iogurtes de M&M's

Esta receita fui buscá-la à Patrícia e apenas ficou diferente a nível estético pois reduzi o número de M&M's para metade. Ainda assim estavam deliciosos!

Precisamos de:
* 1l de leite fresco gordo
* 1 iogurte natural
* 2 colheres de sopa de leite em pó
* 50g de açúcar (a gosto)
* 300g de m&m’s ®

Ferver o leite com o leite em pó e o açúcar. Deixar arrefecer. (50ºC, 3m, vel 4)

Quando estiver morno (máx.37ºC) coar o leite e juntar o iogurte e mexer muito bem com um fouet.

Separar 12 m&m’s (usei 6) por cores e colocar uma cor por cada copo. Encher os copos com o leite e levar à iogurteira cerca de 10h. Depois desse tempo colocar de imediato no frigorífico no mínimo 6h.

rolinhos de batata e atum enrolados em presunto

O que fazer às sobras de batata cozida?
Uns deliciosos rolinhos...

Precisamos de:
- sobras de batata cozida
- 1/2 cenoura
- 1/2 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 lata de atum
- sal e pimenta q.b.
- presunto fatiado
- 1 fio de azeite

No robot de cozinha ou na Bimby colocar a batata, a cenoura, a cebola e o alho.
Triturar.
Misturar o atum bem desfeito, temperar a gosto e por cima de tiras de presunto colocar colheradas desta massa.
Levar uma frigideira com um fio de azeite e fritar cada rolinho cuidadosamente para não se desmanchar.

dourada com limão

Uma receitinha bem simples de dourada no forno, simples, fácil, deliciosa, tal como se quer!

Precisamos de:
- dourada
- 2 folhas de louro
- 1/2 limão
- salsa
- 2 dentes de alho
- sal q.b.
- 1 fio de azeite

Depois da dourada estar arranjada, dê uns cortes na parte de cima do peixe.
No meio do peixe coloque o loureiro, um pouco de sal, salsa fresca picada e os dois dentes de alho inteiros.
Esfregue com um pouco de sal por cima e nas ranhuras que entretanto fez ao peixe, coloque metades de rodelas de limão pressionando para que o sumo do mesmo se entranhe.
Regue com um fio de azeite e leve ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal (para não colar).

Bolo às camadas com pudim

Cá em casa as coisas não têm sido nada fáceis, os miúdos estão os dois com a varicela. O mais pequenino foi muito afectado e as borbulhinhas cobrem-lhe a carita, as orelhas e por dentro delas, a cabeça, dentro e à volta da boca. Tem tido muita febre e a hora de comer...é uma tortura! Para sair de casa, tem de ser à vez, ou vai o pai ou eu pois os miúdos não podem sair. Não sido nada fácil! Quem tem filhos sabe que vê-los doentes parte-nos o coração, nada é pior que isso...:(
Fiz este docinho para adoçar a boca e apagar o gosto amargo destes últimos dias!

Precisamos de:
- meio bolo (usei um que fiz com coco e granulado de chocolate)
- 1 pudim boca doce de chocolate
- 1 chávena com cevada com açúcar
- 1 pacote de natas
- 2 colheres de sopa de açúcar
- raspas de chocolate

Desfazer com as mãos o bolo e colocar numa taça.
Fazer a cevada (usei 2 colheres de sopa de Tofina e 1 de açúcar) e verter por cima do bolo embebendo-o bem.
Colocar metade do bolo no fundo de uma taça.
Fazer o pudim de chocolate de acordo com as instruções e colocar por cima do bolo.
Deixar arrefecer um pouco.
Colocar outra camada de bolo embebido em cevada.
Bater as natas com açúcar até ficar volumosas (meto sempre 30mn o pacote das natas no congelador ainda que o mesmo esteja no frigorífico).
Colocar as natas por cima do bolo.
Decorar com raspas de chocolate e chocolate ralado.

iogurte de framboesa

Finalmente tive uma iogurteira. O meu pai decidiu oferecer por me ver tão interessada em ter uma!
Claro que, mal podia esperar para experimentar!
Este foi o segundo, esqueci-me de tirar foto ao primeiro...

