Bolo de Bolacha

Fomos jantar a casa da C. e do M. de quem gostamos muito. Ele com o seu jeito meiguinho e brincalhão, ela muito segura de si mesma e sempre alegre! É impossível estar triste ao pé destes dois...
Ela tratou do jantar, eu da sobremesa...
Fiz uma receita da colher-de-pau e só modifiquei uma coisa.

Precisamos de:
- 2 pacotes de bolacha Maria (ou torrada)
- 1 café bem forte
-3 colheres de sopa de Mistura solúvel com 20% café
-200 ml de água250 gr de manteiga sem sal à temperatura ambiente (nada de derreter no microondas)
-250 gr de açúcar amarelo (ou em pó- apesar de ficar melhor com o amarelo)
- raspas de chocolate e nozes picadas para decorar - não usei nozes
- 1 colher de sopa de caramelo líquido

Preparação:
Num robot de cozinha coloque a manteiga partida em bocados, o açúcar amarelo, o caramelo e o café forte.
Ligue a máquina e deixe bater bem até todos os ingredientes estarem ligados e a mistura homogénea.
Entretanto aqueça a água e junte o café solúvel mexendo bem.
Vá mergulhando as bolachas no café e disponha-as num prato de servir.
Pode fazer o formato que quiser - eu faço da maneira tradicional: colocar uma bolacha no centro e depois mais 6 bolachas à volta.
No fim de cada camada de bolacha embebida em café, barre com uma camada de creme de manteiga.
Vá repetindo as camadas até esgotar todos os ingredientes, não esquecendo que no fim se barra o topo e as laterais do bolo com creme.
Decorre com chocolate ralado e nozes picadas grosseiramente e leve ao frigorífico até servir, sendo preferível fazer sempre o bolo de véspera.
Sirva cortando em fatias.

Charlote duas cores

Há determinadas receitas que eu considero serem o supra - sumo da cozinha e penso "quando eu conseguir fazer isto vou ser uma boa cozinheira..." e isso aplica-se a coisas como souflés, charlotes, tortas, molotof...

Resolvi fazer uma charlote para levar a um almoço na casa dos primos X. e B. e a verdade é que depois de tanta invenção e muitas rezas à mistura (LOL) a verdade é que o o resultado foi surpreendente. Das melhores sobremesas que já fiz e que já comi... Choveram elogios e eu fiquei muito orgulhosa.

Só tenho pena de não ter tirado uma foto de uma fatia de charlote pois ficou com duas camadas, uma branca e outra escura...

Precisamos de:

Palitos:

- 1 embalagem de palitos de la reine

- 150ml de água

- 3 colheres de sopa de café solúvel 20%

- 1 + 1/2 colher de sopa de cacau

Molhar os palitos nesta mistura sem os deixar ficar demasiado moles e forrar um aro amovível e o fundo do prato. Eu cortei os palitos todos dos mesmo tamanho e aproveitei as pontas para forrar a forma.

Alguns serão colocados entre as duas cores.

Creme branco:

- 1 lata de leite condensado

- 1 embalagem de mascarpone

- 3 folhas de gelatina incolor

Bater o mascarpone com o leite condensado.

Demolhar em água fria a gelatina durante 5m. Escorrer e levar a derreter no microondas durante 1m.

Juntar ao creme e bater mais um pouco.

Deitar o creme por cima do fundo do prato forrado com palitos de la reine aos pedaços.

Por cima do creme colocar nova camada de palitos la reine aos pedaços grandes.

Chocolate:

- 6 ovos
- 125 g de acúcar
- 200 g de chocolate para culinária em barra
- 1 colher sopa de manteiga
- 3 folhas de gelatina incolor
- sal

Derreter o chocolate com a manteiga em banho-maria.
Bater as gemas com o açúcar muito bem. Adicionar o chocolate derretido e mexer bem.

Demolhar as folhas de gelatina em água fria, escorrer e levar ao microondas durante 5m a derreter.

Bater mais um pouco.
Bater as claras em castelo com uma pitada de sal.
Juntar as claras ao preparado de chocolate e envolver muito bem.
Deitar por cima dos palitos aos pedaços.

Decorei com pedacinhos de creme branco,

Levar ao frigorífico durante a noite.

É mesmo uma delícia...

