Queques de abóbora e cenoura

Gosto quando os meus filhos trazem os amigos cá em cada. gosto de ouvir as gargalhadas, de lhes sentir a excitação e a ansiedade. Gosto de os ver felizes! O pipoca mais velho é muito diferente do mais novos: sagaz, sério, reservado, curioso, atento e observador, responsável e cumpridor. O pipoquinha é alegre, bem disposto, anda sempre a cantar, muito meigo e beijoqueiro, curioso e atento, criativo, malandreco procura sempre contornar as regras. Também são parecidos em algumas coisas mas é engraçado a forma como se complementam. 

Neste fim-de-semana o pipoca mais velho teve cá uns amigos para fazerem um trabalho de grupo e eu fiz-lhes estes queques que desapareceram num ápice.

Precisamos de:

*Massa:

- 2 ovos

- 50ml de buttermilk

- 50ml de óleo

- 170g de farinha

- 100g de açúcar

- 235g de cenoura

- 100g de puré de abóbora bolina

- 70g de amêndoa tostada

- 1 col. chá de fermento em pó

- uma pitada de sal

1.Triturar amêndoa e reservar.

2. Triturar a cenoura e reservar.

3. Bater os ovos com o açúcar até ficar bem volumoso (na B.♥  vel. 4, 3m)

4. Acrescentar o puré de abóbora, a cenoura e bater mais um pouco (na B.♥ vel.4, 2m)

5. Adicionar a farinha, amêndoa, buttermilk, óleo, sal e fermento e bater mais um pouco (na B.♥  vel. 4, 2m).

6. Levar a cozer, em forminhas, a 180º em forno pré-aquecido.

*Cobertura crocante:

- 1 col. sopa de margarina à temperatura ambiente.

- 1 col. sopa de açúcar

- 1 colher de chá de gengibre em pó

- 1 col. sopa de farinha

1. Misturar com as pontas dos dedos muito bem todos os ingredientes.

2. Colocar uma porção desta cobertura em cada queque, 7m depois destes irem para o forno.