pão de mistura de maçã e canela

•  75 g de leite
• 75 g de água
• 25 g de manteiga
• 25 g de azeite
• 25 g de fermento fresco de padeiro
• 1 ovo pequeno
• 50 g de açúcar
• 1maçã ralada
• 1 colher de chá de canela
• 300 g de farinha tipo 65
• 100g de farinha integral
• 100g de farinha de centeio
• 1 colher de chá de sal fino
• mel

Dissolver o fermento fresco no leite e água que devem estar mornos.
Colocar o sal, e o açúcar, e um pouco de farinha e deixar que comece a formar bolhinhas.
Juntar os restantes ingredientes, excepto a maçã e a canela.
Trabalhar bem a massa até estar bem homogénea e se descolar das paredes da taça onde está a trabalhar a massa.
Deixar levedar, por cima do frigorífico durante uma hora, tapado com um pano.
Adicionar a maçã ralada e a canela, amassar de novo e deixar levedar, no sítio acima indicado, por mais uma hora.
Cortar a massa em sete porções iguais. Esticar cada pedaço e enrolar.
Dispor cada porção numa forma redonda untada com óleo, seis à volta e um no meio.
Deixar levedar por mais 30m.
Pincelar com mel morno e levar a cozer a 200ºC por 40m.