DELICIAS CÁ DA CASA

massa amendoins, legumes e porco

2012-02-15T13:52:00.000-08:00

Massas são sempre uma boa opção, legumes uma excelente escolha, e que tal juntar os dois? Aproveitamos uns espigos que uma amiga me trouxe, juntamos pimento verde, cebola, cogumelos, porco às tirinhas, massa esparguete (não havia chinesa, molho de soja e uns amendoins. Depois de uns dias horrorosas a chegar a horas de deitar os pipocas esta refeição pareceu-me um manjar dos deuses!

Precisamos de:
- massa espaguete
- espigos
- cogumelos
- cebola
- pimento verde
- fêveras
- amendoins
- azeite
- sal, alho em pó, colorau e flocos de piripiri
- molho de soja

Cozer o esparguete em água abundante com sal.
Cozer os espigos até ficarem al dente numa panela à parte.
Saltear em azeite a cebola, os cogumelos, o pimento, temperar a gosto e deixar cozinhar apenas até os legumes ficarem al dente.
Retirar e reservar.
Na mesma panela, acrescentar mais azeite, as fêveras em tirinhas e levar a cozinhar, temperando a gosto.
Escorrer muito bem as couves e cortar em pedaços.
Quando a carne estiver cozinhada, volte a colocar os legumes, as couves, os amendoins descascados e acrescente o molho de soja.
Escorra a massa e acrescente à carne e aos legumes, acrescente mais um pouco de molho de soja e envolva bem.

massa com molho de manjericão e limão

2012-02-12T23:58:00.000-08:00

As massas são sempre bem vindas cá em casa, são super rápidas, deliciosas e não exigem grande tempo de preparação ou ingredientes exactos, só precisamos de um pouco de imaginação.

Precisamos de:
- cogumelos frescos partidos em pedaços
- 6 fatias de bacon
- azeitonas recheadas
- azeite
- massa (usei esparguete)
- 2 dentes de alho
- sal marinho
- sumo e raspa de limão
- 3 folhas de manjericão frescos

Cozer o esparguete em água e sal até ficar al dente. Retirar e reservar.
Cortar o bacon em tirinhas, levar ao lume numa frigideira, sem qualquer gordura, e deixe cozinhar.
Retirar e colocar sobre papel absorvente.
Na mesma frigideira coloca um pouco de azeite e cozinhar os cogumelos, tempere com um pouco se sal.
Num almofariz coloque as folhas de manjericão, o alho e o sal que servirá de abrasivo, amasse até se transformar numa pasta, acrescente a raspa e sumo de limão e o azeite, e emulsione muito bem.
Numa taça de vidro coloque a massa, o bacon, os cogumelos e as azeitonas recheadas (cortei-as a meio), acrescente o molho feito no almofariz e envolva muito bem.

Frango e alecrim

2012-02-12T00:11:00.000-08:00

Deveria existir um manancial das 1001 maneiras de fazer frango assado. Não sei se isso acontece apenas comigo mas, de cada vez que faço frango assado, faço-o de forma diferente e faço-o inconscientemente, como se cada vez fosse a primeira. :) Desta vez fiz umas coxinhas de frango, de forma tão simples, que até uma criança o faria, mas toda a gente achou delicioso (a mim, já há uns dias que nada me sabe), isto prova que o mais simples é sempre a melhor forma de o fazer.

Precisamos de:
- pernas de frango
- colorau
- sal fino e pimenta q.b.
- alecrim
- azeite

Temperar as pernas com sal e pimenta de um lado e outro, polvilhe com colorau e regue com azeite (esfregue bem a carne), coloque num pirex, acrescente o alecrim e adicione mais azeite. Leve a assar a 180ºC por 1 hora e meia

sopa de peixe

2012-02-09T23:55:00.000-08:00

Nunca tinha feito e a única vez que comi foi num restaurante e detestei. Mas achei sempre que devia ser muito bom. Meti mãos à obra, o instinto deu início ao trabalho. Não quis seguir nenhuma receita porque todas apresentavam ligeiras modificações: umas levavam na base apenas batata e cebola, outras levavam ovo, outras mexilhões ....resolvi fazer a minha, devagar, apontando cada passo para que a possa repetir. O meu único erro foi decidir fazer esta sopa, pela primeira vez, num dia em que tinha convidados, e a coisa poderia ter corrido muito mal...

Precisamos de:
- 1/3 pimento verde
- 1 cup de tomate triturado
- 2 cup de couve-flor
- 2 batatas pequenas
- 1/2 cebola
- 2 postas de cherne
- miolo de camarão
- 6 delícias do mar
- ramo de cheiros: coentros, hortelã e louro
- pimenta em grão
- sal q.b.
- azeite
- água

Num tacho à parte levar o peixe a cozer com um raminho de cheiros, sal e pimenta em grão. Quando o peixe estiver quase cozido, colocar o miolo de camarão, tapar a panela e desligar.
Coar, reservar o caldo de cozedura do peixe, desfiar o peixe e reservar.
Cortar o pimento e a cebola em pedacinhos e refogar num fio de azeite.
Acrescentar o tomate, a couve-flor e a batata, tudo cortado em pedacinhos.
Acrescentar metade do caldo, temperar e deixar cozinhar por 20m.
Adicionar mais caldo, retificar temperos e triturar com a varinha mágica.
Acrescentar coentros frescos picados, o peixe, o camarão, as delicias em pedacinhos e deixar ferver por 2m.

bife wellington

2012-02-08T12:26:00.000-08:00

Já há muito que havia feito este bife, não em casa, gostei e resolvi reproduzir...
Usei um bife alto do lombo, cogumelos pleurotus, cebolas, queijo mozarrela e massa folhada no entanto, esqueci-me de tirar foto ao interior:(

Precisamos de:
- um bife alto do lombo
- 2 cogumelos pleurotus
- 1 fio de azeite
- molho inglês
- queijo mozarella
- cebolas pequeninas
- sal e pimenta q.b.
- margarina + azeite
- massa folhada
- 1 ovo batido

Temperar o bife com sal e pimenta de ambos os lados.
Levar ao lume um pouco de margarina e azeite e saltear o bife de um lado e do outro por uns minutos de cada lado.
Retirar o bife e reservar.
Na gordura do bife colocar as cebolinhas cortadas a meio, os cogumelos e deixar cozinhar em lume brando.
Temperar com sal e pimenta e molho inglês, quando as cebolas e os cogumelos estiverem cozinhados, retirar e reservar para que esfrie.
Na massa folhada colocar o bife (frio), cobrir com queijo ralado, as cebolas e os cogumelos e envolver com a restante massa folhada.
Selar a massa folhada com um pouco de ovo batido.
Pincelar toda a massa folhada com ovo batido e levar ao forno até dourar.

tarte de lima (de improviso)

2012-02-06T23:31:00.000-08:00

queria fazer uma tarte semelhante a um cheesecake mas com limas vai daí e não tinha queijo creme, natas ou algo que se assemelhasse. Mas tinha iogurtes naturais (para fazer iogurtes) e achei por bem fazer uma substituição a ver se a coisa resultava. Foi uma das sobremesas de um almoço de amigas e toda a gente gostou, fica uma cobertura creme não tão sólida como a do cheesecake e não é muito doce!

Precisamos de:
- 1 pacote de bolacha digestiva
- 100g de margarina
- 3 iogurtes naturais
- 1 lata de leite condensado light
- 4 folhas de gelatina (gosto de usar marca gelita ou globo)
- 2 limas (sumo e raspa)
- 1 lima para decorar

Derreter a margarina e triturar as bolachas, misturar bem para que fique uma "massa moldável, forre com esta massa uma tarteira e pressione bem com as costas de uma colher.
Leve ao congelador por 10m.
Ligue o forno a 200º e findos os 10m, coloque lá a parte debaixo da tarte, a "massa" e leve a cozer até dourar.
Retire e deixe arrefecer.
Hidrate a gelatina em água.
Numa taça coloque o sumo e a raspa de 2 limas, sem as pevides, claro, o leite condensado e os iogurtes e misture com a ajuda de uma espátula.
Escorra a gelatina, leve a derreter e adicione ao creme.
Recheie a tarte e leve ao frigorífico de um dia para o outro.
Antes de servir decore com raspas de lima.

douradinho ou hamburguer?

2012-02-06T03:16:00.000-08:00

Os meninos andam doentes há uma semana o que significa que pouco (para ser simpática) ingerem por mais que insista. Num destes dias fiz a comida preferida de ambos: batatas cozidas com atum e ficou tudo no prato.
A quantidade que deixaram era muito e vai daí dei-lhe um novo destino e no dia seguinte o pipoca mais velho acho que era a melhor coisa que já havia comido, comeu o primeiro e o segundo!

Precisamos de:
- batata cozida (usei sobras)
- atum
- oregãos
- 2 ovo
- pão ralado
- corn flackes + flocos de aveia triturados mas não desfeitos
- farinha
- sal e pimenta q.b.
- alho em pó
- um pouco de azeite

Esmigalhar as batatas com um garfo, misturar o ovo batido, atum desfeito, oregãos,alho em pó, sal e pimenta e um pouco de farinha.
Moldar bolas que serão passadas por farinha, ovo batido e por último, pela taça que deve conter o pão ralado misturado com os corn flackes e os flocos de aveia.
Levar um fio de azeite ao lume e colocar o douradinhos / hamburguers e deixar apenas dourar de um lado e de outro.
Colocar num tabuleiro de forno com papel vegetal e ligar o forno a 180ºC para que termine de cozinhar.
Neste caso , a foto não demonstra como estavam bonitos pois para mim e para o J. foram comidos numa bela sandes depois de um prato de sopa.

bifanas em crôute

2012-02-04T12:05:00.000-08:00

O que já nos rimos só de imaginar a cara da minha amiga S. a ver este post. Se já me goza com as lascas de salmão, agora será o fim da picada:D
Mas isto serviu sim para aproveitar o resto das bifanas e dar-lhe um final diferente.

Precisamos de:
- massa quebrada (usei caseira feita com: 200g farinha sem fermento, 100g margarina, 1 ovo, cebola desidratada, alho em pó e funcho)
- bifanas
- oregãos
- queijo flamengo
- 1 ovo batido

Untar ramequins com margarina derretida, colocar no fundo bifanas (daquelas que se usam cá no Norte, bem fininhas, desfeitas, cozinhas num molho picante e atomatado).
Polvilhar com oregãos e colocar uma fatia de queijo cortado em pedacinhos.
Tapar os ramequins com a massa quebrada de forma a fazer uma tampa.
Bater bem o ovo e pincelar a "tampa" com o ovo.
Levar ao forno a 180ºC até cozer e dourar.

Feijão verde com pinhões e alcaparras

2012-02-03T01:35:00.000-08:00

A minha mãe mora em França e quando lá vou (e infelizmente há algum tempo que não o faço) delicio-me com aquele feijão verde esguio, redondinho, doce. Cá, compro congelado se quero matar saudades:)
Desta vez, fiz um acompanhamento maravilhoso que há-de ser repetido muitas vezes, com certeza!

Precisamos de:
- feijão verde
- 2 dentes de alho picadinhos
- 1 fio de azeite
- pinhões
- alcaparras
- sal e pimenta q.b.
- vinagre de framboesa

Cozi primeiro o feijão verde numa panela com água e sal até ficar al dente.
Escorri, passei por água fria (para parar a cozedura) e escorri, muito bem, de novo!
Saltei os alhos, pinhões e alcaparras (passadas por água) e quando os pinhões e o alho começaram a ficar douradinhos acrescentei o feijão verde.
Para mexer utilizei uma pinça para não quebrar o feijão verde.
Temperei de sal e pimenta e um pouco de vinagre de framboesa e envolvi bem.

pão de iogurte, frutos secos e tudo o que há de bom....

2012-02-02T01:00:00.000-08:00

Um pão que serviu para aproveitar restos de frutos secos: figos, amêndoas, uvas passas, de flocos de aveia, sementes de abóbora, um restinho de gengibre em pó. E o pão superou as expectativas, estava delicioso!
Desta vez, fiz em forma de mini baguetes e em forma de muffins, uns muffins de pão que ficaram bem mimosos.

Precisamos de:
- 600g de farinha T55
- 25g de fermento fresco
- 30g de figos secos
- 20g de amêndoas
- 25g de uvas passas
- 25g de flocos de aveia
- 160g de açúcar
- 1/2 iogurte natural
- 25g de sementes de abóbora sem sal
- 40g de margarina
- 1 colher de sobremesa bem cheia de gengibre em pó
- noz - moscada
- raspa de meia laranja

Triturar figos secos e amêndoas e reservar.
Levar o leite, a margarina, o fermento fresco, o gengibre e a raspa de laranja 2m, vel. 4, 90ºC.
Adicionar farinha, uvas passas, figos e amêndoas triturados, flocos de aveia, sementes de abóbora, e o açúcar e programar 4m, vel. espiga.
Deixar levedar em cima do frigorífico por 1h.
Moldar o pão: moldei umas mini baguetes, untei formas de muffins e coloquei lá alguma massa, dei dois cortes na parte de cima das baguetes e com a tesoura fiz um corte em forma de cruz na parte de cima dos muffins.
Levar ao forno a 50ºC por 30m para que levede mais um pouco.
Findo esse tempo leve a cozer por 30m a 180ºC.

rabanada de wafle em calda de gengibre e laranja

2012-01-30T23:08:00.000-08:00

Sobraram wafles e eu congelei alguns para petiscar se me apetecer durante a semana e resolvi, deixar ficar um para uma experiência: rabanada de wafles. É bom, serve para aproveitar wafles e é com certeza uma sobremesa rápida e diferente para quando temos visitas.

