Bolachinhas vegan de banana, aveia e pistáchio

Tenho andado muito virada para a parte fotográfica disto de se ter um blogue. Tenho perdido muito tempo entre cliques e a verdade é que, quando tenho mais tempo (menos pressa) as fotos ficam realmente melhor.

Continuo insatisfeita, deveria tirar com mais qualidade, ainda não cheguei lá.

Resta-me a minha determinação infalível, a minha persistência e um dia, um dia (espero que em breve), as fotos saiam como desejo.

Há algumas novidades por cá, o pequenito voltou a ser obrigado a retirar a proteína do leite de vaca da sua dieta (passava os dias a correr para o W.C. e com dores de barriga constantes) e aproveitei para lhe fazer algumas coisas boas. É a minha forma de o compensar. Fica baralhado, agora pode ingerir, agora não...É confuso para nós e para ele...

Fiz gelatina de mirtilo, melancia, maçã e usei agar-agar, claro. Fiz estas bolachinhas que são daqui e que eu adaptei.

Pelo meio tivemos a ida anual à noite dos Pirilampos e voltar ao Parque Biológico de Gaia é sempre uma alegria para os meus filhos. E vê-los felizes é o que me preenche a alma. 

Há dias difíceis, confesso, o humor do mais velho vai mudando a cada 5 minutos (está na pré-adolescência e do meu tamanho). Tenho aproveitado para cozinhar com eles e eles gostam e querem saber uma coisa? Comem melhor quando são eles a preparar a refeição.

Bem, experimentem estas bolachinhas, por cá todos adoraram...

Bom fim de semana!

Precisamos de:
- 1 cup + 1/2 de farinha com fermento
- 1/2 cup de óleo de côco
- 2 bananas (pequenas)
- 30 pistáchios (usei com sal por isso não usei sal na receita) triturados em pedaços
- 1/2 cup de flocos de aveia 

1. Esmagar as bananas com um garfo.
2. Misturar os restantes ingredientes.
3. Formar um rolo, envolver em película e levar ao congelador cerca de 20m.
4. Cortar em fatias e levar a cozer a 190º por cerca de 12m (devem ficar douradinhas de ambos os lados e portanto, eu virei a meio.