Precisamos de:
- 1 litro de leite
- cerca de 100g de açúcar
- 2 colheres de sopa de leite em pó
- 1 colher de chá de aroma de baunilha
- 200g de framboesas (usei congeladas mas deixei descongelar primeiro)
- 2 colheres de sopa de vinho do Porto
- 2 colheres de açúcar amarelo
- 2 iogurtes naturais

Primeiro, o doce!
Levei ao lume as framboesas com o vinho do Porto e o açúcar e deixei cozinhar até ficar uma redução consistente.
Deixei arrefecer, quando fria, coloquei uma colher de chá em cada copo de iogurte (a minha iogurteira tem capacidade para 7 copos).

Deitei no copo da Bimby o leite, a baunilha, o leite em pó e o açúcar.
3m, vel 4, temp 50ºC.
Findo o tempo deixei arrefecer até ficar sem temperatura e coloquei os iogurtes 15s, vel 4.
Deitei com cuidado por cima das framboesas e levei à iogurteira por 10h.


Nota 1: Estão super deliciosos.

Nota 2: Para quem faz iogurtes em casa, como conseguem que fiquem mais consistentes? Se tiverem dicas partilhem please, que aqui a cozinheira agradece.

espetadas de enchidos

Às vezes as coisas mais simples são as mais saborosas!
Às vezes trata-se de darmos uma apresentação diferente aos ingredientes, a forma como apresentamos a comida pode torná-la mais atrativa.
Uns enchidos, que só se devem comer de vez em quando, acabaram transformados numa bela espetada.

Precisamos de (para 4 espetadas):
- 2 salsichas tipo alemão
- 1 chouriça de colorau
- cebola partida em quartos
- cubos grandes de pimento
- rodelas de ananás fresco
- paus de espetada

Cortar as salsichas em rodelas grossas.
Cortar a chouriça em rodelas finas.
Cortar a cebola em quartos.
Cortar o pimento em cubos grandes.
Colocar as carnes intercaladas com os legumes e levar a grelhar.
Grelhar o ananás até este caramelizar.

a kind of ragú

Uma espécie de ragú, delicioso!

Precisamos de:
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1/2 pimento verde
- 1 fio de azeite
- 3 fêveras de porco
- 2 salsichas tipo alemãs
- 1/2 chouriço de colorau
- 1 lata de tomate pelado (triture todo o conteúdo da lata)
- grão de bico (usei caseiro)
- 1 cálice de vinho branco de boa qualidade
- sal e pimenta q.b.
- massa a gosto, cozida em água e sal

Triture a cenoura, a cebola, os alhos, o pimento.
Leve o fio de azeite ao lume e acrescente os legumes triturados, deixe refogar.
Acrescente a carne + salsichas + chouriça picada.
Deixe cozinhar.
Acrescente o tomate e o vinho branco, temperando a gosto, deixe cozinhar em lume médio até a carne ficar bem macia.
Quando estiver quase pronto adicione o grão de bico.
Sirva com massa cozida em água e sal e misturada no molho depois de cozida.

bolo de manteiga de amendoim

A Vânia tem receitas fantásticas, agrada-me tudo: as fotos, as receitas, os ingredientes, é realmente uma fonte de inspiração. Escolhi este bolinho para os anos do J. Devo dizer-vos que foi uma verdadeira aventura! Inicialmente seria numa forma amovível, que ao deitar a massa, desmanchou-se toda!!! Lá apanhei a massa e meti numa forma de bolo inglês. A receita é excelente, a massa do bolo fica tão fofinha e a cobertura...ai, é uma perdição! O J. adorou...

