Açorda de Raia e uns tomatinhos recheados

Se sou desafiada, procuro responder.  Já sabem que, não obstante o prémio, eu gosto mesmo é de ser desafiada. Criar à minha maneira e ver o resultado final, depois, se há prémio ou não é outra coisa, a parte divertida, a de participar já está feita! A Aurea desafiou a blogosfera e eu não me fiz rogada, esta foi apenas a primeira receita e escolhi a raia, da marca Frip. que é bastante apreciada cá por casa.

Açorda de Raia e uns tomatinhos recheados:

Entrada:

*Tomatinhos recheados:

- 4 tomates cherry

- 2 ovos de codorniz

- uma col. Sobremesa de maionese (pode ser caseira ou de compra)

- segurelha fresca

- sal e pimenta moída na hora

- uma colher de sobremesa de cebola bem picadinha

- sal marinho q.b.

1. Retirar o topo aos tomates cherry, cortando-os em pedacinhos, bem picadinhos.

2. Com a ajuda de uma colher retirar a parte de dentro, sem a danificar, livrando-se de sementes.

3. Cozer os ovos de codorniz. Descascar e reservar.

4. Com um garfo, esmagar os ovos, adicionar maionese, tomate e cebola picadinhos e temperar com sal e pimenta moída na hora.

5. Picar segurelha (apenas as folhas e reservando algumas para decoração) e misturar muito bem com a ajuda de um garfo.

6. Coloque a mistura num saco de pasteleiro (sem bico e encha os tomates cherry).

7. Coloque sal marinho numa taça e dispor os tomatinhos por forma a quem fiquem direitos. Decorar cada recheio com uma folha de segurelha.

Prato principal:

*Açorda de Raia:

- raia

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- 2 tomates maduros (escaldados sem pele e sem sementes)

- 1 ramo de sgurelha

- 1 ramo de tomilho fresco

- azeite

- 1 embalagem de raia Frip

- sal e pimenta preta moída na hora

- 1 cálice de champanhe

- 2 col. Sopa de leite

- 1 col. Sopa de vinagre de sidra

- 2 pães

- 2 malaguetas secas

- 1 col. Chá de gengibre fresco

1.Fazer um refogado com meia cebola, alho picadinhos e azeite.

2. Acrescentar o tomate, o champanhe, o sal e a pimenta e deixar refogar.

3. Triturar tudo e adicionar a raia.

4. Deixar cozinhar, retificar temperos se necessário.

5. Desfiar a raia e reservar.

6. Retirar a tampa a cada um dos pães e o miolo. Picar.

7. Refogar a restante cebola e o alho no azeite.

8. Acrescentar o miolo de pão, o tomilho e a segurelha picadinhos.

9. Adicionar a raia desfeita e mexer bem.

10. Adicionar o leite, o vinagre e temperar.

11. Deixar cozinhar um pouco em lume brando.

12. Colocar num recipiente refratário e levar ao forno até dourar.

13. Servir em boa companhia com uma salada.