Pudim de pão de ló

Hoje o blogue da Lúcia faz anos e eu, quase em cima da hora, não poderia faltar à celebração.

Ela é uma das pessoas mais queridas e humildes que por aí andam, numa blogosfera que noto, cada vez mais individualista. Tem sempre um comentário simpático, um "gosto", ela está sempre lá. E, a pessoas destas, boas, sinceras, humildes só podemos desejar-lhes o melhor e reconhecer a sua dedicação, o seu trabalho mas, acima de tudo, o facto de se manterem fiéis a si mesmo.

E para ajudar na festa trouxe algo que é recorrente. É baseado no English Bread Pudding mas eu adapto ao que tenho: sobras de bolo, de pão de ló, queques, croissants. Faz-se num instante, é super económico e toda a gente gosta.

Espero que também tu, minha querida gostes e que continuemos  celebrar juntas por muito tempo.

Precisamos de:
- 150g de pão de ló
- 150ml de iogurte grego natural
- 150ml de leite
- 1 ovo
- 2 col. sopa de açúcar (mal cheias)
- molho de chocolate

1. Untar um pyrex com manteiga.
2. Desfazer em pedaços, com as mãos o pão de ló.
3. Misturar ovo, açúcar, iogurte e leite e bater um pouco com uma vara de arames.
4. Verter esta mistura por cima do bolo.
5. Levar ao forno a 180º até cozer.
6. Quando estiver cozido, regar com molho de chocolate.

Bolinhos de cerveja preta, pêra e alfarroba

Gosto de ler e de saber a opinião dos outros.

Tenho a minha, influenciada pela minha personalidade e pela minha forma de estar na vida.

Sou de extremos: quando gosto, gosto muito e quando não algo não me cai bem, dificilmente mudarei de opinião.

Tenho a minha quota parte de desencantos, de desilusões, de desgosto e, quando julgava estar numa fase da minha vida em que isso dificilmente acontece, por vezes ainda levo umas bofetadas sem contar. Com a idade aprendi a dar às coisas, a importância que elas têm. 

No outro dia lia algures a opinião sobre o serviço nacional de saúde e, quanto a este, também tenho a minha opinião. Tenho a sorte de ter uma médica de família cinco estrelas, que me conhece pelo nome, apesar de ter 5000 doentes como eu. Tenho a sorte de ter, a tratar dos meus filhos há seis anos e meia, uma médica, do hospital público com quem tenho uma relação de proximidade e, a quem, posso ligar quando ficam doentes, quando as alergias pioram e para partilhar dúvidas e receios, para revelar os resultados dos exames e até, para por vezes ouvir uns sermões. Sou uma sortuda, talvez! Tenho tido a sorte de me rodear de pessoas, poucas, que se interessam por mim e pelos meus.

No meio de tantas idas ao hospital, tantos exames tenho a sorte de ter a doutora Susana, a doutora Ana, a enfermeira Joana e até as auxiliares que nos recebem sempre de sorriso nos lábios no hospital. E, um sítio difícil, torna-se num sítio tão mais fácil devido ao profissionalismo, dedicação, sorriso e simpatia de todos estes seres com que nos cruzamos.

Sou uma sortuda e os meus também. 

E para celebrar as coisas boas, que também as há, todos os dias mesmo que pareçam insignificantes, aqui deixo uma das melhores receitas dos últimos tempos.

Precisamos de:
*6 mini bolinhos

- 2 col. sopa generosas de manteiga com sal
- 2/3 de cup de açúcar mascavado escuro
- 1 col. sopa de alfarroba
- 1 cup de farinha
- 1 col. chá de fermento (usei Vahiné)
- 2/3 de cup de cerveja preta
- 1 ovo
- 1 pêra descascada e cortada em cubinhos

1. Derreter a margarina.
2. Bater o ovo com o açúcar e, reservar um pouco do açúcar para polvilhar as formas.
3. Peneirar farinha, fermento e alfarroba.
4. Adicionar os restantes ingredientes e misturar bem.
5. Untar cada forminha, polvilhar com açúcar e colocar pedacinhos de pêra.
6. Adicionar cuidadosamente a massa e levar a cozer a 170º cerca de 15m.
7. Servir com creme fraiche ou iogurte grego natural.

brownies de nesquick

Há dias em que acordamos tão bem dispostos e os outros estragam-nos o dia.

