Empadas de bacalhau com todos e um dip de espinafres

Hoje acordei vagamente irrritada, este vento a puxar chuva, a girandola no topo do prédio a mexer freneticamente, um barulho ensurdecedor e o céu cinzento. Sinto falta do Sol! Tudo parece melhor e mais fácil com um raio de Sol.

Ainda ontem comentava com a minha mãe que a cozinha é mesmo o meu escape. Sinto-me muitas vezes como um cientista num laboratório, uma cientista meia louca, é certo, mas é onde sou mais concentrada e onde nada me atinge. 

Eu explico melhor, a vida é feita por ciclos, uns bons outros menos bons, como se fosse uma roda que anda e desanda. A minha vida poderia estar bem melhor neste momento, não me refiro a riqueza material mas à situação profissional, e nestes momentos menos bons, mais frustrantes é na cozinha que encontro o meu tempo de isolamento, de escape, de meditação também. E um raio do Sol viria ajudar, e muito, a mudar este humor. E enquanto isso não acontece, meto-me na cozinha, umas horas, em silêncio e transformo aquilo que poderia ser um estado semi-caótico-meio-depressivo-nostálgico num belo prato de empadas com todos. 

Bom fim  de semana para todos!

*Empadas de bacalhau com todos:

- 1 posta de bacalhau

- 1 col. Sopa de queijo Alavão

- 3 col. Sopa de grão

- ½ col. Sopa de cebola

- 1 dente de alho

- malagueta, sal, pimenta e cominhos

- massa para empadas (usei buitoni)

- um fio de azeite

- gema de ovo

1.Refogar cebola no azeite.

2. Adicionar o alho bem picadinho, o bacalhau desfiado, o grão.

3. Adicionar a malagueta picadinha, o sal, pimenta e cominhos e deixar refogar um pouco.

4. Triturar um pouco de forma a que fique com grumos.

5. Rechear rodelas de massa para empadas com esta pasta, fechar, calcar bem as bordas e pincelar com gema batida.

6. Levar ao forno s 180º por cerca de 15/20m.

*Dip de espinafres:

- 40g de espinafres frescos

- 1 col. Sopa de queijo creme Alavão

- sal e pimenta q.b.

- 1 col. Sopa de iogurte grego natural

- 35ml de azeite

- 1 col. Chá de sumo de limão

1.Triturar tudo até ficar bem homogéneo.

2. Servir fresco.