Leite creme com celementina, em camadas

Tenho publicado poucas receitas porque tenho andado doente, com um mau estar que dá cabo de mim. Como pouco tenho descansado, sinto-me muito em baixo. Ontem estava tão cansada que adormeci no sofá com a tv ligada. 

Mas hoje, mais revigorada meti a mão na massa e resolvi participar no desafio da Teresa. Adoro doces de Natal, adoro mesmo: rabanadas, leite creme, sonhos, aletria, adoro o cheiro de canela, anis, cardamomo, hummmm.

Desta vez, fiz mais uma variante de leite creme, mais uma!

Espero que a Teresa goste, por cá foi devorada.

Precisamos de:
* Base de bolacha:
- 6 bolachas digestivas integrais
- 1 col. sopa de manteiga derretida

1. Triturar as bolachas.
2. Misturar a  manteiga derretida e mexer bem.
3. Forrar o fundo das taças e levar ao frigorífico 30m.

* Leite creme com clementina:
- 500ml de leite (usei meio gordo)
- 2 col. sopa cheias de amido de milho
- 2 gemas
- raspa de clemetina
- 1/2 col. café de baunilha em pó
- 100g de açúcar amarelo

1. Colocar num tacho o leite, o açúcar e o amido e misturar bem.
2. Acrescentar as gemas, a raspa de clementina e o pó de baunilha, misturar bem.
3. Levar ao lume e, mexendo sempre, com o lume bem baixinho, deixar engrossar.
4. Colocar por cima da base

* Merengue italiano:
- 2 claras
- 2 col. sopa de água
- 2 col. sopa de açúcar
- raspa de clementina
- amêndoa laminada (deve tostar numa frigideira anti-aderente)

1. Levar ao lume a água, o açúcar e a raspa de clementina.
2. Deixar ferver 2m.
3. Bater as claras em castelo e, quando começar a ficar com picos firmes, adicionar a calda de açúcar (descarte a raspa de clementina) em fio, batendo sempre por 15m.
4. Colocar porções de merengue italiano (eu decorei com o saco de pasteleiro), queimar com maçarico e decorar com amêndoa laminada tostada