Brioches Integrais com Chocolate

Não gosto do mês de Janeiro a não ser o dia 10.

É um mês difícil em todos os sentidos, está frio, sempre a chover. Os miúdos, ainda em jet lag pois estavam habituados a dormir até quando queriam, o despertador que esteve de férias, a cama que sabe tão bem com este frio. É difícil regressar às rotinas, das quais nos desabituamos. O pipoqunha mais pequenino tem andado rabugento com pouca vontade de voltar à escola. As constipações resolveram assentar arraiais cá por casa!

Enquanto me decido acerca dos bolos de aniversário, vou me entretendo com os lanches do pipoca mais velho e desta vez, fiz uns brioches integrais com chocolate. Dizem que o chocolate cura tudo por isso, também há-de curar o mau humor, as constipações e com sorte, fazer desaparecer o mau tempo.

Esta receita foi inspirada na receita de manhazitos da Bimby.

Precisamos de:
- 85g de leite
- 1 col. chá de fermento padeiro seco
- 35g de açúcar
- 60g de manteiga
- 150g de farinha integral
- 200g de farinha tipo 55
- uma pitada de sal
- 2 ovos
- chocolate culinária

1. Colocar o leite, o açúcar e o fermento e programe vel. colher, 37º, 2m.
2. Acrescente os restantes ingredientes (menos o chocolate de culinária) e programe 3m, vel. espiga, deixe trabalhar até ficar uma bola (se necessário, acrescente mais um pouco de farinha).
3. Coloque a massa num recipiente e deixe levedar, coberta por um pano e em local abrigado por 30m.
4. Divida em porções iguais, estique, coloque um quadrado de chocolate de culinária, forme uma bola, fechando completamente o chocolate, repita até ter feito a mesma operação em todos os brioches.
5. Deixe levedar num tabuleiro forrado com papel vegetal por 30m.
6. Pincele cada brioche com leite e leve a cozer, em forno pré aquecido a 200º até dourar, cerca de 15-20m.