E nesses dias, o melhor é contar até 10, esvaziar a cabeça e concentrar em coisas boas.

Nunca entendi que gozo dará em darmos cabo do dia de outrém. Só pode ser uma costela de sadismo a revelar-se. Que ganho eu com o mal dos outros? Rigorosamente nada a não ser, se tivermos consciência, um enorme peso na mesma.

Não vou dizer que sou daquelas pessoas que acredita piamente no destino e que acha que todas as provações servem para um fim. Por vezes, sabemos de casos em que as provações são tantas que não há fim que se compreenda. E aí, não sei bem qual será a justificativa para as coisas más a ser usada. A verdade é que, a vida é feita por ciclos e os que são bons, são realmente bons mas os que não são, vergam.nos perante as adversidades e quebram parte do nosso espírito pelo caminho pelo tempo que demoram a passar. E nessas alturas temos de viver um dia de cada vez, uma hora de cada vez, sem nos concentrarmos nas coisas más que se instalaram no nosso percurso.

Não é fácil, não é indolor, não é sereno, é feito de muitas lágrimas, muita angústia, muitas noites assoladas por pensamentos constantes que não se conseguem desligar. Não sou boa conselheira, se o fosse talvez as minhas noites fossem mais calmas e serenas.

Se há algo que a vida me tem ensinado é a viver um dia de cada vez porque tudo é muito efémero, o que existe hoje poderá não existir amanhã.

Estes brownies fizeram parte do lanche de domingo, com os nossos amigos, aqueles que são desde há muitos anos, parte da nossa família. Aqueles com quem podemos contar e que podem contar connosco, sempre.

Precisamos de:
*adaptada da receita Standby Brownies da Donna Hay

- 150g de margarina
- 1 cup (mal cheio) de açúcar amarelo
- 1/2 cup de nesquick
- 1 col. café moído
- 3 ovos
- 1/2 cup de farinha com fermento (peneirada)
- açúcar em pó

1. Levar ao lume o açúcar, margarina e o nesquick mexendo sempre até derreter de forma homogénea (lume brando).
2. Bater um pouco os ovos, apenas para quebrar, com a vara de arames.
3. Deitar a margarina derretida em fio, batendo sempre com a batedeira.
4. Envolver café e farinha.
5. Levar a cozer em forma forrada com papel vegetal, em forno pré - aquecido a 160º por 30m.
6. Deixar arrefecer e polvilhar com açúcar em pó.
7. Servir em boa companhia.

empadão de quinoa, peixe e legumes

Tenho muita sorte de ter uns miúdos que comem uma grande variedade de comida. Não estou a ser sincera, não é só sorte, já o disse. Desde pequenos que insisto com pequenas coisas, os legumes estão sempre no prato, Se não comem hoje, hão-de comer amanhã. E tem resultado! A verdade é que também damos o exemplo, comemos todos o mesmo.

A questão da alimentação é muito contraditória, hoje há algo que é maravilhoso para a saúde, um anos depois há relatórios que dizem que essa mesma coisa, supostamente maravilhosa, afinal é prejudicial. Cada vez mais me convenço que devemos comer sazonalmente, o mais natural possível, e fazermos em casa o máximo de alimentos que pudermos como o pão, os iogurtes e até os leites alternativos (de aveia, amêndoa, soja...). Devemos frequentar mais os mercados e comprar directamente aos agricultores as maçãs feias que sabem a maçã, o feijão verde mais torto e as alfaces mais pequenas e tenras. Chegamos a um ponto em que é difícil sabermos ao certo o que nos faz bem.

Por mais que tentemos ter uma alimentação correcta e saudável torna-se difícil na hora de escolher o que comprar. 

Na questão do peixe, os meus filhos como (quase) toda a gente preferem peixe frito e nisso tento variar. Ando sempre em busca de novas receitas, a experimentar. Desta vez fiz um empadão que em vez de batata leva quinoa, leva peixe e um puré de legumes.

