Cestinhos de alheira com legumes

Uma forma diferente de comer alheira mas, igualmente deliciosa.

Podemos rechear com puré, legumes, até batatas fritas ou um ovo escalfado. É ao gosto de cada um.

Os olhos também comem e, por vezes é apenas uma questão visual.

Com esta receita participo no passatempo da Vânia, cujo blogue já sigo assiduamente há uns anos e no desafio proposto aos bloggers convidados pela Paladin.

Precisamos de:

*dose para dois:

- 1 alheira especial Beira Lamego

- 30g de crackers (usei de azeite e rosmaninho Du Bois de la Roche)

- óleo

- legumes a gosto (usei brócolos e couve-flor)

- molho de coentros e alho Paladin

- cebolinho

- sal Necton e pimenta q.b.

1. Triturar os crackers (vel. 5-7-9 uns segundos). Reservar

2. Retirar a pele à alheira. 

3. Triturar a alheira com as bolachas (vel. 5-7-9 uns segundos).

4. Virar forminhas de queques de alumínio ao contrário e pincelar com (pouco) óleo.

5. Moldar a "pasta" de alheira e crackers com as mãos em volta de cada forma. Pressione para que a "pasta" adira.

6. Levar ao forno a 180º até dourar.

7. Cozer em água e sal os legumes, para que fiquem al dente. Escorrer, temperar de sal e pimenta  e reservar.

8. Cortar cebolinho bem picadinho e adicionar ao molho de coentros e alho.

9. Retirar os cestinhos de alheira com cuidado, colocar no prato e rechear com os legumes e o molho.