Experimentem!!!

bolo de chocolate com profiteroles

o meu amor fez 34 anos no passado dia 12 de Agosto. E nós aqui em casa temos por hábito fazer o bolo de aniversário e não comprá-lo...resolvi fazer esta receita da colher-de-pau ( porque adoro o http://www.paracozinhar.blogspot.com/ (é mesmo um dos meus favoritos os quais eu visito religiosamente) e também gosto muito das ideias relativas a economia da casa, aproveitar materiais e ideias http://economiacadecasa.blogspot.com/).

A receita fiz-la exactamente como estava no seu blog. Apenas mudei duas coisas, não barrei o bolo com o creme de ovo mas com o chocolate derretido e como não tinha natas, não recheei o bolo. Mesmo sem ser exactamente como a da colher-de-pau era uma delicioso, dos melhores que já comi, imaginem se tivesse feito exactamente como ela...

Ah, e os meus profiteroles ficaram um pouquito feios...

Precisamos de:

Bolo:

125g de manteiga

1 tablete de chocolate culinária (200g)

250g de açúcar

100g de farinha

1clh chá de fermento em pó

6 ovos

Profiteroles:

5dl de água

150g de margarina

1 casca de limão

1 pitada de sal

240g de farinha

6 ovos

Creme de Ovos:

8 gemas

175ml de leite

150 gr de açúcar

1 colher de sobremesa de farinha

Recheio de Natas:

200ml de Natas para bater

100gr de açúcar em pó

Molho de Chocolate:

100gr de chocolate de culinária

4 colheres de sopa de leite

Preparação:

Comece por preparar os profiteroles.

Deite num tacho com fundo espesso a água com a margarina, a casca de limão e o sal.

Leve ao lume e quando a água ferver adicione a farinha de uma só vez.

Retire do lume e bata bem.

Leve novamente ao lume para secar a massa, mexendo sempre até formar uma bola que se separe das paredes do tacho.

Retire do calor e deixe arrefecer um pouco.

Deite agora os ovos, um de cada vez batendo bem (de preferência usando uma batedeira, pois é uma tarefa um bocadinho difícil, principalmente de o fizermos à mão).

O ovo seguinte só deverá ser adicionado depois do anterior ter sido totalmente absorvido.Continue a bater até a massa obter brilho.

Sobre um tabuleiro untado e com um saco de pasteleiro disponha a massa em montinhos. (Eu uso uma colher de chá em vez do saco de pasteleiro)Leve a cozer em forno quente 10 minutos e depois reduza o calor para médio e deixe a massa secar com a porta do forno entreaberta. A massa estará cozida quando deixando cair um bolinho este faça um som seco. Deixe arrefecer.Entretanto prepare o bolo. Derreta o chocolate juntamente com as 125 g de margarina em banho-maria.Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Misture-lhes o chocolate e a margarina derretidas, a farinha previamente misturada com o fermento e as claras batidas em castelo mexendo sempre. Ponha o preparado numa forma sem buraco untada e polvilhada com farinha (eu usei uma forma rectangular, mas podem usar redonda) e leve a cozer cerca de 25 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer.Enqunato o bolo coze, vá preparando o creme de ovos. Bata as gemas com o açúcar e a farinha e junte, aos poucos e poucos o leite. Leve ao lume, mexendo sempre, até engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer.Coloque o bolo no prato de servir e cubra-o com o doce de ovos, por cima e dos lados também, reservando um pouco para a decoração final.Bata depois as natas com o açúcar em pó até obter um chantily firme. Com uma tesoura abra os profiteroles ao meio sem os separar. Recheie cada um dos profiteroles com um pouco de natas batidas, e vá-os colocando sobre o bolo de modo a que todo o bolo fique coberto de profiteroles.Decore os boraquinhos deixados pelos profiteroles com o restante doce de ovos.Derreta o chocolate com o leite até ficar uma mistura homogénea e brilhante e, com a ajuda de uma colher, deite sobre os profiteroles.Guarde no frigorífico até servir.

marquise de chocolate

vi esta receita numa revista que a Ana Maria (do maonamassablogue.blogspot.com) - Cozinha Semanal de 30/04 - me enviou aquando a troca culinária e resolvi fazer para os anos do meu sogro. Com as minhas alterações, claro, é mais forte do que eu; e não me arrependi...