Precisamos de:
- quinoa (cozida e no final temperada com água e sal)
- lombos de peixe
- cebola
- azeite
- sal e pimenta
- macedónia de legumes (usei congelada)
- 2 dentes de alho
- 60g de cornflakes (sem açúcar)
- meio pão (de mistura)
- oregãos
- 2 col. sopa de flocos de aveia
- 250 ml de molho de tomate (usei caseiro)
- 200ml de natas de espelta Dinkel Cuisine (Sovex)

1. Desfazer o peixe em lascas e refogar a cebola e em azeite, deixar que cozinhe um pouco.
2. Adicionar o peixe lascado, temperar e deixar cozinhar um pouco.
3. Saltear a macedónia de legumes (usei uma com ervilhas, alcachofra, favas, feijão verde, cenoura e nabo) em azeite e temperado com sal e pimenta e alho. Triturar.
4. Triturar o pão, os flocos e os cornflakes, os oregãos e um dente de alho. Reservar.
5. Misturar o molho com as natas de espelta.
6. num pyrex untado com azeite colocar a quinoa, por cima o peixe lascado, o puré de legumes e regar com o molho de tomate.
7. Polvilhar com a mistura de pão triturado e levar ao forno a 180º até dourar.

Queques de lima e açúcar integral

Gosto muito de variar as ementas, podemos até comer os mesmos ingredientes mas variar a forma de confeção. Há uns dias fiz um empadão de peixe com quinoa e puré de legumes usando os mesmos lombos de pescada que costumo trazer do supermercado. 

Gosto também de fazer queques e ter congelados no congelador, os do pipoca mais pequeno (sem lacticínios ou ovos) e os do mais velho e, de vez em quando levam esta "surpresa" na lancheira. Não estou lá para ver mas imagino o sorriso rasgado quando abrem a lancheira. E ficam contentes porque só às vezes os comem o que, se torna especial.

E quando a Sónia desafiou a blogosfera para mostrares o que mandamos para os miúdos tive de partilhar esta receita, são saborosos, não muito doces e uma vez não são vezes.

Nos outros dias levam caixinhas com cereais, frutos secos, palitos de cenoura, mini pão com manteiga ou doce (conforme o miúdo), bolachas de água e sal, fruta.

Mas também é bom que às vezes tenham uma surpresa afinal: "...life is like a box of chocolates. You never know what you're gonna get." Forrest Gump

Precisamos de:
*inspirado nos Berry Muffins da Donna Hay

- 2 + 1/2 cups  de farinha peneirada (usei 2 de farinha normal e um de soja)
- 1 col. chá de fermento em pó
- 3/4 de cup de açúcar integral (reserve algum para polvilhar)
- 1/2 cup de óleo de girassol
- 1/2 cup + 50ml de leite
- 1 ovo
- raspa de lima

1. Pré-aquecer o forno a 180º.
2. Numa taça misturar farinha, fermento, açúcar.
3. Noutra taça colocar óleo, ovo, leite e raspa de lima e bater um pouco mas apenas para misturar.
4.Misturar os secos nos ingredientes líquidos e misturar sem bater demais.
5. Colocar em forminhas de papel, polvilhar com um pouco de açúcar e levar a cozer por cerca de 20m.

Panqueca vegan no forno e batido de morango e banana (sem lacticínios)

Por cá o pequeno-almoço é a refeição mas importante do dia. Ninguém sai de casa sem um bom pequeno-almoço. Em dias de escola, não há tempo para nada de extraordinário mas ao fim de semana, gostámos de partilhar um menú diferente do habitual, de darmos a esta refeição a importância que ela merece. E por isso, geralmente, ao sábado há pequeno-almoço especial com as pessoas mais importantes da nossa vida: a nossa família.

Desta vez e com a ajuda da nova ajudante cá de casa a MiniPerfect Mix 9000 fizemos um delicioso batido e acompanhamos com uma espécie de panqueca gigante feita no forno. Comer sem pressas, preparar planos para o fim de semana, conversar, ouvir os miúdos a rir. Haverá coisa melhor?