Precisamos de:
- 1 wafle
- 1 ovo
- meia chávena de leite morno (não usei açúcar pois o wafle já era doce)
- açúcar em pó
- óleo para fritar
- água
- 3 colheres de sopa de açúcar granulado
- um pedaço de gengibre fresco sem casca
- casca de laranja

Passar o wafle por leite morno e depois por ovo batido.
Fritar em óleo quente e colocar sobre papel absorvente.
Fazer a calda: levar o açúcar, a água , a casca de laranja ao lume, brando, até que reduza.
Coloque açúcar em pó nos wafles e coloque por cima um pouco de calda.

wafles de cacau

2012-01-29T23:47:00.000-08:00

Sábado é dia de wafles ao pequeno - almoço. Para o pipoca mais pequenino, que não pode ingerir estas coisas, também é dia de pequeno almoço especial: um sumo de laranja natural, um batido de frutos vermelhos,um queque de alfarroba. O pipoca mais velho delira com os wafles e até convida os colegas para cá os virem comer:)
Comemos com maple syrup que a Cris me traz quando vem de terras de sua majestade (gaja, o último da Rowe é simplesmente fantabulástico, tenho de te encomendar um carregamento...:D), polvilhado com amêndoas picadinhas, fruta....
Esta receita é a que eu uso, mudo sempre é o sabor, ora cacau, alfarroba, baunilha, laranja.

Precisamos de:
- 2 ovos
- 270ml leite
- 40g de margarina derretida
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de cacau (uso Valor que é mesmo o que eu mais gosto)
- 1 colher de café de fermento em pó
- 280g de farinha para bolos
- uma pitada de sal fino

Juntar numa taça os ingredientes secos: farinha, cacau, fermento, açúcar, sal e mexa bem com a vara de arames.
Misture o leite, os ovos e a margarina até obter uma mistura homogénea.
Juntar os ingredientes líquidos aos secos e mexer com a vara de arames para que não fique cheia de grumos.
Leve pequenas porções à máquina de wafles.

iogurte com curd de frutos vermelhos

2012-01-29T08:41:00.000-08:00

Tenho feito iogurtes semanalmente. Não é algo que publique muito aqui mas, realmente adoro iogurtes feitos em casa: são mais versáteis, adapto-os ao meu gosto, inovo, invento, recrio, se sai bem repito, se sai mal, esqueço o fracasso. Desta vez fiz um curd de frutos vermelhos (já que eu adoro curd de limão) e coloquei no fundo de cada iogurte. Bem, adorei! Tive de fazer um grande esforço para não comer dois ou três seguidos, de enfiada:)

Precisamos de:
* 1oog de frutos vermelhos
* 1 ovo
* 75g de açúcar
* 30ml de natas
* 70g de manteiga sem sal
* 5g de farinha maizena
* 1/2 folha de gelatina (usei Gelita)

Demolhe a gelatina em água fria para que hidrate.
Juntar todos os ingredientes e processar: 25s, vel 5.
Ligar 8m / 90º / vel 4.
Espremer a gelatina, derreter por 1m no microondas e colocar na Bimby: vel. 5,7,9, 20s.
Deixe arrefecer e leve ao frigorífico.
Colocar no fundo dos copos de iogurte duas colheres de sobremesa deste curd.

Iogurte:
- 1l leite gordo
- 2 colheres de sopa de leite em pó
- 70g de açúcar
- 1 iogurte natural

Colocar na Bimby o leite, o açúcar e o leite em pó e programar 8m, 90ºC, vel 3.
Deixe arrefecer até aos 37ºC, adicione o iogurte natural e programe 15s, vel. 5.
Deite cuidadosamente por cima do curd e leve à iogurteira por 10h.

tortilhas mistas e uma manteiga de alho

2012-01-26T23:46:00.000-08:00

Uma entrada diferente que serviu para aproveitar umas tortilhas. Uma experiência que correu muito bem e que ofuscou por completo prato principal:)É muito simples mesmo mas ficou bonita e é uma entrada diferente.

Precisamos de:
- 3 tortilhas
- queijo ralado
- 2 fatias de queijo flamengo
- 1 fatia de fiambre
- oregãos
- margarina
- alho em pó

Levar ao microondas por 1m (apenas para derreter) a margarina numa taça e por cima polvilhar com alho em pó e oregãos.
Colocar, num tabuleiro com papel vegetal uma tortilha, rechear com queijo ralado, uma fatia de queijo flamengo, polvilhar com oregãos, colocar uma fatia de fiambre e tapar com outra tortilha. Pincelar a parte de cima da tortilha com a manteiga "aromatizada".
A segunda tortilha, parti a meio, coloquei uma metade de tortilha no tabuleiro, recheei com queijo ralado e com queijo flamengo, partido em pedacinhos, coloquei a outra metade da tortilha e pincelei com a manteiga "aromatizada!.
Levei ao forno por uns minutos, a 180ºC, até dourar.

bolachinhas de queijo e oregãos

2012-01-26T00:34:00.000-08:00

A A. foi à Aústria e trouxe-me uma forma cortadora de pé que é fantástica. Um mimo:)
Não resisti, cheguei a casa e tive mesmo de a experimentar. Resolvi fazer umas bolachinhas de queijo e oregãos em forma de pé. O meu pipoca mais novo cortou as bolachinhas, rendeu cerca de 40. A receita é da Bimby, com algumas mudanças, claro!

Precisamos de:
- 150g de farinha
- 100g margarina
- 1 gema de ovo
- oregãos
- queijo ralado + queijo flamengo
- sal e pimenta q.b.
- 1 ovo para pincelar
- sementes de sésamo preto para polvilhar.

Colocar a farinha, gema, queijo, oregãos, sal e pimenta e programar 2m/vel. espiga.
Estender a massa, cortar com os cortadores.
Pincelar com ovo batido, polvilhar com sementes e levar ao forno a 180ºC por cerca de 20m.

Nota: claro que esta receita pode ser feita usando a batedeira.

couve e bacon

2012-01-24T23:28:00.000-08:00

dois bons amigos. O bacon ajuda (especialmente a quem não é grande fã de legumes) conferindo um sabor especial.

Precisamos de:
- couve (usei folhas de penca)
- 3 tiras de bacon
- 2 dentes de alho
- azeite
- sal e pimenta q.b.
- vinagre de sidra

Coza a couve até ficar al dente em água e sal.
Escorra a couve, corte em pedaços.
Pique os alhos e leve a alourar no azeite em lume brando.
Corte o bacon em tirinhas bem fininhas e leve a alourar com o alho mexendo sempre.
Quando o bacon começar a ficar dourado, acrescente a couve e tempere.
Deixe cozinhar para absorver os sabores.
Adicione vinagre e misture muito bem.

arroz com frutos secos ou arroz árabe versão II

2012-01-23T23:10:00.000-08:00

Acontece-me muitas vezes fazer arroz branco, propositadamente a mais, e ser esse tupperware de arroz branco, seco, simples a inspiração principal para o almoço. Neste casa juntei-lhe umas especiarias, frutos secos e ficou divinal. Ninguém diria que o arroz não era fresco.:D

Precisamos de:
- arroz branco, seco
- amêndoas palitadas
- sultanas
- pinhões
- 1 colher de sobremesa de açafrão
- sal e pimenta
- 1 colher de sopacebola desidratada
- 1 colher de sobremesa de alho em pó
- azeite
- estragão

Hidrate as sultanas primeiro, colocando-as num copo com um pouco de água.
Leve ao lume, brando, o azeite e adicione a cebola desidratada e o alho em pó.
De seguida, coloque nessa mistura os pinhões e as amêndoas e deixe tostar um pouquito nesse azeite mexendo sempre e não deixando queimar.
Acrescente as sultanas, agora hidratadas, o arroz e adicione o açafrão, o sal, a pimenta e mexa bem, sempre em lume brando.
Quando estiver bem dourado e quente, polvilhe com um pouco de estragão.

kebab misto

2012-01-23T03:50:00.000-08:00

Esta foto tem 3 receitas diferentes que serão postadas no próximos dias: kebab misto, arroz de frutos secos, couve e bacon.
Estes kebabs são pouco mais do que hamburguers com uma forma diferente. Os meus filhos adoram.

Precisamos de:
- carne picada (usei metade vaca, metade porco)
- cominhos em pó
- alho em pó
- colorau
- oregãos secos
- flocos de piripiri
- sal
- salsa
- azeite
- limão (raspa e sumo)
- sal grosso
- 2 dentes de alho picadinhos
- paus de espetada

Misturar a carne picada com os cominhos, o alho em pó, os flocos de piripiri, os oregãos, sal, com as mãos e moldar a carne de forma a que ocupe quase todo o tamanho do pau de espetada.
Levar ao lume o azeite, a salsa, a raspa e sumo de limão, o sal e o alho picadinho, vá pincelando a carne enquanto grelha.

pão pita com falafel

2012-01-22T08:31:00.000-08:00

Ou uma espécie de falafel. Fiz por intuição sem receita certa ou ingredientes exactos, às apalpadelas e que bem que saíram...Eles quiseram pita shoarma de porco, o mais pequenito de salmão fumado e a princesa cá de casa (euzinha)preferiu uma veggie meal, pão pita com falafel, molho de iogurte, cebla, tomate e pepino. E que bem que me soube! Cada vez mais dou por mim a apreciar, muito, os legumes, que se destacam em vez da carne ou do peixe. Os ovos são a minha predileção e a minha sorte é que não sofro de colestrol, porque não lhes resisto, escalfados com pimenta e uma lentilhada fazem-me crescer água na boca só de pensar nisso! E se não há vegetais por algum motivo, sinto-me desconsalada, por melhor que seja a carne. Grelos, courgetes, espinafres, cenouras, couve-for, cogumelos de todas as espécies, as leguminosas: lentilhas, feijão, grão são o complemente ideal...Bem depois de me alongar, demais, e a esta hora os meus leitores estarem a bocejar com o efeito desta longa dissertação, vamos à receita:

Falafel:
- grão de bico (usei metade de uma lata das pequenas)
- 2 dentes de alho
- cominhos em pó
- coentros em po
- sal e pimenta q.b.
- pimentão doce
- salsa
- 1 gema de ovo
- farinha
- azeite

Devo dizer que usei cominhos e coentros em sementes que desfiz em pó no almofariz. O cheiro é inigualável!
No robot ou na Bimby (LOL) triturar grão, alho e salsa. Juntar as especiarias e temperos e a gema de ovo até ligar bem.
Levar ao frigorífico por 30m.
Passar as mãos por farinha e moldar pequenos hambúrgueres, passar por farinha e fritar num fio de azeite.
A foto não está grande coisa, julgo que me precipitei influenciada pelo cheiro das especiarias pois costumo tirar 3 e 4 fotos de cada prato e desta vez só esta, muito fraquinha....

rolinhos de massa folhada com mostarda

2012-01-21T14:33:00.001-08:00

Para aproveitar um pouco de massa folhada que havia sobrado resolvi fazer estes rolinhos, bem folhados que serviram de entrada.

Precisamos de:
- tiras de cerca de 1,5cm de massa folhada
- mostarda (usei Dijon)
- sementes de sémamo e de papoila

Pincelar cada tira com mostarda, polvilhar com ambas as sementes, torcer cada rolinho e levar a folhar a 200ºC por 10m ou até dourar.

Nota: a mostarda poderia ser substituida por margarina derretida com alho em pé e oregãos ou queijo ralado e ketchup.

o bolo do Pedro

2012-01-21T10:28:00.000-08:00

A minha amiga Ana, que tanto me apoia nestas coisas da culinária, deu-me a honra de fazer o bolo de Aniversário do seu filhote. Grande responsabilidade! O bolo não ficou perfeito...Espero que seja a mesma história da rapariguinha que não é linda, nem perfeita, nem tem corpo escultural mas que é excelente pessoa, inteligente, divertida,...Enfim, espero que compense em gosto o que lhe falta em beleza. Tem dois bolos: um de laranja, outro de cacau, recheio de creme de ovo, cobertura de ganache de chocolate.

Espero que o Pedro goste e que tenha um dia muito, muito feliz!

Ovos recheados

2012-01-19T03:29:00.000-08:00

Desculpem a ausência, tenho andado doente, o tempo não me chega para dedicar à minha adorada culinária. Esta receita é frequentemente utilizada cá em casa como entrada em jantares com amigos. O pipoca mais velho adora, é uma versão do paté com ovo cozido. As quantidades são a olho.

Precisamos de:
- 3 ovos
- 1 lata de atum
- 4 delicias do mar à temperatura ambiente
- pickles
- maionese
- whisky
- ketchup
- alho em pó, sal e pimenta q.b.
- sumo de limão
- salsa picada

Cozer os ovos, descascar e cortar em metades.
Reservar as gemas.
Deixar arrefecer um pouco.
Numa taça coloque as gemas (já frias), as delicias e os pickles cortados em pedacinhos, atum desfeito com o garfo, a maionese, um pouco de ketchup, uns borrifos de whisky e tempere a gosto com sal, pimenta e alho em pó, regue com um pouco de sumo limão, acrescente a salsa picada e com o garfo tente esmagar esta pasta. Polvilhe com um pouco de cebolinho.
Recheie cada metade da clara com a ajuda de uma colher de sobremesa, o restante paté sirva com tostas de pão de alho.

risotto de bacalhau com champanhe

2012-01-16T03:42:00.000-08:00

Um risotto de bacalhau com um toque de champanhe que ficou bem saboroso (inspirado na receita do C.)

