Torta de chocolate e coco

Vi no baunilhaecaramelo uma torta com muito bom aspecto, aliás como tudo o que a Andreia lá coloca e tive mesmo de experimentar. Saiu mal, pois não consigo mesmo acertar com as tortas. Não sei o que faço de errado mas não me saem bem. Mas o sabor...fenomenal.

Ingredientes:

3 ovos

75g de Açúcar branco

5 + 1/2 colheres de farinha

1 colher de chá de fermento

25g de coco desidratado

Recheio:

Compota de Framboesa qb.

Cobertura:

55 g de chocolate negro de culinária

1 + ½ colher de chá manteiga

Cerejas em calda (não usei porque não gostamos)

Preparação:Pré-aquecer o forno a 200°C. Forrar com papel vegetal previamente untado, um tabuleiro de 23 x 30 cm.Com a batedeira eléctrica, bater os ovos com açúcar durante ± 10 minutos ou até obter uma consistência leve e espumosa (as varas ao serem levantadas devem deixar um rasto que dure alguns segundos).Peneirar a farinha e o fermento. Com uma espátula, envolver suavemente a farinha e o coco, na mistura dos ovos. Deitar a mistura na forma preparada e levar ao forno até estar cozido (teste do palito no centro do bolo).Desenformar o bolo sobre um pano, com cuidado retirar o papel vegetal usado para forrar a forma. Espalhar a compota sobre o bolo e enrole a torta, partindo da ponta mais pequena, usando o pano para ajudar. Deixe arrefecer totalmente.Para a cobertura, derreter o chocolate com a manteiga (em banho-maria ou no microondas), misturar bem. Espalhar sobre a torta e deixar arrefecer. Decorar com cerejas.