Precisamos de:
* 2 chávenas de farinha
* 2 e 1/2 chávenas de açúcar
* 3/4 chávena de cacau
* 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
* 1 colher (chá) de sal
* 3/4 chávena de óleo
* 1 chávena de iogurte grego - 2 iogurtes gregos da marca continente
* 1 chávena de água
* 2 colheres (sopa) de vinagre
* 1 colher (chá) de extracto de baunilha
* 2 ovos

(recheio e cobertura)

* 280g de queijo creme
* 100g de manteiga à temperatura ambiente
* 3 chávenas de açúcar em pó
* 2/3 de chávena de manteiga de amendoim

(cobertura de chocolate)

* 225g de chocolate
* 3 colheres (sopa) de manteiga de amendoim
* 2 colheres (sopa) de golden syrup - usei mapple syrup
* 1/2 chávena de natas

Preparação:

Para o bolo, pré-aqueça o forno a 180ºC e prepare duas formas do mesmo tamanho untadas com manteiga e forradas no fundo com papel vegetal.
Junte os ingredientes secos numa tigela. Adicione o óleo e o iogurte e bata bem.
Gradualmente adicione os ovos, envolvendo um e depois o outro. Junte a água aos poucos.
Junte finalmente o vinagre e a baunilha. Leve a cozer, dividindo a massa pelas duas formas, por cerca de 35 minutos, confirmando sempre a cozedura com um palito que deve sair seco.
Deixe arrefecer bem.

Entretanto prepare o recheio.
Bata o queijo creme com a manteiga. Junte gradualmente o açúcar em pó e envolva bem. Por fim junte e misture bem a manteiga de amendoim. Leve ao frio a refrigerar.

Para a última cobertura de chocolate, leve ao lume em banho-maria o chocolate, o mapple syrup e a manteiga de amendoim até derreter e formar uma pasta. Junte as natas, envolva bem e utilize ainda quente.

Monte então o bolo. Coloque a primeira camada de bolo, cubra com uma parte do creme de manteiga de amendoim. Coloque a outra camada de bolo e cubra todo o bolo com o restante creme.

Leve a refrigerar.

Por cima coloque o chocolate, deixando-o escorrer em gotas largas para as laterais. Refrigere e sirva frio.

Nota: Misturei as duas coberturas a do queijo creme e chocolate, ficou com um aspecto marmorizado.

panquecas baunilhadas

Umas belas panquecas com frutos secos e maple syrup foram o nosso lanche há uns dias atrás! E que bem que nos soube...

Precisamos de:
- 240ml de leite
- 1 chávena + 1/2 de farinha sem fermento
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de sopa generosa de custard power
- 1 colher de chá de aroma de baunilha
- 2 colheres de açúcar amarelo
- 2 colheres de sopa de margarina derretida
- 1 ovo

Bater bem o ovo com o açúcar, a baunilha e a margarina derretida.
Acrescentar o leite, o fermento e as farinhas e bater bem com a vara de arames até que fique sem grumos.
Levar uma frigideira anti-aderente ao lume e colocar uma concha de massa, deixar cozinhar, logo que comece a fazer bolhinhas, vire e deixe cozinhar do outro lado.
Sirva com o que mais gostar: tulicreme, ganache de chocolate, gelado, maple syrup, compota, adicione frutas frescas laminadas ou frutos secos.

Lulas estufadas (sem natas)

Uma receitinha de lulas e camarão que ficou bem saborosa!

Precisamos de:
- lulas (usei frescas e cortei em tiras / argolas)
- miolo de camarão
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picadinhos
- 1 colher de sopa de massa de pimentão
- 1 cálice de vinha branco
- sal e pimenta q.b.
- 1 cálice de água
- salsa picada
- 1 fio de azeite

Alourar a cebola e os alhos no azeite.
Adicionar a massa de pimentão e mexer bem.
Acrescentar as lulas limpas e cortadas e deixar cozinhar um pouco.
Temperar a gosto e acrescentar a água e o vinho branco.
Deixar estufar.
Se entretanto ficar sem molho acrescentar um pouco de água.
Quando as lulas estiverem bem macias e cozidas adicionar o camarão, retificar temperos e a salsa e deixar acabar de cozinhar.
Servi com arroz branco.

