Trança doce de amêndoa

Esta trança esteve na nossa mesa de Natal, é bem docinha e saborosa.

Faz-me lembrar a minha infância em que em qualquer altura festiva se ia comprar uma trança de amêndoa, era presença constante na nossa mesa. E por me lembrar a infância, quis fazer cá em casa. O resultado é uma trança recheada com creme de ovo e amêndoa e coberta com amêndoa e açúcar e é uma trança enorme!!!

As coisas boas que pairam na nossa memória associam-se a cheiros, a sabores, lembro-me tão bem do cheirinho do pão torrado no fogão a lenha na casa da minha avô, sabia tão bem, nada chegava aquele pedaço de céu. E a trança lembra-me de dias felizes em que ainda não sabia o que era a tristeza, a saudade, a nostalgia e faz-me lembrar risos e celebrações constantes em volta da mesa porque, era à mesa que se partilhava a tristeza e a felicidade, e assim deve continuar a ser. Que os pratos da nossa mesa lembrem mais tarde aos nossos pipocas o cheiro e os sabores de uma infância feliz e que os ensinem que a família é o melhor que temos!

Precisamos de:

*Massa:

- 500g de farinha tipo 55

- 1 cup + 1/2 de farinha tipo 65

- 1/4 cup de açúcar 

- 15g de fermento de padeiro

- 60ml de água morna

- 2 ovos

- 60g de margarina

- 1 cup de leite

1. Amassar tudo no robot (na B.♥ vel. 4, 1m; vel. espiga 3m)

2. Deixar levedar todo a noite.

* Recheio: creme de pasteleiro

- 250g de leite 

- 2 ovos

- 75g de açúcar

- 26g de amido de milho 

-3 col. sopa de amêndoa laminada

1. Colocar todos os ingredientes no copo e bater alguns segundos na velocidade 5-7-9. 

2. Colocar a borboleta e programar 8 minutos, temp. 90, vel 3.

3. Colocar numa taça e deixar arrefecer.

4. Estender a massa e imagine que a massa está dividida em 3 partes, de cada um dos lados fazer cortes transversais até ao centro imaginário, deixando espaço no centro para o creme.

5. Colocar o creme no centro e as amêndoas e entrançar as pontas.

6. Levar ao forno, pré-aquecido a 190º num tabuleiro forrado com papel vegetal.

7. A meio da cozedura colocar a cobertura.

* Cobertura:

- 2 col. sopa de amêndoa laminada

- 3 col. sobremesa de açúcar em pó

- 1 + 1/2 col. sobremesa de água

- gotas de limão

1. Misturar bem água, açúcar e limão.

2. Pincelar a trança com esta mistura e colocar as amêndoas

3. Deixar cozer até estar pronta.