migas de penca ou esparregado de penca???

não é uma coisa nem outra é um mix, LOL. Que é o mesmo que dizer: não sei bem o que é, não sei bem como lhe hei-de chamar mas, que é bom, lá isso é!:)

Podem fazer de penca, espinafre, couve galega,... É só porem a imaginação a trabalhar!

É uma forma fantástica de aproveitarem legumes que estejam esquecidos na última gaveta do frigorífico, para darem uso a tanto pão que sobrou de véspera e ... voilá: um acompanhamento diferente e mais uma forma de comermos legumes.

Precisamos de:

- penca (usei as folhas de fora que são as mais escuras e cortei apenas um pedaço do talo mais duro)

- 2 pães de véspera

- 3 dentes de alho picadinhos- um fio de azeite

- 1 colher de sopa de queijo ralado

- leite q.b.

- sal e pimenta q.b.

Cozer os legumes em água fervente.

Escorrer muito bem e com a faca picar em pedacinhos.

Desfazer o pão com as mãos em pedaços grosseiros.

Levar os alhos picadinhos a refogar no azeite sem queimar.

Acrescentar a penca picada e aos poucos ir acrescentando o pão.

Mexer.

Quando todo o pão estiver no tacho, adicionar leite aos poucos para ir ensopando o pão.

Temperar com sal e pimenta, se ficar muito seco acrescentar mais um pouco de leite.

Rectificar o tempero, acrescentar o queijo e  mexer até este derreter.