Mousse de Chocolate preto com licor de maracujá

Deixo-vos a última receita do ano, bem docinha para que o novo ano se afigure igualmente doce! Não peço muito para o ano que vem: paz, saúde, trabalho, amor e felicidade. Não vou estar aqui a dizer que será um ano difícil, todos sabemos mas, se houver esperança tudo correrá melhor. O mantra para este ano será: amanhã será melhor que hoje!

Obrigada por me "lerem" e pelos vossos comentários.

FELIZ ANO NOVO!!!

Precisamos de:
- 1 tablete de 100g de chocolate preto
- 1 col. sopa + 1/2 de açúcar
- 3 ovos
- 1 col. sopa + 1/2 de margarina
- 1 col. sopa de licor de maracujá
- uma pitada de sal
- um pouco de flor de sal
- chantilly q.b.
- raspas de chocolate de leite

1. Derreter o chocolate e a margarina em banho maria.
2. Bater claras em castelo com uma pitada de sal. Reserve.
3. Bater as gemas com o açúcar até ficar um creme bem homogéneo e volumoso.
4. Adicionar o chocolate, a flor de sal e o licor à mistura das gemas e bater um pouco.
5. Envolver as claras em castelo delicadamente.
6. Levar ao frigorífico.
7. Decorar com chantilly e raspas de chocolate de leite.

Sopa de milho com pimenta rosa

Deixo-vos uma receita de sopa, bem aromática que oscila entre o doce do milho e o picante da pimenta rosa. Uma sopa para desenjoar do excesso de doces e de fritos porque o excesso repetir-se-à dentro de dias. Esta receita será em forma de comemoração do último fim-de-semana do ano, comemoração da moderação, dos legumes, da comida saudável mas também da cor porque os olhos também comem.

Precisamos de:
*Sopa para 2:
 - 4 col. sopa de milho doce
- 120g de abóbora menina
- 60g de cebola
- 100g de cenoura
- um fio de azeite
- água q.b.
- sal
- para finalizar: pimenta rosa + um pouco de azeite

1. Cortar todos os legumes em pedacinhos e levar a refogar no azeite (na B. ♥  vel. colher, 15m) em lume brando.
2. Cobrir os legumes com água, tempere com sal e deixe cozer com a tampa colocada por mais 15m (na B.♥  100º, vel. colher, 15m).
3. Triturar tudo (na B.♥  5-7-9, 30 seg.).
4. Finalizar colocando um pouco de pimenta rosa moída na hora e um fio de azeite.
5. Sirva com tortilhas aquecidas na frigideira e partidas em pedaços.

Trança doce de amêndoa

Esta trança esteve na nossa mesa de Natal, é bem docinha e saborosa.

Faz-me lembrar a minha infância em que em qualquer altura festiva se ia comprar uma trança de amêndoa, era presença constante na nossa mesa. E por me lembrar a infância, quis fazer cá em casa. O resultado é uma trança recheada com creme de ovo e amêndoa e coberta com amêndoa e açúcar e é uma trança enorme!!!

As coisas boas que pairam na nossa memória associam-se a cheiros, a sabores, lembro-me tão bem do cheirinho do pão torrado no fogão a lenha na casa da minha avô, sabia tão bem, nada chegava aquele pedaço de céu. E a trança lembra-me de dias felizes em que ainda não sabia o que era a tristeza, a saudade, a nostalgia e faz-me lembrar risos e celebrações constantes em volta da mesa porque, era à mesa que se partilhava a tristeza e a felicidade, e assim deve continuar a ser. Que os pratos da nossa mesa lembrem mais tarde aos nossos pipocas o cheiro e os sabores de uma infância feliz e que os ensinem que a família é o melhor que temos!

Precisamos de:

*Massa:

- 500g de farinha tipo 55

- 1 cup + 1/2 de farinha tipo 65

- 1/4 cup de açúcar 

- 15g de fermento de padeiro

- 60ml de água morna

- 2 ovos

- 60g de margarina

- 1 cup de leite

1. Amassar tudo no robot (na B.♥ vel. 4, 1m; vel. espiga 3m)

2. Deixar levedar todo a noite.

* Recheio: creme de pasteleiro

- 250g de leite 

- 2 ovos

- 75g de açúcar

- 26g de amido de milho 

-3 col. sopa de amêndoa laminada

1. Colocar todos os ingredientes no copo e bater alguns segundos na velocidade 5-7-9. 

2. Colocar a borboleta e programar 8 minutos, temp. 90, vel 3.

3. Colocar numa taça e deixar arrefecer.

4. Estender a massa e imagine que a massa está dividida em 3 partes, de cada um dos lados fazer cortes transversais até ao centro imaginário, deixando espaço no centro para o creme.

5. Colocar o creme no centro e as amêndoas e entrançar as pontas.

6. Levar ao forno, pré-aquecido a 190º num tabuleiro forrado com papel vegetal.

7. A meio da cozedura colocar a cobertura.

* Cobertura:

- 2 col. sopa de amêndoa laminada

- 3 col. sobremesa de açúcar em pó

- 1 + 1/2 col. sobremesa de água

- gotas de limão

1. Misturar bem água, açúcar e limão.

2. Pincelar a trança com esta mistura e colocar as amêndoas

3. Deixar cozer até estar pronta. 

Queijinhos doces

Como foi o vosso Natal? O nosso correu muito bem junto da família, com dois pipocas excitadíssimos com as prendas. 

