiz caseiro)
- 450g de carne picada
- 1 chouriço pequeno
- azeite
- 1/2 cebola picadinha
- alhos picadinhos
- sal, pimenta q.b.
- salsa picada
- ovo batido e pão ralado

Alourar a cebola e os alhos no azeite.
Acrescentar a carne picada, a salsa e o chouriço.
Temperar e deixar cozinhar.
Acrescentar o béchamel e triturar.

Colocar um pouco de recheio num pedaço da massa, fechar e cortar com metade do bocal do copo.
Passar por ovo batido e pão ralado.

Nota 1: Esta receita rende imenso, voltarei a fazer mas de outros sabores

batido de morango especial

Este batido soube-nos pela vida!!!
A base foram uns morangos meio desengonçados e o resultado foi realmente excelente!

Precisamos de:
- 200g de morangos
- 1 colher de sopa de Maple Syrup
- 3 folhas de hortelã
- 2dl de leite

Triturar tudo (eu usei a Bimby mas pode fazê-lo no liquidificador ou usar a varinha mágica).

costelinhas com molho especial

Estas costelinhas foram decididas e feitas em estilo vapti-vupt.
E que boas ficaram!
A repetir com certeza!

Precisamos de:
- 1 costela rapada partida em pedacinhos
- 1 colher de chá sal grosso
- 1 colher de chá de flocos de piri-piri
- 1 colher de sopa de soja
- 1 colher de sopa de molho de ostra
- 1 colher de sopa de água
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de café de mostarda de Dijon
- 1 colher de café de Ketchup

Misturar muito bem todos os ingredientes do molho até que este fique bem emulsionado.
Com as mãos misturar em cada costelinha de forma a que o molho a cubra e levar ao forno a 200ºC até ficar bem cozinhado.

Nota 1: Se notar que começa a ficar seco acrescente pequenas quantidades de água.

doce boca doce

"O boca doce é bom é..." - esta receita poderia começar desta forma.
Ou: pela primeira vez o A. comeu pudim e gostou!
Ou ainda: o que fazer com um resto de bolo e 2 pacotes de pudim boca doce?
Qualquer uma das formas servia perfeitamente, o mote estaria dado, as fotos ajudariam à festa e ficava a lembrança de um doce (houve quem lhe chamasse gelado) que pouco tempo viveu para contar! Foi devorado enquanto o diabo esfrega o olho...

Precisamos de:
- 1 pacote boca doce de baunilha
- 1 pacote de boca doce de morango
- bolo (usei um resto de bolo de limão mas pode até usar bolo de compra ou pão-de-ló)
- 1 chávena de água com cevada e uma colher de sopa de açúcar
- leite e açúcar (para preparar os boca doce)

1ª camada: fazer o pudim de baunilha de acordo com as instruções e colocar na taça (ou taças individuais conforme preferir) de servir e deixar arrefecer.

2ª camada: Fazer a cevada com água e açúcar, colocar o bolo em pedaços numa taça e molhar com a cevada. Com as mãos desfazer o bolo e cobrir o pudim de baunilha.

3º camada: fazer o pudim de morango e colocar por cima do bolo. Deixar arrefecer e colocar no frigorífico para refrescar.

Hamburguer de Peixe

Pois é, lá tinha de vir mais uma invenção esquisitóide! Primeiro obstáculo: nada de usar ovo para ligar, pão ralado de compra ou margarina. Check, check, check...
Depois de muito uso dado ao cérebro, que não é feito apenas para enfeitar, e de me pôr a inventar como se não houvesse amanhã, o resultado foram uns hamburguers hiper deliciosos que fizeram os meninos trocarem de bom grade os de carne pelos de peixe!

Precisamos de (2 hamburguers):
- 2 medalhões de pescada (usei Pescanova sem pele nem espinhas)
- 1 colher de sopa de cenoura ralada
- 1 colher de sopa de cebola
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de flocos de aveia integrais
- 1/2 pão
- 1 colher de sopa de pimento vermelho
- sal e pimenta q.b.

Triturar tudo, moldar com as mãos, regar com sumo de limão e grelhar.

Nota 1: Com outros tipos de peixe, ou uma mistura de peixes também deve ficar muito saboroso.

hachis à americana

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Calma que aqui ninguém falou em haxixe. LOL
Esta receita tirei de uma revista muito antiga da Teleculinária (ai o meu idolatrado Chefe Silva; qual Nigella Lawson, Gordon Ramsay, Antonie Bourdain, Jamie ou Sophie Dahl, o homem esteve sempre a anos luz da sua época, é um visionário), creio que dos anos 80. Adaptei apenas ligeiramente com o acréscimo de legumes e o uísque, julgo eu!


