Bolo de cacau com cobertura de mascarpone e lima

Hello!

Tenho andado ausente e peço desde já desculpa. Não que tenha abandonado este cantinho que me é tão especial mas tão simplesmente porque tenho andado de rastos: continuo com dores de dentes (Ainda hoje fui ao dentista!), andei a preparar a 1ª comunhão do A. e cheguei a um estado de exaustão tal que ontem, ao fim da tarde não aguentei e fui-me abaixo com uma enxaqueca para lá do descritível, sucumbi mesmo ao cansaço...

A comunhão correu muito bem, o meu menino lindo de olhos azuis portou-se à altura do acontecimento e mais uma vez surpreendeu-nos pela positiva, é um filho muito amado e muito apreciado também. 

Deixo-vos uma receita de um bolo que nem sei bem como surgiu a ideia mas foi sem dúvida, para mim a estrela da festa, depois do meu menino, claro!

Precisamos de:

bolo:
4 ovos
1 copo de açúcar
1/2 copo de cacau em pó
1 copo óleo
2 copos farinha
1 copo água quente
1 c. café fermento em pó

recheio e cobertura:
- 150g de mascarpone
- 1 embalagem de queijo- creme
- 85g de açúcar em pó
- sumo e raspa de 2 limas


Aquecer o forno a 180ºC
Fazer o bolo: bater os ovos com o açúcar.
Acrescentar o óleo, a farinha (peneirada) e o fermento, a água quente, o cacau. Misturar muito bem.
Deitar numa forma tipo inglês, untada com margarina e polvilhada com farinha.
Levar a cozer até o palito sair limpo.
Deixar arrefecer na forma.
Desenfromar, cortar ao meio, rechear e cobrir com o creme da cobertura. Raspar mais um pouco de lima e colocar em cima da cobertura.

Cobertura:
Bater o mascarpone, o queijo - creme, o açúcar em pó a raspa de lima. menino, claro!