penne com espinafres e cogumelos

De vez em quando sabe-me bem fazer uma refeição vegetariana.

Não é, para mim, condição sine qua non comer sempre carne ou peixe. Sei que o é para algumas pessoas, nelas se incluem o meu marido (nem que seja uma lata de atum) mas, para mim não é.

Lembro-me perfeitamente que, há muito tempo fiz uma receita que vi não sei bem onde que só levava massa, espinafres e queijo de barrar e foi das melhores coisas que já comi, fiz também para o marido para quem tive de incluir carne grelhada e que não achou de todo muita graça ao prato.

A verdade é que não somos todos iguais e portanto, aproveito alturas em que estou só, geralmente a hora do almoço, para dar uso, forma e cor a ingredientes que sei não serem bem do agrado dele. Assim foi e saiu um prato tão simples e tão bom!

Precisamos de:

- penne

- sal e pimenta q.b.

- 2 dentes de alho picadinhos

- molho de soja

- cogumelos laminados

- espinafres

- 1 fio de azeite

- queijo ralado

Cozi a massa em água abundante com sal.

Levei o azeite e o alho a alourar e acrescentei os espinafres e deixei cozinhar um pouco.

Adicionei os cogumelos e temperei com sal, pimenta e umas gotas de molho d esoja.

Deixei cozinhar até os espinafres mirrarem até ficarem em metade do tomanho.

Escorri a massa e adicionei os espinafres e os cogumelos.

Acrescentei queijo ralado.

Nota:

- Bem sei que é uma receita fácil demais, de qualquer forma aqui fica o registo.