Bolo de coco para o chá

Gosto muito de bolos sem grandes recheios. Bolos para fazerem companhia a uma chávena de chá fumegante ou um chocolate quente homemade. E, quando os bolos sobram, faço pudim de bolo, de queque ou croissant com nozes partidas e colheradas de nutella.
E adoro bolos de coco.
E este, com o coco da Condi e uma calda de Malibu ficou irresistível.

Precisamos de:

Ingredientes:

- ¾ chávena de margarina amolecida

- ¾ chávena de mel

- 3 ovos

- 1 chávena e ⅓ de farinha sem fermento

- ¾ chávena de farinha Maizena

- ¾ chávena de buttermilk (leite com umas gotas de limão, deixe atuar por 10min.)

-¾ chávena de Coco Ralado Condi

- 1 colher de chá de fermento em pó

- Calda de Malibu (levar ao lume ½ chávena de açúcar, ⅓ chávena de água e 1 colher de sopa de Malibu coco, deixar ferver 3min.)

Preparação:

1.       Bater a margarina com o mel e os ovos, até ficar uma mistura cremosa.

2.       Misturar os restantes ingredientes, alternando entre sólidos e líquidos.

3.       Levar a cozer cerca de 40min.

4.       Regar o bolo, ainda quente, com a calda de Malibu.