Precisamos de:
- arroz arbóreo
- bacalhau
- 2 dentes de alho
- salsa picada
- meia cebola
- 1 folha de louro
- manteiga
- queijo parmesão
- champanhe

Primeiro escalde o bacalhau: leve ao lume água a ferver com a folha de louro e um dente de alho. Deixe ferver bem, retire do lume, coloque o bacalhau e tape para que escalde.
Deixe arrefecer na água até estar morno. Desfie e reserve a água. Coe a água e esta servirá de caldo para o risotto.
Coloque um pouco de margarina num tacho, deixe derreter, acrescente a cebola picada, o alho picadinho e a salsa e deixe refogar, sem queimar, mexendo sempre.
Adicione o arroz arbóreo e deixe ficar translúcido, vá acrescentando, uma concha de cada vez, do caldo reservado e acrescente a concha seguinte, apenas quando todo o caldo anterior tiver sido absorvido. Continue até o arroz estar cozido.
Borrife com um pouco de champanhe, mexa, adicione um pouco de manteiga e queijo parmesão, envolva bem.
E servi com crepe de bacalhau, tomate e alcaparras mas para ser sincera não precisava de mais nada.

A festa de aniversário e os bolos:D

2012-01-15T14:30:00.000-08:00

Aqui vos deixo as fotos da festinha de aniversário. Muitos miúdos, muita confusão, muita alegria e um dia memorável!

uma panna cota, desta vez de chocolate

2012-01-12T03:33:00.000-08:00

Vinda desta casa e vetada ao insucesso. A culpa seria talvez do café, o facto de não ser algo demasiado doce???? E eu vi-me obrigada a comer todas, umas atrás das outras.

Precisamos de:
2dl de leite
2dl de natas (usei frescas) - usei das normais com 35% de gordura
3 colheres de sopa de açúcar
200g de chocolate
1 café expresso com açúcar (5 colheres de sopa)
2 folhas de gelatina - devem usar 3 porque com 2 acho que ficou pouco solidificada

1. Colocar as folhas de gelatina numa taça com água.

2. Colocar o leite, as natas e o açúcar num tacho. Levar ao lume e deixar ferver.

3. Adicionar a gelatina demolhada e escorrida. Mexer. Adicionar o café.

4. Fora do lume, adicionar o chocolate partido. Mexer com uma vara de arames até estar bem dissolvido.

5. Distribuir o preparado por taças e levar ao frigorífico pelo menos 3 horas antes de servir.

A satisfação de mais um desejo concretizado é muito boa.

A panna cotta fica cremosa, com um sabor forte do chocolate e um leve aroma do café.

bagels

2012-01-11T10:21:00.000-08:00

Fiz bagels pela primeira vez mas não ficaram bonitinhos, perfeitinhos ou alinhadinhos mas ficaram deliciosos e serão repetidos até à exaustão....Quentinhos com manteiga são qualquer coisa de fenomenal. A receita fui tirar à casa da colher-de-pau que por sua vez a foi tirar ao livro do Chakal.

Precisamos de:
225ml de leite
50gr de manteiga à temperatura ambiente
25gr de açúcar
usei uma saqueta de fermento de padeiro seco
1 pitada de sal
1 0v0
400gr de farinha
sementes de sésamo
sementes de papoila

Preparação:

Aqueço o leite até este ficar morno. Junte-lhe o fermento e o açúcar e mexa até este se dissolver. Misture-lhe depois a farinha, o sal e a manteiga e misture até formar uma massa homogénea.
Deixe repousar cerca de 40 minutos.
Ao fim desse tempo forme pequenas bolas e abra-as ao meio de forma a ficar com a forma de um "donuts".
Leve uma panela ao lume com água. Assim que esta estiver a ferver coloque os pães lá dentro e espere que eles subam até a superfície o que demora cerca de 20 segundos. Retire-os e escorra ligeiramente sobre um pano de cozinha lavado.
Coloque depois os bagels num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele-os com o ovo batido e palpique-os abundantemente com sementes de sésamo ou de papoila.
Leve ao forno (180ºC) durante 20 a 30 minutos, até oa bagels estarem cozidos e dourados.

10 de Janeiro:)

2012-01-10T14:21:00.000-08:00

Faz hoje 10 anos que nasceu o meu pipoca...Faz 10 anos que me tornei numa pessoa melhor, mais completa, mais forte, mais decidida e mais feliz!
É um menino ainda, ainda precisa muito da mãe do pai, e nós cá estamos cheios e amor, carinho, a ajudá-lo a decidir os caminhos a seguir na sua vida. Só queremos que saiba o quanto o adoramos e o queremos ver feliz, saudável...
Fiz um bolinho para a escola, o favorito, cenoura com cobertura de ganache de chocolate! Esqueci-me de tirar foto, a receita já por cá anda.
No domingo farei um especial, depois venho cá mostrar tenho andado a magicar e acho que é capaz de ficar 5 estrelas. Veremos!!! a

iogurte de ananás e malibu

2012-01-10T00:05:00.000-08:00

Iniciei o Ano Novo com a resolução de comer cada vez melhor e os iogurtes serão certamente uma constante. Caseiros, variados (imagino mil e uma combinações) e assim...a vida parece-me muito melhor! Ou, vá lá, pelo menos o meu lanche será sempre melhor.

Precisamos de:
* 1l e leite fresco meio gordo
* 60g de coco ralado
* 100g de açúcar (amarelo de preferência)
* 2 c. (sopa) de leite em pó
* 1 iogurte natural

Compota de ananás:
* fatias de ananás em pedacinhos
* 1 colher de sopa de Malibu
* 1 colher de sopa de açúcar

Fazer a compota: deixar caramelizar o ananás com o Malibu e a água em lume brando.
Deixar arrefecer um pouco e colocar no fundo dos copos da iogurteira.
Colocar todos os ingredientes do iogurte, excepto o iogurte natural 90º, 5m.
Adicionar o iogurte e misturar bem.
Colocar cuidadosamente por cima da compota de ananás,

arroz árabe com frango????

2012-01-08T23:53:00.000-08:00

Sobras de frango assado....sobras de arroz branco....que fazer?
E que tal arroz árabe com frango? Soa estranho bem sei mas que bem que soube!

Precisamos de:
- arroz branco
- restos de frango assado ou coelho que deve desfiar em pedaços bem pequenos
- 1/e cebola bem picadinha
- 2 dentes de alho picadinhos
- pinhões, sultanas e passas (deve hidratar as passas e as sultanas num pouco de água e depois coar)
- cominhos, sal e pimenta q.b., um pouco de estragão
- 1 fio de azeite

Alourar no azeite a cebola e o alho.
Acrescentar o frango, os pinhões, as passas e as sultanas em lume brando.
Acrescentar o arroz, mexer bem, temperar com cominhos sal e pimenta e deixar cozinhar mais um pouco.
Retificar temperos e no final acrescentar um pouco de estragão.
Voilá...um arroz árabe com frango!

troca culinária de natal

2012-01-08T12:21:00.000-08:00

A Vânia lembrou-se (e ainda bem) de lançar o desafio troca culinária de Natal, desafio esse em que de boa vontade participei. Curiosamente, recebi a prenda de um país longínquo: Islândia, país esse que me suscita muita curiosidade. A Pammi, enviou-me um presente fantástico mas o que me tocou mais foi o postal:) Fui logo espreitar o blogue dela e por ela ser vegetariana isso fez com que ainda ficasse mais entusiasmada... Espreitem vocês também porque vale mesmo a pensa! Pammi, adorei a surpresa! Obrigada.
Deixo-vos as imagens do que recebi, tudo feito na eco-vila onde ela vive.

- usa série de chás diferentes cada um com o seu aroma distinto (o de canela então.....:)
- uma árvore de Natal de cera
- um sabonete fabuloso
- um pano lindo que irá decorar a minha mesa de cabeceira
- um bálsamo para os lábios e um postal maravilhoso

uma espécie de bolinho de bacalhau gigante?

2012-01-07T00:12:00.000-08:00

Nem sei o que chamar a este prato mas que foi apreciado lá isso foi! Havia sobrado um lombo inteiro do jantar da Véspera de Ano Novo e eu achei que seria um crime desperdiçar portanto, desfiei a posta e congelei.
Uma das minhas resoluções de Ano Novo foi, continuar a ser poupada, a não desperdiçar, especialmente comida e pareceu-me que um aproveitamento seria uma maneira positiva de iniciar o Ano. Uma só posta deu para 15 pequenas pataniscas (sem ovo, claro) e este bolo de bacalhau de forno. Soube-nos tão bem!!!!

Precisamos de:
- meia posta (generosa) de bacalhau do lombo
- 5 batatas médias
- 1 colher de sopa de margarina
- 1 cebola
- salsa fresca picada (2 colheres de dopa)
- 1 fio de azeite
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- sal e pimenta q.b.

Cozer as batatas em água e sal abundantes. Escorrer e esmagar com um garfo para que fiquem irregulares, com alguns altos. Acrescentar a margarina, sal e pimenta e mexer bem.
Levar ao lume o azeite com a cebola e o alho. Deixar refogar em lume brando.
Adicionar a folha de louro e o bacalhau e deixar cozinhar um pouco mexendo bem.
Deixe cozinhar uns minutinhos e acrescente o puré.
Envolva tudo muito bem.
Ficará uma massa, moldável.
Transfira essa massa para um pirex, molde uma espécie de montanha e regue com azeite.
Leve ao forno a 200ºC até dourar.
Sirva com molho de tomate picante, eu usei caseiro mas poderá usar de compra; ou um molho de natas ou até mesmo um béchamel bem apurado (com uma pequena quantidade de vinho branco).
Sirva com legumes salteados.

pudim de claras com creme de ovo e frutos vermelhos

2012-01-05T13:48:00.000-08:00

Esta sobremesa, feita de improviso para aproveitar 10 claras e acabou por ser a estrela da mesa de Ano Novo. É fácil, não é muito demorada e é com certeza diferente!

Precisamos de:
Pudim de Claras:
- 10 claras
- um pouco de sal
- 180g de açúcar
- margarina para untar
- açúcar para polvilhar

Creme de ovo:
- 6 gemas
- 250g de açúcar
- 125g de farinha
- pau de canela

Frutos vermelhos (usei dos congelados e deixei descongelar à temperatura ambiente)

Pré-aquecer o forno a 150ºC.
Bater as claras em castelo, com umas pedrinhas de sal.
Quando começarem a ficar firmes, adicionar aos poucos o açúcar e continuar a bater até ficar duras e brilhantes.
Untar uma forma de chaminé com margarina e polvilhar com açúcar granulado.
Levar ao forno em banho-maria durante cerca de 40m.

Fazer o creme de ovo.
Levar ao lume o açúcar, a água e pau de canela e deixar ferver por 3m.
Bater as gemas com a vara de arames.
Adicionar a calda de açúcar em fio (retire o pau de canela) nas gemas mexendo sempre.
Passe o creme por um coador e leve de novo ao lume até engrossar.

Deixar arrefecer o pudim de claras e desenformar no prato de servir.
Cobrir com o creme (que entretanto deve ter arrefecido) e decore com as frutos vermelhas.

rabanadas de baunilha com doce de ovo

2012-01-04T23:57:00.000-08:00

Ou francesinhas, como lhe chama o meu pai...são a estrela do primeiro post do ano! Tenho andado ocupada com os deveres profissionais, em ordenar a minha casa que com mais duas pessoas a dormir e mais quatro às refeições andava um pouco caótica e só depois de ter isso organizado é que decidi vir ao blogue.
Estas rabanadas foram uma das iguarias do Natal e, até a minha mãe que não gosta de doces, comeu! Nada mais simples do que fazer rabanadas usando pão de forma (daquele que se compra na padaria), fazer as rabanadas e cobrir com um delicioso creme de ovo de baunilha...

Precisamos de:
Rabanadas:
- fatias de pão de forma
- leite
- açúcar
- meia vagem de baunilha
- canela em pó
- óleo
- casca de limão
- 2 ovos

Ferver o leite com a vagem de baunilha e açúcar, reservando as sementes de baunilha que devem ser raspadas depois de dar um corte na vagem, com a faca,e que serão usadas no creme de ovo. Desligar e deixar amornar.
Passar cada fatia de pão de forma no leite, embebendo e escorrendo o excesso, de seguida no ovo, escorrendo também. Fritar em óleo bem quente.
Escorrer em papel absorvente.
Passar por uma mistura de açúcar e canela e colocar num prato de servir.

Creme de ovo:
- 6 gemas
- 250g de açúcar
- 125g de água
- sementes de baunilha (que reservou)

Fazer a calda de açúcar: leve ao lume o açúcar, a água e as sementes de baunilha, deixando ferver por 3 minutos.
Bater as gemas com a vara de arames, adicionar a calda de açúcar, em fio, mexendo sempre.
Passar o creme por um coador.
Levar de novo ao lume até engrossar, mexendo sempre.
Retirar do lume, colocar o creme numa taça, colocar por cima papel aderente e deixar arrefecer.
Cobrir cada rabanada com uma porção de doce de ovo.

balanço e votos de um excelente 2012

2011-12-31T00:49:00.000-08:00

Foi um ano bom. Iniciei um curso de cozinha nível 1 que era algo que há muito desejava, ganhei dois segundos prémios na revista do Continente, confirmei a minha adoração pelo mundo da comida, fiquei doente apenas uma vez, nada de grave aconteceu com os meus meninos, tive trabalho, amigos presentes, e sou muito feliz para ser franca! Algumas chatices, algumas dores de cabeça, algumas desilusões mas acho que, o ser humano tem a capacidade incrível de mistificar as coisas más e tempos depois não parecem assim tão más. Descobri novos ingredientes, redescobri antigos, cozinhei com muito gosto. No novo ano, tenho a minha actifry para experimentar, muitos wafles para inventar, o maçarico para usar, o curso de nível 2, e espero que continue um ano de muito trabalho, saúde, amor, amizade e uns trocos e que os meus pais voltem o mais depressa possível. Para a minha metade da laranja desejo-lhe o melhor do mundo e para os meus meninos: quero ensinar-lhes a cozinhar, inspirar-lhes respeito pelos alimentos e gosto por cozinhar, que sejam felizes e saudáveis.
Quero agradecer a todos os que me visitam pelo apoio, carinho, comentários e espero que continue a ver-vos por cá....

uma massa oriental de camarão para dois, pode ser?