bolo de avelã com dupla cobertura

Um bolito, fofo, diferente e com dupla cobertura!
O há de melhor que gulosice a dobrar? LOL

Precisamos de:
Bolo:
- 4 ovos
- 2 chávenas de farinha
- 1/2 chávena de fécula de batata
- 2 chávenas de açúcar (mal medidad)
- 40g de miolo de avelã (triturado)
- 1/2 chávena de óleo
- 1/2 chávena de leite
- 1 colher de chá de extracto de baunilha

Bater os ovos, a baunilha com o açúcar até ficar um creme homogéneo e volumoso.
Adicionar o miolo de avelã, as farinhas e os líquidos.
Misturar muito bem e levar a cozer a 180ºC até fazer o teste do palito e este sair seco.
Deixe arrefecer, desenforme e corte meio para depois rechear.
Rechear com a cobertura nº 1, cobrir todo o bolo com a cobertura nº1 e levar ao frigorífico para prender.
Colocar a cobertura nº 2 por cima no centro do bolo e decorar com raspas de chocolate.

Cobertura 1:
- 2 pacotes de natas
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 café sem açúcar arrefecido

Bater as natas até ficarem volumosas e consistentes, adicionar o açúcar batendo sempre, acrescentar o café e bater mais um pouco.

Cobertura 2:
- 3 colheres de sopa de queijo creme
- 1 colher de sopa de margarina
- 2 colheres de açúcar amarelo
- 1 colher de chá de cacau em pó
- 1 colher de sopa de leite

Bater bem o queijo creme com a margarina e acrescentar gradualmente o açúcar, o leite e o cacau batendo sempre.

rissóis de carne

foi buscar a receita base à Luisinha (beijinho grande!) e adaptei ao meu gosto.
A Luisinha tem sempre receitas que eu muito aprecio e tem uma grande qualidade: aproveita e recicla todos os restos e isso para mim é muito importante.

Precisamos de:
Massa:
- 5 chávenas de farinha
- 5 chávenas de água
- 5 colheres de sopa de margarina

Colocar a água e a margarina e programar 7m, vel.1, temp 100ºC.
Deitar a farinha e programar 3mn, vel 6, temp 100ºC.
Retirar, amassar mais um pouco com as mãos, colocar num recipiente e tapar com um pano.

Recheio:
- 300ml de béchamel (fiz caseiro)
- 450g de carne picada
- 1 chouriço pequeno
- azeite
- 1/2 cebola picadinha
- alhos picadinhos
- sal, pimenta q.b.
- salsa picada
- ovo batido e pão ralado

Alourar a cebola e os alhos no azeite.
Acrescentar a carne picada, a salsa e o chouriço.
Temperar e deixar cozinhar.
Acrescentar o béchamel e triturar.

Colocar um pouco de recheio num pedaço da massa, fechar e cortar com metade do bocal do copo.
Passar por ovo batido e pão ralado.

Nota 1: Esta receita rende imenso, voltarei a fazer mas de outros sabores

batido de morango especial

Este batido soube-nos pela vida!!!
A base foram uns morangos meio desengonçados e o resultado foi realmente excelente!

Precisamos de:
- 200g de morangos
- 1 colher de sopa de Maple Syrup
- 3 folhas de hortelã
- 2dl de leite

Triturar tudo (eu usei a Bimby mas pode fazê-lo no liquidificador ou usar a varinha mágica).

costelinhas com molho especial

Estas costelinhas foram decididas e feitas em estilo vapti-vupt.
E que boas ficaram!
A repetir com certeza!