Deixo-vos a receita dos queijinhos doces da Bimby (revista de Dezembro de 2012), as única mudanças que fiz foram: usar avelã e noz não usar os ovos moles e ainda assim ficaram maravilhosos. Fizeram parte dos cabazes de Natal deste ano.

Precisamos de:
- 50g de açúcar
- 50g de miolo de avelã
- 50g de miolo de noz
- 150g de bolacha Maria
- 100g de chocolate em pó
- 70g de cacau em pó
- 200g à temperatura ambiente
- 6 bolachas tipo Belga

1. Colocar o açúcar no robot e triturar (na B.♥  vel. 9, 15seg). Reservar.
2. Colocar metade do miolo de avelã e noz e triturar um pouco (na B.♥  vel. 5, 5 seg). Reservar.
3. Colocar as bolachas e ralar (na B.♥  vel. 9, 5 seg).
4. Adicionar o chocolate, cacau e restantes frutos secos e misture bem (na B.♥  vel. 4, 10 seg)
5. Colocar as bolachas tipo Belga num saco plástico e bater com o rolo da massa até se desfazerem.
6. Moldar bolinhas com a massa e passar pela bolacha tipo Belga ralada.

Feliz Natal

Estes últimos dias têm sido uma correria com os preparativos para o Natal e agora me apercebo que nem vim desejar-vos um Feliz Natal. Espero que seja um tempo de união, paz, amor e alegria e que a vossa mesa esteja repleta de coisas feitas por vós para manter a tradição, para serem feitos com dedicação e amor!

Feliz Natal...

Um grande beijinho 

Raquelita

Compota de kiwi, maçã e cardamomo

Ainda vou a tempo, ainda não é Natal! Mais um item para os vossos cabazes, uma compota de kiwi, maçã e cardamomo com uma fragância maravilhosa! Um presente cheio de carinho e feito por vós. Aproveitei que os kiwis foram uma oferta da professora M. que poderia ser M de maravilhosa :) que se lembrou que ainda não tinha uma receita de kiwi no blogue. E até ao fim do ano ainda haverá doce de chila e compota de maçã, baunilha e canela e que a realização destas compotas seja o augúrio de bom começo de ano, de boas notícias e de saúde.

Hoje é dia de festa, de bolo feito com muito carinho e...não só, porque também é bom que haja surpresas.

E amanhã é dia de reunião, de muito amor e mais uns doces.

E aqui fica mais uma sugestão para os cabazes.

Precisamos de:

- 1100kg de kiwis

- 2 maçãs (cerca de 200g)

- 750g de açúcar

- 4 vagem de cardamomo

1. Esmaguem um pouco o cardamomo para que saiam as sementes.

2. Corte a fruta toda em pedacinhos.

3. Adicione o açúcar e o cardamomo.

4. Leve ao lume até atingir o ponto ideal.

5. Retire as vagens do cardamomo e triture um pouco com a varinha mágica.

6. Enfrasque quente em frascos esterilizados e vire de patas para o ar.

Cheesamisu

Isto foi o resultado de uma ideia estapafúrdia em que decidi fazer um tiramisu com base de cheesecake e com cobertura. Mas não é que a ideia de tão estapafúrdia que é, resultou muito bem? Ficou surpreendentemente bom, as diferentes texturas: a base crocante, o creme fresco com o toque da flor da laranjeira, o creme moka forte...

Poderia fazer-vos toda uma descrição mas a verdade é que devem mesmo experimentar.

Precisamos de:
*Base:
- 200g de bolachas (usei Alfa de cereais da Nacional)
- 1/2 cup de coco ralado
- 1/2 cup de margarina à temperatura ambiente

1. Triturar tudo e formar uma base com a ajuda de uma colher, em pequenas forminhas, apertando bem (na B.♥  vel. 6, 20seg)
2. Levar ao forno a 180º, até dourar.

*Creme de Mascarpone:
- 1/2 embalagem mascarpone
- 2 claras
- 2 col. sopa de natas
- 1 + 1/2 col. sopa de açúcar
- 1 col. chá de flor de laranjeira
- uma pitada de sal

1. Bater claras em castelo com uma pitada de sal. (na B.♥  vel. 4 m, vel. 3 1/2 sem o copo)
2. Bater as natas até ficarem duras, acrescentar o açúcar e bater mais um pouco, adicionar o mascarpone e a flor de laranjeira e bater mais um pouco.
3. Envolver as claras no restante recheio e colocar uma porção em cada base do cheesamisu.

* Creme Moka:
 - 90g de açúcar
- 1 gema
- 90g margarina
- 1 col. sopa de café solúvel

1. Levar ao lume a água e o açúcar e deixar ferver 2m.
2. Bater um pouco a gema e acrescentar a esta, a calda de açúcar em fio, mexendo sempre vigorosamente.
3. Coar esta mistura, adicionar o café e levar de novo ao lume até engrossar.
4. Deixar arrefecer e servir cada cheesamisu com uma porção deste creme.

Nota: a base poderia ter ficado mais grossa e menos "crumbly" por isso aconselho, o aumento da quantidade de margarina.