Batido de morango e banana:

*sem lacticínios

- 250ml de leite de aveia

- 1 banana

- 6 morangos

- 2 col. Sopa de xarope de agave

- 200ml de água

1.Colocar todos os ingredientes na liquidificador, carregar no botão 2 até ficar um batido bem homogéneo

Panqueca de forno com sêmola de milho:

- ½ cup de sêmola de milho

- ½ cup de farinha

- 1 col. Chá de fermento

- raspa de laranja

- 2 col. Sopa de coco ralado

- ¼ de cup de óleo de coco

- ¼ de cup de açúcar mascavado escuro

- ½ cup de leite de aveia

- 80ml de água

- mirtilos

1.Pré-aquecer o forno a 180º com uma forma de tarte lá dentro

2.Misturar todos os ingredientes exceto os mirtilos.

3.Polvilhar a forma com spray de untar.

4. Colocar a massa, colocar os mirtilos e levar ao forno por cerca de 18-20m.

5. Servir polvilhado com açúcar em pó e os molhos da sua preferência: chocolate, xarope de agave ou mapple syrup.

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Peito de Frango com pimento & pinhão

Há electrodomésticos que facilitam a nossa vida, é indiscutível, desde os robots de cozinha, os liquidificadores, ...É o caso da Mini Perfect Mix 9000 da Krups, pequena, fácil de colocar na bancada da cozinha, traz ainda um moinho de café e de especiarias. 

Um liquidificador é sempre uma mais valia, permite-nos fazer em segundos um batido e até o bolo favorito do meu filho que é inteiramente feito no liquidificador. Mas há tantas outras coisas: pesto, um gaspacho, uma sopa fria de meloa,...

Estes pequenos "amigos" permitem-nos variar as refeições, ajudar na preparação das mesmas e têm um design super modern. Tem duas velocidades, quatro lâminas em inox e uma capacidade de 600ml.

Este "molho" foi feito em segundos com a ajuda deste novo "amigo" e acreditem que não me desiludiu.

Precisamos de:

- peito de frango

- 1 pimento vermelho pequeno

- 1 col. sopa de salsa fresca

- 2 dentes de alho

- sal

- azeite q.b.

1. Selar o frango numa frigideira com um pouco de azeite, tempere com um pouco de sal e deixe apenas dourar o exterior da carne.

2. Entretanto, coloque na liquidificadora o pimento, o alho, sal e salsa e ligue, adicionando o azeite enquanto processa tudo.

3. Na mesma frigideira onde selou a carne, regue com este molho e leve ao forno cerca de 20m, a 180º.

4. Retire, deixe a carne repousar um pouco e fatie, sirva com o molho.

*Post patrocinado

Souflé de alho francês

Por vezes sou mesmo picuinhas com a comida. Raramente me apetece carne e reaproveitar as sobras parece-me sempre um desafio tão interessante. 

Há coisas que realmente me saciam, mas a carne deixa-me (quase) sempre desconsolada. 

Uma sopa bem servida, com massa, feijão, couve faz-me repetir e desejar o dia seguinte para voltar a comer.

Depois, há a questão da abundância, chegam-me por vezes, ingredientes de época que tenho mesmo de consumir. É o caso do feijão verde que já foi arranjado e congelado, inteiro e em pedacinhos para as sopas e a salada russa. Para escoar o que vou tendo, fiz esparregado de feijão verde e é a minha última experiência, arrebatou o meu coração...

E com os alhos franceses que me ofereceram na semana passada, metade limpei, cortei e congelei para as sopas e aproveitei um pouco para fazer souflé.

Cresceu pouco pois meti num recipiente um pouco grande mas não podia deixar de registar a receita porque ficou muito saboroso.

Precisamos de:

- 125g de alho francês

- um fio de azeite

- 2 ovos

- sal e pimenta q.b.

