salada de legumes e arroz com nuggets de frango estaladiços

Desta vez fiz uma salada em que inclui uma série de vegetais, aproveitei o arroz que havia sobrado da véspera e acrescentei uns nuggets deliciosos. 

Precisamos de:

- bifes de frango

- 1 pão

- 3 colheres de sopa de corn flakes

- sal

- oregãos

- azeite

- ovo

- 2 colheres de sopa de leite

- noz- moscada

- espinafres

- alface

- tomate

- cebola

- cenoura raspada

- pepino

- molho vinagrete

Cortei uns bifes de frangos em bifes finos. 

Ralei 1 pão e 3 colheres de sopa de corn flakes. Adicionei sal, sementes de sésamo e um pouco de oregãos e triturei mais um pouco, não em demasia, de forma a ficar granulado grosso.

Bati 1 ovo com duas colheres de leite e temperei com um pouco de sal fino e noz-moscada. Passei os bifes pelo ovo (com leite) e pela mistura do "pão ralado".

Coloquei num tabuleiro forrado com papel vegetal e coloquei os bifes de frango. Reguei com um fio de azeite e levei ao forno. A meio virei os bifes.

Deixei arrefecer e cortei em tiras.

A salada tinha: cebola em meias luas, espinafres frescos, cenoura raspada, alface, tomate em cubos, pepino em cubos.

Numa saladeira coloquei os legumes,coloquei molho vinagrete e adicionei arroz basmati que havia sobrado da refeição do dia anterior.

Coloquei por cima o frango.

hamburgers mistos à la oriente

Uns hamburgers que serviram para aproveitar 2 bifes de frango e um mísero e minúsculo bife de perú. Aromatizei-os com cominhos, açafrão e colorau e ficaram muito bons. De uma refeição feita à pressa resultou uma receita para voltar a fazer e degustar lentamente. Fez as delícias de pequenos e graúdos.

Precisamos de (rende 4 hamburgers):

- 1 bife de perú

- 2 bifes de frango

- cominhos, açafrão, colorau, salsa picada, sal, pimenta

- 1/2 cebola

- 1 dente de alho

- 1 pão

Picar a carne com o pão, os temperos, a cebola, o alho. Moldar os hamburgers (eu uso um utensílio excelente de Tupperware). Pincelar com azeite e grelhar.

Ficam super saborosos e nada secos. Experimentem!

tarte de atum light

Vi esta receita na Saberes & Sabores (pág. 33 do nº 180) e adaptei-a um pouco à nossa dieta (LOL), sim que cá em casa acabaram-se os bolinhos e os docinhos, cortamos substancialmente na quantidade de farináceos e estamos assim... um pouco desconsolados:)

Brincadeirinha! Esta receita ficou deliciosa e com ou sem dieta aconselho a toda a gente. Servimos com a salada de melancia.

Precisamos de:

- 75g de farinha integral

- 100g farinha normal sem fermento

- 2 colheres de leite

- sal

- oregãos

- 50g de margarina
- 3 latas de atum

- 1/2 cebola

- molho de tomate

- um fio de azeite

- azeitonas descaroçadas

Fazer a massa juntando as farinhas, a margarina, o sal e os oregãos. Primeiro até ficar uma massa que se assemelhe a areia. Junte o leite, bata mais um pouco até ficar maleável.

Estenda a massa e use 1/3. Unte e polvilhe uma forma e use essa parte da massa para forrar a forma.

Entretanto leve o atum desfeito com um garfo a ferver durante 5mn no molho do tomate.

Deixe arrefecer.

Coloque o atum e as azeitonas por cima da massa.

Cubra com a massa e feche bem os rebordos.

Leve ao forno por 40mn a 180ºC.

P.S. Claro que quem não está a fazer dieta pode incluir queijinho ralado:(

salada de melancia, feta e cebola (nigella recipe)

Vi esta receita no Nigella Bites e claro que não descansei enquanto não obriguei o meu marido a experimentar. É leve, deliciosa e é uma forma de ingerimos fruta de época, neste caso a melancia.

Não segui bem a receita da Nigella pois, não anotei e não sei qual foi o tempero que ela usou sei que usou salsa e isso eu não tinha. LOL

Precisamos de:

- melancia

- feta

- cebola

- croutouns

- azeite e vinagre de cidra

Cortar a melancia aos cubinhos.

A cebola, corte-a em meias luas finas.

O queijo feta em cubos.

Coloque na saladeira a melancia, o queijo a cebola e os croutouns,

Deite um pouco de azeite e vinagre (pouco) e envolva bem com as mãos.

penne com atum, ovo, legumes e feta

massas são sempre uma boa opção, versáteis, saborosas, nutritivas e são boas quentes ou frias. Quanto a mim, devo dizer que nem preciso de acompanhar com carne ou peixe pois, adoro massa só com queijo e vegetais. Desta vez fiz uma salada leve de massa com legumes, ovo cozido, atum e queijo feta. Adicionei um simples molho vinagrete com alho e ficou deliciosa.

Precisamos de:

- massa (usei penne)

- legumes: feijão verde, ervilhas

- tomate

- ovo cozido

- 1 lata de atum

- meia embalagem de queijo feta

-molho: alho, vinagre cidra, azeite, sal fino e raspa e sumo de limão

Cozi a massa e os legumes e escorri bem.