2011-12-28T14:31:00.000-08:00

Adoro massa de arroz: rápida (é quase só o tempo de hidratar), pode ser acompanhada com tudo (vaca, porco, frango, lulas, camarão, peixe, apenas legumes, ovo mexido...)e é tão bom!

Precisamos de:
- massa de arroz
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de molho de ostra
- brócolos
- cebola em meias luas finas
- 2 dentes de alho bem picadinhos
- óleo
- camarão (usei descascado)
- sal e pimenta q.b.
- flocos de piripiri

Colocar uma panela de água a ferver com sal. Quando esta ferver, colocar os raminhos de brócolos por 2m.Desligar, colocar os brócolos numa taça com água fria (para não perderem a cor). Reservar a água. Levar a ferver de novo, desligar, colocar a massa para hidratar e tapar.
Saltear no azeite o alho e a cebola no wok.
Acrescentar o camarão, e saltear mais um pouco, temperar e saltear, mexendo apenas o wok, sem usar colher-de-pau, agitando-o para mexer os ingredientes.
Escorrer bem a massa e os brócolos. acrescentar a massa, adicionar 1 colher de sopa de molho de soja e 1 colher de chá de molho de ostra e envolver bem agitando o wok.
Servir de imediato.

mini tarte de lemon curd

2011-12-27T13:31:00.000-08:00

Fiz estas tartes que são mimosas e super saborosas. Poderia ter acrescentado claras batidas com açúcar e queimado com maçarico, poderia acrescentar amêndoa palitada mas apenas adicionei açúcar em pó. Perfeita! Às vezes as coisas mais simples são as mais perfeitas...tal como a amizade, o amor ou uma tarte de lemon curd.

Precisamos de:
- massa quebrada (fiz a massa e deixei repousar por 20m mas pode optar por massa quebrada de compra)
- 3 limões (raspa + sumo)
- 200g de açúcar
- 70g de margarina
- 3 ovos
- açúcar em pó

Bater bem os ovos com a vara de arames e reservar.
Levar ao lume o açúcar, a raspa e o sumo de limão e a margarina e deixar que derreta a margarina e os restantes elementos se unam.
Desligar o lume e deixar repousar por 5m.
Adicionar os ovos batidos em fio mexendo sempre com a vara de arames e levar de novo ao lume até engrossar. Deixar esfriar.
Forrar uma tarteira com a massa quebrada (ou mini formas de tartes), acrescentar o lemon curd e levar ao forno a 180ºC durante 20m.
Polvilhar o açúcar em pó apenas pouco tempo antes de servir.

arroz de grelos e morcela

2011-12-26T10:12:00.000-08:00

Um arrozinho tão delicioso...para um! Só eu gosto de morcela e portanto consolei-me:)

Precisamos de:
- arroz carolino
- grelos (usei congelados bonduelle)
- 1 morcela de boa qualidade
- meia cebola picadinha
- 2 dentes de alho picadinhos
- água q.b.
- sal e pimenta q.b.
- 1 fio de azeite

Fazer um refogado apurado com: azeite, cebola e alho e deixar apurar bem.
Adicionar água, sal e pimenta e deixar ferver durante algum temp0.
Coar e reservar o líquido.
Num tacho colocar o líquido, os grelos e a morcela.
Quando começar a ferver acrescentar o arroz retificar temperos, deixar cozinhar em lume brando.

É oficial

2011-12-25T10:56:00.000-08:00

O Pai Natal foi muito generoso e fez a felicidade da autora deste blogue. De entre tantas coisas, umas fúteis outras nem tanto, trouxe-me:

actifry (os pais são tão fixes, não são? sempre com muito amor e carinho e a satisfazer os desejos dos seus filhos)

uma máquina de fazer waffles (do pipoca mais velho):

uma maçarico (prenda do pipoca mais pequeno - espero não ficar sem pestanas LOL)

E ainda: livro de receitas gluten - free, maple syrup vindo de terras de sua magestade, forminhas de papel amorosas, formas para bolachas e queques, 3 tabletes de chocolate, tacinhas lindas para aperitivos. Digam lá se não tenho razões para ser tão feliz?
Um especial agradecimento aos leitores deste blogue, que comentam, auxiliam, apoiam.

Merry Xmas

2011-12-23T14:38:00.000-08:00

Só cá vim para vos desejar um Feliz e Santo Natal. Que continuem a fazer coisas doces para adoçarem os dias cinzentos, as notícias menos boas. Para comemorar todas as boas novidades e as amizades que perduram, os aniversários, os jantares, os encontros e reencontros.

scones de amêndoa e chocolate

2011-12-22T00:17:00.000-08:00

Usei a receita da colher-de-pau acrescentei à receita base amêndoas peladas, torradas e picadas e pedacinhos de chocolate.
Escusado será dizer que foi um lanche rápido: desapareceu tudo num instante. :)

Precisamos de:
- 225g de farinha
- 20g de açúcar
- chocolate de culinária partido em pedacinhos
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de óleo
- 6 colheres de sopa de leite
- 1 colher de chá de fermento
- 1 colher de sopa de amêndoas

Amassei a farinha, ovo, sal. açúcar, leite, fermento e óleo e quando a massa me pareceu mais homogénea, adicionei o chocolate a as amêndoas.
Levei ao forno por cerca de 15m a 180ºC.

pudim yorkshire

2011-12-21T06:39:00.000-08:00

É um óptimo acompanhamento de carnes assadas e eu resolvi melhorar a receita. Desta vez, acrescentei fiambre de perú, queijo flamengo e azeitonas. Maravilhoso!

Precisamos de:
170 g de farinha
250g de leite
1 ovo
1 pitada de sal
2 fatias de fiambre de perú
2 fatias de queijo flamengo
2 colheres de sopa de azeitonas pretas, descaroçadas
1 colher de chá de oregãos
azeite

Ligar o forno a 200ºC.
Cortar fiambre, queijo e azeitonas em pedaços.
Bater os ingredientes da massa com varinha mágica: leite, farinha, ovo e sal.
Deixar a massa descansar por 20m.
Adicione à massa os restantes ingredientes: fiambre, queijo e azeitonas.
Em cada forma de queque ou ramequim (se desejar num formato maior) uma colher de café de azeite e levar ao forno por cinco minutos.
Deitar a massa nas forminhas e levar ao forno por 20m.

queques de abóbora e um passatempo

2011-12-16T23:27:00.000-08:00

Estes queques foram feitos para oferecer a meninos especiais e aos seus professores, de quem eu tanto gosto e com quem infelizmente tenho estado pouco tempo! E como adoraram os queques achei que seria uma boa ideia participar neste desafio da Manuela com uma receita que está, antes de mais, carregadinha de amor e carinho.

Precisamos de (deu 14 queques)
- 180g açúcar RAR
- 270g de abóbora ralada
- 10 g de fermento em pó
- 1 colher de sopa bem generosa de canela em pó
- 200g de farinha sem fermento
- 100g de óleo
- 3 ovos
- 60g amêndoa (usei palitada e parti-a em pedacinhos)

Bater o açúcar com a manteiga até ficar bem fofo e cremoso.
Adicionar a canela e o óleo e bater bem.
Acrescentar a farinha e a abóbora ralada e bater mais um pouco com a batedeira na velocidade mínima.
Colocar em forminhas de queques revestidas com formas de papel e polvilhar com amêndoa.
Levar ao forno por 20 - 25m a 180ºC.

rolinhos fingidos de sushi

2011-12-16T12:26:00.001-08:00

Uma dica de uma colega...Resulta lindamente e é delicioso. Fiz rolinhos com salmão fumado e queijo creme e de paté de atum. Servem lindamente de entrada ou petisco numa festa.

Precisamos de:
- tortilhas
- queijo creme (usei filadélfia)
- salmão fumado

Barrar as tortilhas com queijo creme.
Coloquei salmão fumado, enrolei bem apertadinho e cortei em pedacinhos.

veggie pasta

2011-12-14T13:49:00.000-08:00

Massa penne com courgete, azeitonas, alcaparras, anchovas, alho, tomate seco e polpa tomate.
Uma massa rápida, dia sem carne ou peixe...muito bom!

Precisamos de:
- massa (usei penne, cozida em água abundante com sal e al dente)- reserve duas colheres de sopa da água da cozedura da massa
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 2 dentes de alho
- 1 colher de chá de alcaparras
- 2 anchovas
- 1 tomate seco
- 1 courgete cortada em pedacinhos
- 1 fio de azeite
- sal e pimenta q.b.

Saltear o alho em azeite.
Acrescentar o tomate seco bem picadinho e as anchovas e deixar que estas ultimas se reduzam a uma espécie de pasta.
Adicione a courgete, as alcaparras e as azeitonas e deixe cozinhar um pouco.
Acrescente a polpa de tomate, tempere a gosto e adicione a água de cozedura da massa.
Deixe terminar de cozinhar a courgete mas apenas de forma a que fique al dente.
Retifique temperos e sirva com uma porção de queijo parmesão.

tapenade de azeitona

2011-12-10T12:54:00.000-08:00

Uma adaptação do tapenade tradicional que leva queijo parmesão.

Precisamos de:
- 100g azeitonas pretas
- 1 colher de chá de alcaparras
- 2 dentes de alho
- sumo de limão
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 anchova
- sal q.b.
- flocos de piripiri

Triturar todos os ingredientes sólidos e misturar depois os líquidos: azeite e sumo de limão.
Retificar os temperos.
Servir com tostas bem finas.

nuggets de frango

2011-12-07T11:29:00.000-08:00

Uns nuggets de frango deliciosos. Fiz de duas formas, uns passados por ovo + pão ralado e outros só em pão ralado e juro-vos que não notei grande diferença. Muito bons!

Precisamos de:
- peito de frango
- molho de soja
- 1 taça de cornflakes
- pão de véspera
- flor de sal e flocos de piripiri
- óleo

Cortei os peitos de frango em pedaços, temperei com molho de soja e deixei a marinar durante toda a noite.
Passei por ovo e pão ralado triturado toscamente (de forma a que não seja reduzido a pó) e fritei em óleo.
Polvilhei com flor de sal e flocos de piripiri.
Comentário do meu pipoca mais velho: "não se parece nada como do McDonald's"...

brownies de feijão preto

2011-12-05T23:11:00.000-08:00

Gosto muito de visitar o blog da argas, gosto da forma como escreve, das suas receitas, dos ingredientes que usa, e gosta dela porque é Alentejana e eu vivi no Alentejo 4 anos e pensar nela lembra-me imediatamente das boleimas fumegantes, sopa de beldroegas, espargos verdes que se transformam em migas. Lembra-me o silêncio de que por vezes sinto falta...Enfim vamos à receita! Estranha-se, entranha-se e come-se muito bem. Este foi dedicado à minha metade da laranja pois apesar de ser o meu aniversário, é para lhe agradecer o facto de me fazer muito feliz há mais de 10 anos!

Ingredientes:

540 ml de feijão-preto cozido em lata(aproximadamente)
3 ovos
3 colheres de sopa de óleo
1/4 chávena de cacau magro em pó
2/3 chávena de açúcar
1 colher de café de fermento
1/4 colher de café de sal
1 colher de sobremesa de café solúvel
1/4 chávena de pepitas de chocolate

Preparação:

1. Lavar o feijão.
2. Adicionar todos os ingredientes, excepto as pepitas de chocolate e triturar no liquidificador ou robot de cozinha.
3. Adicionar as pepitas e mexer com uma espátula.
4. Levar ao forno a 1750ºC em forma forrada com papel vegetal durante 30-35 minutos.

P.S. Arguitas espero que não te importes que tenha copiado a receita ipsis verbis, é que está muito bem arranjada e fácil, fácil de perceber!*

Trança Doce

2011-12-04T10:42:00.000-08:00

Receita da trança doce, tão fácil e bom...

Precisamos de:
165dl leite morno
1 pitada de sal
3 gemas
375gr farinha sem fermento
100gr de açucar
150gr de manteiga
1 saquinho de fermipan

colocar todos os ingredientes na maquina do pao pela ordem acima indicada progamar a maquina no programa para massas depois de levedar formar uma trança e colocar num tabuleiro deixar levedar por mais 30 minutos pincelar com gema de e ovo e levar a cozer em forno moderado até estar douradinha e cozida.

fiambre assado com castanhas

2011-11-30T14:28:00.000-08:00

A partir de uma receita desta menina tão talentosa, fiz um fiambre assado com castanhas super delicioso!

Precisamos de:
- uma fatia grossa de fiambre (cerca de 5cm)
- vinho do porto (um cálice)
- 1 colher de mostarda de Dijon
- uma colher de sopa de margarina
- 1 gema
- castanhas (assei, pelei e cortei)
- flocos de piripiri e flor de sal

Levar ao lume a margarina, deixar derreter sem queimar colocar o fiambre e deixar corar de ambos os lados, e adicionar o vinho do porto. Deixar cozinhar tapado por 25m.
Levar a um tabuleiro do forno, colocar o fiambre e o molho. Bater a gema com a mostarda e levar ao forno por 20m.
Retirar o fiambre e fatiar.
Triturar o molho com a varinha mágica.
No fundo do tabuleiro colocar as castanhas, o fiambre fatiado e regue com o molho, leve ao forno por mais 15m.
Retire, polvilhe com flor de sal e piripiri.

peito de pato sumarento

2011-11-27T23:54:00.000-08:00

Um peito de pato com um molho improvisado que resultou muito bem!