- 1 col. sopa de cebolinho

- 2 col. sopa de leite

- 2 col. sopa de pão ralado

- 2 fatias de fiambre finas

- 1 fatia de queijo cheddar

1. Lavar e cortar o alho francês em  fatias finas.

2. Refogar o alho francês em azeite por cerca de 3m, tempere com sal e pimenta e deixe arrefecer.

3. Bater as claras em castelo. Reservar.

4. Bater as gemas com o leite e o cebolinho picadinho.

5. Adicionar o alho francÊs, o queijo e o fiambre em pedacinhos e misturar bem.

6. Adicionar as claras, envolvendo-as, intercaladas com o pão ralado.

7. Untar com manteiga o recipiente e polvilhar com pão ralado.

8. Levar a acozer a 180º cerca de 25m.

Já conhecem a Mini Perfect -Mix 9000 da Krups? Versátil, prática, traz ainda o moinho de especiarias e de café e o design é tão giro! Que mais podemos querer do que electrodomésticos bons, práticos e giros?

Ananás e Baunilha

Tenho-me agarrado às limpezas com unhas e dentes. Organizado roupeiros, despensa,...

Colocar roupas, cortinas, tapetes a lavar. Agrada-me o cheiro de roupa lavada, dá-me uma sensação de segurança. 

Agarro-me a isso, a essa organização desmesurada dos últimos dias como se me preparasse para o que aí há-de vir!

Como se, por ter tudo organizado e limpo as coisas me fossem correr melhor. Como se me estivesse a preparar para o retomar das rotinas, dos amanheceres carrancudos, com os miúdos a falarem por monossílabos, com os ralhetes do costume: "despacha-te, vais chegar atrasado...", com a ajuda nos tps's, as actividades extra curriculares. 

Nesses dias o tempo foge-me...A paciência esgota-se e o stress acumula-se. Há dias muito longos e pesados e há outros em que o tempo escorre-me pelos dedos.

No início do ano lectivo prometo sempre a mim mesma ser melhor, ter mais paciência, ser menos stressada.

Nem sempre consigo cumprir mas dou sempre o meu melhor. É o exemplo que dou aos meus filhos e é isso que espero deles: dar sempre o seu melhor!

Vi esta receita no blogue da Noémia, que tenho a sorte de conhecer pessoalmente e de ter trabalhado com ela. Gosto de ver as receitas que vai colocando mas também os seus trabalhos de costura. O que mais me fascina é quando ela fala dos legumes e frutas que lhe vão nascendo na quinta e gosto de ver que cozinha de forma sazonal.

De lá trouxe esta receita que modifiquei um pouquinho, é muito boa, muito rápida e fácil de fazer.

Precisamos de:
*Tradicional:
- 1 lata de ananás
- 2 chávenas de água
- 1 + 1/2 chávenas de açúcar amarelo
- 1 embalagem grande de creme fraiche + 1 col. sopa de açúcar
- 2 chávenas do sumo de ananás (da lata)
- 2 pudins instantâneos de baunilha

1. Colocar os pudins, a água, o açúcar e o sumo de ananás num tacho, misturar com a vara de arames e levar ao lume, deixar engrossar mexendo sempre.
2. Colocar numa taça. Deixar arrefecer.
3. Cortar o ananás em pedacinhos e colocar por cima do pudim.
4. Bater o creme fraiche com o açúcar e colocar por cima do pudim. Servir bem fresco.


*Bimby:
- 1 lata de ananás
-  2 chávenas de água
- 1 + 1/2 chávenas de açúcar amarelo
- 1 embalagem grande de creme fraiche + 1 col. sopa de açúcar
- 2 chávenas do sumo de ananás (da lata)
- 2 pudins instantâneos de baunilha

1. Colocar tudo (excepto creme fraiche e a colher de sopa de açúcar) no copo e programar vel. 6, 50 seg.

2. Programar 90º, vel. 3, 6m.

3. Colocar numa taça. Deixar arrefecer.

4. Cortar o ananás em pedacinhos e colocar por cima do pudim.
5. Bater o creme fraiche com o açúcar e colocar por cima do pudim. Servir bem fresco.

Nota: Usei umas chávenas de tamanho médio como medida. E essa medida serviu para a água, sumo de ananás, açúcar.