Beijinhos de Noz e Amêndoa

Depois de ver aqui uma receita da revista da Bimby do ano passado, pensei que era uma prenda muito engraçada para oferecer neste Natal. Por isso, vai de meter mãos à obra para o fazer, acrescentei amêndoa que não existia na receita original e reduzi no açúcar. São super rápidos de fazer e ficam muito giros :)
Deixo-vos aqui mais uma sugestão para os cabazes de Natal. Já faltam poucos dias, está tudo pronto? Está a chegar a noite em que todos juntos celebramos a família que temos, as coisas boas que recebemos durante o ano, o facto de estarmos juntos, de termos saúde e termos os nossos connosco.
E a época natalícia também traz coisas boas: o pai, a mãe, a Cris, todos vão chegando e o nosso coração alegra-se ainda mais...E nesse dia, esquecemos as agruras do ano, os medos que temos com o futuro, a falta de emprego, por um dia, entre uma rabanada e uma tarte de abóbora...tudo é posto por momentos de lado!
Agora vamos à receita...

Precisamos de:
- 45g de miolo de noz
- 45g de amêndoa sem pele
- 2 gemas de ovo
- 140g + 40g de açúcar
- miolo de noz e amêndoa sem pele aos pedacinhos para decorar

1. Coloque as nozes e as amêndoas no robot e triture (na B.♥  vel. 7, 10 seg. baixe com a espátula (na B. vel. 7, 5 seg)
2. Junte as gemas e o açúcar e misture bem (na B. ♥  vel. 4, 20 seg.)
3. Molde bolinhos.
4. Passe pelo restante açúcar e decore com um pedacinho de fruto seco.

Mini pavlovas com creme de mascarpone e molho de amêndoa

Esta receita foi elaborada para participar no passatempo "1 ano, 1 receita, 7 ingredientes e 7 gramas de ternura" daqui, achei super interessantes termos de nos cingir a 7 ingredientes e a verdade é que não foi assim tão fácil (hihihihi). Gostei de participar, de ter de puxar pela imaginação para usar só sete ingredientes e decidi escrever a receita em 7 passos e o resultado foi este.

Precisamos de:

- 3 claras

- 10 col. sopa de açúcar granulado

- 1/4 embalagem de mascarpone

- 1/2 embalagem de natas 35%

- 1 col. chá de margarina

- amêndoa palitada

- sal

1. Bater as claras com um pouco de sal até ficarem bem firmes.

2. Adicionar 7 col. sopa de açúcar, uma a uma, batendo sempre entre cada adição.

3. Colocar as claras num saco de pasteleiro, e num tabuleiro coberto com papel vegetal formar círculos, 4 mini círculos e levar a cozer a 150º durante 60m, deixando arrefecer no forno completamente.

4.Bater as natas até ficarem bem duras (reserve uma col. sopa de natas).

5. Adicione o mascarpone e 1 col. açúcar e bata mais um pouco.

6. Coloque uma porção deste creme nas pavlovas quando estiverem frias.

7. Leve ao lume 2 col. sopa de açúcar até ficar em caramelo, adicione a margarina e as natas e mexa bem, coe este molho. Acrescente um pouco de sal e as amêndoas. Coloque este molho por cima do creme.

Pão de fécula e batata

Bem, hoje deixo-vos a receita de um pãozinho! Tenho sempre imensas ideias de ingredientes para os pães, de como os combinar e adiciono-lhes, quase sempre, frutos secos ou sementes.
Com este fiz umas mini baguetes e a massa do pão ficou divinal...
Bem, tenho tantas receitas em atraso e tantas ideias para experimentar mas quando venho cá de manhã cedo, tenho sempre receio que o mr. Google me diga que já não o posso fazer mais. Se alguém souber como resolver essas coisas, dê umas dicas a esta nabiça que não percebe lá muito disto! :)
Tenho tudo pronto para o Natal, faltam-me apenas umas coisinhas das quais fui encarregue de comprar. A minha casa cheira a cravinho, anis e canela...
E esta semana ainda tenho uma grande missão, veremos como me saio!
Mas vamos à receita que este pãozinho é maravilhoso!

Precisamos de:
- 1 cup de fécula de batata
- 1 cup de farinha de espelta
- 2 cups de farinha tipo 55
- 1 col. sal
- 1 col. açúcar
- massa velha
- 1 cup + 1/2 de água
- 2 col. sopa de azeite
- 1/3 cup de linhaça dourada
- 1/3 amêndoa palitada

1. Colocar todos os ingredientes no robot e deixar trabalhar a massa até se transformar numa bola (na B. ♥ vel. 4, 20 seg; ve. espiga 2m)
2. Moldar os pães.
3. Levar a cozer a 250º, com um recipiente de água no fundo do forno.

Bolachinhas integrais de tomate seco e alecrim

Bem, como estamos na semana do Natal deixo-vos mais uma sugestão que poderão incluir nos vossos cabazes de Natal. A receita não é minha, foi publicada na revista Bimby de Dezembro de 2011, eu apenas a adaptei colocando metade da farinha integral e a restante tipo 55. Não comprometeu o sabor, aliás ficou muito bom. Espero que quem recebeu os cabazes tenha gostado.

Hoje tive uma boa notícia, (depois de tanta coisa menos boa a acontecer sucessivamente...) ganhei um cabaz do Continente aqui por ter feito a receita de bacalhau mais original e claro, tinha de partilhar convosco!

