Batata doce recheada com queijo chili paprika

O blogue estabeleceu uma parceria com os queijo Paiva e eu estou absolutamente maravilhada com a qualidade dos seus queijos. O escolhido para esta receita foi o queijo fatiado chili paprika que deu um toque especial à receita. Usei batata doce, a minha favorita! Uma excelente refeição veggie...

Precisamos de:
- 1 batata doce grande
- 1/2 cebola 
- 1/2 pimento verde
- 2 cogumelos frescos 
- um fio de azeite
- 2 col. sopa de vinho branco
- sal e pimenta q.b.
- 2 fatias de queijo chili paprika Paiva

Tradicional:
1. Lavar bem a batata doce e, inteira, sem retirar a casca, fazer-lhe alguns furos com o garfo e levar a assar a 180º por 30m ou até estar mole.
2. Cortar a batata a meio, horizontalmente, retirar o conteúdo da batata com cuidado para não rasgar a casca da batata e, com o garfo, esmigalhar esse "miolo" da batata. Reservar.
3. Levar ao lume um fio de azeite, refogar a cebola bem picadinha e o pimento, também picadinho.
4. Acrescentar os cogumelos, cortados em pedacinhos e deixar refogar mais um pouco.
5. Adicionar o vinho branco e temperar com sal e pimenta.
6. Acrescentar a batata que retirou e envolver bem, retificar temperos.
7. Rechear a casca da batata com este conteúdo, cobrir com o queijo e levar ao forno a gratinar. 
8. Servir com uma boa salada.

 Bimby: ♥

1. Lavar bem a batata doce e, inteira, sem retirar a casca, fazer-lhe alguns furos com o garfo e levar a assar a 180º por 30m ou até estar mole.
2. Cortar a batata a meio, horizontalmente, retirar o conteúdo da batata com cuidado para não rasgar a casca da batata e, com o garfo, esmigalhar esse "miolo" da batata. Reservar.
3. Colocar o azeite e a cebola no copo da Bimby e programar 100º, 3m, vel. 1.
4. Adicionar o pimento e programar vel. 6, 10 seg., vel. 1, 100º, 2m.
5. Acrescentar os cogumelos em pedaços , sal e pimenta e o vinho, programar vel. 100º, vel. 1, 2m.
6. Adicionar o "miolo" da batata e programar, vel. 3, 100º, 1m. Retificar temperos

7. Rechear a casca da batata com este conteúdo, cobrir com o queijo e levar ao forno a gratinar. 
8. Servir com uma boa salada.