Bolo de limão e requeijão

Tento sempre ver o copo meio cheio mas, tenho os meus dias.

Nem sempre consigo e às vezes dou comigo com um mau humor impossível de se aturar. Acreditem que nesses dias, não adianta tentarem falar comigo ou pior ainda, tentarem mostrar a teoria do copo cheio.

Todos temos maus dias e, se em tantos blogues tudo parece lindo e perfeito neste, vão encontrar pouco disso.

Não tenho um telemóvel xpto e vejam lá, o meu não tira fotos de jeito, não recebe e nem envia mensagens de imagem. Também não tenho conta de instagram, nem um smartphone. Ah, e também não tenho net no telemóvel. Por isso, as novidades que vão aparecendo por vezes só aparecem dias depois, nada por aqui é instantâneo.

Também não vou almoçar ao sítio X ou Y e para ser honesta raramente como fora. Daí não apareceram instantâneos do lanche de ontem, do jantar de segunda-feira.

Para além do blogue, tenho o meu trabalho e as minhas funções de mãe e dona de casa. Nem sempre tenho tempo ou vontade para tudo e, como devem imaginar fazer e fotografar, redigir e editar uma receita é tudo menos instantâneo.

Uso a cozinha muito mas, como terapia. É onde me passam as neuras e onde se iluminam os maus dias. E horas de volta de uma receita trazem-me a serenidade de que necessito. O partilhar passa por aí, pelo acto de amor que é cozinhar e pelo acto de amor que é partilhar também.

E desta vez, para dar uso aos muitos limões que têm vindo cá parar, fiz este bolinho de limão e requeijão. Usei o requeijão dos Lacticínios Paiva. Esta marca faz parte do meu dia-a-dia e não há dia que não se inicie com uma torradinha com a sua manteiga. Já conhecem esta marca? Se não conhecem, deviam.

Precisamos de:
- 1 cup + 1/2 de farinha com fermento
- 2 col. chá de fermento em pó
- uma pitada de sal
- 1 col. chá  de cardamomo em pó
- 2 col. sopa de raspa de limão
- 125g de requeijão
- 70ml de leite
- 70ml de óleo
- 1 cup de açúcar
- 3 ovos

1. Aquecer o forno a 180º.
2. Untar forma de bolo inglês e forrar com papel vegetal.
3. Misturar farinha com fermento, sal e cardamomo.
4. Numa outra taça misturar açúcar com raspa de limão.
5. Bater o açúcar com ovos, queijo, óleo e leite muito bem, cerca de 5m.
6. Envolver os ingredientes secos neste preparado, cuidadosamente.
7. Verter a massa na forma e levar a cozer por cerca de 45m.

Nota: Se quiser um bolo ainda mais intenso, regue com uma calda de limão.