Precisamos de:

- 3 tomates secos bem escorridos em papel de cozinha

- 1 col chá de alecrim seco

- 75g de farinha tipo 55

- 75g de farinha integral

- 40g de margarina com sal

- 1 col. chá de azeite

- 50g d eleite meio-gordo

- 1/2 col. chá de fermento em pó

1. Triturar um pouco o tomate seco com o alecrim (na B. vel. 7, 3 seg, baixar com a espátula o que ficou no copo e programar de novo vel. 7, 3seg).

2. Acrescentar os restantes ingredientes e programar 2m, vel. 5.

3. Estender a massa com o rolo numa superfície enfarinhada, e cortar cada bolachinha com um cortador (eu usei forma de flor).

4. Colocar as bolachinhas num tabuleiro revestido com papel vegetal e levar a forno pré-aquecido a 180º, por 10-12m.

Pudim de Chocolate

Há dias em que uma coisinha doce alegra-nos o dia, já sei que isto não é boa política mas com certeza, com maior ou menor controle, todos nós temos desejos. E há dias em que preciso mesmo de uma coisinha doce. Nada melhor que o prazer instantâneo (porque não dá para passarmos horas na cozinha para satisfazer a gula). O bolo da caneca, um pudim de chocolate, uma rabanada vem mesmo a calhar! Este pudim é feito com a famosa cuajada, eu compro-a no SuperCor ou no Froiz e normalmente quando vejo trago logo duas caixas.

E aqui temos a receita mais curta do mundo :)

Precisamos de:
- 500ml de leite meio gordo
- 50g de açúcar
- 90g de chocolate em pó
- 1 pacote de cuajada

1. Levar a ferverem lume brando,  tudo junto até engrossar (na B. ♥ 8m, vel.5, 90º)

Queques de Tangerina e Sementes de Papoila

Na semana passada, tive cá dois bons amigos a lanchar. E, apesar de a noite anterior (bem, têm sido horríveis desde 6ªf passada) ter sido horrível, (com o pequenino a vomitar toda a noite), levantei-me muito cansada mas, com força para fazer pão, queques e crocantes de amêndoa porque estes amigos merecem. Talvez não estivesse com muita paciência, nem tudo tenha saído perfeito mas, realmente foi feito com muito amor. E os queques ficaram muito bons!

Deixo-vos a receita e aconselho-vos a experimentarem, ficaram 5*.

Precisamos de:
- 1 cup de farinha tipo 55
- 1 cup de farinha de arroz
- 1 col. café de bicabornato de sódio
- 1 col. café de sal
- 1 col. café de fermento em pó
- 1/2 cup de açúcar
- 1/4 cup de margarina derretida
- 2 gemas
- 2 claras
- raspa e sumo de uma tangerina
- 1/2 cup de buttermilk
- 1 col. sopa de sementes de papoila

1. Preparar o buttermilk: colocar 1/2 cup de leite com umas gotas de limão e deixar assim.
2. Juntar os ingredientes secos: farinhas, bicabornato, fermento, sal e mexer com a vara de arames.
3. Bater o açúcar com a margarina (na B.♥  vel. 4, 2m) e acrescentar uma gema de cada vez, batendo entre cada adição (na B. ♥ sempre na vel. 4)
4. Adicionar o buttermilk ao qual deve adicionar o sumo de tangerina e a raspa e bater sempre (na B. vel. 4).
5. Juntar as farinhas e mexer bem (na B.♥  vel. 3)
6. Bater as claras em castelo (na B. ♥  introduza a borboleta e sem o copo programe 4m, vel. 31/2)                           ) e envolver no preparado anterior cuidadosamente.
7. Levar a cozer a 180º, em forno pré-aquecido, por cerca de 20m.

Chouquettes e uma visita a Lyon

Bem, há muito que queria participar num destes desafios: personagens de livros / filmes; chefs e/ou cozinheiros; personagens de banda desenhada; realizadores de cinema; ...E nunca participei, por timidez. Por ver tanta gente brilhante na cozinha e achar que não me enquadraria mas desta vez....desta vez, ganhei coragem e aqui estou eu. A Anasberi começou este Convite para Jantar e a Marmita juntou-se desafiando uma cidade da qual gostássemos e eu escolhi Lyon.

Lyon é uma cidade que me toca por motivos afectivos, pela cidade em si, pela beleza dos seus edifícios, pela organização e pela limpeza. É uma das grandes cidades urbanas francesas e o segundo maior departamento francês. E para andar pela cidade, para ver os seus edifícios maravilhosos, nada mais que andar de Vélo'v, as bicicletas de aluguer que se encontram por todo o lado, e andar até ao Parc da la Tête d'Or. A medida que vamos passeando pela cidade vemos a intrincada mistura de etnias apercebendo-nos rapidamente de que é a cidade francesa com mais imigrantes por número de habitantes.

Nesta altura do ano, inícios de Dezembro, para ser mais exacta, acontece a  Fête des Lumières, espetáculos de artistas locais ocorrem nesta época, provocando uma sinergia com a iluminação colorida e precisamente projetada, o que atrai milhares de visitantes todo ano.