Precisamos de:
- peito de pato (usei 2)
- sal e pimenta q.b.
- azeite q.b.
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 4 colheres de sopa de água
- 1 colher de sopa bem generosa de mel
- 1/2 colher de chá de mostarda de Dijon

Dei uns cortes transversais na gordura do pato, temperei com sal e pimenta.
Corei o pato em azeite e deixei cozinhar por cerca de 4m de cada lado.
Fui retirando aqueles pedaços de gordura que se formavam à volta do pato.
Retirei o pato, cortei em fatias (deveria ter cortado em fatias ainda mais finas.
Na mesma frigideira coloquei o vinagre, a água, o mel e a mostarda.
Deixe ferver um pouco, coloquei as fatias de pato e deixei reduzir.

chinese rice ou arroz chau chau

2011-11-26T14:14:00.000-08:00

Uma bela forma de aproveitar arroz branco que sobrou, cá em casa, como se vê, não se desperdiça nada.

Precisamos de:
- 1 fio de azeite
- ervilhas (usei congeladas)
- 2 ovos mexidos (fiz os ovos mexidos logo no início e depois adicionei)
- 3 fatias de fiambre
- resto de arroz branco
- sal e pimenta q.b.
- uma pitada de cebola desidratada

Levar a refogar as ervilhas no azeite em lume brando.
Cortar o fiambre em pedacinhos e refogar juntamente com as ervilhas.
Adicionar o arroz e mexer sempre até o arroz estar aquecido.
Acrescentar o sal e a pimenta q.b., o ovo mexido e mexer.
Polvilhar com um pouco de cebola desidratada e mexer.

modo Natal...

2011-11-25T10:58:00.000-08:00

Estamos em modo Natal. Hoje, ao terminar a decoração dos frascos de doces e geleias senti-me mesmo por ser uma formiguinha trabalhadora, já tenho 13 frascos de doces / geleias e 2 de piripiri:)
Tanto trabalho árduo compensou!!!
Ficam umas fotos da minha humilde decoração mas por vezes, o mais simples, e que é dado / feito com amor e carinho são o mais importante!

arroz com frutos secos e legumes

2011-11-21T03:11:00.000-08:00

Esta receita serviu para aproveitar um restinho de arroz branco que não chegava para dois. Esta receita feita em pouco tempo tornou-se na estrela da refeição ofuscando totalmente a carne!

Precisamos de:
- couve coração
- meia cenoura raspada
- 6 cogumelos frescos (laminados)
- cajús
- sultanas (hidrate-as primeiro em água, e escorra)
- 1 fio de azeite
- alho em pó
- sal e pimenta a gosto
- estragão
- arroz branco cozido

Saltear a couve cortada em juliana no azeite.
Quando começas a diminuir de tamanho, acrescente os cogumelos e adicione o alho em pó. Deixe cozinhar.
Acrescente a cenoura e os cajús (cortados em pedaços) e as sultanas.
Adicione o arroz, retifique temperos.
Deixe cozinhar mexendo ocasionalmente.
Quando estiver pronto polvilhe com um pouco de estragão.

frango com cogumelos, ananás e molho de ostra

2011-11-21T01:11:00.000-08:00

Fácil mais fácil não há, é algo tão básico que fica aqui apenas para os mais desajeitados, os mais apressados, os mais iniciados e os mais esfomeados também:)

Precisamos de:
- cogumelos frescos (deve laminar)
- bife de frango (usei 3 cortados em tirinhas)
- 3 rodelas de ananás
- 2 dentes de alho bem picadinhos
- sementes de cominhos (Esmagadas com o almofariz)
- óleo q.b.
- sal, pimenta q.b.
- 1 colher de sopa de molho de ostra

Saltear os alhos e as sementes de cominho esmagadas.
Acrescentar o frango e os cogumelos e deixar cozinhar.
Temperar com sal e pimenta q.b. mexendo sempre.
Quando a carne estiver praticamente cozinhada, acrescente o ananás em pedaços e o molho de ostra e mexa bem.

tostas com alheira

2011-11-20T00:06:00.000-08:00

Umas simples tostinhas que serviram para aproveitar um restinho de alheira e assim deram uma bela entrada.

Precisamos de:
- pão (usei fatias de baguete com cerca de 1,5cm)
- manteiga para barrar (usei planta)
- alho em pó
- queijo mzarella
- oregãos para polvilhar
- alheira (um pouco só sem pele e à temperatura ambiente)

Barre cada tosta com a manteiga.
Polvilhe com alho em pó por cima da manteiga.
Barre cada tosta com um pouco de alheira.
Coloque um pouco de mozarella por cima da alheira.
Polvilhe com oregãos e leve ao forno.

massa de peixe e camarão

2011-11-19T03:02:00.000-08:00

Uma massa bem leve e saborosa!

Precisamos de:
- filetes de peixe a gosto (usei areeiro e temperei os filetes com alho, sal e limão)
- camarão (usei miolo de camarão que deixei descongelar)
- tomate aos cubos
- cebola picada
- 2 alhos picadinhos
- 1 fio de azeite
- sal e pimenta a gosto
- massa

Cozi a massa em água abundante e sal mas deixe cozer só até metade.
Refogue a cebola e o alho e quando estiver refogado acrescente o tomate em cubinhos e tempere. Deixe apurar.
Triture o molho com a varinha mágica.
Corte o peixe em tiras e adicione ao molho de tomate.
Coe a massa mas reserve uma concha generosa da massa da água de cozedura da massa.
Acrescente o camarão, a massa e a água de cozedura e deixe acabar de cozer em lume brando.
Retifique temperos e polvihe com salsa ou cebolinho.

pudim de pão com frutos secos e pepitas de chocolate

2011-11-18T09:42:00.000-08:00

Um pudim de pão super delicioso e fácil!!!

Precisamos de:
- 1/2 baguete
- manteiga
- 75 + 25 g de açúcar
- 2 ovos
- 2 iogurtes naturais + leite até perfazer 250ml
- pepitas de chocolate
- frutos secos: nozes, amêndoas e avelãs

Untar um pirex com manteiga e polvilhar com açúcar (25g).
Cortar a baguete em fatias de 2cm.
Barrar cada fatia com manteiga e colocar no pirex.
Bater os ovos com o açúcar (usei baunihado).
Adicionar os iogurtes e o leite e misturar bem.
Verter esta mistura cuidadosamente por cima do pão.
Colocar os frutos secos (picados) e as pepitas e levar ao forno a 180ºC por cerca de 30 m.

biscoitos de canela

2011-11-12T12:06:00.000-08:00

trouxe esta receita desta casa. Convenceram-me...o aspeto destas bolachinhas...:)
Ficam muito boas, deu cerca de 60.

Precisamos de:
1 ovo
125 g de manteiga ou margarina
100 g de açúcar
300 g de farinha
Canela em pó

Pré-aquecer o forno nos 180º.
Misturar todos os ingredientes numa taça até se obter uma massa homogénea e moldável.
Noutra taça pequena ou prato de sopa, colocar duas a três colheres de sopa bem cheias de canela em pó.
Fazer bolinhas, passar cada uma delas pela canela e colocar num tabuleiro anti-aderente ou forrado com papel vegetal (eu gosto de achatá-las um pouco, pressionando com o dedo indicador).
Levar ao forno cerca de 20/25 minutos.

bolachinhas de aveia

2011-11-06T14:54:00.000-08:00

Umas cookies para ir comendo durante a semana na hora do lanche. Acho que com este frio se justifica levar o termos com um chá verde e limão bem quentinho.
Estas bolachinhas pareceram-me horríveis mas são muito saborosas.

Precisamos de:
- 180g de flocos de aveia
- 100g de açúcar
- 50 g de farinha tipo 55
- 70g de amêndoa triturada (com pele)
- 2 gemas
- 100g de margarina
- 1 colher de chá de fermento em pó

Bater a margarina amolecida com o açúcar.
Adicionar as gemas mexendo bem.
Juntar os ingredientes secos: os flocos de aveia, a farinha, o fermento e a amêndoa triturada.
Juntar os ingredientes secos aos líquidos envolvendo bem.
Moldar bolas e colocar no tabuleiro com algum espaço entre cada uma (crescem bastante e achatam) a 200ºC por 15m.

peixe areeiro enfarinhado

2011-11-05T15:46:00.000-07:00

Não sabia bem que nome dar a esta receita. É peixe panado mas sem ovo nem pão ralado. Será correto chamar peixe enfarinhado??? Fica bom, com uma crostinha e a parte boa é que o pipoca mais pequeno pode comer:)
Aqui fica um link para pesquisarem mais sobre o peixe areeiro.

Precisamos de:
- filetes de peixe areeiro
- sal, pimenta
- limão q.b.
- 2 dentes de alho
- azeite
- farinha
- cebolinho

Temperar o peixe com o sal, pimenta, alhos e sumo de limão.
Deixar marinar por 30m.
Passar por farinha (uso a técnica do saco = rápido e limpo=
Numa frigideira anti-aderente, deitar um fio de azeite e cozinhar o peixe até ficar douradinho.
Polvilhar com cebolinho e servir com rodelas de limão.

bacalhau a vapor

2011-10-31T15:00:00.000-07:00

Fiz esta receita na Bimby, na varoma mas,claro que pode ser feito pelo método tradicional desde que cozido a vapor. Ficou simples e delicioso!

Precisamos de:
- 100g tostas
- 4 dentes de alho
- salsa e coentros frescos
- azeite
- bacalhau (lombos)

Triturar as tostas, os alhos, a salsa e os coentros.
Adicionar o azeite e envolver.
Colocar no copo água.
Forrar a varoma com papel alumínio, por cima colocar as postas de bacalhau, cobrir bem cada uma das postas com a mistura. Fechar a varoma e programar 25m.

lentilhada de legumes e salsicha fresca

2011-10-30T00:17:00.000-07:00

A foto está péssima. Não faz justiça ao sabor, e ao quão reconfortante foi esta refeição. Mas, acima de tudo duas salsichas frescas e um pedaço de chouriça menor que o dedo mindinho, muitas lentilhas e muito legumes resultaram numa bela refeição.

Precisamos de:
- lentilhas (previamente cozidas)
- um tomate
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- penca
- 1 cenoura
- couve-flor
- 2 salsichas
- 1 pouco de chouriça
- cominhos
- sal e pimenta q.b.
- água
- um pouco de vinho branco
- azeite

Refogar cebola e alho em azeite, com um pouco de cominhos.
Acrescentar o tomate em cubinhos e deixar refogar.
Adicionar o vinho e a água, os temperos, as cenouras, as salsichas frescas e a chouriça.
Tapar e deixar cozinhar um pouco.
Acrescentar a penca cortada em pedacinhos, cortar a chouriça e as salsichas frescas cortadas em rodelas.
Quando estiver tudo a ficar cozido, acrescentar couve- flor e as lentilhas, deixar acabar de cozer e retificar temperos.

lombo de porco no tacho com cogumelos

2011-10-29T08:16:00.000-07:00

Lombinho de porco no tacho com cogumelos e um molhinho espesso. Simples, mais simples, não há!

Precisamos de:
- 1 lombinho de porco
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- água
- 1 chávena de vinho branco
- sal e pimenta q.b.
- cogumelos frescos
- azeite

Corar a carne, de cada um dos lados em azeite.
Retirar a carne e reservar.
Na mesma gordura, refogar a cebola e os alhos em lume médio mexendo sempre.
Acrescentar a carne de porco de novo, quando estiver tudo refogado.
Adicionar água e vinho (e se desejar um caldo de carne).
Temperar a gosto, tapar e deixar cozer.
Quando a carne estiver quase, quase pronta, retirar a carne e cortar às fatias.
Triturar o molho.
Levar de novo o molho ao lume com os cogumelos frescos laminados e a carne, retificar temperos.

bolachinhas de limão e noz-moscada

2011-10-28T14:29:00.000-07:00

Umas bolachinhas que o meu pipoca mais velho pediu. Queixou-se que a mãe não tem feito, essa desnaturada! E esta mãe não quer ver o filho triste, quer é que ele ande feliz e contente. Fiz de dois tipos: amêndoa e limão + noz-moscada. Filho que é filho, escolhe a opção mais esquisita. LOL
São aromáticas, boas, e é impossível comer só uma...

Precisas de:
- 125g margarina
- 100g açúcar
- 250 farinha
- 1 ovo
- raspa de limão e raspa de noz-moscada
- 1/2 colher de chá de fermento em pó

Bater margarina com açúcar e o ovo.
Acrescentar a raspa de limão e de noz-moscada.
Adicionar farinha e o fermento.
Moldar a gosto e levar ao forno a 180ºC por 10mn.

vulcões de cerveja preta

2011-10-26T09:53:00.000-07:00

Usei esta receita da querida argas no entanto, não fiz na actifry e usei cerveja preta de chocolate. Delicioso, apesar de eu ter deixado cozer um pouco demais, comemos com um pouco de gelado de morango.