Salada de lentilhas e grão com pesto (receita vegan)

Não sei bem o que escrever. Hoje, não sei sobre o que escrever e não me lembro de nada que se relacione com comida.

Hoje tudo o que me vem à cabeça é escrever sobre o que poderia ser e não foi, sobre as oportunidades que não se concretizam e como isso nos afecta. Até na cozinha!

Tenho como lema de vida dar sempre o meu melhor mas não sei se sempre o consigo. Saberei eu dar o meu melhor?

Acredito que o nosso destino se vai construindo através de portas de oportunidade que a vida nos proporciona e que essas, devemos agarrar com unhas e dentes. Mas há alturas em que todas se fecham e até as mais ínfimas janelas permanecem inacessíveis. Aí, só aí, é difícil de mantermos a luz da esperança acesa e toda a gente sabe, que sem luz, é impossível atravessar o túnel.

Até quem nos rodeia ajuda a construir o nosso futuro. Sejam os sogros que ajudam no dia a dia, os pais que oferecem aquele presente especial, o marido que nos dá a mão para fazermos, juntos, o caminho; os amigos, os conhecidos. 

E para esses o carinho e o reconhecimento são infinitos.

Se toda a luz se apaga, como descobrir o caminho certo a seguir?

Continuamos com a Meatless Monday, 2ª feira é o dia sem carne ou peixe, o meu dia favorito da semana e eu não podia de deixar de partilhar esta receita deliciosa e que é ideal para levar na marmita, cheia de coisas que nos fazem bem, vegan e saciante.

Precisamos de:
- grão de bico (usei cozido)
- lentilhas verdes 
- lentilhas laranjas
- pesto (usei vegan: feito com rúcula, amêndoas torradas, alho, sal e azeite)
- cebolinho

1. Cozer as lentilhas tendo em consideração de que têm cozeduras diferentes, as verdes demoram mais tempo a cozer. Deixem-nas al dente e escorram em água fria de pois de cozidas.
2. Misturem as lentilhas com o grão e o pesto e polvilhem com cebolinho.

pudins de chocolate com gelado

Setembro é o mês de recomeços.

Recomeça a escola, as rotinas, a lufa-lufa do dia a dia, a correria para cumprir horários, a existência de horários, arrumar armários e gavetas, experimentar roupas e separar o que não serve, comprar livros e material escolar, casacos grossas, botas.

Acabaram-se os dias sem tempo, como gosto de lhes chamar, dias sem tempo marcado!

Mas os recomeços também são positivos, são o retomar de rotinas.

E enquanto Setembro vai entrando de mansinho, trago uns pudins de chocolate, adaptados daqui , maravilhosos e como toda a gente sabe, tudo o que é de chocolate torna o mundo melhor.

Que Setembro seja bom para todos nós!

Precisamos de:
*para 4 ramequins pequenos:
- 70g de farinha com fermento (usei Branca de Neve)
- 90g de açúcar amarelo 
- 25g de cacau de boa qualidade (faz toda a diferença, gosto de usar Valor)
- 1 col. sopa de manteiga derretida
- uma pitada de sal
- cumaru
- 1 col. chá de fermento em pó
- 125ml de leite
- 1 ovo
- 1 cup de água a ferver

1. Separar metade do açúcar e do cacau.
2. Peneirar farinha, fermento, sal, metade do cacau e do açúcar. Misturar com um garfo e reservar.
3. Bater ovo com leite e cumaru ralado.
4. Adicionar os líquidos aos ingredientes sólidos e misturar bem.
5. Untar com a manteiga derretida os ramequins, encher cada um com a mistura até 2/3.
6. Polvilhar com a metade do açúcar e cacau que reservou.
7. Deitar em cada ramequim duas colheres de sopa de água a ferver sem danificar muito o polvilhado.
8. Levar a cozer em forno pré aquecido a 160º, durante cerca de 25m, ou até o topo se apresentar cozido.
9. Deixar arrefecer 10m e servir com uma bola de gelado (servi com gelado de mirtilo).

Nota: Experimente colocar no meio do pudim um quadrado de chocolate.