Brigadeiros de cenoura (vegan)

Esta receita encontrei-a aqui, modifiquei apenas o fruto seco. Fiquei felicíssima de a ter encontrado e não podia deixar de a fazer para o meu pipoquinha que as come (assim como o irmão), às manadas, umas atrás das outras.

São boas, satisfazem e não fazem mal. Nada de leite condensado e ainda assim, deliciosas. 

A verdade é que, não resisto a procurar, a experimentar novas receitas para ele. Parece-me castigo demasiado ele não poder comer tantas coisas e eu não procurar alternativas. E se lhe faço algo novo, até os olhinhos brilham. 

Esta receita faz-se num instantinho e ele adora.

Precisamos de:
- 80g de tâmaras
- 60g de cenoura
- 2 col. sopa de mel
- 60g de castanha do maranhão
- um pouco de flor de sal
- coco ralado

* Tradicional *
1. Retirar o caroço às tâmaras.
2. Ralar cenoura, tâmaras e castanha.
3. Adicionar o mel e a flor de sal e misturar até ficar uma pasta.
4. Formar bolinhas e passar em coco ralado.

* Bimby *
1. Colocar as tâmaras sem caroço, a cenoura e as castanhas do maranhão no copo da Bimby e programar vel. 5-7-9 uns segundos.
2. Adicionar o mel e flor de sal e programar uns segundos vel. 6.
3. Moldar as bolas e passar em coco ralado.