Ingredientes (8-10 doses):

200gr chocolate preto
3 ovos
3/4 de chávena de cerveja preta
80 g açúcar
1 colher de sopa de azeite
15 g farinha (sem fermento)

Preparação na bimby:

1. Aquecer o forno a 200ºC.
2. Colocar no copo bem seco o chocolate e triturar 8 Seg Vel 9. Limpar as paredes do copo com a espátula.
3. Juntar o azeite (ou queijo creme), os ovos, a cerveja e o açúcar e programar 3 Min 50º Vel 2.
4. Adicionar a farinha e programar 10 Seg Vel 3.
5. Encher as formas, untadas com azeite ou com spray espiga, com o preparado.
6. Levar ao forno aproximadamente 10-12 minutos (devem estar mal cozidos no centro).

Preparação no método tradicional:

1. Aquecer o forno a 200ºC.
2. Derreter o chocolate no microondas, em baixa potência.
3. Adicionar ao chocolate derretido azeite (ou queijo creme), os ovos, a cerveja e o açúcar e bater até ficar homogéneo.
4. Adicionar a farinha e misturar sem bater.
5. Encher as formas, untadas com azeite ou com spray espiga, com o preparado.
6. Levar ao forno aproximadamente 10-12 minutos (devem estar mal cozidos no centro).

tirinhas de porco à oriental

2011-10-24T03:42:00.000-07:00

Umas tirinhas de porco que pouco tempo de vida tiveram. O meu filho que é um esquisito de primeira, repetiu, voltou a comer, voltou a repetir...

Precisamos de:
- 3 fêveras de porco cortadas em tirinhas
- 2 colheres de sopa bem generosas de molho de soja
- umas gotas de piripiri
- um pouco de sumo de limão
- sementes de sésamo
- flor de sal
- óleo

Colocar num prato fundo as tirinhas de porco, acrescentar o molho de soja e o piripiri.
Deixar marinar pelo menos 30m.
Fritar em óleo, escorrer.
Acrescentar sumo de limão e flor de sal.
Polvilhar com sementes de sésamo.

pão de brioche com maçã, canela e passas

2011-10-17T00:07:00.000-07:00

A outra merenda para os lanches, julgo que apenas para mim, o J. não aprecia muito doces ou pães com maçã. O cheirinho invadiu a cozinha!!!
Retirei a receita do forum da bimby mas alterei-a um pouco. Veremos se aprovam as alterações.

Ingredientes:
500 g de farinha tipo 65
1 colher café de sal
70g de açúcar glacé - usei açúcar normal
90g de manteiga
120 ml de leite
1 pacote de fermipan
3 ovos
40 gr de manteiga a temperatura ambiente (deixar um pouco para pincelar a massa)

recheio= 1 colher de sopa bem generosa de manteiga derretida, 1 maçã em cubinhos bem pequeninos, 40g de passas que hidratei primeiro em água, 1 colher de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de canela. Misturar tudo muito bem e reservar.

Preparação:
Colocar os ovos, o leite, e o açúcar glassé e bater na v2 , 40º , 2 m.
Juntar a farinha com o fermento e amassar, V espiga 4 m.
Pelo bocal juntamos a manteiga a temperatura ambiente e o sal e amassamos mais 5 m na V espiga.
Coloquei o recheio de maçãs e passas e envolvi apenas por uns momentos.
Deixamos levedar até que aumente para o dobro.
Dá-se mais uma amassadela para retirar o ar da massa, o que levará a massa ao seu tamanho original.
Dividimos em 12 bolas , pincelamos cada uma com manteiga derretida (dos 40 gr da receita) e colocam-se todos numa forma. - Dividi bolas de massa, untei e polvilhei a forma mas só untei cada bolinha quase no fim da cozedura e foi com uma leve pinceladela de manteiga apenas para que ficasse brilhante.
Deixamos levedar até dobrar de volume.
Pincelar novamente com a manteiga que sobrou de pincelar as bolas.- não o fiz
Levar ao forno a 180º durante +/- 25 minutos. Cubrir com papel de alumínio a meio da cozedura.

pão enrolado

2011-10-16T11:45:00.000-07:00

Vi este pãozinho no forum da bimby, já havia feito algo semelhante mas com bolachas. Fica um pão lindo, troquei-lhe as voltas e coloquei por dentro a parte do chocolate / cacau. Mais um lanche para devorar na próxima semana.

Precisamos de:
250 g de leite
1 colher de chá de sal
50 g de manteiga
50 g de açúcar
500 g de farinha
15 a 20 g de fermento de padeiro
50 gr cacau em pó (usei 25g de cacau, 25g de chocolate)

Preparação:
Coloque todos os ingredientes no copo, menos a farinha, o chocolate e o fermento: 1 min, 40º, vel 2.
Junte o fermento e a farinha: 20 seg, vel 6 + 3 min, vel espiga.
Retire metade da massa e junte o chocolate: 1 min, vel espiga.
Formar 2 bolas e deixar levedar até dobrarem de volume.
Estique em dois rectângulos com o rolo da massa, sobreponha-os e enrole bem apertado a partir do lado mais pequeno.
Deixe levedar novamente e coza em forno pré-aquecido a 180º, com uma taça de metal com água lá dentro.
Coloque a arrefecer em cima de uma grelha.

massa com fiambre e azeitonas

2011-10-15T00:08:00.000-07:00

Uma massinha rápida e fácil! Num dia cheio de coisas "a fazer". Com fiambre de perú, azeitonas, vinagreta de vinagre balsâmico, uns pistáchios e umas sementes de girassol, em menos de 20m o almoço estava pronto.

Precisamos de:
- massa (a gosto cozida em água abundante e sal)
- azeitonas pretas descaroçadas
- 1 fatia de fiambre de perú (pedi uma fatia com cerca de 1,5 cm de altura) cortada em cubinhos
- pistáchios partidos a meio
- sementes de girassol
- vinagreta: 2 colheres de sopa de azeite, uma de chá de vinagre balsâmico e uma de café de mostarda de Dijon, tudo bem emulsionado)

Colocar a massa numa taça, o fiambre, as azeitonas, verter o molho e envolver bem.
Polvilhar com os pistáchios e as sementes e servir.

merendinhas de queijo e fiambre da bimby

2011-10-10T14:25:00.000-07:00

Estas merendinhas saíram da revista da Bimby para a minha cozinha e serão o meu lanche durante a semana.
Fica aqui a receita para a Bimby mas facilmente poderá ser adaptada ao método tradicional.
A foto não é grande coisa mas serviu para vos mostrar que no fim coloco em sacos herméticos e congelo.

Precisamos de:
Recheio:
Queijo
Fiambre
1 ovo para pincelar
sementes de sésamo e de girassol para polvilhar

Massa:
20 gr fermento de padeiro
100 gr leite morno
400 gr de farinha
1 colher sopa de açucar
1 pitada sal fino
1 ovo
60 gr de manteiga

Preparação:
Coloque no copo o leite e o fermento: 2 minutos/37º/velocidade 2;
Junte os restantes ingredientes e programe 30 seg em velocidade 4. Quando terminar programe 3 minutos em velocidade espiga.
Retire a massa, faça uma bola e deixe repousar cerca de 10 minutos.
Estique a massa em rectângulo, coloque numa metade o fiambre e o queijo, na outra metade pincele com o ovo, as sementes e sobreponha e corte os rectangulos .
Faça uns cortes na massa, em cada merendinha, e pincele com o vo. Deixe levedar 20 minutos.
Leve ao forno 200º durante 10 minutos.

ossobuco à milanesa

2011-10-09T14:20:00.000-07:00

Excelente! A carne tão tenra, o molho aveludado... Adoramos!

Precisamos de:
- ossobuco (usei 2 para 4 pessoas, duas são mini)
- 1 cebola
- 1 lata de tomate aos cubinhos
- azeite
- sal e pimenta q.b.
- vinho branco
- farinha

Temperar a carne com sal e pimenta.
Passar a carne por farinha e alourar em azeite, ambos os lados.
Na mesma frigideira e usando a mesma gordura, acrescentar mais um pouco de azeite e colocar a cebola e alourar um pouco.
Acrescentar o tomate aos cubinhos e o vinho branco, temperar com sal e pimenta, colocar por cima a carne, tapar e deixar cozinhar por cerca de 1h30m.
Poderá cozer na panela de pressão e o processo será mais rápido.
Quando a carne estiver cozida, retirar para um prato, triturar o molho.
Servi com batatinhas cozidas.

tigelada

2011-10-07T23:43:00.000-07:00

Fiz umas tigeladas na semana passada, uma nostalgia do passado em que quando mudava de comboio em Abrantes, pousava a mochila no comboio e ia comprar uma tigelada! Tinha o melhor sabor do Mundo!!!
Convenci o J. a comer e mais importante que isso, ele adorou!
Não são aquelas que comia em Abrantes mas são deliciosas e deu para apaziguar um pouco as saudades!

Precisamos de:
- 250g de açúcar
- raspa de vagem de uma baunilha
- 500ml de leite
- 6 ovos
- 1 pau de canela
- raspa de limão

Levar ao lume o leite com o açúcar, raspa de limão e o pau de canela.
Bater os ovos com a baunilha.
Juntar o leite em fio e continuar a bater.
Levar ao forno em ramequins, ou numa taça grande de vidro, 200ºC por cerca de 15m.

P.S. Não julguem que pouco tem saído da minha cozinha, tenho feito compotas, marmeladas, geleias o tempo é que tem sido curto para mostrar os resultados.

mousse de chocolate express

2011-10-01T23:29:00.000-07:00

Vi esta receita no blogue da Patrícia e não resisti a experimentar. Faz-se num instante é uma boa sobremesa, confesso que não tão deliciosa como a mousse mas serve para consolar corpo e alma.

Precisamos de:
Para 2 a 3 taças

* 120g de chocolate preto
* 2 ovos (à temperatura ambiente)*
* 2 c. (sopa) de açúcar baunilhado
* 20g de açúcar
* 60g de queijo creme tipo philadelphia
* 120 ml de café bem quente (ou leite)

Liquidificador:
Triturar grosseiramente o chocolate.
Num liquidificador colocar o queijo creme, os ovos, o chocolate, os açúcares. Misturar na velocidade máxima durante um minuto e juntar o café (ou leite) a ferver em fiozinho regular pelo bocal do liquidificador sempre na velocidade máxima durantes mais 2 a 3 minutos. A mistura irá aumentar de volume.
Verter em taças e levar ao frigorífico no mínimo 3 a 4h. No dia seguinte ainda estará melhor.

Copiei a receita ipsis verbis pois não fiz qualquer alteração. A única diferença foi que a fiz na Bimby e juntei leite com café até atingir os 120ml e polvilhei com açúcar em pó.

sopa de feijão

2011-09-30T23:28:00.000-07:00

Uma sopa de feijão (não usei feijão branco mas aqueles que parece à manchas, catarino), um ovo escalfado e croutons home made muito boa foi o jantar de domingo.

Precisamos de:
- 250g de batata
- 200g de cebolas
- 200g de feijão
- 1 fio de azeite
- água q.b.
- sal e pimenta q.b.
- ovo (escalfado)
- croutons

Levar um fio de azeite ao lume e colocar as batatas e cebolas cortadas em pedaços e deixar refogar por 15m (até amolecerem e a cebola ficar translúcida).
Quando estiver tudo refogado adicionar o feijão e cobrir de água devendo a mesma passar 3 dedos por cima do volume dos legumes.
Tapar e deixar cozer por 20mn, triturar e passar por um passador (para que fique um creme perfeito) temperar com sal (só tempero as sopas no fim e com sal fino, mexendo de seguida, um truque que aprendi recentemente).
Servi e em cada prato coloquei um ovo escalfado temperado com pimenta e croutons.

panquecas de pão

2011-09-27T08:26:00.000-07:00

Vi esta receita num blogue que gosto muito mas, como tenho o hábito de não memorizar nada (shame on me!) carrego nas 1ªas teclas e o fofinho do meu computador manda-me diretamente para lá, não registei o nome deste mas logo que o encontre (não sei o que se passa o computador não me deixa consultar nenhum blogue dizendo que é uma suspeita de site maligno?????) não posso tentar descobrir a proveniência da receita:(
Esta receita é fantástica para aproveitamento de pão duro e claro que eu tinha mesmo de experimentar:)

Precisamos de:
- 2 pães de véspera
- leite q.b.
- 4 ovos
- 4 colheres de açúcar
- açúcar em pó + canela
- azeite

partir bocadinhos de pão, que deve estar duro ou ser de véspera pelo menos, e regá-lo com leite até ficar todo mergulhado e de forma a ficar bem ensopadinho.
Passsado algum tempo e/ou quando ele já esteja bem amolecido, escorra-o e desfaça-o com a ajuda de um garfo. Bata 4 ovos com 4 colheres de sopa de açucar (uma por cada ovo) e deite nele o pão desfeitinho.
Numa frigideira pequena e anti-aderente, deite um pouco de azeite e, quando quente, deite pequenas porções de massa e deixe fritar bem de ambos os lados de forma a ficar bem douradinha e a massa cozida.

pão de passas da colher-de-pau

2011-09-26T08:19:00.000-07:00

Que ela é fantástica, já todos sabemos, que ela tem receitas excelentes, também, que as receitas dela resulta sempre bem...não há dúvida!
Um pãozinho com passas para comer nos lanches da semana, que já foi fatiado e está devidamente acondicionado no congelador...
Um pormenor, modifiquei algumas coisas, fica a negrito na receita original, ok?

