Bolo de cenoura

Não parece uma receita original, pois não?

Surgiu da necessidade...

Pouco havia em casa, relacionado com bolos. O que fazer então?

Tinha: farinha, fermento, ovos, açúcar...

Pensei no que poderia fazer com esses ingredientes, juntei cenouras e raspa de limão, pensei numa torta, mudei no último minuto e saiu... um bolinho húmido e muito saboroso.

Precisamos de:

- 500 g de cenouras

- 250g de açúcar

- 4 ovos

- 5 colheres de farinha

- 1/2 colher de sopa ( mal cheia) de fermento em pó

- raspa de limão

No liquidificador coloquei as cenouras em cubinhos, os ovos, o açúcar, a farinha, a raspa de limão e o fermento e liguei até estar tudo bem triturado.

Coloquei numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e levei ao forno a 180ºC durante 25m.

OBS:

- Só não saiu torta porque me acobardei nos últimos instantes, uma vez que nunca consigo moldar a torta sem a partir.

- Não sei se acrescentando mais farinha, numa próxima vez, ficará tão húmido quanto este.

- Ficou baixinho mas muito bom...