No palácio do bom gosto, a cozinha lionesa é rainha, já que Lyon é a capital mundial da gastronomia. Desde o século XVI a cozinha da cidade faz pessoas mais felizes tanto em bouchons quanto em restaurantes. Bouchon é um restaurante típico onde são servidas especialidades da cozinha lionesa, em um ambiente tradicionalmente  receptivo e de bom humor.

É sem dúvida uma cidade de atração cultural e histórica.

E em qualquer boulangerie, vemos estas maravilhosas "bolinhas" com açúcar que os miúdos comem muitas vezes antes do jantar, e é impossível não entrar e pedir, não uma, porque uma não chega...

E agora é hora das Chouquettes...

Precisamos de:

*para 18 mini chouquettes

- 25g de margarina

- 30ml de água

- 33ml de leite

- 1/2 col. chá de açúcar granulado

- um pouco de sal

- 45g de farinha

- 1 ovo

- nib sugar - não sei a tradução para português

1. Levar ao lume a margarina, leite, água, açúcar e sal e deixar que a margarina derreta.

2. Adicionar farinha de uma só vez e mexer muito bem, levar ao lume 1m sem parar de mexer.

3. Colocar  amassa numa taça, adicionar o ovo e bater com a batedeira.

4. Meter a massa no saco de pasteleiro, moldar discos e polvilhar com açúcar.

5. Levar a cozer em forno pré-aquecido a 180º até dourar.

Rabanada de pão doce com crosta de frutos secos

Bem, já devem ter reparado que eu gosto destas coisas de participar em passatempos. Encaro como um desafio e isso, para ser franca estimula a minha criatividade. Não está relacionado com os prémios, porque a maior parte destes concursos são feitos pelos "like" e eu tenho poucos amigos no facebook, sou pouco mediática e para se muito honesta custa-me pedinchar votos. Mas mesmo não ganhando, gosto que a minha criatividade seja estimulada e do desafio em si! E a Verita lançou um desafio tão interessante e relacionado com a minha época favorita do ano. E eu não consegui resistir. E vocês? Estão à espera de quê para participarem?

Eu volto a participar e digo-vos que estas rabanadas constarão da minha mesa de Natal, são absolutamente irresistíveis...

Precisamos de:
- fatias de pão doce (usei de pão caseiro de gengibre e nozes)
- 1 col. Sopa + ½ de manteiga com sal
- 1 col. Café de gengibre
- 1 col. Café de ca

nela em pó
- 1 col. Chá de açúcar granulado
- 5 metades de nozes
- 2 col. Sopa de amêndoa (usei palitada)
- ½ cup de leite
- 1 ovo
- raspa de tangerina
- óleo para fritar
- açúcar em pó

1. Cortar o pão em pedacinhos e reservar.
2. No robot colocar a manteiga, açúcar granulado, gengibre e canela e deixar trabalhar
até ficar tudo misturado.
3. Barrar cada pedacinho de pão, de um lado e do outro, com esta manteiga.
4. Bater o ovo, raspa de tangerina e leite. (na B.♥  vel 4, 1m)
5. Picar nozes com amêndoas (deve ficar granulado e não em pó). (na B.♥  vel. 5, 8 seg.)
6. Passar o pão pela mistura do leite, escorrer bem e passar pelos frutos secos.
7. Fritar em óleo bem quente.
8. Escorrer e polvilhar com açúcar em pó.

Nota: Podem fazer com pão brioche ou até mesmo fatias de bolo rei.

Pão de Cenoura e Pepitas de Chocolate

Bem, este pão já foi feito há algumas semanas, ficou muito, muito bom (apesar de talvez vos parecer estranha a combinação de cenoura e chocolate num pão) e lindo! O pipoca mais velho adorou, deu aos amigos na escola e até pediu para levar para os amigos. 

Experimentem, não se vão arrepender!

Precisamos de:
- massa velha
- 250ml de buttermilk
- 1 cup de puré de cenoura (cenouras cozidas com cardamomo e transformadas em puré)
- 400g de farinha tipo 55
- 1/2 cup de água (coloque mais se necessário)
- 15g de óleo
- 200g de farinha integral
- 50g de farinha de espelta
- 1 + 1/2 col. sopa de açúcar
- 1 col. chá de mel
- 1 col. chá de sal
- 1 col. sopa de custard pwder
- pepitas de chocolate
- nutella
- 1 gema para pincelar.

1. Colocar massa velha, buttermilk, puré de cenoura, óleo, farinhas, água, sal, açúcar, mel no robot até a massa ficar maleável, sem pegar nos dedos (na B.♥  vel. 4, 20 seg; vel. espiga 3m)
2. Esticar a massa por partes: primeiro as folhinhas e nestas colocar as pepitas, fechar a massa e formar as folhas, marca com a faca as nervuras das folhas.
3. Depois o centro, estique a massa, coloque nutella, feche a massa e forme uma bola achatada, faça círculos.
4. Com a ajuda de um pouco de água, cole as folhinhas ao centro.
5. Pincele com gema de ovo batida com água.
6. Leve ao forno, pré-aquecido a 250º, com um recipiente de água no fundo.

Panna cotta bicolor com molho toffee

Foi uma sobremesa elaborada para o passatempo da Royal.
Esta sobremesa é feita por fases, com espaço de cerca de 1h entre cada uma delas o que significa que, temos de a fazer com alguma antecedência. Mas vale a pena garanto-vos! É daquelas coisas que nos surpreendem. E bem que preciso de ser surpreendida...mas com coisas boas :) 
Sim, que as más ultimamente não me largam, para que lado me vire lá estão elas. Irra, que raio de forma de começar os 34!!! 
Mas enquanto como este docinho, o tempo pára e por alguns momentos esqueço-me e concentro-me na taça que tenho na mão.