Precisamos de:
- 1 costela rapada partida em pedacinhos
- 1 colher de chá sal grosso
- 1 colher de chá de flocos de piri-piri
- 1 colher de sopa de soja
- 1 colher de sopa de molho de ostra
- 1 colher de sopa de água
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de café de mostarda de Dijon
- 1 colher de café de Ketchup

Misturar muito bem todos os ingredientes do molho até que este fique bem emulsionado.
Com as mãos misturar em cada costelinha de forma a que o molho a cubra e levar ao forno a 200ºC até ficar bem cozinhado.

Nota 1: Se notar que começa a ficar seco acrescente pequenas quantidades de água.

doce boca doce

"O boca doce é bom é..." - esta receita poderia começar desta forma.
Ou: pela primeira vez o A. comeu pudim e gostou!
Ou ainda: o que fazer com um resto de bolo e 2 pacotes de pudim boca doce?
Qualquer uma das formas servia perfeitamente, o mote estaria dado, as fotos ajudariam à festa e ficava a lembrança de um doce (houve quem lhe chamasse gelado) que pouco tempo viveu para contar! Foi devorado enquanto o diabo esfrega o olho...

Precisamos de:
- 1 pacote boca doce de baunilha
- 1 pacote de boca doce de morango
- bolo (usei um resto de bolo de limão mas pode até usar bolo de compra ou pão-de-ló)
- 1 chávena de água com cevada e uma colher de sopa de açúcar
- leite e açúcar (para preparar os boca doce)

1ª camada: fazer o pudim de baunilha de acordo com as instruções e colocar na taça (ou taças individuais conforme preferir) de servir e deixar arrefecer.

2ª camada: Fazer a cevada com água e açúcar, colocar o bolo em pedaços numa taça e molhar com a cevada. Com as mãos desfazer o bolo e cobrir o pudim de baunilha.

3º camada: fazer o pudim de morango e colocar por cima do bolo. Deixar arrefecer e colocar no frigorífico para refrescar.

Hamburguer de Peixe

Pois é, lá tinha de vir mais uma invenção esquisitóide! Primeiro obstáculo: nada de usar ovo para ligar, pão ralado de compra ou margarina. Check, check, check...
Depois de muito uso dado ao cérebro, que não é feito apenas para enfeitar, e de me pôr a inventar como se não houvesse amanhã, o resultado foram uns hamburguers hiper deliciosos que fizeram os meninos trocarem de bom grade os de carne pelos de peixe!

Precisamos de (2 hamburguers):
- 2 medalhões de pescada (usei Pescanova sem pele nem espinhas)
- 1 colher de sopa de cenoura ralada
- 1 colher de sopa de cebola
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de flocos de aveia integrais
- 1/2 pão
- 1 colher de sopa de pimento vermelho
- sal e pimenta q.b.

Triturar tudo, moldar com as mãos, regar com sumo de limão e grelhar.

Nota 1: Com outros tipos de peixe, ou uma mistura de peixes também deve ficar muito saboroso.

hachis à americana

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Calma que aqui ninguém falou em haxixe. LOL
Esta receita tirei de uma revista muito antiga da Teleculinária (ai o meu idolatrado Chefe Silva; qual Nigella Lawson, Gordon Ramsay, Antonie Bourdain, Jamie ou Sophie Dahl, o homem esteve sempre a anos luz da sua época, é um visionário), creio que dos anos 80. Adaptei apenas ligeiramente com o acréscimo de legumes e o uísque, julgo eu!


Precisamos de:
- batatas fritas aos cubos
- 500g de carne picada (vaca ou porco, ou misto, eu usei carne de vaca) + chouriça
- polpa de tomate
- pimento vermelho
- pimento verde
- repolho
- cogumelos
- 1/2 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 fio de azeite
- sal, pimenta e oregãos q.b.
- 1 cálice de uísque

Alourar a cebola e os alhos picadinhos.
Acrescentar a carne e os legumes (cortados em cubinhos excepto os cogumelos que deverá laminar)e adicione o uísque.
Adicionar a polpa de tomate e os temperos e deixe cozinhar em lume médio.
Se verificar que começa a ficar sem molho, acrescente um pouco de água.
Quando cozinhado, acrescente as batatas e envolve bem.

