vulcão de matcha com mousse de chocolate

Não sei se lhe chame mini bundt, se lhe chame vulcão. Foi a sobremesa feita num destes dias. Imaginei a receita, fiz e tirei a foto. Ou as fotos, muitas, imensas, e não fiquei satisfeita com nenhuma. Há dias assim em que parece que não fazemos bem as coisas, em que não saem com a perfeição que desejamos. E se eram bons a foto não lhes fez justiça. Há dias assim...nada faz justiça ao que planeamos ou imaginamos mas não vejamos isto como insucesso, apenas não teve o sucesso que desejamos em determinada área.

É difícil aferirmos o sucesso de algo, especialmente na cozinha, pode ter ficado um prato genial mas a apresentação não ser das melhores; pode ter uma apresentação maravilhosa mas, não ter ficado genial a nível do sabor; e pode ter ficado maravilhoso e a foto não nos ter saído bem. São tantas as variantes...E até há aquelas situações em que imaginamos uma receita e ela não se concretiza como queremos. 

Bem e sem me alongar (mais) deixo-vos a receita e a foto imperfeita.

Precisamos de:
*mini vulcões de matcha:
- 65g de farinha de aveia
- 65g de farinha tipo 55
- 125g de claras
- 125g de margarina
- 90g de açúcar em pó
- 1 col. de sopa bem cheia de pó matcha
- 1 col. chá de essência de baunilha

1. Derreter a margarina até ficar com tom castanho (Sem deixar queimar).
2. Peneirar os ingredientes secos e no meio, abrir uma cova.
3. Bater as claras, apenas um pouco, com um garfo.
4. Colocar as claras na cova e despejar a margarina derretida e a essência de baunilha.
5. Mexer com vara de arames até ficar uma massa homogénea.
6. Levar a cozer em mini formas de silicone a 180º por 20.

*Mousse de chocolate do Raymond Blanc (sem gemas):
- 85g de chocolate de culinária
- 20g de açúcar em pó
- 3 claras

1. Derreter o chocolate em banho maria.
2. Bater as claras em castelo e quando começarem a ficar com picos, adicionar o açúcar e bater mais um pouco.
3. Adicionar 1/3 do chocolate nas claras e mexer bem para misturar. Adicionar as restantes claras e envolver delicadamente.
4. Levar ao frigorífico.

*Restante decoração:
- folhados glacé Du Bois de la Roche
- coulis de framboesa

1. Triturar os palitos.
2. Colocar no prato uma porção de coulis, por cima de um pouco de coulis os mini vulcões e, com a ajuda de um saco de pasteleiro, rechear cada mini vulcão com mousse.
3. Polvilhar com açúcar em pó.
4. Espalhar os folhados triturados.