Precisamos de:

*1ªcamada: chocolate
- 1/2 cup de natas 35%
- 1/2 cup de leite meio gordo
- 1 col. sopa de açúcar
- 1 col. sopa de chocolate em pó
- 4 quadradinhos de chocolate preto
- 1/2 col. sopa de gelatina neutra Royal
- 1 col. sopa de água

1. Aquecer as natas com o leite, açúcar em lume brando sem deixar ferver.
2. Colocar a gelatina neutra na água e deixar dissolver bem, mexendo com um garfo.
3. Adicionar o chocolate em pó e os quadradinhos de chocolate picadinhos deixar derreter.
4. Acrescentar a gelatina e mexer bem até dissolver.
5. Colocar uma porção no fundo de cada taça.
6. Leve a refrigerar por 1h.

*2ª camada: chá verde e baunilha
- 1/2 cup de natas 35%
- 1/2 cup de leite gordo
- 1 saqueta de chá verde
- 1 col. sopa de açúcar
- sementes de meia vagem de baunilha (reserve o exterior)
- 1 col. sopa mal medida (pouco cheia) de gelatina incolor
- 1 col. sopa de água

1. Aquecer as natas com o leite, açúcar, sementes de baunilha e a saqueta do chá. Aqueça em lume brando sem deixar ferver.
2. Retire um pouco deste líquido quente e adicione à gelatina (que deve estar na água como na camada anterior). Mexa bem.
3. Adicione esta mistura às natas e deixe dissolver.
4. Com cuidado coloque uma porção desta segunda camada em cada tacinha.
5. Leve a refrigerar por 1h.


* 3ª camada: molho toffee com baunilha
-  50g de açúcar amarelo
- 1/2 pacote de natas com 35% de gordura
- 8g de margarina

- vagem de baunilha
- um pouco de sal

1. Derreter o açúcar em lume brando.
2. Ferver as natas com a baunilha
3. Quando o açúcar estiver derretido, deitar as natas pouco a pouco mexendo bem.
4. Acrescentar margarina e sal, mexendo sempre.
5. Se por acaso ganhar alguns grumos, não se preocupe, só terá de coar este molho.
6. Deixe arrefecer e coloque por cima da camada da panna cotta de chá verde e baunilha.

Crocantes de Aveia e Amêndoa

Claro que ao lerem este título não há como esboçar um sorriso ou até rir, é um pouco patético mas eu não sou boa a escolher nomes para as receitas, quem me segue sabe disso :) Mas tampouco lhes poderia chamar bolachas porque são tão crocantes, tão altamente viciantes que apelidar de bolacha é muito pouco.
Foi uma experiência tão maravilhoso que sobreviveram por pouco tempo.
Vão ao lume e são difíceis de espalhar, aconselho o uso de uma colher de sobremesa e com esta, vão empurrando a massa. Ficam leves, douradas e maravilhosas.
Experimentem, incluam-nas nas vossas prendinhas de Natal ou façam-nas só porque sim, porque às vezes também precisamos de nos mimar.
Obrigada pelos votos de parabéns de ontem e pelas palavras meigas de positivismo e esperança! Melhores dias virão, melhores receitas virão e espero contar sempre com a vossa companhia. Beijinho e Bom fim-de-semana.

Precisamos de:
- 1/3 cup de margarina com sal
- 1/2 cup de açúcar amarelo
- 1 col. chá de mel
- 1 col. chá de leite
- sal
- 1 col. sopa de farinha
- 1/2 cup de flocos de aveia
- 1 col. café de fermento em pó
- 1/4 amêndoas tostadas e picadas (não devem triturar)

1. Levar ao lume a margarina e deixar derreter.
2. Acrescentar o açúcar, mel e leite e deixar que comecem a derreter.
3. Retirar do lume e acrescentar os restantes ingredientes mexendo bem para ligar a massa.
4. Colocar porções semelhantes de massa (aconselho o uso de uma colher de medida para as porções de massa serem sempre semelhantes) e com as costas de uma colher espalhar a massa, tendo o cuidado de deixar algum espaço entre elas.
5. Levar a cozer por cerca de 15m a 180º, em forno pré-aquecido.
6. Retirar o tabuleiro e deixar no mesmo.
7. Cuidado, veja se consegue comer só uma! :)

____________________________________________

Bem, não fiz a receita na Bimby ♥  mas facilmente se pode lá fazer:

1. Levar a margarina a derreter: vel. colher, 50º, 3m.
2. Acrescentar açúcar, mel e leite e programar vel. colher, 50º, 2m.
3. Adicionar os restantes ingredientes e programar 1.30m, vel. colher.

4. Colocar porções semelhantes de massa (aconselho o uso de uma colher de medida para as porções de massa serem sempre semelhantes) e com as costas de uma colher espalhar a massa, tendo o cuidado de deixar algum espaço entre elas.
5. Levar a cozer por cerca de 15m a 180º, em forno pré-aquecido.
6. Retirar o tabuleiro e deixar no mesmo.