salada leve de delícias e companhia

Nesta altura do ano é uma "seca" cozinhar, todos se queixam, ninguém chega a consenso sobre o que comer, comem muita carne (que a mim não me faz muita falta) e é difícil agradar a um público em que um pede massa, outro arroz, outro algo leve (portanto nada de específico) e a mim só me apetece comer melancia:)
Fiz esta saladinha leve só para mim, inspirada nas "Tapas do Mar" da Bimby e adaptada ao meu gosto e ao que havia no frigorífico, deu para o almoço e para o jantar e soube-me tão bem.
Servi com uns calamares fritos mas, da próxima vez, acompanharei com umas lulas (partidas em rodelas bem fininhas) cozidas em água e sal as quais irei juntar à salada. Também gosto da ideia de juntar atum fresco grelhado ou salmão igualmente grelhado desfeito em lascas.

Precisamos de:
- 6 delícias do mar
- 1 cenoura
- 1 pouco de repolho
- 1/2 cebola
- 1 ovo cozido
- 1 pepino de conserva
- 1 colher de café de mostarda de Dijon
- 1 colher de café de oregãos secos
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de vinagre sidra
- sal fino q.b.

Triturei na Bimby a cenoura, o repolho e a cebola. Reservei.
Sem limpar o copo coloquei as delícias e triturei (apenas alguns segundos vel. 5.
Descasquei o ovo, que entretanto havia cozido, e triturei também alguns segundos.
Cortei o cornichon em pequenos pedacinhos.
Misturei tudo numa taça e fiz o molho: azeite, vinagre, mostarda de Dijon, sal fino e oregãos e emulsionei tudo muito bem.
Verti na salada e delicadamente envolvi muito bem.

Nota 1: Poderá adicionar pimento vermelho, passas, couve roxa, alface, milho, sobras de arroz branco.

Nota 2: Usei pouco sal e não senti a sua falta.

Bolo de limão

Um bolinho para levar para um piquenique, uma receita que se presta a diversas coberturas e recheios, já está a imaginar o próximo bolo de aniversário com esta base e um recheio e cobertura de mascarpone e lima...

Precisamos de:
- sumo de 1 limão
- raspa de 1 limão
- 1 cup de açúcar amarelo + 1 cup de açúcar branco
- 3 cups de farinha sem fermento
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 4 ovos
- 1/2 cup de óleo + 1/2 cup de leite

Bater os ovos com o açúcar até ficar bem cremoso e homogéneo.
Adicionar o leite, o óleo e o sumo e raspa de limão, bater mais um pouco.
Acrescentar a farinha e o fermento e bater até ficar sem grumos.
Levar ao forno a cozer por 30m (+ ou -) a 180ºC.

roupa velha de salmão

Bem, todos conhecem a versão "oficial" da roupa velha, é típico do Norte e come-se no dia de Natal. Faz-se com os restos de bacalhau, batata cozida e couve. Leva bastante alho, cebola, azeite, vinagre, sal e pimenta.
Resolvi fazer "roupa velha de salmão" para aproveitar uns restos de repolho cozido, batata, cenoura cozida e meia posta de salmão.
Ficou delicioso e foi uma forma económica, versátil, saborosa e rápida de aproveitar restos.

Precisamos de:
- salmão grelhado
- meia cenoura cozida
- um pouco de repolho cozido
- 1 batata cozida
- azeite
- 1/2 cebola
- 2 dentes de alho
- sal, pimenta e noz-moscada
- vinagre
- pimentos de conserva (pickles)

Cortar as batatas, o repolho, a cenoura e o salmão em pedaços (toscamente).
Alourar a cebola e os alhos, tudo bem picadinho, no azeite.
Acrescentar a batata, o repolho, a cenoura e o salmão e deixar refogar.
Temperar com sal, pimenta e noz-moscada e bastante vinagre.
Mexer bem.
Empratar a gosto e decorar com os pepinos de conserva