courgetes recheadas

Já tinha visto algumas versões desta receita usando outros legumes e outros ingredientes mas, na essência é sempre a mesma versão: a da carne à bolonhesa. O legume em questão pode ser substituído po: pimento, tomate, beringela. O processo é sempre o mesmo, deve escavar-se o interior do legume podendo ou não, usar esse "miolo" do legume. Algumas versões levam molho béchamel eu, fiz uma versão mais ligeira, mais light.

Precisamos de:

- carne picada (usei carne de porco)

- 2 tomates pelados

-1 cebola picadinha

- 2 courgetes

- 1 dente de alho picadinho

- sal, pimenta, açúcar e oregãos

- queijo ralado

- 1/2 cenoura raspada

- 1 fio de azeite

Refogar a cebola e o alho no azeite.

Adicionar o tomate pelado e um pouco do suco que fica na lata.

Temperar com sal, 1/2 colher de sobremesa de açúcar, oregãos e pimenta e deixar apurar um pouco.

Triturar tudo com a varinha mágica.

Lavar as courgetes, cortar ao meio e com a ajuda de uma colher escavar o miolo.

Picar o miolo da courgete e reservar.

Colocar a carne, o miolo da courgete e a cenoura raspada a estufar no molho até estar cozinhada.

Rechear a courgete com a carne e os legumes e polvilhar com queijo ralado.

Colocar num pírex e levar a gratinar.

Servi com uma boa salada e repolho e cenoura salteados.