Azevias de Grão com caramelo :)

No dia em que completo 34 anos deixo-vos uma receita alusiva ao Natal (a época que mais gosto no ano) que serviu para participar no passatempo da Vera, se ainda não o fizeram façam-no pois é uma iniciativa original. É dia de fazer um balanço da minha vida, de fazer uma retrospectiva do que fui e do que agora sou. A idade não me pesa e apesar deste ano não estar muito entusiasmada, quem me conhece sabe que adoro fazer anos. Sou feliz, tenho 2 filhos maravilhosos, um marido que adoro, uma família que está sempre lá, poucos amigos mas bons, muito bons! Falta-me a falta profissional e essa parte faz muito falta:(
Enfim, melhores dias virão e é com essa convicção que temos de viver...

*Recheio:
130g de grão cozido
½ cup de açúcar granulado

- raspa de tangerina
- 1 gema batida
- 90g de queijo ricotta
- 1/8 cup de água
- 1 col. Chá de carmelo líquido

1. Triturar o grão, adicione a ricotta e triture mais um pouco. Reserve. (na B. ♥ vel. 6, 15 seg.)

2. Levar ao lume o açúcar com a raspa de tangerina e deixar ferver 2m.

3. Adicionar esta calda de açúcar à gema em fio, mexendo sempre.

4. Coe esta mistura e leve de novo ao lume, desta vez com o puré de grão (já com a

ricota) e adicione o caramelo. Deixe cozinhar em lume brando até engrossar.

5. Retire do lume, coloque numa taça e deixe arrefecer completamente.

*Massa:
- 125g de farinha sem fermento
- ½ col. Sopa de margarina

- água morna q.b.
- um pouco de sal
- óleo
- açúcar em pó
1. No robot colocar todos os ingredientes e trabalhar a massa até ficar elástica (verifique
a água necessária, adicionando-a aos pouquinhos) - na B.♥  vel. 4, 1m, vel. espiga 2m)
2. Deixe a massa repousar 15m.
3. Estique a massa com o rolo e corte círculos.

4. Coloque uma porção do recheio e feche as pontas como se tratasse de rissóis.

5. Leve a fritar em óleo bem quente.

6. Escorra bem e polvilhe com açúcar em pó

Rolo de Bacalhau em Filó com Compota de Pimento Vermelho

Ora bem, esta receita é uma das participantes neste desafio. Não conhecia a Luísa (shame on me porque ao ver o face dela é só comidas fe-no-me-nais), mas o J. viu isto na net e partilhou dando-me a dica "vá lá, participa, não custa nada"...E eu, como boa menina que sou resolvi participar com 2 versões: esta e uns raviolis de bacalahu e queijo de cabra que mais tarde aparecerão por cá.
Claro que eu não resisto a um bom desafio, posso não ganhar nada mas participo com boa vontade e dando assim largas à minha imaginação.:)
A comida é como nós, basta por vezes mudar a aparência e parece logo um prato absolutamente diferente!

*Rolo de Bacalhau em Filó
- 120g de bacalhau demolhado e desfiado
- 1 cebola pequenina 

- 2 dentes de alho
- 60g de alho francês
- 60g de brócolos
- 2 col. Sopa de queijo flamengo ralado
- 1 col. Sopa de requeijão
- 1/3 cup de leite
- 1/3 cup de grão
- 1 fio de azeite
- pimenta q.b.
- 1 col. Chá de colorau
- massa filó
- margarina derretida

1. Refogar a cebola, alho e alho francês, tudo cortado em pedacinhos, no azeite e deixar cozinhar em lume brando. (na B. ♥ vel. colher invertida, 100º, 5.30m)
2. Adicionar o bacalhau, grão e os brócolos e deixar cozinhar um pouco em lume brando. (na B. ♥ vel. col. invertida, 100º, 5m)
3. Temperar com pimenta (não usei sal por causa do bacalhau e do queijo) , adicionar colorau acrescentar o leite, deixar ferver e desligar.
4. Acrescentar o requeijão, triturar um pouco este preparado, de forma a ficar com grumos, mas de tamanho reduzido para ser mais fácil de colocar na massa filó. (na B.♥  vel. 6, 8seg.)
5. Estender uma folha de massa filó, pincelar com a margarina derretida, colocar por cima outra folha e rechear, enrolar as pontas. Repetir esta operação para formar outro rolo.
6. Levar ao forno até dourar.

*Compota de Pimento Vermelho:
- 350g de pimento vermelho
- 195g de açúcar

1. Cortar os pimentos em pedacinhos, adicionar o açúcar e levar ao lume, brando, até formar ponto de compota.
2. Triturar com a varinha mágica.
3. Servir os rolos, com legumes salteados e uma porção de compota de pimento vermelho.

