fiambre assado com castanhas

A partir de uma receita desta menina tão talentosa, fiz um fiambre assado com castanhas super delicioso!

Precisamos de:
- uma fatia grossa de fiambre (cerca de 5cm)
- vinho do porto (um cálice)
- 1 colher de mostarda de Dijon
- uma colher de sopa de margarina
- 1 gema
- castanhas (assei, pelei e cortei)
- flocos de piripiri e flor de sal

Levar ao lume a margarina, deixar derreter sem queimar colocar o fiambre e deixar corar de ambos os lados, e adicionar o vinho do porto. Deixar cozinhar tapado por 25m.
Levar a um tabuleiro do forno, colocar o fiambre e o molho. Bater a gema com a mostarda e levar ao forno por 20m.
Retirar o fiambre e fatiar.
Triturar o molho com a varinha mágica.
No fundo do tabuleiro colocar as castanhas, o fiambre fatiado e regue com o molho, leve ao forno por mais 15m.
Retire, polvilhe com flor de sal e piripiri.

peito de pato sumarento

Um peito de pato com um molho improvisado que resultou muito bem!

Precisamos de:
- peito de pato (usei 2)
- sal e pimenta q.b.
- azeite q.b.
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 4 colheres de sopa de água
- 1 colher de sopa bem generosa de mel
- 1/2 colher de chá de mostarda de Dijon

Dei uns cortes transversais na gordura do pato, temperei com sal e pimenta.
Corei o pato em azeite e deixei cozinhar por cerca de 4m de cada lado.
Fui retirando aqueles pedaços de gordura que se formavam à volta do pato.
Retirei o pato, cortei em fatias (deveria ter cortado em fatias ainda mais finas.
Na mesma frigideira coloquei o vinagre, a água, o mel e a mostarda.
Deixe ferver um pouco, coloquei as fatias de pato e deixei reduzir.

chinese rice ou arroz chau chau

Uma bela forma de aproveitar arroz branco que sobrou, cá em casa, como se vê, não se desperdiça nada.

Precisamos de:
- 1 fio de azeite
- ervilhas (usei congeladas)
- 2 ovos mexidos (fiz os ovos mexidos logo no início e depois adicionei)
- 3 fatias de fiambre
- resto de arroz branco
- sal e pimenta q.b.
- uma pitada de cebola desidratada

Levar a refogar as ervilhas no azeite em lume brando.
Cortar o fiambre em pedacinhos e refogar juntamente com as ervilhas.
Adicionar o arroz e mexer sempre até o arroz estar aquecido.
Acrescentar o sal e a pimenta q.b., o ovo mexido e mexer.
Polvilhar com um pouco de cebola desidratada e mexer.

modo Natal...

Estamos em modo Natal. Hoje, ao terminar a decoração dos frascos de doces e geleias senti-me mesmo por ser uma formiguinha trabalhadora, já tenho 13 frascos de doces / geleias e 2 de piripiri:)
Tanto trabalho árduo compensou!!!
Ficam umas fotos da minha humilde decoração mas por vezes, o mais simples, e que é dado / feito com amor e carinho são o mais importante!

arroz com frutos secos e legumes

Esta receita serviu para aproveitar um restinho de arroz branco que não chegava para dois. Esta receita feita em pouco tempo tornou-se na estrela da refeição ofuscando totalmente a carne!

Precisamos de:
- couve coração
- meia cenoura raspada
- 6 cogumelos frescos (laminados)
- cajús
- sultanas (hidrate-as primeiro em água, e escorra)
- 1 fio de azeite
- alho em pó
- sal e pimenta a gosto
- estragão
- arroz branco cozido

Saltear a couve cortada em juliana no azeite.
Quando começas a diminuir de tamanho, acrescente os cogumelos e adicione o alho em pó. Deixe cozinhar.
Acrescente a cenoura e os cajús (cortados em pedaços) e as sultanas.
Adicione o arroz, retifique temperos.
Deixe cozinhar mexendo ocasionalmente.
Quando estiver pronto polvilhe com um pouco de estragão.

frango com cogumelos, ananás e molho de ostra

Fácil mais fácil não há, é algo tão básico que fica aqui apenas para os mais desajeitados, os mais apressados, os mais iniciados e os mais esfomeados também:)

Precisamos de:
- cogumelos frescos (deve laminar)
- bife de frango (usei 3 cortados em tirinhas)
- 3 rodelas de ananás
- 2 dentes de alho bem picadinhos
- sementes de cominhos (Esmagadas com o almofariz)
- óleo q.b.
- sal, pimenta q.b.
- 1 colher de sopa de molho de ostra

Saltear os alhos e as sementes de cominho esmagadas.
Acrescentar o frango e os cogumelos e deixar cozinhar.
Temperar com sal e pimenta q.b. mexendo sempre.
Quando a carne estiver praticamente cozinhada, acrescente o ananás em pedaços e o molho de ostra e mexa bem.

tostas com alheira

Umas simples tostinhas que serviram para aproveitar um restinho de alheira e assim deram uma bela entrada.

