Mousse de morangos & eclairs com recheio de morango

Não sou fá do dia dos Namorados. Enjoa-me a parafernália em torno deste dia. A obrigação de se comprar uma prenda, de jantar fora, arranjar o cabelo. Porque há-de haver dias para se comemorar o amor? Não o devemos fazer em tudo o que fazemos? Nos pequenos gestos do dia a dia?

A vida a dois não é fácil, não é um mar de rosas, é preciso muita cumplicidade para se superar os obstáculos do dia a dia. São as birras dos miúdos, a tshirt que ficou esquecida no balneário, a falta de paciência para o outro, as desavenças da vida, nem sempre é cor de rosa. É preciso muita ginástica para ultrapassar estes obstáculos. Mas se, ao adormeceremos junto à pessoa que gostamos, sentimos-nos em paz, em casa, então tudo o resto são pequenos contratempos.

Por cá celebramos o dia em que nos conhecemos e quando fazemos anos de casados. Nada de muito elaborado, pequenos gestos como se quer.

"Coisas pequenas são

Coisas pequenas

São tudo o que eu te quero dar

E estas palavras são

Coisas pequenas

Que dizem que eu te quero amar.

Amar, amar, amar

Só vale a pena

Se tu quiseres confirmar

Que um grande amor não é

Coisa pequena

Que nada é maior que amar."

Madredeus

*Eclairs:

- 125g de água

- 63g de margarina Vaqueiro

- 100g de farinha

- 2 ovos

- 1 col. Café de sal

- um pouco de água de rosas

1.Levar ao lume a margarina, a água, a água de rosas e o sal. Deixar ferver.

2.Deitar a farinha e deixar cozinhar, mexendo sempre.

3. Bata a massa com a varinha mágica e vá acrescentando, os ovos, um a um.

4. Coloque a massa num saco de pasteleiro e coloque porções num tabuleiro  forrado com papel vegetal.

5. Leve a cozer a 200º, por 30m.

*Creme de pasteleiro de morango:

- 100ml de leite

- 40g de açúcar

- 2 gemas

- sal

- 8g de farinha

- 6g de amido de milho

- 1 col. Sopa de puré de morangos

- baunilha (usei em pó)

1.levar ao lume o leite, metade do açúcar e a baunilha.

2. Bater um pouco as gemas com o açúcar, a farinha e o amido.

3. Misturar às gemas um pouco de leite, mexendo sempre.

4. Verter no restante leite, no tacho, a mistura das gemas e levar ao lume a engrossar, mexendo sempre até engrossar.

5. Misture o puré de morangos ao creme e misture bem. Coloque por cima película, diretamente por cima do creme e deixe arrefecer.

6. Coloque o creme num saco de pasteleiro e recheie cada profiterole

(Nota: derreti algum chocolate e coloquei por cima dos profiteroles).

*Mousse de morango:

- 1 col. Sopa de queijo Alavão

- 75ml de natas 35%

- 80ml de água

- 190g de puré de morangos (morangos triturados e deve coar o puré)

- 1g de agar- agar (meio pacote) Vahiné

- 40g de açúcar + 2 col. Sopa 

- 2 claras
- topping framboesa Vahiné

1.Levar o puré ao lume com a água e ao agar agar dissolvido, mexa sempre e deixe estar ao lume por 2m.

2.Bater as natas até ficarem volumosas e espessas e acrescente o açúcar, bata mais um pouco.

3. Adicione o queijo e continue a bater.

4. Bata as claras em castelo, quando estiverem a ficar duras, adicione o açúcar e bata mais um pouco.

5. Envolve o puré e as claras, alternadamente, envolvendo bem na mistura das natas.

6. Colocar nas taças, adicionar um pouco de topping de framboesa para decorar e servir com um éclair.

7. Degustar em boa companhia.