Sandwich de cenoura com recheio royal

Esta receita, mais uma, foi elaborada a pensar no passatempo da Royal. Ficou uma sobremesa tão fofa, tão minusculamente amorosa e deliciosa que pouco tempo durou :)
É um docinho interessante para acompanhar um café e presta-se a tantas variedade: podemos fazer de coco, noz, cacau, chocolate, laranja, baunilha e os recheios? De nutella, chantilly, creme de ovo, creme de pasteleiro, ganache de chocolate, é só puxa pela imaginação...:)

*Sandwich:
- 60g de cenoura ralada
- 90g de farinha sem fermento
- 75g de açúcar granulado
- 1 ovo
- 1 café de fermento em pó Royal

*Creme royal:
- 1/2 dose de chantilly Royal + 100ml leite
- 1 col. sopa de ricotta
- 1 col. sopa de xarope de romã (Grenadine)

*Sandwich
1. Bater açúcar com margarina até ficar um creme volumoso. (na B.♥  vel. 4, 2m)
2. Adicionar o ovo e bater mais um pouco. (na B.♥  vel, 4, 1m)
3. Acrescentar cenoura ralada e bater mais um pouco.
4. Peneirar farinha e fermento e envolver bem delicadamente na massa. 
5. Colocar a massa num saco de pasteleiro.
6. Formar círculos e levar a cozer em forno pré-aquecido a 180º por 12m, num tabuleiro com papel vegetal.
7. Deixe arrefecer o tabuleiro, fora do forno.

*Recheio:
8. Bata o conteúdo da caixa de chantilly com o leite, quando estiver consistente, acrescente o queijo e o Grenadine e bata mais um pouco. (na B.♥  vel. 4, 3m; vel. 4, 1m)
9. Coloque no saco de pasteleiro com bico de estrela, recheie uma parte da sandwich e cubra com outra. Coloque uma pequena estrelinha de chantilly por cima da sandwich.

Bolachinhas de Natal

Bem, trago-vos hoje umas bolachinhas para os cabazes de Natal! Os cabazes são diminutos este ano, ao contrário de anos anteriores. Ainda assim, são feitos com muito carinho! O pipoca mais velho adorou, claro está e se não lhe pusesse travão, teria comido as bolachas todas. :)

E o ar natalício vai-se instalando com estes pequenos pormenores: os embrulhos que demoro horas a fazer, dedicando a cada um muito carinho; a árvore que foi feita como manda a tradição dia 1 de Dezembro com todos a ajudarem (até o Benny que tentava ora, roubar os ramos da árvore ora, instalar-se dentro da caixa da mesma); as velas alusivas ao Natal instaladas por toda a casa; e as luzinhas a piscarem intermitentemente. E a dias de chegar aos 34, apercebo-me que realmente esta é uma época mágica e a mais bonita do ano, mesmo quando a vida não corre como queremos! É a altura de sermos menos egoístas, de observamos as pequeninas coisas que nos rodeiam, de nos lembrarmos de quem amamos, de quem sentimos falta, de pensarmos nas vitórias que fomos obtendo, nem que sejam umas bolachinhas de Natal que saíram maravilhosamente bem.

E daqui a uns tempos, será tempo de pensarmos no futuro que se assemelha bem negro mas por agora, estamos a chegar ao Natal e há luzes por todo o lado.

Precisamos de:
* rende cerca de 35 bolachas

- 50g de açúcar granulado
- 75g de margarina à temperatura ambiente
- 125g de farinha sem fermento
- raspa de limão
- 1 col. chá de fermento em pó
- 1 ovo

1. Bater todos os ingredientes no robot até ficar uma massa maleável (na B. vel. 4, 2m)
2. Estender a massa numa superfície enfarinha, se começar a colar polvilhar com um pouco de farinha.
3. Para imprimir aqueles desenhos, fiz pressão com um rolo com gravuras, cortei com cortador de pinheiro e coloquei num tabuleiro forrado com papel vegetal.
4. Levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante cerca de 10m, ou até dourar por baixo.

Pão de Alfarroba e Coco

Já aqui disse muitas vezes que adoro fazer pão! Gosto de misturar sabores, farinhas, cortar o pão com forminhas, moldar,...Parece-me sempre uma excelente "tela" branca da qual pode resultar um excelente quadro. E, faço o pão um pouco por instinto, misturando, verificando se precisa de mais ou menos água. Tenho algumas regras: não usar buttermilk, ovos, leite, soro do queijo fresco,...E isto, por motivos meramente logísticos: assim o pipoquinha mais pequeno pode sempre comer e experimentar uma variedade enorme de pães. E ele sai à mãe ;) adora pão! Ontem, mal estes saíram do forno comeu dois, sem doce, sem nada...

E o pão é, se pensarmos bem, um dos melhores alimento do mundo, sacia, faz bem!

 Eu rendo-me muito mais depressa por um bom pão do que por um bolo :)

Bom domingo para todos!

Precisamos de:
- 2 cups de farinha tipo 55
- 1 cup de farinha de soja
- 1 cup + 1/2 de farinha integral
- 1/3 cup de farinha de alfarroba
- 1/3 cup de coco ralado
- 1 col. chá de açúcar
- 1 col. chá de sal
- 2 cups de água
- 1/4 cup de óleo
- massa velha

1. Colocar tudo no robot ou MFP e amassar tudo junto (na B. ♥ vel. 4, 15 seg; vel. espiga 3m)
2. Estender a massa numa superfície enfarinhada com o rolo e usar um cortador redondo para cortar porções iguais de massa.
3. Fazer uns cortes superfíciais por cima da massa com a faca.
4. Deixar levedar por uma hora (ligo o forno a 50º, desligo e deixo o pão lá dentro)
5. Levar ao forno, a 250º com recipeinte com água por baixo, num tabuleiro com papel vegetal e só colocar lá o pão quando atingir a temperatura pretendida.