Precisamos de:
400g de farinha - substitui 70g por flocos de aveia triturados + 30g de farinha por amêndoas peladas trituradas
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
125 ml de iogurte natural
200ml de leite
75g de passas
50g de sementes de girassol - não usei, em vez disso, coloquei sementes de sésamo no topo do pão, molhando com os dedos molhados e polvilhando as sementes de seguida

Preparação:
Coloque todos os ingredientes no robot de cozinha (menos as passas e as sementes de girassol) e misture até se ter formado uma bola de massa.
Retire , polvilhe uma superfície com farinha e volte a amassar, desta vez com as mãos, e incorpore as sementes de girassol e as passas até ficarem bem misturadas na massa.
Forme uma bola e faça um corte em forma de cruz. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve a assar cerca de 50 minutos no forno a 200ºC.

coelho assado my way

2011-09-25T07:43:00.000-07:00

O J. não gosta de coelho assado. Não há voltas a dar nem formas milagrosas de o convencer. Não gosta! Eu gosto muito, os meninos também, que fazer? Duas comidas diferentes, ora essa!

Precisamos de:
- coelho
- 1 colher se sopa de azeite
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 colher de sopa de água
- 1 colher de chá de sal
- pimenta q.b.
- 1 colher de chá de mostarda de Dijon
- 1 colher de chá de mel
- gengibre bem picadinho
- 2 dentes de alho

No almofariz esmagar os alhos com o sal.
Numa taça verter todos os ingredientes, acrescentar o sal e os alhos, emulsionar muito bem. Com as mãos barrar toda a carne com esta mistura e levar ao forno a 180ºC até estar pronto.Colocar um pé de salsa por cima da carne.
Eu servi com batatas e couve - flor assadas, maçaroca de milho cozida e espargos verdes.

bolachas de gengibre e canela

2011-09-18T23:42:00.000-07:00

Estas foram as bolachinhas da semana passada, cheias de sementes, pouco açúcar, agradaram a uns e não agradaram a outros. Eu, que aprecio o sabor das sementes, comi e repeti.

Precisamos de:
100g de margarina à temperatura ambiente
40g de açúcar + 10 de açúcar baunilhado
100g de farinha de trigo tipo 55
50g de flocos de aveia
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de sementes de linhaça
sementes de sésamo q.b. - para polvilhar

Triturar os flocos de aveia (8seg, vel.9).
Bater a margarina com o açúcar até ficar um creme (vel.4, 1.30m)
Juntar numa taça todos os secos excepto as sementes de sésamo, adicionar cuidadosamente à margarina e ao ovo (vel. 2) até a massa ficar homogénea.
Moldar bolinhas, carregar com a palma da mão para as achatar e no centro de cada um pressionar com dois dedos para que fique saliente. Passe os dedos por água para humedecer o centro e polvilhe com sementes de sésamo.
Leve ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal, a 180ºC, durante cerca de 15m.

cookies de aveia e chocolate preto

2011-09-18T09:23:00.000-07:00

Já há mais de um ano que levo lanche para o meu emprego: brioche, pão com pepitas de chocolate, bolachinhas, iogurtes caseiros, pacotinhos de leite, fruta aos pedacinhos. Agora, mesmo que não fosse por opção minha, teria de levar na mesma pois, ficamos temporariamente (acho eu), sem bar. Ao domingo é dia de meter mãos ao trabalho (Sou péssima em ditados, invariavelmente, confundo-os todos) e, é frequente, ver-me a preparar hamburguers (para mandar para o almoço dos miúdos) de carne ou peixe, pães com pepitas de chocolate, bolachinhas, bolos de alfarroba e verificar na minha infindável lista de tarefas a fazer, o que ainda não foi feito!
Estas bolachinhas serão o lanche desta semana, meu, do J. e do A.

Precisamos de:
- 1 chávena de flocos de aveia triturados (vel. 7, 5seg)
- 120g de chocolate preto em tablete ( vel 9, 6 seg de forma a que fique com pedaços)
- 1 chávena + 1/2 de farinha de trigo T55
- 1 colher de chá (mal medida) de bicabornato de sódio
- 1 colher de chá (mal medida) de fermento em pó
- uma pitada de sal
- 1 colher de chá de aroma de baunilha
- 1 chávena de açúcar branco triturado (vel. 8, 7 seg)
- 1 ovo
- 1/2 chávena de margarina
- 1/2 chávena de leite

Bater a margarina um pouco (37º, vel 4, 1.30m).
Adicione o ovo e o aroma de baunilha e bata mais um pouco (vel. 4, 1.30m).
Numa taça junte os ingredientes secos: açúcar em pó, o chocolate, farinha, fermento, bicabornato, sal.
Acrescente os ingredientes secos ao ovo e à manteiga batendo sempre, numa velocidade baixa.
Acrescente o leite e envolva bem (espiga, 2m).
Forre um tabuleiro com papel vegetal, molde bolinhas, achate-as com a palma da mão e leve a cozer por cerca de 13m a 180ºC.
Deixe arrefecer em cima de uma grelha.

mini peitos de frango enrolados em bacon com castanhas

2011-09-15T23:39:00.000-07:00

Vi estes peitos de frango pequeninos no talho e resolvi trazer sem saber ainda muito bem o que fazer com eles.

Precisamos de (para 4 pessoas):
- 4 peitos de frango
- 4 fatias de bacon
- castanhas (cozidas) e cortadas em pedacinhos
- 2 dentes de alho
- azeite
- vinagre balsâmico
- cominhos, sal e flocos de piri.piri q.b.

Temperar os peitos de frango com sal, flocos de piri-piri e cominhos-
Levar ao lume o azeite e refoguei os dentes de alho partidos em pedacinhos.
Enrolei uma fatia de bacon em cada peito de frango.
Colocar cada peito de frango, em lume brando, e deixar cozinhar tendo o cuidado quando os virar.
Quando a carne estiver quase cozida, acrescentar as castanhas em pedacinhos e deixar cozinhar um pouco.
Deitar umas gotas de vinagre balsâmico por cima das castanhas e mexer com cuidado.
Servir com uma boa salada ou uns legumes salteados.

massa com brócolos e molho de alho, azeite e limão

2011-09-14T08:38:00.000-07:00

Um molho leve para uma massa cozida com brócolos. Nesta receita sugiro que sirva com brócolos mas pode facilmente usar feijão verde em cubinhos, favas, ervilhas, espargos aos pedacinhos.

Precisamos de:
- massa a gosto cozida em água abundante e sal com legumes (usei brócolos)
- sumo de limão (Cerca de duas colheres de sopa)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de alho em pó

Escorrer a massa, polvilhar alho em pó, regar com o azeite e o sumo de limão e envolver cuidadosamente.

falafel

2011-09-13T08:33:00.000-07:00

um falafel à moda da colher-de-pau, deliciosos, super fáceis, e uma forma fantástica de comer grão.

Precisamos de:
200gr de grão de bico seco
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de chá de cominhos
sal e pimenta q.b.
salsa e coentros picados (usei apenas salsa e acrescentei tomilho)

Preparação:

Deixe o grão de bico de molho de um dia para o outro.
No dia seguinte escorra-o bem e esfregue para libertar as cascas.
Num robot de cozinha pique o grão de bico, a cebola e os dentes de alho até obter uma pasta.
Tempere de sal e pimenta, junte os cominhos, o fermento em pó , a salsa e os coentros picados e amasse bem.
Tenda bolinhas do tamanho de nozes e frite em óleo quente.

Servi com molho agridoce.

Puré de Maçã

2011-09-12T08:33:00.000-07:00

Um puré de maçã bem diferente, perfeito para acompanhar carne de porco, diferente...para variar dos acompanhamentos normais.

Precisamos de:
- 2 maçãs grandes
- 2 colheres de sopa de margarina
- sal e pimenta q.b.

Colocar a margarina a refogar e as maçãs cortadas em cubinhos e deixar cozinhar por 8m em lume médio (8m, vel. colher, 100ºC).
Temperar com sal e pimenta e triturar.

Migas de Espinafres

2011-09-11T05:31:00.000-07:00

Cá em casa o pão que sobra, seja branco (normal), broa de milho, centeio, acaba invariavelmente em migas. É um acompanhamento que adoramos e, se não há espargos frescos, há sempre espinafres congelados. Mudam-se os ingredientes mas o resultado é igualmente delicioso!

Precisamos de:
- pão de véspera
- leite q.b.
- 2 colheres de sopa de vinagre
- sal e pimenta q.b.
- 2 dentes de alho
- 3 fatias de bacon (pode substituir por chouriço)
- 1 fio de azeite

Picar os alhos e alourar no azeite, acrescentar o bacon (ou chouriço) cortado em cubinhos e deixar refogar em lume brando.
Acrescentar os espinafres e deixar cozinhar por cerca de 8m.
Adicionar o pão cortado em pedaços, envolver bem, misturar o leite, de forma ao pão ficar embebido mas não totalmente melado e temperar a gosto.
Deixar cozinhar por mais uns minutos.
Acrescentar o vinagre e mexer mais um pouco.
Acompanha muito bem carne ou peixe.
Eu até gosto disto como refeição principal apenas com um ovo escaldado.

aproveitar....

2011-09-08T09:33:00.000-07:00

Adoro pimentos assados mas, nem sempre tenho tempo para estar a assar, pelar na lufa-lufa do dia-a-dia!
Lembrei-me então de assar 4, pelar, cortar e conservar para que sempre que precise estejam à mão. E ainda bem que o fiz...
A segunda foto é o meu piripiri caseiro (ainda não triturado)!

Conserva de pimento assado:
- 4 pimentos assados (que abafei num saco plástico, deixei arrefecer e retirei a pele)
- 2 dentes de alho
- azeite q.b.
- tomilho
- vinagre q.b.
- 1 colher de chá mal medida de sal grosso
- raspa de limão
- malagueta seca
- 5 cravinhos

Coloquei num frasco o pimento em tiras, a malagueta desfeita com as mãos, os cravinhos. os alhos esmagados no almofariz com o sal, a raspa de limão e o tomilho.
Os pimentos devem ficar cobertos com os líquidos, usei 2 partes de azeite para uma de vinagre.
Guardei no frigorífico e já temos comido, está super bom!

Piripiri caseiro:
- 5 malaguetas frescas
- azeite
- whisky
- sal
- 2 dentes de alho

Colocar o alho esmagado com sal, as malaguetas inteiras.
Cobrir com 2 partes de azeite e uma de whisky.
Guardar num sítio fresco e umas semanas depois triturar.

couscous com legumes, ovo, atum e feta

2011-09-07T09:18:00.000-07:00

Ando com uma neura, uma incerteza relativamente à minha área profissional que me deixa sem imaginação e sem vontade de combater o marasmo. Opto por coisas simples e rápidas e esta refeição é um exemplo disso mesmo.

Precisamos de:
- couscous (usei da marca Garofalo)
- tiras de pimento assado
- atum em pedaços
- 1/3 de embalagem de feta
- molho vinagrete
- ovo cozido (gosto dele mal cozido)

Fazer os couscous conforme as instruções.
Cozer o ovo.
Colocar numa taça o couscous, as tiras de pimento, o atum, coloque o molho vinagrete, mexa cuidadosamente.
Coloque pedacinhos de feta esfarelado e o ovo!

frango com alecrim

2011-09-06T09:12:00.000-07:00

Adoro alecrim nos assados. Por sorte, tenho uma colega de quem gosto muito, a C. que quando vai a casa, traz-me alecrim para eu usar. No outro dia trouxe-me 5 courgetes enormes, que tratei de cortar e congelar para a sopa dos meninos, e uma pêras pequeninas mas tão deliciosas!
Usei pernas de frango que são do agrado de toda a gente cá em casa.

Precisamos de:
- frango em pedaços (eu usei só pernas)
- alecrim (usei seco)
- 1 colher de chá de sal
- 1 malagueta seca
- 2 dentes de alho
- raspa e sumo de limão
- 3 colheres de sopa de azeite

No almofariz, esmagar o sal e a malagueta com o alcerim e o alho até ficar uma pasta.
Adicionar a raspa de limão, o sumo e o azeite e com uma colher mexer até ficar bem homogéneo.
Barrar todo o frango, usando as mãos (é o método mais eficaz), de um lado e do outro e levar ao forno a 180ºC até ficar bem tenro.

Tarte de Cuajada

2011-09-05T09:03:00.000-07:00

Esta receita julgo que tirei da casa da Abelhinha, essa casa maravilhosa cujos cheiros e sabores se transmitem pelas fotos e pelas receitas.
Fiz apenas meia receita e usei massa folhada para colocar por baixo do creme.
Gostamos, o J. achou pouco doce, eu francamente gostei!

Precisamos de:
1 iogurte natural
2 ovos
2 medidas de farinha(copo)
4 medidas de leite (copo)
2 medidas de açucar(copo)
125 gr de manteiga derretida
canela em pó

nota:usei como medida o copo de iogurte - eu não vi esta anotação e usei como medida uma chávena média que aqui tenho.

Preparação:
Colocar a manteiga no copo para derreter e programar 2Min.Temp.60ºVel.2
De seguida colocar o iogurte misturando na manteiga 10seg.vel.3
De seguida adicionar os ovos, o açucar, o leite e a farinha. Programar 1 Min.Vel.3
De seguida adicionar 2 pacotes de cuajada e programar 13Mint.Temp.90ºVel.4
Entretanto untar uma tarteira e quando terminar o tempo, deitar o preparado, polvilhar com canela (alguns polvilhei com cacau porque o J. não gosta)a gosto e levar ao forno a 160º até estar cozida.
Quando estiver pronta retirar do forno, deixar arrefecer por completo e levar ao frigorifico.

risoto doce

2011-09-04T09:03:00.000-07:00

Queria experimentar fazer arroz doce mas, como não tinha arroz carolino, decidi fazer um risoto doce.
As quantidades foram experimentais. Da próxima vez aumentarei o leite para ficar ainda mais cremoso, ou usarei metade leite, metade leite de coco. Polvilhei com coco e canela e a verdade é que o coco dá uma certa humidade ao risoto doce.
Cozinhei na MFP mas pode facilmente ser adaptado à Bimby ou ao fogão tradicional, ainda que neste último seja necessária vigilância e mexer regularmente.