Coloquei a massa, os legumes, o tomate cortado aos cubinhos, o ovo aos cubinhos numa saladeira.

Num frasquinho coloquei o alho ralado, uma parte de vinagre de cidra para 3 de azeite, sal, fino, raspa e sumo de limão. Abanei muito bem até ficar bem emulsionado e verti por cima da salada de massa, envolvi muito bem e servi.

ovos mexidos com alheira

um petisco super delicioso que muitas vezes é feito cá em casa quando não há muito tempo ou pouca vontade. Acompanho com uma salada bem apetitosa e umas fatias de pão.

Precisamos de:

- ovos

- salsa picada

- 1 alheira

- meia cebola

- pimento verde

- 1 dente de alho

- noz moscada, sal e pimenta

- queijo ralado

- 1 fio de azeite

Levo a cebola, o pimento e o alho bem picadinhos a refogar em lume brando no azeite até estarem cozinhados sem queimarem.

Retire a pele à alheira e leve a alheira a cozinhar até estar douradinha.

Bata os ovos com a salsa, a noz-moscada, o sal e a pimenta e acrescente aos restantes ingredientes e vá mexendo com a colher de pau.

Polvilhe com queijo ralado e acompanhe com uma bela salada.

mas fotos da Madeira

1- Jardim Botânico

2- Jardim Botânico

3 - Estátua de um anjo lindo, perto da rotunda antes do Fórum Madeira e perto do nosso hotel (Golden Residence - excelente!)

4 - Foto tirada na Ponta de S. Lourenço

Frutas exóticas - banana ananás

Frutas exóticas - banana maracujá ou maracujá banana?

doce de maçã, canela e amêndoa

fiz este doce ainda antes de ir de férias para aproveitar umas maçãs que estavam a ficar esquecidas no friogorífico e em boa hora o fiz, este docinho, feito a partir da necessidade de não desperdiçar comida, revelou-se absolutamente delicioso. Eu e o B. adorámos! É só colocar os ingredientes e seguir os passos de todas as compotas: esterilizar os frascos, deixar cozinhar o doce até este estar no ponto de estrada, colocar nos frascos logo que desligue o fogão e encher até cima mesmo, fechar e virar os frascos de patas para o ar.

Precisamos de:

- 700g de maçã

- 450g de açúcar

- 1 colher de sopa de canela em pó

- 100g de amêndoa picada

Colocar a maçã aos quadradinhos na panela (eu fiz na bimby em 30m LOL), com o açúcar e a canela.

Deixar cozer até ficar no ponto de estrada (coloque um pedacinho num prato, deixe arrefecer e passe o dedo pelo meio do doce, se formar uma estrada, está no ponto).

Eu triturei por um minuto mas, até nem era necessário porque ficou bem desfeito e acrescentei as amêndoas.

férias e preguiça

as férias também são sinal de preguiça, certo? E tenho sido bem preguiçosa no que diz respeito este blogue. Está muito calor, passo os dias na praia com os meninos e a mummy está cá portanto a cozinha torna-se em muitos dias no seu reinado. Mas tenho de vos contar as novidades das férias, o tempo esteve excelente, o hotel era maravilhoso, vimos ainda sinais da tempestade, mas re-visitamos todos os cantinhos familiares, descobrimos imensas coisas novas e o nosso A.  adorou a terra dele.
Aqui ficam algumas fotos e deixo-vos a lista de algumas das maravilhas gastronómicas que desgustamos:
- bifes de atum
- filete de espada com banana maracujá
- prego no bolo do caco
- bolo do caco com manteiga de alho
- batidos (de Sta. Catarina)
- espetada em pau de louro
- milho frito

salada de orzotto com courgete

bem, li algures que a pevide (conhecida como orzo em Itália) é cozinhada como o risotto. Achei isso incrível, fiquei super curiosa. Decidi fazer uma espécie de orzotto (LOL) e juntei-lhe uma salada. O querido achou que era diferente mas... bom! Eu fiquei agradavelmente surpreendida, achei que era divinal de uma forma original...

Precisamos de:

- pevide

- 1/2 courgete (ralei na bimby)

- 4 dentes de alho (2 para o orzotto + 2 para molho da salada)

- 1/2 embalagem de salada das de compra

- 1 pepino

- 1 tomate

- 1 cebola

- 1 fio de azeite

- 5g de 

- sal e pimenta

- passas

- 1/2 queijo feta

- molho vinagrete com alho (azeite, vinagre de sidra, sal fino,  2 dentes de alho esmagados)

Cozi a pevide até ficar al dente.

Escorri e reservei.

Depois de ralada a courgete, levei a refogar uns 5mn em azeite e 2 dentes de alho bem picadinhos.

Juntei a pevide à courgete e em lume brando, deixei refogar e temperei com sal e pimenta. Acrescentei  a manteiga e deixei "amornar".

Numa saladeira coloquei as folhas da salada, o pepino em cubinhos, o tomate em cubinhos, a cebola em meias luas bem finas. 

Quando o orzotto estava morno, adicionei à salada e misturei todos os ingredientes do molho num frasquinho. Juntei o molho à salada, o queijo feta e as passas.