Apesar da receita parecer extensa, experimentem porque é muito fácil e é mesmo uma delícia...

Precisamos de:

Bolo:

- 230 g de açúcar amarelo

- 6 ovos

- 3 colheres de sopa de amêndoa laminada

- 20 g de óleo

- 190 g de farinha com fermento

- 1 colher de chá de fermento

- 20 g de chocolate em pó

1. Bater o açúcar com os ovos inteiros.

2. Acrescentar as amêndoas e o óleo.

3. Peneirar a farinha com o fermento. Juntar aos ovos e bater bem.

4. Adicionar o chocolate em pó e bater bem.

5. Levar ao forno a 180ºC cerca de 35m.

6. Deixar arrefecer completamente.

7. Corte o bolo a meio.

Recheio:

- 3dl de leite

- 60g de açúcar

- 30g de farinha

- 1 ovo e 2 gemas

- 50g de chocolate em pó

1. Ferva o leite.

2. À parte, misture o açúcar com a farinha, o ovo, o chocolate e as gemas.

3. Regue com o leite quente e leve a lume brando, mexendo sempre, até cozer e espessar.

4. Deixe arrefecer um pouco.

5. Recheie o bolo.

6. Coloque a outra metade do bolo em cima.

Cobertura:

- 200g de chocolate (= 1 tablete de chocolate de culinária)

- 5 colheres de sopa de leite

1. Leve a derreter no microondas o chocolate com o leite.

2. Cubra o bolo.

3. Leve ao frigorífico.

costoletas com béchamel

mais uma forma de cozinhar costoletas para sair dos tradicionais grelhados.
Ao ver o blog apercebo-me que parece que ando sempre a cozinhar com os mesmos ingredientes. A percepção de tal facto deixou-me um pouco enfadada!
A verdade é que a ordem de postagem neste blog é feita de forma caótica. Já foi feita nos inícios do mês passado e só agora está a ser postada aqui...
Enfim, perdoem-me os leitores, depois do mês de Agosto - em que pouco cozinho pois está cá a minha mãe e como, quase, todas as matriarcas é ela quem decide os destinos das refeições eu ou mera espectadora e apreciadora. Aproveito para saborear os aromas, sabores e a engordar:) Como ia dizendo, depois do mês de Agosto haverá lugar para novos e variados ingredientes e sabores, a promessa fica feita!!!

Precisamos de:
- costoletas de porco
- 1 pacote de béchamel dos pequenos
- 1 lata de salsichas de 6
- 1/2 lata de cogumelos
- 2 dentes de alho picadinhos
- 1 fio de azeite
- salsa picada
- sal, pimenta q.b.

Refoguei o alho e acrescentei as costoletas cortadas em tirinhas, sempre em lume brando e deixei cozinhar um pouco temperando de sal e pimenta.
Acrescentei os cogumelos e deixei cozinhar um pouco mais, mexendo de vez em quando.
Se verificar que começa a ficar sem líquido acrescente um pouco de água.
Adicionei o béchamel e a salsa e deixei cozinhar, retificando os temperos.
Servi com risotto de courgete.

tomate cherry e queijo fresco

uma entradinha que nem serve de receita. É apenas um pequeno apontamento de uma entrada / petisco apetitoso nestes dias de Verão. O marinho não gosto muito eu... adorei!

Precisamos de:
- paus de espetada médios
- tomate cherry
- queijo fresco
- azeite
- sal
- vinagre

É só colocar um tomate, um quadrado de queijo e temperar com azeite, um pouco de vinagre e sal fino.
Depois é comer e saborear...

pudim de laranja

receita da ddar (retirada do petiscos).

Não sou eu que costumo fazer pudim mas sim, a minha cara-metade que faz muito bem!

Desta vez calhou-me a mim e muitas foram as rezinhas, preces e pedidos para que resultasse em algo parecido com pudim.

É uma delícia e fácil, mais fácil, não há!

Precisamos de:

- 6 ovos

- 300g de açúcar

- 5 chávenas de café de leite

- 2 chávenas de café de sumo de laranja

- raspa de 1/2 laranja

- caramelo líquido de compra

Barrar a forma com caramelo líquido (seja generoso!).

Misturar tudo e levar a cozer em banho-maria (cerca de 45m no meu forno).