courgete recheada com legumes e fiambre

uma forma de usar uma courgete esquecida no frigorífico, um resto de fiambre e uns legumes.

Tinha visto umas courgetes recheadas de legumes na casa da amexinha e fique logo inspirada, pois tinham um aspecto divinal.

Precisamos de:

- 1 courgete

- 4 cogumelos frescos

- 3 colheres de molho de tomate (usei caseiro)

- repolho em juliana

- 1/2 cebola em meias luas finas

- 2 dentes de alho picadinhos

- sal, pimenta e oregãos q.b.

- 1 fio de azeite

- 1/2 cenoura ralada

- queijo ralado 

- sementes de girassol 

Cortei a courgete a meio, polvilhei a courgete com um pouco de sal, esfreguei com um pouco de azeite e levei ao lume por 10mn a 180ºC.

Levei a cebola e o alho a refogar no azeite, em lume brando, acrescentei os cogumelos laminados, o repolho e a cenoura ralada.

Deixei cozinhar um pouco.

Acrescentei o molho de tomate, envolvi e deixar cozinhar mais um pouco.

Verifiquei os temperos e retirei do fogão.

Recheei as metades da courgete com os legumes em molho de tomate, coloquei lascas de fiambre e polvilhei com queijo ralado, espetei umas sementes de girassol e levei ao forno a gratinar.

Coloquei as courgetes sobre uma cama de legumes salteadas.

Estava delicioso.