Precisamos de:
- 100g de arroz arbóreo (para risoto)
- 650 ml de leite
- 85g de açúcar
- 1 colher bem cheia de custard
- raspa de limão (não usei a casca mas raspei cerca de meio limão)
- coco e canela para polvilhar

Coloquei na MFP o leite, o açúcar, o arroz, a raspa de limão e o custard.
Selecionei o programa das compotas e liguei.
No final do programa como o arroz ainda não estava bem cremoso, levei num tachinho ao lume por alguns minutos.
Polvilhei com coco e canela.

panquecas mistas

2011-09-03T00:40:00.000-07:00

Umas panquecas leves e fofas para o lanche da tarde!

Precisamos de:
- 240ml de leite
- 1 colher de chá de fermento
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de manteiga derretida
- 1/2 chávena de farinha de trigo
- 1/2 chávena de farinha integral
- uma colher de chá de essência de baunilha

Coloque o leite, o ovo, o açúcar, a essência de baunilha e a manteiga na Bimby ou no liquidificador e bata por uns minutos.
Junte a farinha e bata até ficar uma massa bem homogénea.
Deite colheradas de massa numa frigideira e quando começar a borbulhar, vire com cuidado e deixe cozinhar do outro lado.

bife com molho de pimentos assados à Jamie Oliver

2011-09-02T09:40:00.000-07:00

A nova série : "Jamie's 30 minutes meals" está a passar na Sic Mulher. Nunca consigo ver os episódios completos, ou os miúdos chamam, ou o telefone toca, ou apanho a meio portanto, só fico com uma noção da receita, o resto é improviso LOL. E muitas rezas minha gente!LOL
Não faço ideia do quanto aldrabei nesta receita só apanhei a parte do bife alto, pimentos de frasco e no final já fatiado. Perdoem-me portanto se estiver muito diferente do original. Se o estava, digo-vos ainda bem, estava tããããooooo bom...

Precisamos de:
- 1 bife alto com cerca de 3cm de altura
- pimento assado (usei 1/2 e assei e retirei a pele e piquei-o)
- salsa picada
- sumo de limão
- 1 malagueta picada
- azeite
- sal e pimenta

Temperei o bife com sal e pressionei com as mãos esfregando o sal, de um lado e outro do bife.
Grelhar 2m de cada lado, isto dependendo se gosta ou não da carne bem passada.
Retirar e deixar o bife "descansar".
Faça o molho: pique bem a salsa com o pimento, deite sal, a malagueta picada, o azeite e junte a este molho os sucos que sairem do bife.
Fatie o bife bem fininho coloque numa taça, verta o molho por cima e com as mãos assegure-se de que cada pedacinho de carne tem molho.

salmão com molho verde

2011-09-01T08:58:00.000-07:00

Um salmão grelhado com um molho aromático, forte e picante...
E tão, tão simples!

Precisamos de:
- salmão
- sumo de 1 limão
- 2 dentes de alho grandes
- 1 malagueta (usei umas que deixei secar)
- 2 colheres de sopa de salsa
- sal grosso q.b.
- 2 colheres de sopa de azeite

Temperei o salmão com sal e sumo de meio limão e reservei.
Na Bimby triturei a salsa, os alhos, sal, e malaguete e azeite até ficar um molho espesso mas com bocados.
Depois do peixe grelhado coloquei duas colheradas deste molho e o salmão transformou-se. Numa palavra: divinal.

iogurtes de M&M's

2011-08-31T00:14:00.000-07:00

Esta receita fui buscá-la à Patrícia e apenas ficou diferente a nível estético pois reduzi o número de M&M's para metade. Ainda assim estavam deliciosos!

Precisamos de:
* 1l de leite fresco gordo
* 1 iogurte natural
* 2 colheres de sopa de leite em pó
* 50g de açúcar (a gosto)
* 300g de m&m’s ®

Ferver o leite com o leite em pó e o açúcar. Deixar arrefecer. (50ºC, 3m, vel 4)

Quando estiver morno (máx.37ºC) coar o leite e juntar o iogurte e mexer muito bem com um fouet.

Separar 12 m&m’s (usei 6) por cores e colocar uma cor por cada copo. Encher os copos com o leite e levar à iogurteira cerca de 10h. Depois desse tempo colocar de imediato no frigorífico no mínimo 6h.

rolinhos de batata e atum enrolados em presunto

2011-08-29T10:58:00.000-07:00

O que fazer às sobras de batata cozida?
Uns deliciosos rolinhos...

Precisamos de:
- sobras de batata cozida
- 1/2 cenoura
- 1/2 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 lata de atum
- sal e pimenta q.b.
- presunto fatiado
- 1 fio de azeite

No robot de cozinha ou na Bimby colocar a batata, a cenoura, a cebola e o alho.
Triturar.
Misturar o atum bem desfeito, temperar a gosto e por cima de tiras de presunto colocar colheradas desta massa.
Levar uma frigideira com um fio de azeite e fritar cada rolinho cuidadosamente para não se desmanchar.

dourada com limão

2011-08-28T14:11:00.000-07:00

Uma receitinha bem simples de dourada no forno, simples, fácil, deliciosa, tal como se quer!

Precisamos de:
- dourada
- 2 folhas de louro
- 1/2 limão
- salsa
- 2 dentes de alho
- sal q.b.
- 1 fio de azeite

Depois da dourada estar arranjada, dê uns cortes na parte de cima do peixe.
No meio do peixe coloque o loureiro, um pouco de sal, salsa fresca picada e os dois dentes de alho inteiros.
Esfregue com um pouco de sal por cima e nas ranhuras que entretanto fez ao peixe, coloque metades de rodelas de limão pressionando para que o sumo do mesmo se entranhe.
Regue com um fio de azeite e leve ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal (para não colar).

Bolo às camadas com pudim

2011-08-27T09:17:00.000-07:00

Cá em casa as coisas não têm sido nada fáceis, os miúdos estão os dois com a varicela. O mais pequenino foi muito afectado e as borbulhinhas cobrem-lhe a carita, as orelhas e por dentro delas, a cabeça, dentro e à volta da boca. Tem tido muita febre e a hora de comer...é uma tortura! Para sair de casa, tem de ser à vez, ou vai o pai ou eu pois os miúdos não podem sair. Não sido nada fácil! Quem tem filhos sabe que vê-los doentes parte-nos o coração, nada é pior que isso...:(
Fiz este docinho para adoçar a boca e apagar o gosto amargo destes últimos dias!

Precisamos de:
- meio bolo (usei um que fiz com coco e granulado de chocolate)
- 1 pudim boca doce de chocolate
- 1 chávena com cevada com açúcar
- 1 pacote de natas
- 2 colheres de sopa de açúcar
- raspas de chocolate

Desfazer com as mãos o bolo e colocar numa taça.
Fazer a cevada (usei 2 colheres de sopa de Tofina e 1 de açúcar) e verter por cima do bolo embebendo-o bem.
Colocar metade do bolo no fundo de uma taça.
Fazer o pudim de chocolate de acordo com as instruções e colocar por cima do bolo.
Deixar arrefecer um pouco.
Colocar outra camada de bolo embebido em cevada.
Bater as natas com açúcar até ficar volumosas (meto sempre 30mn o pacote das natas no congelador ainda que o mesmo esteja no frigorífico).
Colocar as natas por cima do bolo.
Decorar com raspas de chocolate e chocolate ralado.

iogurte de framboesa

2011-08-23T07:42:00.000-07:00

Finalmente tive uma iogurteira. O meu pai decidiu oferecer por me ver tão interessada em ter uma!
Claro que, mal podia esperar para experimentar!
Este foi o segundo, esqueci-me de tirar foto ao primeiro...

Precisamos de:
- 1 litro de leite
- cerca de 100g de açúcar
- 2 colheres de sopa de leite em pó
- 1 colher de chá de aroma de baunilha
- 200g de framboesas (usei congeladas mas deixei descongelar primeiro)
- 2 colheres de sopa de vinho do Porto
- 2 colheres de açúcar amarelo
- 2 iogurtes naturais

Primeiro, o doce!
Levei ao lume as framboesas com o vinho do Porto e o açúcar e deixei cozinhar até ficar uma redução consistente.
Deixei arrefecer, quando fria, coloquei uma colher de chá em cada copo de iogurte (a minha iogurteira tem capacidade para 7 copos).

Deitei no copo da Bimby o leite, a baunilha, o leite em pó e o açúcar.
3m, vel 4, temp 50ºC.
Findo o tempo deixei arrefecer até ficar sem temperatura e coloquei os iogurtes 15s, vel 4.
Deitei com cuidado por cima das framboesas e levei à iogurteira por 10h.

Nota 1: Estão super deliciosos.

Nota 2: Para quem faz iogurtes em casa, como conseguem que fiquem mais consistentes? Se tiverem dicas partilhem please, que aqui a cozinheira agradece.

espetadas de enchidos

2011-08-19T09:29:00.000-07:00

Às vezes as coisas mais simples são as mais saborosas!
Às vezes trata-se de darmos uma apresentação diferente aos ingredientes, a forma como apresentamos a comida pode torná-la mais atrativa.
Uns enchidos, que só se devem comer de vez em quando, acabaram transformados numa bela espetada.

Precisamos de (para 4 espetadas):
- 2 salsichas tipo alemão
- 1 chouriça de colorau
- cebola partida em quartos
- cubos grandes de pimento
- rodelas de ananás fresco
- paus de espetada

Cortar as salsichas em rodelas grossas.
Cortar a chouriça em rodelas finas.
Cortar a cebola em quartos.
Cortar o pimento em cubos grandes.
Colocar as carnes intercaladas com os legumes e levar a grelhar.
Grelhar o ananás até este caramelizar.

a kind of ragú

2011-08-18T09:22:00.000-07:00

Uma espécie de ragú, delicioso!

Precisamos de:
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1/2 pimento verde
- 1 fio de azeite
- 3 fêveras de porco
- 2 salsichas tipo alemãs
- 1/2 chouriço de colorau
- 1 lata de tomate pelado (triture todo o conteúdo da lata)
- grão de bico (usei caseiro)
- 1 cálice de vinho branco de boa qualidade
- sal e pimenta q.b.
- massa a gosto, cozida em água e sal

Triture a cenoura, a cebola, os alhos, o pimento.
Leve o fio de azeite ao lume e acrescente os legumes triturados, deixe refogar.
Acrescente a carne + salsichas + chouriça picada.
Deixe cozinhar.
Acrescente o tomate e o vinho branco, temperando a gosto, deixe cozinhar em lume médio até a carne ficar bem macia.
Quando estiver quase pronto adicione o grão de bico.
Sirva com massa cozida em água e sal e misturada no molho depois de cozida.

bolo de manteiga de amendoim

2011-08-17T02:50:00.000-07:00

A Vânia tem receitas fantásticas, agrada-me tudo: as fotos, as receitas, os ingredientes, é realmente uma fonte de inspiração. Escolhi este bolinho para os anos do J. Devo dizer-vos que foi uma verdadeira aventura! Inicialmente seria numa forma amovível, que ao deitar a massa, desmanchou-se toda!!! Lá apanhei a massa e meti numa forma de bolo inglês. A receita é excelente, a massa do bolo fica tão fofinha e a cobertura...ai, é uma perdição! O J. adorou...

Precisamos de:
* 2 chávenas de farinha
* 2 e 1/2 chávenas de açúcar
* 3/4 chávena de cacau
* 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
* 1 colher (chá) de sal
* 3/4 chávena de óleo
* 1 chávena de iogurte grego - 2 iogurtes gregos da marca continente
* 1 chávena de água
* 2 colheres (sopa) de vinagre
* 1 colher (chá) de extracto de baunilha
* 2 ovos

(recheio e cobertura)

* 280g de queijo creme
* 100g de manteiga à temperatura ambiente
* 3 chávenas de açúcar em pó
* 2/3 de chávena de manteiga de amendoim

(cobertura de chocolate)

* 225g de chocolate
* 3 colheres (sopa) de manteiga de amendoim
* 2 colheres (sopa) de golden syrup - usei mapple syrup
* 1/2 chávena de natas

Preparação:

Para o bolo, pré-aqueça o forno a 180ºC e prepare duas formas do mesmo tamanho untadas com manteiga e forradas no fundo com papel vegetal.
Junte os ingredientes secos numa tigela. Adicione o óleo e o iogurte e bata bem.
Gradualmente adicione os ovos, envolvendo um e depois o outro. Junte a água aos poucos.
Junte finalmente o vinagre e a baunilha. Leve a cozer, dividindo a massa pelas duas formas, por cerca de 35 minutos, confirmando sempre a cozedura com um palito que deve sair seco.
Deixe arrefecer bem.

Entretanto prepare o recheio.
Bata o queijo creme com a manteiga. Junte gradualmente o açúcar em pó e envolva bem. Por fim junte e misture bem a manteiga de amendoim. Leve ao frio a refrigerar.

Para a última cobertura de chocolate, leve ao lume em banho-maria o chocolate, o mapple syrup e a manteiga de amendoim até derreter e formar uma pasta. Junte as natas, envolva bem e utilize ainda quente.

Monte então o bolo. Coloque a primeira camada de bolo, cubra com uma parte do creme de manteiga de amendoim. Coloque a outra camada de bolo e cubra todo o bolo com o restante creme.

Leve a refrigerar.

Por cima coloque o chocolate, deixando-o escorrer em gotas largas para as laterais. Refrigere e sirva frio.

Nota: Misturei as duas coberturas a do queijo creme e chocolate, ficou com um aspecto marmorizado.