Precisamos de:
- batatas fritas aos cubos
- 500g de carne picada (vaca ou porco, ou misto, eu usei carne de vaca) + chouriça
- polpa de tomate
- pimento vermelho
- pimento verde
- repolho
- cogumelos
- 1/2 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 fio de azeite
- sal, pimenta e oregãos q.b.
- 1 cálice de uísque

Alourar a cebola e os alhos picadinhos.
Acrescentar a carne e os legumes (cortados em cubinhos excepto os cogumelos que deverá laminar)e adicione o uísque.
Adicionar a polpa de tomate e os temperos e deixe cozinhar em lume médio.
Se verificar que começa a ficar sem molho, acrescente um pouco de água.
Quando cozinhado, acrescente as batatas e envolve bem.

salada leve de delícias e companhia

Nesta altura do ano é uma "seca" cozinhar, todos se queixam, ninguém chega a consenso sobre o que comer, comem muita carne (que a mim não me faz muita falta) e é difícil agradar a um público em que um pede massa, outro arroz, outro algo leve (portanto nada de específico) e a mim só me apetece comer melancia:)
Fiz esta saladinha leve só para mim, inspirada nas "Tapas do Mar" da Bimby e adaptada ao meu gosto e ao que havia no frigorífico, deu para o almoço e para o jantar e soube-me tão bem.
Servi com uns calamares fritos mas, da próxima vez, acompanharei com umas lulas (partidas em rodelas bem fininhas) cozidas em água e sal as quais irei juntar à salada. Também gosto da ideia de juntar atum fresco grelhado ou salmão igualmente grelhado desfeito em lascas.

Precisamos de:
- 6 delícias do mar
- 1 cenoura
- 1 pouco de repolho
- 1/2 cebola
- 1 ovo cozido
- 1 pepino de conserva
- 1 colher de café de mostarda de Dijon
- 1 colher de café de oregãos secos
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de vinagre sidra
- sal fino q.b.

Triturei na Bimby a cenoura, o repolho e a cebola. Reservei.
Sem limpar o copo coloquei as delícias e triturei (apenas alguns segundos vel. 5.
Descasquei o ovo, que entretanto havia cozido, e triturei também alguns segundos.
Cortei o cornichon em pequenos pedacinhos.
Misturei tudo numa taça e fiz o molho: azeite, vinagre, mostarda de Dijon, sal fino e oregãos e emulsionei tudo muito bem.
Verti na salada e delicadamente envolvi muito bem.

Nota 1: Poderá adicionar pimento vermelho, passas, couve roxa, alface, milho, sobras de arroz branco.

Nota 2: Usei pouco sal e não senti a sua falta.

Bolo de limão

Um bolinho para levar para um piquenique, uma receita que se presta a diversas coberturas e recheios, já está a imaginar o próximo bolo de aniversário com esta base e um recheio e cobertura de mascarpone e lima...

Precisamos de:
- sumo de 1 limão
- raspa de 1 limão
- 1 cup de açúcar amarelo + 1 cup de açúcar branco
- 3 cups de farinha sem fermento
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 4 ovos
- 1/2 cup de óleo + 1/2 cup de leite

Bater os ovos com o açúcar até ficar bem cremoso e homogéneo.
Adicionar o leite, o óleo e o sumo e raspa de limão, bater mais um pouco.
Acrescentar a farinha e o fermento e bater até ficar sem grumos.
Levar ao forno a cozer por 30m (+ ou -) a 180ºC.

roupa velha de salmão

Bem, todos conhecem a versão "oficial" da roupa velha, é típico do Norte e come-se no dia de Natal. Faz-se com os restos de bacalhau, batata cozida e couve. Leva bastante alho, cebola, azeite, vinagre, sal e pimenta.
Resolvi fazer "roupa velha de salmão" para aproveitar uns restos de repolho cozido, batata, cenoura cozida e meia posta de salmão.
Ficou delicioso e foi uma forma económica, versátil, saborosa e rápida de aproveitar restos.

Precisamos de:
- salmão grelhado
- meia cenoura cozida
- um pouco de repolho cozido
- 1 batata cozida
- azeite
- 1/2 cebola
- 2 dentes de alho
- sal, pimenta e noz-moscada
- vinagre
- pimentos de conserva (pickles)

Cortar as batatas, o repolho, a cenoura e o salmão em pedaços (toscamente).
Alourar a cebola e os alhos, tudo bem picadinho, no azeite.
Acrescentar a batata, o repolho, a cenoura e o salmão e deixar refogar.
Temperar com sal, pimenta e noz-moscada e bastante vinagre.
Mexer bem.
Empratar a gosto e decorar com os pepinos de conserva