Precisamos de:
- pão (usei fatias de baguete com cerca de 1,5cm)
- manteiga para barrar (usei planta)
- alho em pó
- queijo mzarella
- oregãos para polvilhar
- alheira (um pouco só sem pele e à temperatura ambiente)

Barre cada tosta com a manteiga.
Polvilhe com alho em pó por cima da manteiga.
Barre cada tosta com um pouco de alheira.
Coloque um pouco de mozarella por cima da alheira.
Polvilhe com oregãos e leve ao forno.

massa de peixe e camarão

Uma massa bem leve e saborosa!

Precisamos de:
- filetes de peixe a gosto (usei areeiro e temperei os filetes com alho, sal e limão)
- camarão (usei miolo de camarão que deixei descongelar)
- tomate aos cubos
- cebola picada
- 2 alhos picadinhos
- 1 fio de azeite
- sal e pimenta a gosto
- massa

Cozi a massa em água abundante e sal mas deixe cozer só até metade.
Refogue a cebola e o alho e quando estiver refogado acrescente o tomate em cubinhos e tempere. Deixe apurar.
Triture o molho com a varinha mágica.
Corte o peixe em tiras e adicione ao molho de tomate.
Coe a massa mas reserve uma concha generosa da massa da água de cozedura da massa.
Acrescente o camarão, a massa e a água de cozedura e deixe acabar de cozer em lume brando.
Retifique temperos e polvihe com salsa ou cebolinho.

pudim de pão com frutos secos e pepitas de chocolate

Um pudim de pão super delicioso e fácil!!!

Precisamos de:
- 1/2 baguete
- manteiga
- 75 + 25 g de açúcar
- 2 ovos
- 2 iogurtes naturais + leite até perfazer 250ml
- pepitas de chocolate
- frutos secos: nozes, amêndoas e avelãs

Untar um pirex com manteiga e polvilhar com açúcar (25g).
Cortar a baguete em fatias de 2cm.
Barrar cada fatia com manteiga e colocar no pirex.
Bater os ovos com o açúcar (usei baunihado).
Adicionar os iogurtes e o leite e misturar bem.
Verter esta mistura cuidadosamente por cima do pão.
Colocar os frutos secos (picados) e as pepitas e levar ao forno a 180ºC por cerca de 30 m.

biscoitos de canela

trouxe esta receita desta casa. Convenceram-me...o aspeto destas bolachinhas...:)
Ficam muito boas, deu cerca de 60.

Precisamos de:
1 ovo
125 g de manteiga ou margarina
100 g de açúcar
300 g de farinha
Canela em pó

Pré-aquecer o forno nos 180º.
Misturar todos os ingredientes numa taça até se obter uma massa homogénea e moldável.
Noutra taça pequena ou prato de sopa, colocar duas a três colheres de sopa bem cheias de canela em pó.
Fazer bolinhas, passar cada uma delas pela canela e colocar num tabuleiro anti-aderente ou forrado com papel vegetal (eu gosto de achatá-las um pouco, pressionando com o dedo indicador).
Levar ao forno cerca de 20/25 minutos.

bolachinhas de aveia

Umas cookies para ir comendo durante a semana na hora do lanche. Acho que com este frio se justifica levar o termos com um chá verde e limão bem quentinho.
Estas bolachinhas pareceram-me horríveis mas são muito saborosas.

Precisamos de:
- 180g de flocos de aveia
- 100g de açúcar
- 50 g de farinha tipo 55
- 70g de amêndoa triturada (com pele)
- 2 gemas
- 100g de margarina
- 1 colher de chá de fermento em pó

Bater a margarina amolecida com o açúcar.
Adicionar as gemas mexendo bem.
Juntar os ingredientes secos: os flocos de aveia, a farinha, o fermento e a amêndoa triturada.
Juntar os ingredientes secos aos líquidos envolvendo bem.
Moldar bolas e colocar no tabuleiro com algum espaço entre cada uma (crescem bastante e achatam) a 200ºC por 15m.

peixe areeiro enfarinhado

Não sabia bem que nome dar a esta receita. É peixe panado mas sem ovo nem pão ralado. Será correto chamar peixe enfarinhado??? Fica bom, com uma crostinha e a parte boa é que o pipoca mais pequeno pode comer:)
Aqui fica um link para pesquisarem mais sobre o peixe areeiro.

Precisamos de:
- filetes de peixe areeiro
- sal, pimenta
- limão q.b.
- 2 dentes de alho
- azeite
- farinha
- cebolinho

Temperar o peixe com o sal, pimenta, alhos e sumo de limão.
Deixar marinar por 30m.
Passar por farinha (uso a técnica do saco = rápido e limpo=
Numa frigideira anti-aderente, deitar um fio de azeite e cozinhar o peixe até ficar douradinho.
Polvilhar com cebolinho e servir com rodelas de limão.