Salada vegetariana de quinoa

Gosto de pensar que comando no tempo. É uma "inverdade" absoluta e que me faz adiar o inadiável. Vou adiando as tarefas que não me apetece fazer, as que não quero fazer e as que me causam algum incómodo psicológico. E nessas alturas, refugio-me entre pratos e panelas e mil e um ingredientes.

Sou uma pessoa estranha: adio o que não quero fazer mas passo o tempo a fazer planos, listas, listinhas e apontamentos "a fazer". Tenho (fui obrigada) aprendido a viver cada dia, um de cada vez. Sem entrar em depressão pelo amanhã, por não ter tudo planeado e organizada ao minuto. Angustia-me confesso mas, tal como cozinho para afastar os maus pensamentos, a tendência depressiva de quem teme o futuro, vou vivendo e planeando cada dia dizendo sempre a mim mesma que "hoje vai ser melhor".

É uma forma de viver, ou será antes uma forma de me manter sã?

E à segunda-feira, no dia vegetariano fiz a melhor salada de quinoa do mundo porque hoje vai ser melhor...

Precisamos de:
- quinoa
- 2 cenouras
- couve portuguesa
- 2 dentes de alho
- um pouco de azeite
- 1 col. chá de mel
- 1 col. chá de alho em pó
- 1 col. café de cominhos em pó
- sal e pimenta
- tomate, pepino e azeitonas para acompanhar

1. Retirar o talo central das couves, lavar, escorrer, enrolar como se fosse um charuto e cortar, bem fininhas.
2. Levar a cozer em água e sal até ficarem tenras.
3. Descascar as cenouras, cortar em rodelas finas, regar com o mel, adicionar o alho em pó, o sal e a pimenta e levar ao forno por cerca de 15m a 180º.
4. Cozer a quinoa, no dobro da quantidade da água em lume brando até que fique tenra e bem solta quando lhe passa o garfo. Tempere com sal, pimenta e cominhos.
5. Picar os alhos e levar ao lume com o azeite, temperar de sal e pimenta, deixar cozinhar um pouco e adicionar a couve, entretanto escorrida. Deixar cozinhar um pouco.
6. Misture a couve, a quinoa e as cenouras e verifique o tempero.